Knödel, ein Lieblingsgericht von Millionen von Menschen.
Es gibt Zwillinge von diesem Gericht auf der ganzen Welt: Mantis, Chinkali, Ravioli, Ravioli usw.
Aber es sind Knödel, die eine unglaubliche Vielfalt an Rezepten bieten.
Sie können süß sein, gefüllt mit Hüttenkäse, Beeren, Früchten und sogar Schokolade.
Bei gewöhnlichen Knödeln wird die Füllung aus Gemüse, Fleisch, Fleischabfällen, Grünzeug usw. zubereitet.
Knödel auf dem Wasser - die Grundprinzipien des Kochens
Trotz der Tatsache, dass Sie heute fertige Knödel kaufen können, möchten Sie manchmal echte, selbstgemachte Knödel herstellen. Sie gehen natürlich nicht in einen Vergleich mit den gekauften.
Teig für Knödel wird auf Wasser, Mineralwasser oder Milchprodukten zubereitet. In Wasser gekochter Teig hat einen geringen Kaloriengehalt. Außerdem kann es dünn genug gerollt werden. Um den Teig nicht zu reißen, füge ein Ei hinzu.
Wasser wird gesalzen, mit einem leicht geschlagenen Ei gemischt und der dichte Teig geknetet. Er bleibt zur Ruhe. Dann wieder kneten.
Teil der Testrolle in den Vorratsbehälter. Glas schneiden Kreise. Legen Sie die Füllung in der Mitte aus und drücken Sie die Kanten so zusammen, dass die Knödel während des Garvorgangs nicht auseinanderfallen.
Als Füllung können Sie alles verwenden. Es können Beeren, Obst, Gemüse, Fleisch, Schlachtnebenerzeugnisse, Hüttenkäse usw. sein.
Die fertigen Knödel werden in kochendem Salzwasser gekocht.
Sie können süße Beerensauce oder Sauerrahm zu den Knödeln mit Beeren, Obst oder Hüttenkäse servieren. Knödel mit Gemüse, Fleisch oder Innereien werden mit Mayonnaise, Sauerrahm oder einer darauf basierenden Sauce serviert.
Rezept 1. Knödel auf Wasser mit Kohl
Inhaltsstoffe
Füllen
ein halber Kopf frischer Kohl;
Salz;
200 g Sauerkraut;
Zwiebel;
gemahlener Pfeffer;
Zucker;
Sonnenblumenöl;
25 g Tomatenmark.
Teig
3 g Salz;
das Ei
500 g Mehl;
ein halbes Glas Trinkwasser.
Herstellungsverfahren 1. Sauerkraut abseihen. Frische, dünne, kurze Streifen. Geschälte Zwiebel fein zerbröckeln. Sonnenblumenöl in der Fleischpfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin braten, bis sie transparent sind. Fügen Sie jetzt frisches und Sauerkraut hinzu. Ein halbes Glas Trinkwasser einfüllen, Tomatenmark und Zucker hinzufügen. Alles zusammen kochen bis gekocht. Fügen Sie am Ende Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie und schwitzen Sie noch ein paar Minuten. Kühlen Sie den Kohl vollständig ab.
2. Wasser in die Tasse gießen, ein Viertel des Mehls sieben, Ei und Salz schlagen. Kneten Sie den Teig und fügen Sie das Mehl in Teilen hinzu. Sammeln Sie es in einem Raum und legen Sie es in eine tiefe Schüssel, bedecken Sie es mit einem Deckel und schicken Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Dann entfernen und erneut kneten.
3. Streuen Sie Mehl über die Tischoberfläche. Den Teig halbieren. Belassen Sie einen Teil in einer Schüssel, bedecken Sie ihn und rollen Sie den anderen dünn. Glas schneiden Kreise. Sammle die Zierleiste ein und gib sie in eine Schüssel.
