Traditionell werden Milchsuppen für Kinder zubereitet, auch wenn sich viele Erwachsene nicht an „Grüßen aus der Kindheit“ erfreuen.
Suppen werden ohne Fleisch gekocht und die Milch in ihrer Zusammensetzung soll die Dicke und Sättigung des Tellers erhöhen.
Die meisten Rezepte werden sehr schnell zubereitet, mit Ausnahme der Suppe mit geschmolzener Milch, und nur, wenn Sie sich entscheiden, sie selbst zu erhitzen.
Milchsuppe mit Fadennudeln - Allgemeine Grundsätze des Kochens
• Milchsuppen mit Fadennudeln können nicht nur in Kuhmilch gekocht, in Wasser verdünnt werden, sondern auch in geschmolzener Milch, die in einem Geschäft gekauft oder zu Hause erhitzt wird.
• Achten Sie bei der Auswahl der Milch auf den Fettgehalt. Je fetter es ist, die Kalorie bekommt eine Suppe.
• Fett gekauft und vor allem hausgemachte Milch sollte immer verdünnt werden, insbesondere für die Zubereitung von Kindersuppen.
• Vermicelli ist am besten aus Mehl von Hartweizensorten zu kaufen. Solche Teigwaren kochen während des Kochens nicht weich und Suppen werden nicht zu Brei.
• Milchsuppen mit Nudeln müssen in ihrer Konsistenz ausreichend flüssig sein. Das Hinzufügen von Nudeln sollte daher genau so sein, wie es im Rezept empfohlen wird. Sie können weniger, aber nicht mehr setzen, die Fadennudeln nehmen stark zu, schwillt in der Flüssigkeit an. Die beste Menge an Suppennudeln ist eine halbe Tasse (zweihundert Gramm) pro Liter Milch.
• Es gibt viele Rezepte, um Milchsuppe mit Nudeln zu kochen. Sie unterscheiden sich nicht nur in den Zutaten, sondern auch in ihren Kochmethoden. Trotzdem gibt es eine allgemeine Regel der Zubereitung: Die Nudeln werden nur in kochender Flüssigkeit abgesenkt, und wenn sie zur Bereitschaft gebracht werden, werden sie periodisch gemischt, so dass die Nudeln nicht zusammenkleben und nicht klumpen.
Kürbismilchsuppe mit Nudeln
Zutaten:
• 250 ml Vollkuhmilch;
• 100 g Nudeln, Fadennudeln;
• 600 g Kürbispüree, geschält;
• Butteröl (natürlich) - 50 Gramm;
• gemahlener Zimt - eine kleine Prise.
Garmethode:
1. Dichtes Fruchtfleisch aus reifem Kürbis, in kleine Würfel geschnitten, mit einem halben Liter kaltem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie beim Kochen die Hitze und kochen Sie das Gemüse bis es weich ist. Einen weich gewordenen Kürbis auf einem feinen Sieb würfeln und für eine Weile beiseite stellen.
2. Kochen Sie die Fadennudeln zur Hälfte, indem Sie sie in leicht gesalzenes, kochendes Wasser tauchen. Damit die Vermicels nicht zusammenkleben, vergessen Sie nicht, es manchmal zu rühren.
3. Die Fadennudeln in einem Sieb schwenken, mit warmem, gekochtem oder fließendem Wasser abspülen und trocknen lassen.
4. In kochender Milch, ohne die Pfannen von der Hitze zu nehmen, das gemahlene Kürbispüree verdünnen und die gewaschenen Nudeln beim erneuten Kochen absenken. Fügen Sie Zimt und etwas Salz hinzu und passen Sie den Geschmack der Milchsuppe mit Zucker an. Legen Sie sie in kleine Portionen.
5. Schalten Sie das Feuer auf die niedrigste Stufe und erhitzen Sie die Suppe drei Minuten lang, damit sie nicht kochen kann. Den Topf mit der Suppe abdecken und die fertige Form in dieser Form 15 Minuten einweichen.
