Vinaigrette mit Sauerkraut ist wahrlich eines der bekanntesten Gerichte in den Ländern der ehemaligen Sowjetunion. Welche Beliebtheit hat ihn durch viele Jahre gezogen? In der Einfachheit der Zubereitung, im ausgezeichneten Geschmack und in einer unglaublichen Menge an Vitaminen.
Zubereitung einer Vinaigrette mit Sauerkraut, Kaloriengehalt, Zutaten
Trotz der Vielfalt der Komponenten ist die Vinaigrette einfach zubereitet, man muss nur Gemüse schneiden. Es gibt jedoch noch einige Bedingungen, die zu erfüllen sind.
- Sauerkraut immer ausdrücken, damit dein Salat nicht zu sauer ist und die Salatschüssel nicht annähernd zur Hälfte mit Flüssigkeit gefüllt ist.
- Kohl sollte auch geschnitten werden, aber kleiner. Ein solcher "Trick" ermöglicht es Ihnen, die Aromen im Salat gleichmäßig zu verteilen.
- Das nächste "Highlight" - die richtige Zubereitung von Rüben. Sie gibt der Vinaigrette einen süßlichen Geschmack und die gleiche erkennbare Burgunder-Tönung. Aber zeigen Sie die Person, die es nicht wusste.
- Die richtige Vorbereitung der Wurzelfrüchte ist wichtig, weil sie nicht an Farbe verliert und anderes Gemüse nicht zu stark färbt, wodurch eine kontinuierliche Burgunder-Masse entsteht.
- Das Geheimnis ist einfach. Salat kochen, oder besser gesagt, alles zusammennehmen, die Rüben im letzten Moment dazugeben und mit Butter vorfüllen. Auf diese Weise nehmen Sie die Möglichkeit, andere Produkte von Rüben zu färben. Öl wird als eine Art Barriere dienen. Und es ist das Öl, das die Rüben vor der Verfärbung vor dem Kontakt mit Kohlensäure schützt.
- Vergiss nicht, dass du verschiedene Arten von Pflanzenölen kombinieren kannst. Fügen Sie 1/6 unraffiniertes Öl zu fünf raffinierten Teilen hinzu. Der Geruch von ungefiltertem Öl ist kaum wahrnehmbar, aber er wird dem Salat eine gewisse Note geben.
- Verwenden Sie andere Öle. Zum Beispiel Leinsamen, Sesam und gutes altes Olivenöl.
In Bezug auf den Kaloriengehalt ist festzustellen, dass die Vinaigrette trotz der Fülle von Zutaten und der Verwendung von Butter ein eher kalorienarmer Salat ist. Normalerweise entfallen auf 100 Gramm nur 100 bis 120 Kalorien. Einige Rezepte schaffen mehr, andere weniger. Aber wenn Sie auf Diät sind, wird der Salat sie nicht verletzen. In Anbetracht der Menge an Vitaminen, Nährstoffen und mehrfach ungesättigten, gesunden Fetten wird dieser Salat sehr stark konsumiert.
Klassische Sauerkrautvinaigrette
Wir werden nehmen:
- Kartoffeln - 250 g
- Rüben - 170 g
- Karotten - 150 g
- Gesalzene oder eingelegte Gurken - 50 Gramm
- Eingelegter Kohl - 100 Gramm
- Zwiebeln - eine kleine Zwiebel
- Pflanzenöl - 4 EL. Löffel
- Essig - Esslöffel
- Senf - ein Esslöffel
- kochsalz und frisch gemahlener pfeffer
Kartoffeln, Karotten und Rüben kochen. Letzteres ist wünschenswert, um separat zu kochen.
Das gekochte Gemüse putzen und in etwas weniger als einen Zentimeter pro Seite in Würfel schneiden. Legen Sie die Rüben getrennt auf und füllen Sie die Hälfte des für das Dressing erforderlichen Öls.
Mischen Sie in einer Salatschüssel Kartoffelscheiben und Karotten, Zwiebeln, Gurken und Würfel.
