Tomaten und Pflaumen - eine einzigartige Geschmackskombination.
Die Rohlinge aus diesem Duett sind ungewöhnlich, haben ein fruchtiges Aroma und einen pikanten Geschmack. Und von diesen Zutaten kann man so viel kochen!
Zum Beispiel können Sie Tomaten mit Pflaumen für den Winter in Essig geben, Salz in einem Fass machen, hausgemachten Ketchup, würzige Adjika, verschiedene Snacks und Salate herstellen.
Tomaten mit Zwetschgen für den Winter - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Wenn ganze Tomaten geerntet werden, sollten Sie kleine Früchte wählen. Sie marinieren schnell, sind genauer in der Bank und sie passen mehr.
Wenn Sie Salate und Snacks aus Tomatenscheiben zubereiten, müssen Sie unreife Früchte verwenden, die einfacher zu schneiden sind und nicht zerdrücken.
Wenn Sie Saucen aus Tomaten mit Pflaumen für den Winter zubereiten, können Sie Tomaten mitnehmen, darunter auch überreife, große, krumme und rissige Tomaten.
Pflaumen können auch welche nehmen. Zum Beizen und Salzen werden sie vollständig in Banken gelegt. Wenn Soßen und Snacks zubereitet werden, muss der Knochen entfernt werden. In den Rohlingen überwiegen meist Tomaten, selten werden Pflaumen und Tomaten gleich oft genommen.
Neben Tomaten und Pflaumen, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, süß und scharf, werden alle Arten von Gewürzen verwendet. Bei den Konservierungsmitteln handelt es sich: Essig, Aspirin, Zucker, Salz, scharfe und würzige Zutaten. Alle diese Komponenten werden nicht nur mit Tomaten, sondern auch mit Pflaumen perfekt kombiniert.
Wie üblich müssen Sie nur sauberes Geschirr verwenden, die Früchte, Gläser und Deckel vor dem Sterilisieren gut abwaschen und trocknen. Wenn ein Fleischwolf oder Mixer zum Mahlen der Zutaten verwendet wird, müssen Sie sie auf Sauberkeit überprüfen. Messer sollten keine Rückstände anderer Produkte sein.
Rezept 1: Eingelegte Tomaten mit Pflaumen für den Winter auf einfache Weise
Rezept für die einfache Konservierung von Tomaten mit Pflaumen für den Winter. Tomaten, Pflaumen und Gurken sind sehr lecker, besonders gut zu Fleischgerichten. Es ist besser, kleine Tomaten von der Größe eines Eies zu verwenden.
Inhaltsstoffe • 1 kg Tomaten;
• 500 g Pflaumen;
• Zwiebel;
• alle Grüns;
• Piment.
Salzbestandteile:
• 2 l. Wasser
• Salz 3 Löffel;
• 7 Esslöffel Zucker;
• 50 ml Essig 9%.
Kochen
1. Gehackte Zwiebeln, geschälten Knoblauch-Schnittlauch in sterile Gläser geben, Erbsen in Pfefferkörner geben. Wenn gewünscht, fügen Sie Kräuter hinzu: Petersilie, Dill, Kirschblätter, Meerrettich.
2. Füllen Sie den Inhalt des Gefäßes mit kochendem Wasser, bedecken Sie es mit einem Deckel und lassen Sie es 20 Minuten stehen.
3. Gießen Sie die Flüssigkeit in die Pfanne, bringen Sie das Volumen auf zwei Liter, gießen Sie alle Gewürze ein, einschließlich Essig. Kochen lassen und Marinade 2 Minuten kochen.
4. Die Tomaten mit Pflaumen mit kochender Marinade füllen, aufrollen und im umgekehrten Zustand abkühlen lassen.
Rezept 2: Tomatenketchup mit Pflaumen für den Winter
Ein Grundrezept für die Herstellung von Ketchup aus Tomaten und Pflaumen für den Winter. Auf dieser Basis können Sie eine Vielzahl von Gewürzen, Knoblauch, Pfeffer aller Art hinzufügen und neue Aromen erhalten. Ketchup ist dick und sehr duftig, es ist besser reife und weiche Tomaten zu verwenden.
Inhaltsstoffe
• 2 kg reife und weiche Tomaten;
• 1 kg Pflaume;
• 500 g Zwiebeln;
• Salz und Zucker.
