Hausgemachte Frikadellen sind ein beliebtes Hackfleischgericht.
Einfache und herzhafte Koteletts mit Crisp passen perfekt in das Menü Ihres Familienessens und schmücken jedes festliche Festmahl.
Schnitzel essen und heiß und kalt.
Sie können ein separates Gericht sein und zusammen mit jeder Beilage serviert werden, sei es ein Salat, Kartoffelpüree oder gedünstetes Gemüse. Denken Sie daran, dass keine Burger der besten Restaurants der Welt mit hausgemachten Burgern vergleichbar sind - die Gastgeberin machte sich ihre eigenen Hände mit Zittern und Liebe.
Allgemeine Grundsätze des Kochens
1. Für die Zubereitung leckerer und saftiger Koteletts ist es wichtig, die richtige Füllung zu wählen. Es ist am besten, verschiedene Arten von Hackfleisch zu mischen, wobei Sie die Kombination nach Ihrem Geschmack wählen können. Denken Sie jedoch daran, dass die Ladenfüllung nicht die Wohnung ersetzen kann, die von der Herrin im Fleischwolf gescrollt wird. Wenn es keine Möglichkeit zum Selbstkochen gibt, prüfen Sie unbedingt die Frische und Qualität des Fleisches, da dies ein entscheidender Schritt bei der Zubereitung von Frikadellen ist.
2. Vergessen Sie nicht, Brot oder Brot zu Hackfleisch hinzuzufügen. Dies ist die Hauptregel für saftiges und zartes Fleisch. Es sind die Brotscheiben, die den Saft wie ein Schwamm in Koteletts halten und ihn vollständig aufnehmen.
3. Koteletts können sowohl in Mehl als auch in Paniermehl eingewickelt werden. Dies ist deine Wahl.
4. Vergessen Sie nicht, Gewürze und Kräuter in hausgemachte Frikadellen hinzuzufügen, es wird einen Hauch von Pikanterie und Verfeinerung hinzufügen.
Klassische hausgemachte Schnitzel
Zutaten:
Hackfleisch (zu Hause oder gekauft) - 500 g;
Zwiebel;
2 Knoblauchzehen;
Ei;
Salz, schwarzer und roter Pfeffer;
Provenzalische Kräuter;
1-2 Scheiben Brot;
Mehl - 3-4 EL. Löffel
Wie zu kochen:
1. Entfernen Sie die Zwiebel von der Schale und reiben Sie sie in einen Mixer. Die Knoblauchzehen und die Grüns fein hacken.
2. Schneiden Sie die Brotstücke in Stücke und trocknen Sie sie. Dann werden sie mit Wasser getränkt und verleihen den Schnitzel eine unglaubliche Saftigkeit. Ohne diese Stufe sind die Schnitzel trocken im Geschmack. Anschließend kneten und quetschen und erst dann zur Füllung hinzufügen. 3. Alle oben genannten Zutaten in einer tiefen Schüssel kombinieren und in einem Mähdrescher oder Löffel gründlich mischen. Wir schlagen die Füllhände und werfen sie auf eine harte Oberfläche.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Mit einem Löffel nehmen wir eine kleine Menge Fleisch, legen es auf das Mehl und streuen es darüber. In der Handfläche bilden wir ein abgerundetes Pastetchen, das auf einer heißen Pfanne ausgebreitet ist. 3-4 Minuten braten. Wenn wir uns zur zweiten Seite wenden, entfernen wir das Feuer ein wenig.
Hausgemachte Frikadellen in Paniermehl
Zutaten:
Hackfleisch - 400 g;
Zwiebel;
Ei;
Salz, Pfeffer;
2 Stück Trockenlaib;
Semmelbrösel.
Wie zu kochen:
1. Schneiden Sie die Zwiebel, zerkleinern Sie das Ei und geben Sie den mit Wasser (Milch) getränkten Laib zum Hackfleisch.