6. Eine solche Kürbismilchsuppe mit flüssigem Honig wird serviert und jede Portion davon wird mit Butter gewürzt.
Kindermilchsuppe mit Nudeln "ABCGDAYK"
Zutaten:
• ein Liter pasteurisierte Milch mit mäßigem Fettgehalt;
• etwas weniger als die Hälfte eines 200-Gramm-Glases figurativer Kinder-Alphabet-Fadennudeln;
• 20 g Rosinen;
• 30 g getrocknete Aprikosen; Sahne "Bauer" Butter - 40 Gramm;
• flüssiger Honig;
• Feinsalz „Extra“.
Garmethode:
1. Getrocknete Aprikosen und Rosinen in Würfel schneiden, mit heißem Wasser abspülen und kochendes Wasser eine halbe Stunde gießen. Wasser abtropfen lassen, die Früchte gut abtrocknen und mit einem Handtuch abtrocknen. Getrocknete Aprikosen in kleine Streifen schneiden und die Rosinen als Ganzes oder etwas Kotelett belassen, alles hängt von der Größe ab. 2. Gebratene Nudeln und getrocknete Früchte in gekochte Milch geben.
3. Warten Sie, bis der Kochvorgang abgeschlossen ist, und reduzieren Sie die Hitze auf mindestens sieben Minuten.
4. Butter und Honig werden auf jede mit Suppe gefüllte Platte gegeben.
Hausgemachte Milchsuppe mit Nudeln
Zutaten:
• Liter hausgemachte Milch, kann durch pasteurisiertes Fett ersetzt werden;
• 100 g hausgemachter Hüttenkäse oder Frischkäse „Feta“;
• 90 g Fadennudeln;
• 40 g Butter;
• gemahlener Zimt;
• Kristallzucker oder flüssiger Honig;
• gekochtes verdampftes Salz.
Garmethode:
1. Tauchen Sie die Nudeln in einen Topf mit leicht gesalzener Milch. Warten Sie, bis die Milch wieder aufkocht, rühren und kochen Sie sieben Minuten lang. Wenn Sie keine Fadennudeln zur Hand haben, können Sie sie durch kleine Hörner oder fein gebrochene Spaghetti aus Hartweizensorten ersetzen.
2. Schalten Sie den Herd aus, fügen Sie der Suppe Hüttenkäse hinzu. Wenn Sie Fetakäse nehmen, schneiden Sie ihn in kleine Stücke und legen Sie ihn hin. Hüttenkäse sollte körnig genommen werden, je mehr Körner, desto besser.
3. Zimt, Zimt, Deckel mit einem Deckel zugeben und die Milchsuppe 10 Minuten stehen lassen.
4. Suppe in Sauce mit Butter übergießen und mit Honig süßen. Flüssiger Honig kann separat serviert werden, so dass jeder ihn selbst auf seinen Teller legen kann.
Milchsuppe mit Nudeln und geriebenen Kartoffeln
Zutaten:
• kleine Fadennudeln - 50 Gramm (eine halbe Tasse);
• zwei große Kartoffeln;
• eine kleine Möhre;
• 1 Liter gekaufte Milch mit mittlerem Fettgehalt;
• einen halben Liter Wasser in Flaschen zum Trinken;
• eine kleine Knoblauchzehe;
• Dill - ein paar Zweige;
• Piment schmecken;
• natürliches Öl, „traditionell“.
Garmethode:
1. Grobe Karotten- und Kartoffelknollen getrennt mit einer großen Reibe.
2. Legen Sie die geriebenen Kartoffeln in eine Mullbinde, wickeln Sie einen Beutel ein und pressen Sie den gesamten Saft aus den Kartoffeln aus. 3. Legen Sie die Karotte und die gepressten Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Wasser, Salz und kochen Sie das Gemüse, bis die Karotten weich werden. Wasser muss gekauft werden und ist von guter Qualität, andernfalls kann sich die zum Wasser hinzugefügte Milch aufrollen.
4. Fügen Sie die ganze Milch hinzu, kochen Sie. In kochende Milch-Gemüsebrühe kleine Fadennudeln gießen und weiter kochen, das Feuer nach dem Kochen auf ein Minimum reduzieren, bis die Fadennudeln fertig sind.