Kochen
1. Wasser in einen Topf gießen und kochen. Lassen Sie die Tomaten für einen Moment aus und legen Sie sie unter kaltes Wasser. Entfernen Sie die Haut, entfernen Sie die Befestigungsstelle des Stiels und legen Sie alles in einen Topf.
2. Die Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden, zu den Tomaten schicken und 20 Minuten kochen lassen. Kühlen Sie ab und wischen Sie durch ein Sieb.
3. Pflaumen aus Pflaumen nehmen, in einen separaten Topf geben, ein Glas Wasser hinzufügen und weich kochen. Kühlen Sie ab und wischen Sie durch ein Sieb, um alle Häute zu entfernen.
4. Mischen Sie beide Kartoffelpüree, kochen Sie für ein Drittel, fügen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu, gießen Sie die vorbereitete Sauce über die Dosen und verkorken Sie sie mit einem Schlüssel.
Rezept 3: Pflaumentomaten für den Winter mit Aspirin
Rezept ohne Essig. Pflaumen werden in einer kleinen Menge hinzugefügt, mehr für den Geschmack. Acetylsalicylsäure wird als Konservierungsmittel in einer Menge von 1 Tablette pro Liter Vorform zugegeben. Aus diesen Zutaten können Sie ein Drei-Liter-Glas herstellen. Inhaltsstoffe
• Tomaten 2 kg;
• 300 g Pflaumen;
• 2 Esslöffel Salz;
• 3 Tabletten Acetylsalicylsäure;
• 5 Esslöffel Zucker.
Wir nehmen auch Standardgewürze: Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Knoblauch, Dillschirme und Meerrettichgemüse.
Kochen
1. In ein steriles Glas füllen, gewaschene und getrocknete Blätter, 5 Erbsen Pfeffer, Dill und einige Knoblauchzehen werfen.
2. Legen Sie die gewaschene Sahne und die Tomaten ein.
3. Nach dem klassischen Schema füllen wir kochendes Wasser auf, erwärmen uns und lassen es abtropfen.
4. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu, kochen Sie die Sole.
5. Wir werfen Aspirin in die Gläser, füllen es mit Salzlösung und rollen es auf. Kühlen Sie die Rohlinge auf den Kopf, unter dem Schleier.
Rezept 4: Tomaten mit Pflaumen für den Winter in Gelee
Viele machen einen ähnlichen Snack aus Tomaten und Zwiebeln. Aber wenn Sie für den Winter so ein Billet Tomaten mit Pflaumen machen, wird es noch leckerer. Im Durchschnitt sind 1 kg Tomaten etwa 200 g Pflaumen. Es ist besser, unreife Gemüse und Früchte zu verwenden, damit die Stücke ihre Form besser behalten.
Inhaltsstoffe
• 1,7 kg Tomaten;
• 500 g Pflaumen;
• 3 Pfefferkörner;
• 5 Knoblauchknollen;
• Dill, Lorbeerblatt.
Füllen:
• 25 g Gelatine (zwei Löffel);
• eine halbe Tasse Zucker;
• 1,5 Liter Wasser;
• zwei Esslöffel Salz.
Kochen
1. Gelatine sofort mit einem Glas kaltem Wasser gießen und zur Quellung stellen. Während mit Gemüse beschäftigt.
2. Pflaumen halbieren, Knochen entfernen.
3. Schneiden Sie die Tomaten in Kreise, aber nicht dünner als 5 mm.
4. Wir geben Tomaten in vorbereitete Behälter, stellenweise legen wir Pflaumenhälften und Gemüse. Vergessen Sie nicht, Pfefferkörner und Lorbeerblätter auf den Boden zu werfen.
5. Gießen Sie das restliche Wasser aus der Salzlösung in die Pfanne, fügen Sie Salz mit Zucker hinzu, kochen Sie es und legen Sie am Ende die geschwollene Gelatine aus. Rühren, zum Kochen bringen, aber nicht kochen.
6. Füllen Sie die Dosen bis zum Rand und decken Sie sie mit Deckeln ab.
7. Wir stellen die Unterseite des Topfes oder des Beckens mit Handtüchern oder einem anderen Tuch auf, stellen die Gläser ab, füllen mit warmem Wasser auf und sterilisieren. Für 1-Liter-Behälter sind 10 Minuten ausreichend, für Halbliter-Gläser 7 Minuten.
