Lebensmittel für den Winter zu konservieren ist ziemlich lästig, daher sind nur wenige moderne Hausfrauen bereit, diesem Unternehmen einen Teil ihrer Freizeit zu widmen. Inzwischen sind Gemüse und Früchte, auch in eingelegtem Zustand, ein Speicher für Nährstoffe, ohne die unser Körper nur schwer mit der Kälte des Winters fertig werden kann. Deshalb, liebe Gastgeberinnen, seien Sie nicht faul und bereiten Sie den Winter mit süßen, würzigen und salzigen Vorbereitungen zu, so dass Sie in den kommenden kalten Monaten nicht nur schmackhafte, sondern auch gesunde Vorräte für Ihre Familie bereitstellen. Darüber hinaus gibt es viele Produkte, die bei der Verarbeitung nicht zu viel Aufwand erfordern, aber die Minuten werden sich auf jeden Fall mehr als lohnen. Eines dieser Gemüse ist Zucchini - kostengünstig, gesund und unglaublich schnell zuzubereiten.
Zucchini für den Winter - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Zucchini ist der gleiche Kürbis, aber in etwas anderer Form. Im Gegensatz zu anderen Mitgliedern der Kürbisfamilie haben diese Gemüse ein zarteres Fleisch und eine dünnere Haut, die sich leicht vom Fleisch reinigen lässt. Alle Salate von Zucchini für den Winter werden sehr schnell zubereitet und sind überraschend saftig und leicht.
Zucchini wird in der Regel nicht lange gelagert, daher gibt es viele Rezepte für Salate, Kaviar, Marmelade und eingelegte Zucchini, mit denen Sie im Winter Gemüse genießen können.
Kürbisse sind leicht verdauliche Ballaststoffe, Zucker, Fettsäuren, Mikroelemente und Vitamine, die für unser Herz notwendig sind. Leichtes Gemüse mit einer Kalorie von etwas mehr als 20 kcal pro 100 g. Dieses Produkt ist voll in der Lage, unsere Ernährung mit Eisen, Phosphor, Vitaminen PP, E, A, C, Gruppe B anzureichern. Zucchini-Gerichte helfen bei der Beseitigung von Ödemen und Körperstauungen, sie sind sehr nützlich für Menschen mit Herz- und Gefäßkrankheiten sowie mit Arthritis, Nierenerkrankungen, Leber und Hypertonie. Gewöhnlich werden Zucchini unmittelbar nach der Reifung geerntet, dh im Spätsommer oder Frühherbst. Zucchini-Rohlinge können auf verschiedene Weise zubereitet werden, aber auch mit einer Vielzahl von Produkten. Vor dem Garen von Kaviar kann beispielsweise Gemüse zerkleinert und geröstet werden, oder in einem Mixer gemahlen, - gelöscht werden, bis die Masse homogen ist.
Nicht weniger leckere Rezepte sind Zucchini-Salate und eingelegtes Gemüse, die alle Geschmackseigenschaften von frischen Früchten bewahren. Übrigens, die Marinade passt perfekt zu Gurken: Geben Sie Gewürze, Kräuter, Knoblauch, Pfeffererbsen in ein Glas und gießen Sie die gesamte Sole darüber. Es hängt jedoch von der individuellen Präferenz ab - Zucchini scharf, sauer, süß oder salzig zu machen.
Kürbisse für den Winter - Zubereitung von Speisen
Tintenfische für Rohlinge besser für junge verwenden - nicht zu lang, nicht zu dick. Die Ausnahme ist Kürbis-Kaviar - für die Zubereitung können Sie das "alte" Gemüse verwenden. Junge Zucchini haben also eine feinere Struktur und eine sehr dünne Haut. Nach Festlegung des Rezeptes reicht es aus, sie unter fließendem Wasser zu waschen und gemäß dem Rezept zu handeln. "Alte" Zucchini hat eine gröbere Zellstoffstruktur, große Samen und eine dicke Haut. Daher müssen Sie vor dem Garen die Haut und alle inneren Samen entfernen.