2. Kneten Sie die Füllung sorgfältig, um eine homogene Konsistenzmasse zu erhalten.
3. Wir formen ein Kotelett in Paniermehl und streuen es in einer Pfanne mit Pflanzenöl auf ein kleines Feuer. Mit Paniermehl panieren Koteletts viel appetitlicher. Wenn Sie das Gefühl haben, dass sie gebräunt sind, wenden Sie sich mutig um. Normalerweise werden die Koteletts in Paniermehl auf jeder Seite 2 Minuten geröstet.
4. Zu solchen Koteletts ist ein hervorragender Zusatz ein Salat aus gekochten Rüben mit Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer, der mit unraffiniertem Pflanzenöl gewürzt und mit Zitronensaft und Zucker bestreut wird. Koteletts mit Kartoffeln - ziemlich kalorienreich. Ein Salat von Rüben ist perfekt für das Gericht.
Hausgemachte Rinder- und Truthahnpasteten mit Grieß
Zutaten:
Hackfleisch (Rindfleisch und Pute) - 1200 g;
Zwiebeln - 300 g;
2 Eier;
frischer oder granulierter Knoblauch;
3 EL. Löffel Grieß;
Salz und schwarzer Pfeffer;
trockener Koriander;
Wasser - 2/3 Tasse;
Sauerrahm - 300 g
Wie zu kochen:
1. Zwiebeln gründlich kneten, in einem Fleischwolf zermahlen oder auf einer feinen Reibe reiben.
2. Für Hackfleisch können Sie Kartoffeln oder einen weißen Laib in Wasser oder Milch geben. Dieses Rezept bietet jedoch eine andere Lösung: Grieß. Sie hält das Schnitzel perfekt in Form und lässt sie sich nicht verformen. 3. Es ist wünschenswert, das Hackfleisch zu rühren und 15-20 Minuten ziehen zu lassen, damit es gut mit Gewürzen getränkt wird.
4. Verteilen Sie die Füllung in Form eines Rechtecks auf dem Tisch, teilen Sie sie in Hälften, jede Hälfte in drei weitere Teile. Das Formular kann beliebig gemacht werden. Jede Frikadelle ist gut mit Mehl bestreut.
5. 3 Minuten lang auf jeder Seite in einer vorgeheizten Pfanne braten.
6. Die gebratenen Pasteten in die Pfanne legen, 2/3 Tassen Wasser hineingießen, den Deckel schließen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, damit sie hineingelangen und weicher werden. Zum Tisch mit Sauerrahm serviert.
Hausgemachte Burger
Zutaten:
Hackfleisch - 500 g;
Zwiebel;
Ei;
Laib - 100-150 g;
Milch - 200 ml;
Mehl - 5-7 EL. Löffel;
Butter - 2-3 EL Löffel;
Pflanzenöl - 2-3 EL. Löffel;
Salz, Pfeffer.
Wie zu kochen:
1. Den Krustenbrot aufschneiden, die Krümel mit Milch gießen und 15-20 Minuten einwirken lassen.
2. Braten Sie in einer vorgeheizten Pfanne fein gehackte Zwiebeln in Gemüse und Butter an. Interessanterweise brennt die Butter nicht beim Braten und verleiht dem Essen einen angenehmen cremigen Geschmack.
3. Wir zerbrechen das Ei und trennen das Eigelb vom Protein.
4. Mischen Sie das Hackfleisch, das aus dem Brot gepresst wurde, und frittierte Zwiebeln mit Eigelb. Die resultierende dicke Masse ist wünschenswert, um die Hände zu wringen. Verschwenden Sie nicht die Kraft, um das Hackfleisch zu schlagen. Je besser Sie es tun, desto bequemer werden Koteletts gemacht, und wenn Sie braten, behalten sie ihre Form. Zerbrochenes Hackfleisch wurde 20 Minuten im Kühlschrank entfernt, um seinen dichten Zustand zu beheben.