8. Schlüssel rollen.
Rezept 5: Tomaten mit Pflaumen für den Winter ohne Gewürze
Die Besonderheit dieses Rezeptes für Tomaten mit Zwetschgen für den Winter besteht darin, dass nur Tomaten und Früchte in das Gefäß gegeben werden. Inhaltsstoffe tauschen Aromen miteinander aus. Es ist besser, eine dichte Sorte Tomatencreme mitzunehmen, diese Zubereitung fällt schöner aus.
Inhaltsstoffe
• Pflaumen;
• Tomaten.
pro Liter Salzlösung:
• Löffel Salz;
• 1 TL Essenzen;
• 3 Löffel Zucker.
Kochen
1. Tomaten müssen einen Zahnstocher in der Nähe des Stiels durchbohren.
2. Falten Sie die gewaschenen Tomaten und Pflaumen in sterile Gläser. Die Proportionen können absolut beliebig sein. Aber beim Verlegen ist es besser, Gemüse mit Obst zu wechseln, es schmeckt besser.
3. Mit kochendem Wasser auffüllen, 10-15 Minuten aufwärmen, Wasser ablassen.
4. Gewürze hinzufügen, kochen, wieder Banken hinzufügen. In jede Essigessenz gießen, mit einem Deckel abdecken und den Schlüssel rollen.
Rezept 6: Adjika aus Tomaten mit Pflaumen für den Winter
Eine der leckersten Optionen für die Ernte von Tomaten mit Pflaumen für den Winter ist Adzhika. Die Sauce wird würzig, mäßig würzig, mit angenehmen Fruchtnoten und Säure. Und er ist sehr leicht zuzubereiten. Für dieses Adschika können Sie jede Pflaume und sogar Kirschpflaume verwenden.
Inhaltsstoffe
• 1 kg Pflaume;
• 2 kg reife Tomaten;
• 2 Zwiebeln;
• 80 g Knoblauch;
• 100 g Zucker;
• 1,5 Esslöffel Salz;
• 2 Chilis;
• Löffel Paprika.
Kochen
1. Wir waschen Pflaumen, wir trocknen und entfernen Steine.
2. Wir waschen die Tomaten, trocknen sie auch, schneiden sie in Stücke und entfernen die Stiele. Es ist besser, fleischige Sorten zu verwenden, um die Sauce dick zu machen.
3. Knoblauch und Zwiebeln werden geschält. Knoblauch fein hacken und zur Seite ziehen.
4. Zwiebeln, Tomaten, Pfeffer (die Samen können nicht entfernt werden) und Pflaumen durch einen Fleischwolf mahlen. Wir verschieben die Masse in der Pfanne und lassen 20 Minuten kochen.
5. Fügen Sie alle Gewürze hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten.
6. Gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. In diesem Stadium können Sie noch etwas Salz, Zucker, vielleicht etwas Säure hinzufügen. In diesem Fall können Sie Essig oder Zweig hinzufügen.
7. Verschütten Sie kochende adjika in Gläsern, Wirbelkappen.
Rezept 7: Gesalzene Tomaten mit Pflaumen für den Winter "Wie in einem Fass"
Das Rezept besteht aus erstaunlich leckeren Tomaten mit Pflaumen für den Winter, die direkt in Gläsern zubereitet werden. Es ist jedoch nur für die glücklichen Besitzer des Kellers geeignet. Tomaten und Pflaumen sind besser unreif, damit sie ihre Form behalten.
Inhaltsstoffe
• Tomaten;
• Pflaumen;
• Meerrettichblätter, Johannisbeeren, Kirschen;
• Pfefferkörner;
• Dill-Schirme.
Füllen:
• 10 Liter Wasser, besseres Quellwasser;
• zwei Gläser Salz;
• ein Glas Zucker.
Kochen
1. Banken werden gut mit Backpulver gespült, Sie können nicht sterilisieren. Unten legen wir die Blätter, Pfeffer, Fenchelschirme an.
2. Tomaten und Pflaumen unterheben.
3. In kaltes Wasser Salz mit Zucker gießen, umrühren, bis es gelöst ist.
4. Füllen Sie die Dosen, verschließen Sie sie mit Kunststoffdeckeln und lassen Sie den Tag bei Raumtemperatur stehen, dann senken Sie sie in den Keller.
