Kohlrouladen - ein Gericht, das sich von der ursprünglichen, zweckmäßigeren Zubereitung und der empfindlichen Schale unterscheidet. Außerdem ist dieser Kohl besser als Weißkohl mit Füllungen für Kohl kombiniert.
Wie man Kohlrouladen aus Pekingkohl kocht
Das Kochen von Kohl ist ziemlich einfach. Sie müssen nur die Zutaten vorbereiten und mischen, in ein Kohlblatt legen und kochen. Kochen Sie sie nach Belieben. Ofen, Dampf, Pfanne und Pfanne - alles steht Ihnen zur Verfügung.
In der klassischen Version werden Kohlrouladen aus einer Mischung hergestellt, die Hackfleisch, Reis, Zwiebeln, Karotten, Gewürze und Tomatenmark sowie Blätter für den „Wrapper“ umfasst.
Zubereitung von Peking-Kohlblättern für Kohlrouladen
Blätter von Peking-Kohl haben eine Form, die bei der Zubereitung von Kohl bequem ist. Leider ist Peking, wie jedes andere auch, in seiner Neigung ziemlich brüchig.
Die Blattvorbereitung ist einfach und leicht. Schneiden Sie eine Basis vom Kopf ab, trennen Sie die Blätter und wählen Sie die größten aus. Mit kaltem Wasser abspülen, die Verdickung der Blätter abschneiden, so dass sie auf der gesamten Fläche ungefähr die gleiche Dicke haben.
Zum Schluss die Blätter in das Becken legen, mit kochendem Wasser auffüllen und etwa fünfzehn Minuten warten. Heißes Wasser selbst erledigt die ganze Arbeit, nämlich die Blätter weicher zu machen, so dass sie sich nach Belieben biegen und falten können.
Kohlrouladen mit Chinakohl, schrittweise Rezeptur mit Fotos
Wir werden nehmen:
- Cob Peking
- Einhundert Gramm Reis.
- Ein halbes Kilo Schweinehackfleisch
- Drei Rübenzwiebeln
- Zwei kleine Möhren
- Zwei große Löffel Tomatenpaste
- Ein halbes Glas saure Sahne
- Ein halbes Glas reines Wasser
- Kochsalz
- Frisch gemahlene Paprikaschoten
- Sonnenblumenöl
Kochvorgang:
Pekanku wurde demontiert und einige Minuten lang in kochendes Wasser gelegt. Anschließend wurde das Wasser in einem Sieb herausgenommen.
Kochen Sie den Reis etwa 15 Minuten in Salzwasser und spülen Sie ihn anschließend ab.
Zwiebeln würfeln und braten, bis sie hellgolden sind.
In einer Schüssel gekochten Reis, gebratene Zwiebeln und Hackfleisch mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Ordnen Sie die Kartoffelkreise am Boden des Topfes so an, dass die Kohlrouladen nicht gebraten werden.
Auf jedes Kohlblatt die Füllung legen und in einen Umschlag wickeln.
Gefüllter Kohl wir reihen in einen Topf.
Wir reiben die Möhre an einer koreanischen Reibe.
Zwiebel in Würfel schneiden und mit der Karotte speichern.
Sauerrahm und eine Tomate direkt in die Pfanne geben. Salz, Pfeffer, etwas Wasser gießen und kochen.
Die entstandene Sauce mit Kohlrouladen füllen und eine Stunde unter einem Deckel in einem ruhigen Feuer schmoren.
Kohlrouladen mit Hackfleisch im Ofen
Gefüllter Kohl im Ofen erhält man mit ausgeprägterem Fleischgeschmack und Saftigkeit. Und um Letzteres nicht zu verlieren, sollten Sie nicht zu viel Reis oder mageres, fettarmes Fleisch verwenden.