4. In jeden Kreis mit einem Teelöffel gedünsteten Kohl legen. Falten Sie den Kreis zur Hälfte und blenden Sie die Kanten sorgfältig aus. Knödel in kochendes Wasser getaucht, leicht gesalzen. Rühren und kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen. Dann das Feuer drehen und noch sieben Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die vorbereiteten Knödel mit einem Schaumlöffel auf den Teller und gießen Sie sie mit geschmolzener Butter ein. Schütteln, so dass es gleichmäßig zwischen den Knödeln verteilt ist.
Rezept 2. Knödel auf Wasser mit Kirsche
Inhaltsstoffe
300 g Kirschen;
drei Prisen Salz;
Zucker - 150 g;
Sauerrahm - 50 g;
400 g Mehl;
Ei;
100 ml trinkwasser.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie die Kirsche gründlich und entfernen Sie die Knochen. Zucker mit Zucker bedecken und eine Stunde ziehen lassen. Der entstehende Saft wird abgelassen und die Kirschen zu einem Sieb gefaltet.
2. Mehl und Salz in einer tiefen Schüssel mischen. Das Ei mit Wasser schlagen. Das geschlagene Ei in das Mehl gießen und den steifen Teig kneten. Lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen.
3. Streuen Sie Mehl über die Arbeitsfläche und rollen Sie den Teig in eine zwei Millimeter dicke Schicht. Glas schneiden Kreise.
4. Setzen Sie in die Mitte jedes Bechers ein wenig Kirsche, verbinden Sie die Ränder und verschließen Sie sie sorgfältig, da die Füllung recht saftig ist und herausfließen kann. 5. Wasser in einem Topf kochen und salzen. Knödel in kochendes Wasser eintauchen und unter Rühren zehn Minuten kochen lassen. Die fertigen Knödel mit einem Skimmer herausnehmen und in eine tiefe Schüssel geben. Die Knödel mit Sauerrahm und Kirschsaft gießen.
Rezept 3. Hutsul-Knödel auf Wasser
Inhaltsstoffe
Teig
Ei;
ein halbes Kilo Mehl;
120 ml warmes Wasser.
Füllen
100 g Bohnen;
halbe Zwiebel;
40 g trockene Pilze;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Meersalz.
Füllen
halbe Zwiebel;
40 g Fett.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie die Bohnen wenn möglich und lassen Sie sie mehrere Stunden in Wasser einweichen. Kochen Sie die Bohnen in Salzwasser. Brühe, Pfeffer und Salz abtropfen lassen. Mahlen Sie die Bohnen mit einem Mixer oder Mahlwerk.
2. Getrocknete Champignons waschen und zehn Minuten kochen. Dann die Brühe abgießen und die Champignons fein hacken. Die Hälfte der geschälten Zwiebel fein hacken. Alles zusammen braten, bis es leicht rüde ist. Bohnenpüree unterrühren und gut mischen.
3. Aus Wasser, Mehl und Eiern den Teig kneten, der nicht an den Handflächen kleben sollte. Rollen Sie es dünn zu einer Schicht zusammen und schneiden Sie die Tassen mit Hilfe eines Glases aus. Legen Sie die Füllung in die Mitte und bilden Sie einen Knödel, dicht um die Ränder.
4. Schmalz fein hacken und braten bis der Zustand der Grieben erreicht ist. Fügen Sie dann die gehackte zweite Hälfte der Zwiebel hinzu und braten Sie weiter, bis sie leicht goldbraun ist.
5. Kochen Sie die Knödel in leicht gesalzenem Wasser, entfernen Sie sie mit einem Löffel auf einem Teller und würzen Sie sie mit Zwiebelbraten.
Rezept 4. Knödel auf Wasser mit Vanillecreme und Himbeere
Inhaltsstoffe
ein Glas kochendes Wasser;
ein halbes Kilo Mehl;
zwei Eier;
Vanillin;
ein Glas Milch oder fettarme Sahne;
80 g saure Sahne;
10 g Maisstärke;
75 ml Olivenöl;
80 g Kristallzucker.
