Koreanische eingelegte Tomaten - ein Rezept für südasiatische Küche, in dem Sie aus einfachen und erschwinglichen Zutaten schnell und einfach einen pikanten Gemüsesnack zubereiten können. Das Prinzip des Kochens ist einfach: Zuerst sammeln wir eine komplexe Marinade auf der Basis von Reisessig und Sesamöl, dann fügen wir sehr fein geschnittene Gemüsemasse aus Karotten und Paprika hinzu und als letztes reife, fleischige Tomaten. In einigen Rezepten werden Pfeffer und Karotten angeboten, um in einem Mixer zu einem Zustand der glatten Maische zerquetscht zu werden, aber meiner Meinung nach sind kleine Gemüsestücke in diesem Vorspeise geeigneter.
- Kochzeit: 20 Minuten
- In 5 Stunden ist das Gericht fertig
- Menge: 1 l
Zutaten für schnell eingelegte Tomaten auf Koreanisch:
- 600 g rote Tomaten;
- 200 g grüne Paprikaschoten;
- 80 g Karotten;
- 6 Knoblauchzehen;
- Chilischoten;
- 50 g Cilantro;
- 30 g Petersilie;
- 5 g gemahlener Paprika;
- 5 g Senfkörner;
- 5 g Koriander;
- 50 ml Reisessig;
- 50 ml Sesamöl;
- 5 g Salz.
Garmethode für koreanische eingelegte Tomaten
Die Basis für die Marinade legen und alle anderen Zutaten hinzufügen. Wir erwärmen eine trockene Pfanne mit dickem Boden, vorzugsweise eine gusseiserne Pfanne, gießen zuerst Koriander und Senf in wenigen Minuten. Braten, bis Senfsamen dunkel werden.
Gewürze in einen Mörser geben, so dass einige Körner intakt bleiben. Wir säubern eine kleine Schote scharfe Chilischote aus den Samen und schneiden sie in Ringe. Knoblauchzehen in Platten geschnitten. In eine tiefe Schüssel Salz, gemahlene Samen, Chili und Knoblauch geben.
Blätter mit Koriander und Petersilie schneiden (die Stängel sind hart und es ist besser, sie im Salat zu vermeiden). Die Grüns fein hacken, zu den Gewürzen schicken.
Jetzt gießen Sie Sesamöl, stattdessen können Sie jedes Gemüse- oder Olivenöl von guter Qualität verwenden. Nachdem ich dieses Gericht mit unraffinierter Sonnenblume gekocht hatte, war es sehr gut.
Reisessig dazugeben und mischen, so dass alle Zutaten der Marinade miteinander vermischt werden.
Grüne Paprikaschoten werden von Samen und Stielen gesäubert, in kleine Würfel geschnitten und zur Marinade hinzugefügt. Dann gießen Sie den gemahlenen Paprika - süßer Paprika, Sie können einen Teelöffel hineinlegen, aber scharfen Pfeffer in die Vernunft geben.
Jetzt frische Karotte hinzugeben, gerieben auf einer feinen Reibe.
Schneiden Sie die roten fleischigen Tomaten in zwei Hälften, schneiden Sie den Stiel und das Siegel in der Nähe davon, schneiden Sie dann die Hälften wieder in die Hälfte und geben Sie sie zu den übrigen Zutaten.
Tomaten mit Marinade und Gemüse umrühren, damit Sauce, Gewürze und Gemüse gleichmäßig mit Säften getränkt werden. Wenn Ihr Gericht sauer erscheint, fügen Sie einen Teelöffel feinen Kristallzucker hinzu.
Legen Sie das Gemüse in vorbereitete Gefäße oder Plastikbehälter und legen Sie es in das untere Fach des Kühlraums. Nach etwa 5 Stunden sind die eingelegten Tomaten fertig, sie können serviert werden.
Das Gericht wird 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt, der Geschmack ändert sich praktisch nicht und so viel reicher wird es.