Nehmen Sie die folgenden Produkte:
- Langkornreis - 150 g
- Schweinefleisch oder gehacktes Rindfleisch
- Zwiebelzwiebel - eine große Zwiebel wird ausreichen
- Knoblauch - ein Paar zubkov
- Karotten - einhundert Gramm
- Tomatenkonserven - vierhundert Gramm
- Kohl - ein Paar große Gabeln
- Dillgrüns - ein kleiner Haufen
- Gewürze und Salz nach Ihrem Geschmack
Die beste Option bei der Auswahl des Fleischbestandteils der Füllung ist die Auswahl von Fleisch aus Schweineschinken oder Rindfleisch aus dem Hüftbereich. Schneiden Sie das vorhandene Stück in kleine Stücke, die Sie mit einem Fleischbeil oder einem gewöhnlichen großen Messer zerhacken müssen, bis es zerkleinert wird. Im Gegensatz zu Hackfleisch ist dieses Fleisch viel saftiger und schmackhafter. Keine Zeit mit Fleisch zu verwirren? Sei es also, nimm die gewohnte Füllung ohne Zusatzstoffe. Mischen Sie mit Fleisch gekochten bröckeligen Reis, gehackten Knoblauch, gehackte und gebratene Zwiebeln mit Karotten, Gewürzen und Salz. Gut umrühren und auf weich gemachte Kohlblätter verteilen. Nehmen Sie auf einem Blatt etwa einen Esslöffel Hackfleisch mit. Schauen Sie sich jedoch die Größe des Blattes an und ob es ausreicht, um zusammenzufallen.
Legen Sie die gefüllten Kohlrouladen in eine tiefe Pfanne und fügen Sie etwas Wasser hinzu. Tomatensauce darauf gießen und mit Folie bedecken. Backen Sie den Kohl vorzugsweise bei 180 Grad im Bereich von 45 Minuten. Besprühen Sie sie beim Servieren mit Kräutern.
Faule Kohlrouladen aus Chinakohl
Faule Kohlrouladen sind im Wesentlichen Fleischbällchen sehr ähnlich, mit Ausnahme der Verwendung von Kohl im Rezept. Faul Kohlrouladen auf die Hässlichkeit vorbereiten, einfach nach dem Schema „gemischt, geformt, gegart“.
Kochen Sie krümeligen Reis über ein Glas, mischen Sie ihn mit einem halben Kilo Rind- oder Schweinefleischhackfleisch, gebratenen Zwiebeln und Karotten, wobei jeweils 50 Gramm ausreichen. Salz und Pfeffer, 400 Gramm fein gehackte Peking hinzugeben und mischen.
Bälle von der Größe einer durchschnittlichen Zwiebel formen, in eine Pfanne geben, Wasser gießen und mit Tomatensauce abdecken. Das dauert etwa 350-400 Gramm. Schließen Sie die Pfanne und bringen Sie sie in Bereitschaft.
Servieren Sie lazy Kohlrouladen als Beilage und als eigenständiges Gericht. Beilagen sind wünschenswert, um Licht aus einer kleinen Menge von Zutaten zu verwenden.
Kohlrouladen in einem Multikocher
Aufgrund der Multifunktionalität des Multikochers kann er auch bei der Zubereitung von Kohl verwendet werden. Das Löschen kann etwas mehr als eineinhalb Stunden dauern, aber die aufgewendete Zeit wird sich schließlich mit Zinsen bezahlt machen.
Du brauchst:
- 500 g Hackfleisch
- 200 g reis, gekocht streuen
- 70 g Zwiebeln und Möhren
- Drei oder vier Knoblauchzehen
- Ein Paar mittlere Grünkohlköpfe
- Tomatensauce, dreihundert Gramm sind völlig genug.
- Gewürze und Gewürze Hier liegt es in Ihrem Ermessen
Kohlkopf in Blätter zerlegen, mit Wasser abspülen und in einen großen Behälter geben. Ein Becken oder ein großer Topf wäre nützlich. Blätter gleichmäßig verteilen, aber nicht stoßen. Füllen Sie heißes Wasser und lassen Sie sie dämpfen und erweichen, es dauert etwa fünfzehn Minuten.