Herstellungsverfahren
1. Beginnen wir mit dem Kochen von Vanillepudding. Es ist besser, dies abends zu tun, damit er sich verdicken kann. Milch oder Sahne in einen Topf geben und fast zum Kochen bringen, Zucker und Vanille hinzugeben. In einer separaten Schüssel Milch mit einem Ei schlagen, Stärke hinzufügen und mischen, um Klumpen zu vermeiden. Geben Sie diese Mischung in die Milch und kochen Sie bei schwacher Hitze bis sie dick ist. Wenn Sie keine Maisstärke haben, können Sie Kartoffeln verwenden. Die Vanillepudding vollständig abkühlen und in den Kühlschrank stellen. 2. Eineinhalb Tassen Mehl in eine Tasse sieben, Salz hinzufügen und alles kochende Wasser einfüllen. Rühren Sie sich mit einem Löffel um, und wenn der Teig ein wenig abkühlt, schlagen wir ein Ei ein, gießen Olivenöl hinein. Fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Mit einer Tasse abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
3. Meine Himbeeren und vollständig abgekühlt.
4. Den Teig halbieren. Wir rollen ein Teil in den Vorratsbehälter und schneiden die gleichen Kreise mit einem Glas aus. Auf jeden zwei Himbeeren, auf einen halben Teelöffel Vanillepudding und zwei Himbeeren. Wir verbinden die Kanten und befestigen sie sorgfältig.
5. Knödel in kochendes Wasser getaucht und mit etwas Pflanzenöl und Salz versetzt. Kochen Sie seit dem Moment des Aufschwimmens etwa fünf Minuten. Wir nehmen mit einem Skimmer einen Teller heraus und gießen mit Butter.
6. Zwei Esslöffel Vanillepudding mit der gleichen Menge Sahne, die Himbeeren dazugeben und alles mit einer Gabel peitschen. Die resultierende Sauce wird mit Knödeln serviert.
Rezept 5. Knödel auf Wasser mit Fleisch "Home"
Inhaltsstoffe
kaltes Trinkwasser;
120 g Mehl;
zwei Zwiebeln;
Ei;
200 g gekochtes Hähnchen;
Salz;
eine viertel Tasse Sonnenblumenöl;
Kristallzucker.
Herstellungsverfahren
1. Hacken Sie das gekochte Hühnerfilet mit einem Fleischwolf oder Mixer. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die fein gehackte Zwiebel darin durch. Fügen Sie das Hühnerfleisch hinzu und braten Sie weiter, bis es leicht rosig wird. Vollständig kühlen
2. Sieben das Mehl in eine tiefe Tasse, fügen Sie Salz und Ei hinzu. Fügen Sie etwas Wasser hinzu und kneten Sie den Teig. Lassen Sie ihn eine halbe Stunde mit einer Tasse bedeckt ruhen.
3. Den Teig zu einer Schicht ausrollen und identische Becher mit einem Glas ausschneiden. Legen Sie die Füllung auf und verbinden Sie die Kanten. Verschließe sie vorsichtig.
4. Wasser in einem Kochtopf kochen, salzen und die Knödel einzeln absenken. Rühren Sie um und kochen Sie für ungefähr sechs Minuten vom Kochen. Nehmen Sie die vorbereiteten Teigtaschen mit einem Schaumlöffel auf eine breite Schüssel und gießen Sie sie mit geschmolzener Butter ein.
Rezept 6. "Zarenknödel auf Wasser"
Inhaltsstoffe zehn Gläser Mehl;
drei Gläser kochendes Wasser;
8 g Salz;
drei Eier;
700 g Sauerkraut;
80 ml Sonnenblumenöl;
ein Glas Bohnen;
5 g süßer Paprika;
kg Kartoffeln;
8 g schwarzer Pfeffer;
400 g Weichkäse;
kg Zwiebeln;
Karotte;
Sauerrahm.