Den Kohl gut aus dem Saft pressen und in kürzere Strohhalme schneiden. Legen Sie das Gemüse in eine Salatschüssel.
Salzen Sie den Gemüseschnitt, wenn das Salz aus den Gurken und dem Kohl für Sie nicht ausreicht. Gemüse mit Rüben mischen und mischen.
Für eine richtige Dressingvinaigrette müssen Sie ein paar Esslöffel Öl, Essig und frischen Senf mischen. Mischen Sie diese Zutaten, um eine Emulsion zu bilden. Am bequemsten geht es mit dem Schneebesen. Gießen Sie die Gemüsemischung mit fertigem Dressing und rühren Sie um.
Vinaigrette mit Sauerkraut und grünen Erbsen
Grüne Erbsen in Dosen erhöhen den Nährwert von Salat und erzeugen so fast ein eigenes Gericht. Vergessen Sie nicht den Geschmack der Erbsen und die Gesamtstruktur des Salats.
Produkte:
- Rüben - 0, 2 kg
- Karotten - 0, 2 kg
- Kartoffeln - 0, 2 kg
- Essiggurken - 120 Gramm
- Zwiebel - 50 Gramm
- Grüne Erbsen - 150 Gramm (1 Glas)
- Sonnenblumenöl - 3-4 große Löffel
- Apfelessig - s / l.
- Dill und Petersilie - in einer kleinen Gruppe
- Pfeffer / Salz nach eigenem Ermessen
Gekochtes Wurzelgemüse, in Würfel zerbröckeln. Schicken Sie Kartoffeln und Karotten in eine Salatschüssel und Rüben in einen separaten Behälter.
In der Salatschüssel zum Gemüse die geschnittenen Gurken und Zwiebeln schicken, die Erbsen dazugießen und mischen. Falls nötig, salzen und pfeffern.
Getrennt liegende Rüben, auch mit Öl füllen, umrühren, bis alle Stücke vollständig mit Öl bedeckt sind, und auf das andere Gemüse geben. Rühren Sie erneut, um die Rüben gleichmäßig auf dem Salat zu verteilen.
Fügen Sie in den Salat einen unvollständigen Löffel Apfelessig hinzu, mischen Sie und streuen Sie mit zerbröckelten Gemüse.
Sauerkrautvinaigrette mit Bohnen
Bohnen sind wie grüne Erbsen eine Eiweiß-Kohlenhydrat-Bombe, die einen Salat wie eine Vinaigrette perfekt ergänzt. Überlegen Sie, was zum Kochen erforderlich ist:
- Kartoffeln - 0, 2 kg
- Rüben - 0,15 kg
- Karotten - 0,15 kg
- Zwiebeln - 50-60 Gramm
- Eingelegter Kohl - 150 Gramm
- Raffiniertes Sonnenblumenöl - vier große Löffel
- Sonnenblumenöl - ein Teelöffel
- Apfelessig - 20-25 ml.
- Dijonsenf - großer Löffel
- Dill und Petersilie - in einer kleinen Gruppe
- Salz und Gewürze nach Wunsch kochen.
Spüle die Bohnen aus und lass sie dreißig Minuten in warmem Wasser. Kochen Sie es bis gekocht.
Gemüse kochen, in kleine Würfel schneiden. Die Rüben in eine separate Schüssel geben und mit ein paar Esslöffeln Sonnenblumenöl mischen. Das restliche Gemüse in eine Schüssel oder Salatschüssel geben, mit den fertigen Bohnen und der fein gehackten Zwiebel mischen. Schicken Sie den gepressten und gehackten Kohl zu ihnen.
Füllen Sie die Mischung aus Gemüse und Bohnen mit einer Mischung aus Öl, einschließlich unraffiniertem Essig und Dijon-Senf. Zu dieser Mischung Rüben hinzufügen und mischen. Salat ist fertig!