Während die Blätter mit Wasser behandelt werden, bereiten Sie die Füllung vor. Mischen Sie Reis und Hackfleisch. Ihnen schicken fein geschnittene Zwiebeln und Karotten. Den Knoblauch zerbröckeln, die Gewürze dazugeben und mischen.
In gedämpften weichen Blättern die Füllung anordnen und das Blatt als Umschlag einwickeln. In diesem Fall schneiden Sie die Blätter mit einer Küchenschere ab. Die gefüllten Kohlrouladen in die Schüssel des langsamen Kochers geben, es ist möglich, sie aufeinander zu stellen und sie mit Tomatensauce zu gießen. Stellen Sie die Leistung auf 800-900 Watt ein und schalten Sie den "Löschmodus" ein. Nach anderthalb Stunden ist alles zum Servieren bereit.
Kohlrouladen in Sauerrahmsauce
Tomatensauce beim Kochen von gefülltem Kohl ist ein Klassiker des Genres, aber nicht jeder kann es mögen oder es kann langweilig werden. Dann wird Sauerrahmsoße zur Rettung kommen.
Nimm die folgenden Zutaten:
- 750 g Hackfleisch
- 200 g Zwiebelzwiebeln
- etwas mehr als eine halbe Tasse Langkornreis
- 2 große Kohlköpfe von Peking-Kohl
- Gewürze zum Abschmecken
Für die Sauce brauchst du:
- 400 Gramm saure Sahne mit zehn Prozent Fettgehalt
- 250 g zwiebel
- ein Glas Wasser
- pflanzenöl
- ein kleiner Haufen Dill
- Salz und Gewürze nach Wahl
Zerlege den Kohl in Blätter, schneide ihn ab, spüle ihn ab und decke ihn 15-20 Minuten lang mit heißem Wasser ab.
Kochen Sie den Reis krümelig, mischen Sie ihn in das Fleisch und schicken Sie die gebratenen Zwiebeln, Salz und Gewürze. Hackfleisch mischen und in Portionen auf die Kohlblätter verteilen. Schicken Sie sie nach dem Einwickeln in die Pfanne oder Pfanne und fügen Sie Wasser zum Löschen hinzu.
Sauerrahmsauce wird sehr einfach zubereitet. Fry, gehackte Federn, Zwiebeln. Es sollte maximal weich werden. Sauerrahm dazugeben, dabei umrühren, es lohnt sich auch, der Sauce Gewürze hinzuzufügen. Halten Sie es ein wenig auf dem Feuer und lassen Sie es verdicken. Zwiebeln In diesem Moment ist es wünschenswert, mit einem Spatel zu einem Püree zu kneten.
Legen Sie den gefüllten Kohl in die Form, gießen Sie die Sauce darüber, bedecken Sie ihn mit einem Deckel oder Folie, wenn Sie backen, und lassen Sie den Eintopf so lange, bis er fertig ist. Ein paar Minuten vor Ende des Kochvorgangs den gefüllten Kohl mit Dill bestreuen.
Hühnerkohlrouladen aus Chinakohl
Hühnerkohlbrötchen sind diätetischer als Brüder von Geflügel oder Rindfleisch. Sie benötigen weniger Zeit zum Kochen, da das Hähnchen selbst schnell gebraten wird.
Zum Füllen können Sie gehackte Hähnchenschenkel oder mehr Diätfilet verwenden. Das Mahlen von Hähnchen ist Messer wert, im Extremfall ein Fleischwolf mit einem scharfen Messer und einem großen Grill.
Nehmen Sie ein halbes Kilo gehacktes Hühnerfleisch, würzen Sie es mit Gewürzen und Salz, geben Sie gebratene Zwiebeln hinzu, 50-60 Gramm reichen aus. Rühren Sie die Mischung und geben Sie gekochten Reis hinein. Vorzugsweise gekocht bis knusprig. Reis Trockengewicht, für die angegebene Menge Fleisch benötigen Sie etwa 100-120 Gramm. Wickeln Sie das vorbereitete Hackfleisch in die gedünsteten Kohlblätter, bringen Sie es in eine beliebige Form und lassen Sie es mit Tomaten- oder Sauerrahmsauce vorbereiten.
