Gebratener Schweinebraten ist ein Beispiel für den Sieg der heimischen Küche gegen Profis.
Es ist nicht umsonst, dass sie peinlich sehr erfolgreiche Gerichte nennen und den Beinamen "heimisch" hinzufügen. Ob Borschtsch oder Gulasch, Haferbrei oder Kussel, die Farbgebung des Hauses überschattet leicht alle Rezepte.
Und wir brauchen nicht über Braten zu reden: Schweinefleisch mit Kartoffeln ist der „Home-Fried“: die obligatorische Linie jedes Cafés, das sich selbst respektiert.
Hausgemachtes Schweinefleisch mit Kartoffeln - Allgemeine Grundsätze des Kochens
• Fast alle Rezepte für hausgemachte Gerichte kombinieren Einfachheit und Schnelligkeit der Zubereitung mit einem erschwinglichen Produktangebot. Schweinefleisch mit Kartoffeln kann gebraten, in der Hülse oder in einer Pfanne im Ofen gebacken, in Töpfen geschmort und in einem langsamen Kocher gekocht werden. Ergänzen Sie die Hauptzutaten mit verschiedenen Produkten und verwenden Sie verschiedene Methoden der Wärmebehandlung, um völlig unterschiedliche Gerichte zu erhalten.
• Wie lecker das Gericht sein wird, hängt nicht nur von der Einhaltung der Rezeptempfehlungen ab, sondern auch von der richtigen Auswahl der Produkte. Das Fleisch muss frisch sein, eine dichte Faserstruktur und keinen Wind, keinen unangenehmen Geruch. Beim Drücken auf das Fruchtfleisch sollten keine Dellen vorhanden sein.
• Es ist ratsam, frisches oder gekühltes Fleisch zu kaufen, auch wenn gefrorenes Fleisch verwendet werden darf. Schweinefleischstücke werden vor dem Gebrauch in Wasser eingeweicht, um Blut aus ihnen zu entfernen. Gefrorenes Fleisch wird bei Raumtemperatur aufgetaut, ohne es aus dem Beutel zu nehmen.
• Vor der Verwendung müssen Schweinefleischstücke mit Wasser gewaschen, anschließend gründlich getrocknet und geschnitten werden. Sie entfernen alles Übermaß: die verbleibenden Sehnen, dicke Filme, hängende Fettstücke, schneiden sie dann nach einem bestimmten Rezept.
• Zum Braten und Backen empfiehlt es sich, nicht geschöpfte Kartoffeln zu nehmen und zum Schmoren umgekehrt. Kartoffelknollen können in Würfel oder Scheiben geschnitten werden, solange die Stücke die gleiche Größe haben.
• Hausgemachtes Schweinefleisch mit Kartoffeln ist ein separates Gericht. Es wird als zweites oder einziges Gericht mit Gurken und frischem Gemüse serviert.
Hausgemachtes Schweinefleisch mit Kartoffeln und Bohnen in Tomatensauce
Zutaten:
• gekühltes Schweinefleisch - 700 gr .;
• 600 gr. Bohnen;
• junge Petersilie, Dill;
• 800 gr. Kartoffeln;
• Wasser - 600 ml;
• sechs Löffel Tomatensauce.
Vorbereitung:
1. Nach dem Bewegen der Bohnen spülen und fünf Stunden, vorzugsweise über Nacht, in kaltem Wasser stehen lassen. Danach noch einmal waschen und kochen lassen. Warten Sie zuerst bei intensivem Feuer auf das Kochen, dann entfernen Sie die Hitze auf mittlerer oder kleinerer Höhe und kochen Sie bis sie fertig ist. Bohnenkörner sollten nicht weich gekocht werden (platzen), so dass nur leicht gekocht wird.
2. Schweinefleischwürfel mit Pfeffer bestreuen. Das Fleisch in eine Pfanne in das erhitzte Öl geben und braten, bis es gar ist.
3. Zerquetschte die geschälten Knoblauchzähne und steckte sie in das Wasser, in dem die Tomate vorgezüchtet wurde. Mit gemahlenem Pfeffer würzen und nur leicht würzen.
4. Das fertige Fleisch in eine große Schüssel geben. Fügen Sie große Kartoffelwürfel, gehackte Gemüse, gekochte Bohnen hinzu und mischen Sie alles gut durch.
5. Verteilen Sie die Mischung in Töpfen, ohne zwei Zentimeter nach oben zu gehen, und fügen Sie Tomatendressing in den Behälter. Es ist wünschenswert, dass es nicht an die Kanten gelangt, da es sonst beim Kochen ausfließt.
6. Installieren Sie den Bräter in der Mitte des vorgeheizten Ofens. Die Töpfe darauf stellen, eine halbe Stunde kochen lassen, bis die Kartoffeln weich werden.