Herstellungsverfahren
1. Geschälte Möhren, grob reiben. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Bohnen sortieren, abspülen und mit kaltem Wasser abdecken. Das Feuer anzünden und weich kochen. Kartoffeln schälen und kochen.
2. Karotten in große Pommes mahlen. Zwiebeln und Möhren in heißem Öl anbraten, bis sie goldbraun sind. Das gewaschene und gepresste Sauerkraut hinzufügen. Pfeffer und köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
3. Die gekochten Kartoffeln mit Wasser abtropfen lassen, das Gemüse in Kartoffelpüree pürieren, einen Teil des Bratens, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Rühren
4. Hacken Sie die gekochten Bohnen in einem Mixer in Kartoffelpüree. Geben Sie den restlichen Braten, Salz und Pfeffer hinein. Rühren
5. Frischkäse in kleine Chips reiben, süßen Paprika und Salz hinzufügen. Vorsichtig umrühren.
6. Drei Gläser Mehl in eine breite Schüssel geben. Fügen Sie Pflanzenöl und Salz hinzu. In kochendes Wasser gießen und den Teig mit einem Löffel umrühren. Fügen Sie in einem leicht abgekühlten Teig jeweils ein Ei hinzu und mischen Sie weiter. Nach und nach das Mehl bestreuen und den glatten Teig kneten. Legen Sie es in eine Plastiktüte und lassen Sie es eine Stunde lang.
7. Nehmen Sie ein Stück Teig, rollen Sie es in eine Lage und schneiden Sie Kreise. Stellen Sie zwei Tassen aufeinander und drücken Sie sie leicht mit einem Holzspatel in die Mitte. Platzieren Sie die Füllung zwischen den beiden Hälften auf einer Seite und verschließen Sie die Kanten. Auf der anderen Seite die andere Füllung. Befestigen Sie nun die Kanten in einem Kreis.
8. Einige Stücke in kochendes Wasser eintauchen, leicht salzen, mischen und vom Aufstieg etwa acht Minuten garen. Entfernen Sie den Abschäumer und gießen Sie die Knödel mit geschmolzener Butter.
Rezept 7. Knödel auf Wasser mit Eiern
Inhaltsstoffe
750 g Mehl;
250 ml Trinkwasser;
150 ml Milch;
4 g Salz;
13 Eier; 5 g Gewürze;
Zwiebel;
150 ml Milch.
Herstellungsverfahren
1. Schieben Sie das Mehl auf die Tafel, machen Sie einen Brunnen und fügen Sie Wasser, Salz und Ei hinzu. Den Teig kneten.
2. Schneiden Sie ein Stück Teig aus, rollen Sie es in eine Wurst und schneiden Sie es in kleine Stücke. Rollen Sie jedes Stück in Mehl. Rollen Sie sie zu einem Kreis zusammen und befestigen Sie die Ränder, so dass Sie eine Tasche mit einem Loch oben erhalten.
3. In einer tiefen Schüssel die Eier mit Salz, Gewürzen und Milch schlagen. Zwiebeln separat rösten. Abkühlen lassen und zu der Eimischung geben.
4. Füllen Sie die Eimilchmischung in jeden Beutel und verschließen Sie die Ränder sorgfältig. Die Knödel in kochendes, leicht gesalzenes Wasser tauchen und fünf Minuten nach dem Kochen kochen. Nehmen Sie die fertigen Knödel heraus und servieren Sie sie mit Sauerrahm.
Knödel auf dem Wasser - Tipps und Tricks von erfahrenen Hausfrauen
- Wenn Sie der Füllung eine pikante Note hinzufügen möchten, fügen Sie fein gehackten Knoblauch oder Gemüse hinzu.
- Verwenden Sie für Teig Hartweizenmehl.
- Um zu verhindern, dass die Beeren gefüllt werden, legen Sie die Beeren auf eine Prise Stärke und etwas Zucker.
- Kochen Sie die Knödel in einem großen, breiten Topf.