Vinaigrette mit Kohl und eingelegten Gurken
Wir berechnen:
- Gekochte Möhren - 100 Gramm
- Salzkartoffeln - 70 Gramm
- Gekochte Rüben - 100 Gramm
- Essiggurken - 50 Gramm
- Eingelegter Kohl - 200 Gramm
- Zwiebeln - Mittlere Zwiebel
- Sonnenblumenöl - zwei große Löffel
- Essig 9% - 30 ml.
- Senf - 4 Esslöffel
- Frischer Dill und Petersilie - ein Paar Zweige
Schneiden Sie das gekochte Gemüse, teilen Sie es in zwei Schüsseln und stellen Sie die Rüben getrennt auf. Es ist notwendig, die Hälfte des Öls zu gießen und zu mischen.
Schneiden Sie die Gurken in den gleichen Würfel wie das gekochte Gemüse. Kohl vor dem Schneiden, wie zu quetschen, bis zum Maximum von Flüssigkeit zu befreien. In kurze Strohhalme schneiden und zusammen mit den Gurken zum Rest des Gemüses geben. Zuletzt die Rüben hinzufügen.
Zum Anrichten mit Öl, Essig und Senf mischen. Mit einem Schneebesen bis zum Zustand der Emulsion schlagen und den Salat würzen.
Sauerkrautvinaigrette mit Gurke
Frische Gurke ist eine eher ungewöhnliche Wahl für Vinaigrette. Aber er vermag den gleichen, den fehlenden knackigen Bestandteil im Salat zu geben. Zutaten:
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- Einhundert Gramm Karotten
- Zweihundert Gramm gekochte Rüben
- 150 g frische Gurken
- 150 g sauerkraut
- Kapern - ein halber Esslöffel
- Drei große Löffel Pflanzenöl
- Esslöffel Apfelessig und leichter Senf
- Salz und Pfeffer im Ermessen von
- Frühlingszwiebeln - 4-5 Federn
Karotten, Kartoffeln kochen, würfeln. Also geschnitten und gekochte Rüben. Letzteres ist in einem separaten Behälter notwendig, um mit Pflanzenöl zu würzen.
Frische Gurken schälen und im Verhältnis zu den anderen Zutaten schneiden. Den Kohl aus der Flüssigkeit pressen, fein hacken und zum gekochten Wurzelgemüse geben. Legen Sie Gurken, Kapern in Scheiben, Frühlingszwiebeln. Wenn alle Zutaten vollständig sind, können Sie sie mit Rüben kombinieren.
Vor dem Mischen lohnt es sich, den Salat aufzufüllen. Butter, Senf und Essig schlagen, etwas Salz hinzufügen. Füllen Sie den Salat auf und servieren Sie ihn gerne am Tisch, um die Gäste mit einer ungewöhnlichen Zutat zu überraschen.
Vinaigrette mit Sauerkraut und Hähnchenfilet
Eine weitere kulinarische Rarität ist eine Vinaigrette mit Hähnchenfilet. Werfen wir einen Blick darauf, woraus dieses Gericht besteht und was es ist.
Produkte:
- Hähnchenfilet - 150 g
- Kartoffeln - 130 Gramm
- Karotten - 100 g
- Gekochte Rüben - 250 Gramm
- Gesalzene oder eingelegte Gurken - 70 Gramm
- Eingelegter Kohl - 120 Gramm
- Pflanzenöl - drei große Löffel
- Zitronensaft ist ein großer Löffel.
- Senf - ein großer Löffel
Hähnchenfilet kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Kochen Sie in Wasser oder machen Sie dasselbe, aber gedämpft. Die erste Methode ist einfach in der Ausführung, aber die zweite Methode ermöglicht es Ihnen, das Fleisch saftiger zu machen. Möhren und Kartoffeln kochen, schneiden. Schneiden und Rüben, legen Sie einen separaten Behälter, gießen Sie einen Teil des Öls und vergessen Sie es für eine Weile.