Hausgemachtes Schweinefleischrezept mit Kartoffeln und Paprika für den Multikocher
Zutaten:
• Schweinefleisch - 350 gr .;
• bulgarische Schote, nicht fleischiger Pfeffer;
• große Zwiebel;
• 800 gr. Kartoffeln;
• 60 gr. ungesalzene Tomatenpaste;
• einen halben Löffel Senfsamen;
• drei Pfefferkörner;
• raffiniertes Öl - 4 EL. l.;
• Lorbeerblätter;
• Löffel Zucker;
• frische Grüns;
• gemahlener süßer Paprika und schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie mit fließendem Wasser gewaschenes Fruchtfleisch in mittelgroße Stücke. Es ist wünschenswert, dass sie eine quadratische Form haben.
2. Bereiten Sie das Gemüse vor. Schneiden Sie den geschälten Pfeffer der Länge nach in vier "Scheiben" und schneiden Sie ihn in dünne Streifen. Zwiebel in mittelgroße Scheiben schneiden, Kartoffeln in Scheiben schneiden. 3. 60 ml Öl in eine trockene Schüssel geben, Zwiebeln und Schweinefleischstücke hinzufügen. Nach dem Backen das Fleisch mit Zwiebeln 20 Minuten unter dem Deckel braten. Während des Frittierens die Schüssel mindestens dreimal umrühren.
4. Fügen Sie den bulgarischen Pfeffer, Tomatenmark hinzu und mischen Sie. Kochen Sie weiter, ohne das Programm zu ändern.
5. Nach etwa zehn Minuten die Kartoffelscheiben in einen langsamen Kocher geben, Pfeffer hinzufügen, Zucker, Paprika, Senfkörner und etwas Salz hinzufügen. Geben Sie die restlichen Gewürze - Erbsen mit Lorbeerblättern, fügen Sie ein halbes Glas warmes Wasser hinzu und bringen Sie das Gericht für eine Stunde in den vorherigen Modus.
6. Zum Servieren mit fein gehackten Grüns dekorieren.
Hausgemachtes Schweinefleisch mit Kartoffeln im Ofen mit Käsemütze und Milchsauce
Zutaten:
• Hals - 800 gr .;
• 200 gr. harter, vorzugsweise etwas alter Käse;
• drei Zwiebeln;
• eineinhalb Kilogramm Kartoffeln;
• 120 gr. flüssige Mayonnaise;
• Pflanzenfett;
• ein Glas Milch.
Vorbereitung:
1. Zwiebeln oder halbe Ringe, Kartoffeln in dünne, mittelgroße Würfel schneiden.
2. Legen Sie die Zwiebelhälftenringe in die Pfanne, in das erhitzte Öl und braten Sie, bis sie goldbraun sind, bis sie goldbraun sind.
3. Waschen Sie den Hals mit kaltem Wasser ab, schneiden Sie alles überschüssige Stück ab und schneiden Sie es in Steaks. Aus einem Stück mit einem Gewicht von 800 Gramm. sollte sechs Scheiben gehen.
4. Das Schweinefleisch leicht abklopfen und in einer Pfanne ohne Griff oder Auflaufform in eine dicke Schicht geben. Mit Pfeffer würzen und etwas Salz hinzufügen. Mit einer einheitlichen Schicht die gebratenen Zwiebeln und Kartoffeln darauflegen. Die Kartoffelschicht leicht salzen.
5. Die mit Mayonnaise gemischte Milch einfüllen. Mit Käse bestreuen, auf der groben Seite der Reibe reiben und in einen heißen Ofen stellen.
6. Backen, bis die Kartoffelriegel weich sind. Dann die Heizung ausschalten und die Schüssel bei geschlossener Tür noch fünf Minuten lang schwitzen lassen.
Hausgemachtes Schweinefleisch mit Kartoffeln und Gemüse im Ärmel
Zutaten:
• Kilogramm Kartoffeln;
• 300 gr. Ausschnitte;
• Zwiebel;
• Schote mit roter Paprika;
• zwei mittelgroße Tomaten;
• mittelgroße Möhre; • 2 Löffel spärliche Mayonnaise;
• Paprikapulver und zerstoßener schwarzer Pfeffer, „Provencal“ -Mischung.
Vorbereitung:
1. Reinige und wasche alles Gemüse mit Wasser. Schneiden Sie die Kartoffeln und Tomaten in kleine, in Scheiben, die Karotte in Würfel und das Fruchtfleisch der Paprikas in Scheiben. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Alles Gemüse in eine Schüssel geben, mit Gewürzen würzen, Mayonnaise und etwas Salz hinzufügen.