5. Das Eiweiß schlagen, bis ein dicker weißer Schaum erhalten wird. Prüfen Sie wie folgt, ob das Protein die gewünschte Konsistenz erreicht hat: Wenn Sie die Schüssel drehen, sollte sie nicht herausgießen. Wir fügen der Füllung geschlagene Proteine hinzu und mischen sie sehr sorgfältig, damit die Integrität des Proteins nicht zerstört wird, da es den Pomps der Fleischklößchen geben wird.
6. Wir machen Schnitzel in Form von flachen Fladen, rollen sie in Mehl ein. 7. Butter und Pflanzenöl erhitzen. Wir verteilen die Koteletts und braten bis sie rötlich sind, wenden sie um, fügen etwas Wasser hinzu, damit sie gedämpft sind, und bedecken sie mit einem Deckel, bis sie fertig sind.
Weiche hausgemachte Burger mit einem Geheimnis
Zutaten:
Gemischtes Hackfleisch (Rind- und Schweinefleisch) - 500 g;
Mineralwasser;
2 Eier;
eine Prise Soda;
Salz, schwarzer Pfeffer;
2 Knoblauchzehen;
In Mineralwasser getränktes Mineralbrötchen;
2-3 Zwiebeln.
Wie zu kochen:
1. Zwiebeln zerdrücken Fügen Sie den eingeweichten Keks hinzu, nachdem Sie ihn sorgfältig gepresst haben. Knoblauch reiben.
2. Kneten Sie die Masse zur gleichmäßigen Verteilung.
3. Gießen Sie Mineralwasser mit Gasen in die Schüssel. Eine Prise Soda Streusel gehackt. Dies ist unsere geheime Zutat. Ja, es ist Soda, weil es die Füllung weich macht und zu ihrer Lockerung beiträgt. Löschen Sie Soda mit Mineralwasser und gießen Sie es auf Tropfen. Zusammen geben sie dem Fleisch einen außergewöhnlichen Pomp. Wieder kneten, um eine elastische Masse zu erhalten.
4. Füge 1 Ei hinzu. Zuerst wird die Füllung flüssig, aber nach einem guten Kneten erhält sie wieder eine dicke Konsistenz. Salz und Pfeffer werden nach Ihren Wünschen reguliert.
5. Wir schlagen die Füllung und werfen sie aus geringer Höhe auf eine harte Oberfläche. Und 20-30 Minuten im Kühlschrank lassen.
6. In Paniermehl tauchen wir jedes gebildete Pastetchen ein.
7. Wir bereuen kein Öl, wir erwärmen eine Bratpfanne gut. Auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, ohne mit einem Deckel zu bedecken, dann bei mittlerer Hitze köcheln, mit einem Deckel abdecken.
Hausgemachte Senfkoteletts
Zutaten:
Rinderhackfleisch - 500 g;
Zwiebel;
1 EL Löffel Olivenöl;
Ei;
1-2 Knoblauchzehen;
Petersilie
Bereiten Sie die Soße aus den folgenden Komponenten zu:
Cremefettgehalt bis zu 30%;
2 EL. Löffel Senf.
Wie zu kochen:
1. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie mahlen.
2. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel das Rinderhackfleisch, fügen Sie das Ei, die geriebene Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Zum Abschmecken Salz und Pfeffer hinzufügen. Schicke eine halbe Stunde in den Kühlschrank. 3. Runde Pasteten formen und mit erhitztem Olivenöl in einer Pfanne verteilen.
4. Bereiten Sie die Sauce wie folgt zu: Schlagsahne schlagen und Senf hinzufügen.
5. Gießen Sie die Sauce 10 Minuten lang zu den Pastetchen in der Pfanne, bevor Sie sie ausschalten. Bei mittlerer Hitze unter dem Deckel köcheln lassen.