Squash für den Winter - die besten Rezepte
Rezept 1: Scharfer Zucchinisalat für den Winter
Ein erfrischender Snack wird sicher alle Liebhaber von scharfem Essen ansprechen. Kürbis zum Kochen von Salat ist besser für junge Menschen, und Salz wird nicht jodiert (dies ist eine zwingende Regel).
Zutaten:
- 4 kg Zucchini
- zwei tische. lügen Salz
- einen Tisch lügen Zucker
- 3-4 große Möhren
- 3-4 Stück Knoblauch
- Essig 9% (1 Tasse)
- zwei Gläser Pflanzenöl
- Karottenwürzung auf Koreanisch (1 Packung) Herstellungsverfahren:
1. Zucchini schälen (wenn das Gemüse "alt" ist, die Samen entfernen) und in Würfel schneiden. Karotten werden auch gereinigt und gerieben. Gehackte Gemüsemischung in tiefen Gerichten.
2. Jetzt bereiten wir die Salzvorbereitung für Zucchini-Salat vor. Dazu den Knoblauch schälen, mit Knoblauchpresse mahlen und in eine Schüssel geben. Fügen Sie Öl, neun Prozent Essig, Salz, Gewürz und Zucker hinzu. Alles gründlich mischen und Gurke Zucchini mit Karotten gießen. Mischen Sie Gemüse mit einer hölzernen, bespritzten Gurke.
3. Lassen Sie die Mark drei bis vier Stunden marinieren. Wichtig: Verwenden Sie auf keinen Fall Aluminiumschalen für diese Zwecke, da durch die Oxidation des Metalls Schadstoffe freigesetzt werden. Für die Zubereitung von sauren Salaten ist es besser, eine Emailpfanne zu verwenden, jedoch ohne Pommes.
4. Während die Zucchini mariniert werden, waschen Sie die Gläser und Deckel. Füllen Sie die Gläser nach drei oder vier Stunden mit Billet für den Winter und sterilisieren Sie sie für ungefähr dreißig Minuten in einem großen Topf, der bis zu den "Kleiderbügeln" mit Wasser gefüllt wird. Danach bekommen wir sie sofort und rollen sie für den Winter. Ein heißer Salat wird für einen Tag in eine Decke eingewickelt, und danach entfernen wir ihn an einem speziellen Ort, um die Rohlinge aufzubewahren.
Rezept 2: Zucchinisalat für den Winter mit Tomaten
In diesem Rezept verwenden wir eine Mischung aus verschiedenen Gemüsen: Zucchini, bulgarischen Pfeffer verschiedener Farben (gelb, rot, grün), Tomaten und Zwiebeln. Für den Geschmack können Sie auch Karotten und Knoblauch hinzufügen.
Zutaten:
- 3 kg Zucchini
- 1 kg Paprika
- 1 kg Tomaten
- 150 gr. Zwiebeln
- 200 gr. wachsen th. Öle
- 200 gr. Zucker
- 80 gr. Salz nicht jodiert
- 100 gr. neun Prozent Essig
Herstellungsverfahren:
1. Blättern Sie durch die Fleischwolf-Tomaten. Pfeffer von Samen befreit. Schneiden Sie es in mittlere Streifen. Zucchini schälte sich gegebenenfalls von der Haut ab - von den Samen (wenn sie zu groß sind) und in kleine Würfel geschnitten. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. 2. Legen Sie die Tomaten in eine emaillierte Pfanne, bringen Sie sie zum Kochen, fügen Sie dann Zucchini, Paprika, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Decken Sie den Topf mit dem Deckel ab und lassen Sie das Gemüse dreißig Minuten bei schwacher Hitze umrühren. Als nächstes den Essig einfüllen und weitere zehn Minuten köcheln lassen (insgesamt 40 Minuten).
