Gekochter Pollock mit polnischer Sauce ist ein traditionelles Fischgericht, an das sich viele seit der Kindheit erinnern, da es oft in Schulkantinen serviert wurde, zumindest während meiner Kindheit. Viele bevorzugen gekochten Fisch nicht umsonst; hier, wie sie im alten Witz sagen, wissen Sie einfach nicht, wie man es kocht. Es gibt nichts Schwieriges bei der Zubereitung, es stellt sich als schmackhaft, nahrhaft, nützlich und, was in unserer Zeit auch wichtig ist, Budget. Pollock ist ein handelsüblicher Fisch, daher ist er preiswert und erschwinglich. Ich empfehle es nicht, fertige Filets zu kaufen, es ist besser, ein wenig Zeit zu verbringen und zu lernen, wie man ganze Schlachtkörper reinigt. Glauben Sie mir, der Unterschied ist sehr auffällig.
Polnische Sauce ist eine andere Geschichte, es ist unmöglich, sie zu verderben, weil es die einfachste Sauce aus Butter, gekochten Eiern und Zitronensaft ist. Wenn gewünscht, frische Petersilie hinzufügen.
Garzeit: 30 Minuten
Portionen pro Behälter: 4
Zutaten für gekochten Pollock mit polnischer Sauce
- 650 g Pollack Headless Ice Cream;
- 2 Hühnereier;
- 150 g Butter;
- 1/2 Zitronen;
- 1 Bund Petersilie;
- Lorbeerblatt;
- schwarzer pfeffer, grüne zwiebeln.
Kochmethode für gekochten Pollock mit polnischer Sauce.
Frisch gefrorener Pollack muss vor dem Kochen 2-3 Stunden aus dem Gefrierschrank kommen. Zu Hause ist es besser, es in der Luft aufzutauen. Der Abtauvorgang gilt als abgeschlossen, wenn die Temperatur der Pollock-Schlachtkörper -1 Grad Celsius erreicht.
Nach dem Auftauen den Pollock mit einer Schaberreibe von der Waage reinigen. Dann schneiden wir die Brust-, Bauch- und Afterflossen, schneiden den Bauch und entfernen das Innere. Wir reinigen den Kadaver aus dem Inneren von Blutgerinnseln und schwarzen Filmen. Wir reinigen die gereinigten Kadaver des Pollocks im Produktionswasser.
Schneiden Sie nun den vorbereiteten Seelachs in Portionen. Für eine Portion benötigen Sie 1-2 Stück.
Die Pollockbrocken werden in einer Schicht in einen Topf gegeben, mit ein paar Petersilie, ein paar Lorbeerblättern und Salz nach Geschmack zubereitet. Gießen Sie heißes Wasser so, dass sich das Wasser 3 cm über dem Fischniveau befindet.
Die Pfanne auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Kochen Sie für 10-15 Minuten mit einem langsamen Kochen. In Brühe kühlen. Dann bekommen wir mit einem Skimmer Stücke Pollack, trennen das Fruchtfleisch von den Knochen. Die Basis für gekochten Pollock mit polnischer Sauce ist bereit.
Polnische Sauce herstellen. In einen Topf die gewürfelte Butter geben. Das Öl bei niedriger Hitze schmelzen.
Gekochte Hühnereier hart, kühl und sauber. Zu der zerlassenen Butter geben, die auf einer feinen Reibe oder fein gehackten Eiern gerieben wird.
Als nächstes 2-3 Teelöffel Zitronensaft in einen Topf drücken, mit Salz abschmecken und die Sauce bei schwacher Hitze auf eine Temperatur von 75 ° C erhitzen.
Auf einem Teller den geschälten und gehäuteten Seelachs auslegen. Damit der gekochte Fisch nicht aufgewickelt wird, sollte er vor dem Servieren in Brühe oder in einem Vakuumbehälter aufbewahrt werden.
Auf dem Seelachs die Sauce auslegen, mit fein gehackten Zwiebeln bestreuen, mit schwarzem Pfeffer bestreuen, mit frisch gepresstem Zitronensaft gießen, mit einer Zitronenscheibe dekorieren und mit Kartoffelpüree zum Tisch geben. Guten Appetit!
Gekochter Pollock mit polnischer Sauce ist nach diesem Rezept weich, weiß und kann mit einer Gabel leicht in Stücke geteilt werden. Probieren Sie es aus, es wird sehr lecker sein!