Denken Sie beim Kochen daran, dass Hühnchen schnell zur Verfügung steht. Wenn das Löschen für vierzig bis fünfzig Minuten ausreicht. Für das Backen unter der Folie genügen 50-60 Minuten. Möchten Sie Hühnerkohl in einem langsamen Kocher kochen? Bei 700 Watt brauchen Sie sechzig bis siebzig Minuten.
Diätkohlrollen vom Peking-Kohl
Magst du gefüllte Kohlrouladen, aber die „Lebensader“ um den Bauch wird immer größer? Nun, kalorienarme Optionen werden zur Rettung kommen.
Zunächst sollten Sie auf die Wahl des Fleisches achten. Weniger Fettgehalt - weniger Kalorien. Am bevorzugtesten wird mageres Rindfleisch, Hähnchen, Truthahn sein. All dies enthält mindestens Fett und das maximale Protein.
Ein wichtiger Bestandteil von Hackfleisch ist Reis. Leider ist es aufgrund seines hohen Kohlenhydratgehaltes ziemlich kalorienreich. Entfernen Sie es aus der Füllung ist nicht ganz heraus, Sie können wirklich nur die Menge um zwei oder drei Mal reduzieren.
Um den Kaloriengehalt zu reduzieren, ist die Entfernung der fetten Sauce, wie Sauerrahm. Aufgrund seines hohen Fettgehalts kann es Ihre Ernährung und Ihre Körperform negativ beeinflussen.
Nehmen Sie ein halbes Kilo gehacktes Hähnchenfilet, kombinieren Sie es mit 50 g gekochtem Reis, 50 g leicht gebratenen Zwiebeln, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. In einer homogenen Masse mischen und portionsweise in vorbereitete Kohlblätter rollen. Kochen, bis mit Wasser oder Tomatensauce gekocht.
Köstliche Kohlrouladen aus Peking-Kohl in einer Pfanne
Gefüllter Kohl in der Pfanne wird durch Kochen gekocht und die Verwendung einer komplexen Soße, die den Geschmack verbessert, ist problematisch. Aber der ganze Geschmack passt unter die Umhüllung von Kohlblättern. Braten Sie ein paar Zwiebelköpfe an, bis sie goldgelb sind und lassen Sie sie in der Pfanne. Fügen Sie ein halbes Kilo Rinderhackfleisch, 150 Gramm gekochten Reis zu den ungekochten Zwiebeln hinzu und mischen Sie alles gut. Vergessen Sie nicht, zu salzen und Pfeffer hinzuzufügen. In die Mischung 100 g Tomatensauce gießen, mischen, in eine saubere Schüssel geben und abkühlen lassen. Sie erhalten Hackfleisch, das alle Zutaten enthält, und das Fleisch wird mit Zwiebelöl und Tomatensauce getränkt. Sie können fein gehackten Knoblauch oder seine getrocknete Version hinzufügen.
Kohlblätter mit Hackfleisch beginnen und in Windungen einwickeln. In einen Topf geben und mit verdünnter Tomatensauce 1 bis 1 mit Wasser bedecken. Um solche Kohlrouladen auf der Platte zu lassen, kostet das ungefähr eineinhalb Stunden. Lassen Sie uns auf keinen Fall die Flüssigkeit kochen.
Bestreuen Sie den gefüllten Kohl mit gehackten grünen Blättern, servieren Sie ihn mit einer einfachen Beilage, ohne den Geschmack der Schüssel zu unterbrechen, und fügen Sie eine süß-saure Sauce hinzu, die auf Tomaten basiert.
Essen Sie lecker und entfernen Sie sich von den üblichen Rezepten. Erfolge!