3. Banks werden gewaschen und in einen vorgeheizten Ofen gestellt, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Vergessen Sie nicht, den Deckel zu kochen. Wenn der Salat erloschen ist, legen wir ihn in warme Gläser und rollen ihn auf, kühlen ihn auf Raumtemperatur ab und legen ihn an seinen üblichen Platz zum Aufbewahren der Rohlinge.
Rezept 3: Marinierte Zucchini für den Winter
Kürbis, der nach dem oben beschriebenen Rezept zubereitet wird, wird dank der im Rezept enthaltenen Gewürze leicht sauer, knusprig und sehr aromatisch. Der perfekte Snack für jeden Tisch!
Zutaten (für drei kg Zucchini):
- zwei Liter Wasser
- 250 gr. 9% Essig
- ein Glas Zucker
- drei tische. lügen Salz
- 4-5 Knoblauchzehen
- Petersilie (oder jedes andere Gemüse) nach Geschmack
- zum Dekorieren von Zwiebeln und Möhren (drei oder vier Locken pro Dose)
Herstellungsverfahren:
1. Squash (jung) die Haut schälen, in Ringe schneiden. Machen Sie dasselbe mit Karotten und Zwiebeln.
2. Kochmarinade. Zucker, Essig und Salz in Wasser auflösen. Legen Sie die flüssige Masse auf den Herd und bringen Sie alles zum Kochen. Senken Sie dann die Zucchini und schließen Sie das Geschirr mit einem Deckel. Zucchini unter ständigem Rühren drei bis sechs Minuten dünsten, damit das Gemüse gleichmäßig in Marinade eingeweicht wird.
3. Banks werden gewaschen, mit kochendem Wasser verbrüht, wir trocknen sie im Ofen. Als nächstes legen Sie auf dem Boden der Dosen die Grüns, Meerrettich, Knoblauch, Pfeffer (Erbsen), einige Zwiebelringe und Karotten an. Dann geben wir die marinierten Zucchini (zusammen mit der Marinade) in die Gläser und verkorken sie mit gekochten Deckeln. Wir drehen Bänke um, wir wickeln uns mit einer Decke bis zur Abkühlung ein. Danach kann der Kürbis unterirdisch oder im Keller entfernt werden.
Rezept 4: Squash-Kaviar für den Winter
Zutaten:
- 6 kg Zucchini
- 1 kg Zwiebeln
- 6 Möhren
- ein Glas Zucker
- ein Glas Öl
- Salz 2 Tisch. lügen
- einen halben Liter Tomatenmark
- Soße Tomatenboden Liter
Herstellungsverfahren:
1. Wir reinigen die Zucchini und alles andere Gemüse, wir drehen sie durch die Fleischmühle und gießen periodisch den befreiten Saft aus.
2. Das Gemüse bei mittlerer Hitze schmoren lassen und Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzufügen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und den Kaviar mindestens zwei Stunden kochen lassen. Fügen Sie dann die Soße und die Nudeln hinzu, mischen Sie und kochen Sie ungefähr vierzig Minuten.
2. Banks werden nach den oben beschriebenen Methoden verarbeitet, wir geben heißen Kaviar hinein und rollen sie auf (Deckel müssen vorher gekocht werden). Die Bänke drehen sich um, lassen 12-24 Stunden abkühlen und bringen sie an einen kühlen Ort.
Zucchini für den Winter - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Zucchini vor dem Kochen von Rohlingen kann sowohl frisch als auch gefroren (nach dem Auftauen) verwendet werden - dies spielt keine Rolle;
- Es ist besser, Gläser für Zucchini-Rohlinge zu verwenden, die nicht zu groß sind: idealerweise 500 Milliliter oder 1 Liter;
- Um den Kürbis-Kaviar schmackhafter zu machen, fügen Sie Zwiebelzwiebeln hinzu, die in Sonnenblumenöl vorgehackt wurden und vorher mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert wurden.