Holen Sie sich zu salzig. Sauerkraut auspressen, mit einem Messer oder Beil hacken. Gurken müssen in Würfel geschnitten werden. Vor dem Schneiden ist es wünschenswert, sie zu reinigen. Die Peeler-Haushälterin wird Ihnen sehr helfen.
Mischen Sie gekochtes Hähnchen, gekochtes Gemüse, Gurken und Kohl. Würzen und auf die ganzen Rüben verteilen. Vor dem Mischen müssen Sie das Gemüse füllen.
Die Zusammensetzung des Auftankens ist recht einfach. Mischen Sie einen großen Löffel frisch gepressten Zitronensaft und Senf und fügen Sie zwei Löffel Öl hinzu. Die Masse schlagen, bis eine homogene Emulsion entsteht, und den Salat damit füllen.
Sauerkrautvinaigrette und Spargel
Spargel, auch Spargelbohnen genannt, ist ein anderes, nicht ganz bekanntes Produkt für die Vinaigrette. Tatsächlich ist es jedoch eine Alternative zu grünen Bohnen und grünen Erbsen.
Zutaten:
- Rüben - 0, 3 kg
- Kartoffeln - 0,15 kg
- Karotten - 0,1 kg
- Eingelegter Kohl - 0, 12 kg
- Zwiebel - 50 Gramm
- Spargel - 200 g
- Sonnenblumenöl - 4 große Löffel
- Sesamöl - großer Löffel
- Zitronensaft - Esslöffel
- Senf essen - zwei Teelöffel
Der erste Schritt besteht darin, die Wurzeln und Kartoffeln zu kochen. Wenn sie podostynut, in kleine Würfel schneiden. Legen Sie die Rüben in eine separate Schüssel und mischen Sie sie mit einem Löffel Pflanzenöl. Kartoffeln und Karotten schicken in die Hauptsalatschüssel.
Kochen Sie den Spargel vier bis fünf Minuten lang und braten Sie ihn dann in Sesamöl nicht länger als zwei Minuten. Senden Sie die fertigen Bohnen an die Kartoffeln und Karotten.
Den eingelegten Kohl durch Drücken aus der Feuchtigkeit entfernen, fein hacken. Mahlen Sie Bedarf und Zwiebeln. Schicken Sie es mit Kohl zu einer Mischung aus Gemüse. Legen Sie die Rote Beete an. Der wichtigste Punkt bei der Zubereitung von Salat, nämlich der Dressing, ist das Mischen von Sonnenblumenöl, Zitronensaft und Senf. Würzen Sie mit einer Mischung aus Gemüse und einem Salat zum Servieren!
So ersetzen Sie das Sauerkraut in der Vinaigrette
Das Finden von Analoga von Sauerkraut ist ziemlich schwierig. Der einfachste Weg ist das völlige Fehlen von Kohl. Diese Ausgabe wird Sie jedoch retten, wenn das Rezept eingelegte Gurken enthält.
Eine gute Option wäre die Verwendung von Kapern. Sie unterscheiden sich etwas im Geschmack, und viele davon werden Sie nicht stellen. Um die Situation mit der Menge der Zutat zu korrigieren, kann man eine Zutat verwenden, die relativ geschmacksneutral ist. Zum Beispiel frische Gurken.
Ein guter Ersatz ist der Einsatz von frischem Kohl, der mit Salz und Essig gemahlen wurde. Die Hauptsache ist, es nicht mit Säure zu übertreiben. Sie wird auch in der Tankstelle sein.
Wenn Sie die Menge an Pickles erhöhen, kann dies die Situation retten, wenn Sie einen schweren Mangel an Sauerkraut in Ihrem Kühlschrank feststellen.
Obwohl es die Auffassung gibt, dass die Vinaigrette eine chaotische Mischung ist, ist tatsächlich alles völlig anders. Wenn Sie jedoch die wichtigsten Aspekte der Zubereitung beachten, können Sie einige der Zutaten Ihren persönlichen Vorlieben anpassen. Wähle, träume, koche. Erfolge!