5. Nach ein paar Monaten können Sie Fässertomaten mit Pflaumen probieren. Der Rohling dieses Rezepts explodiert nicht und ist das nächste Jahr wert, aber es ist wichtig, ihn in einem kalten Raum aufzubewahren.
Rezept 8: Würzige Tomatensauce mit Pflaumen für den Winter
Für dieses Billet von Tomaten mit Pflaumen für den Winter werden überreife Tomaten und Früchte benötigt. Roter Chili wird für Gewürze verwendet, aber wenn er nicht da ist, können Sie Grün nehmen, indem Sie den Anteil um das 1,5-Fache erhöhen.
Inhaltsstoffe
• 2 kg Tomaten;
• 1,2 kg Pflaume;
• 800 g süßer Pfeffer;
• 200 g würzige Hülsen;
• 500 g Zwiebeln;
• 3-4 Esslöffel Salz;
• 250 g Zucker.
Kochen
1. Alle Früchte werden gewaschen und getrocknet und verteilen sich auf dem Stoff.
2. Entfernen Sie die Pflaumen aus den Pflaumen und falten Sie sie in einen großen Topf.
3. Tomaten in beliebige Scheiben schneiden, an Pflaumen schicken.
4. Wir fügen auch süß geschälte Samen aus Samen und scharfe, in Stücke geschnittene Schoten hinzu.
5. Fügen Sie die geschälten und zufällig gehackten Zwiebeln hinzu.
6. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, schalten Sie den Herd ein und kochen Sie die zukünftige Soße für eine Stunde. Sie müssen kein Wasser hinzufügen, es gibt genug Saft, der auffällt.
7. Schalten Sie das Feuer eine Stunde später ab, entfernen Sie die Abdeckung und kühlen Sie das Werkstück auf einen warmen Zustand ab.
8. Nun müssen gekochte Produkte durch ein Sieb gerieben werden oder einfach durch einen Mixer gelocht werden. Die geriebene Sauce wird zarter, der gestanzte Mixer ist dicker und wird leichter. Wählen Sie die am besten geeignete Methode und bereiten Sie Kartoffelpüree vor. 9. Die Sauce auf den Herd geben, Zucker und Salz hinzufügen, 5 Minuten kochen und in vorbereitete Behälter füllen. Aufrollen
Tomaten mit Pflaumen für den Winter - Tipps und Tricks
• Um zu verhindern, dass Tomaten und Pflaumen platzen, wenn kochendes Wasser eingegossen wird, müssen Sie die Haut mit einem Zahnstocher durchbohren. Diese Technik hilft auch, Früchte schneller zu marinieren, das Aroma und den Geschmack anderer Zutaten aufzunehmen.
• Pflaumenschale ist hart genug, so dass es für Saucen besser ist, sie zu entfernen. Am einfachsten ist es, die Früchte mit etwas Wasser unter einem Deckel zu dämpfen, dann abzukühlen und durch ein Sieb zu reiben.
• Gewürze machen den Geschmack des Knüppels besonders. Aber bei ihnen ist es wichtig, es nicht zu übertreiben. Beim Kochen entfalten sie ihren Geschmack und können den natürlichen Geschmack der Produkte völlig überschatten.
• Die Auswahl der Beschaffung hängt in erster Linie von der Qualität des Gemüses ab. Wenn Tomaten und / oder Pflaumen reif und weich sind, ist es besser, sie in Saucen zu legen. Und wenn die Früchte ausreichend hart und unreif sind, ist es besser, Salate zu marinieren, in Essig zu legen oder zuzubereiten.
• Essig ist nicht nur ein Konservierungsmittel, sondern eine Zutat für den Geschmack. Daher ist es notwendig, die Dosierung genau zu beachten. Und wenn Sie die Zubereitung schmackhafter und gesünder machen möchten, verwenden Sie Apfelessig. Sie können sie übrigens auch selbst herstellen.
• Drehen Sie das Gefäß nach dem Verdrehen auf und prüfen Sie auf Zischen und Blasen. Wenn sie auftauchen, muss das Billet geöffnet, mariniert, gekocht und wieder aufgerollt werden. Wenn es sich um einen Salat handelt, können Sie ihn öffnen, 5 Minuten in einem Topf sterilisieren und mit dem Schlüssel wieder aufrollen.