2. Das Filet waschen, trocken abwischen. Die dichten Filme aus dem Fleisch nehmen und in 2 * 2 cm große Würfel schneiden, die Stücke in eine Schüssel Gemüse geben und mischen.
3. Binden Sie ein Ende der Manschette fest, legen Sie den Inhalt der Schüssel hinein und befestigen Sie die zweite Kante. Mit einer Nadel oder einem Zahnstocher mehrere Punkte auf der Oberfläche der Hülse machen und auf ein Backblech legen.
4. Stellen Sie den Bräter in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen. Vierzig Minuten backen.
Hausgemachtes Schweinefleisch mit Kartoffeln in einer Pfanne
Zutaten:
• ein halbes Kilo Schweinerippchen;
• bittere Zwiebeln - 3 Köpfe;
• ein Pfund Kartoffeln;
• 70 gr. frischer Speck
Vorbereitung:
1. Das Schmalz in kleine Stücke schneiden, in eine erhitzte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Entfernen Sie das gekochte Knistern und senken Sie die geschnittenen Rippen in das heiße Fett. Bei maximalem Feuer, gelegentlich umdrehen, braten, bis auf den Stücken goldenes Braun erscheint.
2. Fügen Sie dem Fleisch Zwiebelhalbringe hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere. Braten, bis die Zwiebeln rot werden.
3. Kleine Kartoffelscheiben in eine Pfanne geben, umrühren und mit einem Deckel abdecken. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln weich werden. Rühren Sie sich regelmäßig, um zu verhindern, dass das Gericht brennt. Tun Sie dies sorgfältig und versuchen Sie nicht, die Kartoffelstücke zu zerbrechen.
4. Ein paar Minuten, bis sie weich sind, mit schwarzem, frisch gemahlenem Pfeffer würzen und salzen.
Hausgemachtes Schweinefleisch mit Kartoffeln und Champignons (im Ofen)
Zutaten:
• sechs mittelgroße Kartoffeln, notwendigerweise eine Sorte;
• 200 gr. mageres Schweinefleisch;
• frische, vorzugsweise kleine Champignons - 150 gr .;
• zwei kleine Möhren;
• 100 gr. geräucherter Speck;
• Gewürzmischung „Für Kartoffeln“; • ein Viertel eines Löffels Koriander;
• gemahlener Rosmarin - 1/3 Teelöffel;
• 50 ml hoch gereinigtes Öl.
Vorbereitung:
1. Waschen Sie ein ganzes Stück Fleisch in kaltem Wasser und tupfen Sie es gut mit einem Papiertuch ab. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in quadratische Stücke von 2 * 2 cm Größe, geben Sie es in eine Schüssel und würzen Sie es mit Gewürzen. Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen.
2. Falten Sie die geschnittenen Kartoffeln in getrennte Teller. Mittlere Kartoffeln werden in sechs bis acht Scheiben geschnitten. Über Pflanzenöl gießen, leicht salzen, mit Gewürzen würzen und gut mischen.
3. Mit Wasser gewaschene Pilze gründlich abtrocknen. Wenn die Pilze nicht kontaminiert sind, kratzen Sie sie mit einem Messer ab und wischen Sie sie mit einem Handtuch oder einer Serviette ab. Diejenigen, die länger geschnitten sind, in zwei oder drei Teile geschnitten, lassen kleine Teile ganz.
4. Schneiden Sie die Möhren in kleine Stöcke, Schmalz in dünne Streifen.
5. Legen Sie eine Schicht Fleisch in eine dickwandige Pfanne ohne Griff, Karotten, Pilze und Kartoffeln. Mit Speckscheiben bestreuen, so dass keine Lücke entsteht, und bei 180 Grad in den Ofen geben.
6. Mischen Sie nach einer halben Stunde alles gut und überprüfen Sie die Bereitschaft von Fleisch und Kartoffeln. Wenn die Stücke weich sind, greifen Sie heraus.
Hausgemachtes Schweinefleisch mit Kartoffeln - Kochtricks und hilfreiche Tipps
• Nicht nur Fleisch, sondern auch Kartoffeln vor dem Braten abtropfen lassen. Überschüssige Feuchtigkeit verhindert, dass die Kartoffelstücke gerötet werden.
• Wenn das Fleisch leicht abgeschlagen ist, wird es saftiger und kocht schneller. Dies ist vor dem Backen besonders wichtig, damit die Kartoffeln und das Schweinefleisch gleichmäßig gedünstet werden.
• Wenn Sie Schweinefleisch auf den Knochen nehmen oder ein besseres Fleisch - Rippen, dann hat ein Gericht im Topf einen vollmundigen, fleischigen Geschmack.