Hausgemachte Fleischbällchen mit Käse
Zutaten:
Hackfleisch - 600 g;
Ei - 1 Stck .;
Zwiebel;
Kartoffeln - 2 Stück;
Mayonnaise - 3 EL. Löffel;
Knoblauch - 2 Nelken;
Hartkäse - 100 g;
Laib - 200 g
Wie zu kochen:
1. Um das Brot weich zu machen, lassen Sie es 15-20 Minuten in einer Schüssel mit Wasser stehen, drücken Sie es aus und geben Sie es in das Hackfleisch.
2. Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln fein gehackt.
3. Kombinieren Sie das geschnittene Gemüse, das Ei und das weiche Brot in einer Schüssel. Gut umrühren, um eine homogene Masse zu erhalten, am besten mit einem Mixer.
4. 1-2 Esslöffel Mehl dazugeben, damit die Füllung nicht flüssig wird. Wir salzen, wir pflegen.
5. Schneiden Sie den Käse in mittlere Scheiben.
6. Wir machen die Schnitzelform Ihrer Wahl, aber es ist am besten, sich in einen Kuchen zu formen und eine Scheibe Käse in die Mitte zu legen. Dann verstecken wir es in einem Pastetchen, streuen Mehl darauf.
7. Braten Sie bis sie goldbraun sind. Bei schwacher Hitze 4-5 Minuten köcheln lassen. Heisse Pastetchen servieren, damit der Käse keine Zeit zum Aushärten hat.
Hausgemachte Hühnerei-Pastetchen
Zutaten:
Hackfleisch - 700 g;
langer Laib - 2 Scheiben;
Hühnerei - 6 Stück;
Zwiebel;
Knoblauch - 3 Scheiben;
Salz, Pfeffer.
Wie zu kochen:
1. Mischen Sie in einem tiefen Teller das Ei, das Hackfleisch, die in Wasser geschnittenen Laibscheiben, die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch.
2. Hart gekochte Hühnereier sollten fein gehackt werden.
3. Zwiebeln in einer Pfanne goldbraun braten.
4. Zwiebeln und gekochte Eier mischen, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Wir machen aus Hackfleisch flache Tortillas, legen die Füllung in die Mitte.
6. Das Backblech muss mit Pflanzenöl eingefettet werden. Die letzte Stufe besteht darin, Koteletts bei 160 bis 180 Grad in den Ofen zu schicken.
Hausgemachte Frikadellen - Tipps, Tricks
• Wenn Sie gehacktes Schweinefleisch einnehmen, sind Koteletts fett, wenn Hühnerfleisch zart und mager ist. Die beste Alternative sind verschiedene Pasteten.
• Um Schnitzel waren nicht nur saftig, sondern auch üppig, kamen zur Hilfe Soda, die mit Mineralwasser, Zitronensaft oder Essig gelöscht wurden.
• Schnitzel lieben Butter, aber Sie sollten es nicht übertreiben. Sonst sind sie zu fett. Es ist am besten, sie in geschmolzenem Fett zu braten.
• Oft stellt sich die Frage: Wie viel Zeit ist es, die Pastetchen zu braten? Die Antwort ist einfach: bis fertig. Und die Bereitschaft kann auf einfache Weise überprüft werden. Wir drücken mit einer Gabel auf das Schnitzel, wenn klarer Saft freigesetzt wird, dann kann das Dämpfen nach 2-3 Minuten sicher auf den Tisch gebracht werden.
• Wenn sich die Schnitzel ungekochten Zwiebeln anfühlen, senden Sie sie 2-3 Minuten lang in die Mikrowelle, um die Zubereitung zu erleichtern.
• Burger mit saurer Sahne, leichtem Salat, Gemüsebeilage oder normalem Kartoffelpüree servieren.
Kochen Sie mit Vergnügen und Liebe! Und denken Sie daran: Je einfacher das Rezept, desto besser das Ergebnis!