5. Legen Sie das Dillgrün und zerkleinern Sie es mit einer Raspel oder Knoblauch in eine Suppe, fein gehackt mit einem Messer, fügen Sie einen Esslöffel "traditionelle" Butter und Piment hinzu. Schalten Sie den Herd aus.
Milchsuppe mit Fadennudeln mit Champignons auf gebackener Milch
Zutaten:
• 2.200 l. Milch, geschmolzen (gekauft oder hausgemacht);
• Kartoffel - 4 Knollen;
• 70 g kleine Fadennudeln;
• 150 g getrocknete Champignons, weiß;
• eine kleine Zwiebel;
• Möhre - 1 Stück;
• 250 g 20% Sahne;
• Gehackt, ohne Stiele, Grünzeug: Dill, Petersilie, Koriander (Koriander) und Sellerie - jeweils 30 Gramm.
Garmethode:
1. Kochen Sie die gebackene Milch. In heiße, fast kochende Milch gehackte Würfel oder Kartoffelwürfel geben und halb kochen lassen.
2. Salzen Sie die Suppe mit feinem Speisesalz, Pfeffer mit gemahlenem schwarzem Pfeffer. Fügen Sie die Champignons hinzu, die für 20 Minuten in heißem Wasser eingeweicht wurden, und kochen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze weiter.
3. Etwas später, nach etwa fünf Minuten, Möhren und Zwiebeln, leicht gebraten in Butter (cremig), in einen Topf mit Suppe geben. Kochen Sie weitere 8 Minuten. Reduzieren Sie leicht die Hitze.
4. Fadennudeln hinzufügen. Drei Minuten bevor es fertig ist, gießen Sie die Sahne hinein, mischen Sie alles gut und senken Sie die geschnittenen Grüns. Stellen Sie nach dem Hinzufügen der Sahne sicher, dass die Suppe nicht kocht, sondern nur schmachtet.
Milchsuppe mit Fadennudeln - Tricks und hilfreiche Tipps
• Anstelle der üblichen kleinen Fadennudeln können Sie „Spinnennetz“ nehmen. Vergessen Sie jedoch nicht, dass die Zubereitung viel weniger Zeit und etwas mehr als eine Minute dauert. Nach der Zugabe sollte diese Art von Fadennudelsuppe sofort nach dem Kochen vom Herd genommen werden. Die Nudeln kochen in diesem Fall nicht weich, sondern werden während der Infusion der gekochten Suppe bereit und nehmen die heiße Flüssigkeit auf. • Vollmilch zum Kochen von Milchsuppen mit Nudeln sollte am besten nicht verwendet werden, um das Verbrennungsrisiko zu verringern.
• Wenn Milch mit einer kleinen Menge Wasser verdünnt wird, nimmt der Kaloriengehalt in der fertigen Schüssel ab und sie wird weicher und dünner.
• Um zu verhindern, dass die Milchsuppe während des Garvorgangs brennt, kochen Sie sie in einem Topf mit dickem Boden. Stellen Sie sicher, dass Sie nur bei schwacher Hitze kochen.
• Kuhmilch kann durch Ziegenmilch ersetzt werden. Der Fettgehalt von Ziegenmilch ist viel höher als der von Kuhmilch und muss daher immer mit mehr Wasser verdünnt werden.
• Kartoffeln, die in Stücken hinzugefügt werden, können schlecht in Milch kochen. Um dies zu verhindern, kochen Sie die Kartoffeln, bis sie zur Hälfte in Wasser gegart sind, und tauchen Sie erst in die Milch.
• Um Suppe mit geschmolzener Milch zu kochen, ist es nicht notwendig, sie im Geschäft mitzunehmen. Diese Milch kann von Ihnen selbst zubereitet werden, ohne viel Zeit darauf zu verwenden. Gießen Sie einfach gekochte Milch in eine Thermoskanne und lassen Sie sie sechs Stunden fest verschlossen mit einem Deckel.
• Wenn verdünnt mit Wasser Stärke zu Milchsuppe mit Fadennudeln auf gebackener Milch mit Pilzen hinzugefügt wird, ist sie dicker. Pro Liter Flüssigkeit wird ein dritter Teelöffel Stärke (Kartoffel) empfohlen.
