Salat mit Zunge - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Gekochte Sprache gilt als echte Delikatesse, es entstehen wunderbare Gerichte, die zu einer Dekoration des festlichen Tisches werden. Es ist schwer, die Vorteile dieses Produkts zu überschätzen, es hilft, das Hämoglobin zu erhöhen, es ist für schwangere Frauen, Kinder, stillende Mütter und Menschen mit Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts erforderlich. Gleichzeitig wird Schweine- oder Rinderzunge nicht nur als gekochtes Fleisch oder „Aspik“ gegessen, sondern dient auch als Grundlage für viele leckere und nahrhafte Salate.
Salat mit Zunge - Zubereitung von Speisen
Bei der Zubereitung eines Salats der Zunge zu Hause ist sicherzustellen, dass die Zunge richtig gekocht und die harte Haut davon entfernt wird.
Zunächst sollte die Zunge gründlich in kaltem, fließendem Wasser gewaschen, dann in kochendes Wasser gegeben und 2,5 bis 3 Stunden lang gekocht werden. Als Hauptzutat für den Salat erwies sich als zart und duftend, Salz, schwarzer Pfeffer, Erbsen und Lorbeerblatt werden dem Wasser hinzugefügt.
Es ist einfacher, die Haut von der Zunge zu entfernen, wenn Sie sie noch heiß in kaltes Wasser legen.
Rezept 1: Salat mit Zunge und Pilzen
Rinder- und Schweinezungen werden perfekt mit Pilzen kombiniert, besonders mit Pilzen oder Steinpilzen. Ein Beispiel für eine solche interessante Kombination ist der folgende Salat.
Zutaten:
- 100 g Rinderzunge (vorgekocht);
- 80 g Champignons;
- 1 kleine Zwiebel
- 30 g frische Gurken;
- 30 g eingelegte Gurken;
- 100 g Mayonnaise;
- ein paar Löffel Pflanzenöl;
- Salz
Herstellungsverfahren
Gekochte Zunge in mittelgroße Strohhalme geschnitten. Zwiebeln und gekochte Champignons in Pflanzenöl anbraten. Die Zutaten werden gemischt, Salat mit Mayonnaise zubereitet.
Rezept 2: Salat mit Zunge und Gemüse
Es ist ziemlich schwierig, sich ein Produkt vorzustellen, das nicht gut zu Gemüse passt. Wir bieten ein Rezept für einen leckeren und nahrhaften Salat aus Schweinefleisch oder Rinderzunge und Gemüse. Zutaten:
- 300 Gramm Sprache
- 1 Karotte;
- 1-2 Kartoffeln;
- 1 eingelegte Gurke;
- Selleriewurzel;
- 1 Ei;
- 30 g Pflanzenöl
- schwarzer gemahlener Pfeffer;
- 20 Milliliter 3% Essig;
- Salz;
- Dill.
Herstellungsverfahren
Alles Gemüse (außer Gurken) sollte geschält und in Salzwasser gekocht werden. Schneiden Sie die Zutaten des Salats in Würfel, machen Sie eine Soße aus Pflanzenöl, Essig und schwarzem Pfeffer. Salatdressing anrichten, mit Kräutern bestreuen.
Rezept 3: Salat von Zunge und Nüssen
Nüsse und Knoblauch passen gut zusammen, das Tandem erhält einen besonders angenehmen Geschmack und Aroma, wenn Sie etwas Knoblauch hinzufügen.
Zutaten:
- 1 Rinderzunge;
- 4 Esslöffel Walnüsse
- 2 Knoblauchzehen;
- 50 g Mayonnaise;
- schwarzer gemahlener Pfeffer;
- Salz
Herstellungsverfahren
Knoblauch durch den Knoblauch spritzen, mit der geschnittenen gekochten Zunge mischen, gehackte Walnüsse hinzufügen. Alle Bestandteile des Salats mischen, salzen, pfeffern und mit Sauce würzen.
Rezept 4: Salat mit gekochter Zunge und Avocado
Avocados sind ein recht neues und unkonventionelles Produkt für die GUS-Staaten, aber die Slawen haben längst gelernt, es mit anderen Produkten richtig zu kombinieren.
Zutaten:
- 400 g gekochte Zunge;
- 2 Avocados;
- 1 Ei;
- 1 kleine Zwiebel
- Mayonnaise.
Herstellungsverfahren
Avocado geschält und in Würfel geschnitten. Wir machen Zungenscheiben von der Größe der Avocados, Zwiebeln fein hacken. Alle Zutaten werden gemischt, mit Mayonnaise und Salz gekleidet. Nachdem der Salat in eine Schüssel gelegt wurde, wird er mit gekochten Eiern dekoriert.
Rezept 5: Salat mit "Italienisch"
Die Sprache gilt nicht nur in Russland, sondern auch in anderen Ländern der Welt als Delikatesse. In Italien, dessen Küche für ihre schönen Rezepte bekannt ist, wurde ein Salat mit Kalbszunge, Sardellen, gekochten Rüben und Tomaten angeboten. Zutaten:
- 200 g Kalbszunge;
- 150 g gekochte Rüben;
- 1 Tomate;
- 10 g Sardellen;
- Salatblätter;
- Selleriewurzel;
- 100 g Mayonnaise;
- Salz
Herstellungsverfahren
Man muss Stücke von gekochten Rüben und Kalbszunge schneiden, Salatblätter mit den Händen reißen, Sardellen, gekochte Selleriewurzel in einem Mixer, gehackte Tomaten ohne Haut und Samen hinzufügen.
Salat salzen und mit Mayonnaise würzen.
Rezept 6: Gekochter Zungensalat mit Ananas
Rinderzunge wird nicht nur mit Gemüse kombiniert, sondern auch mit Früchten, insbesondere mit Ananas.
Zutaten:
- 300 g gekochte Rinderzunge;
- 100 g Hartkäse
- mehrere Ananaskreise (frisch oder in Dosen);
- 1 große Paprika;
- 2 Knoblauchzehen.
Herstellungsverfahren
Pfeffer, Zunge und Ananas in Würfel schneiden, den Käse auf eine grobe Reibe reiben, Knoblauch - klein. Salat Salat, mit Mayonnaise würzen. Sie können das Gericht mit Granatapfelkernen dekorieren.
Salat mit Zunge - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Rinderzunge kocht 2,5-3 Stunden, Kalb 2 Stunden. Der Grad der Bereitschaft wird wie folgt geprüft: Stechen Sie die Zungenspitze mit einem Messer durch. Wenn dies leicht ist und das Messer frei eindringt, können Sie die Zunge aus dem kochenden Wasser nehmen.
Die Haut wird leichter von der Zunge entfernt, wenn Sie sie sofort für einige Minuten in kaltes Wasser legen.
Um den Geruch angenehm zu machen, können Sie die Zunge nicht im ersten Wasser kochen, sondern im zweiten, dazu sollte sie 5-7 Minuten in einem Topf gekocht, dann entfernt und in einen anderen Topf mit neuem kochendem Wasser gestellt werden.
