Heute, in der Türkei, gilt es als eine echte Tradition, zarte und schmackhafte nationale Gerichte zuzubereiten, die als Burek (Burek) bezeichnet werden.
Dieses Gericht kann als „Eroberer und Eroberer“ vieler Nationen sowie des Osmanischen Reiches betrachtet werden, dessen nationale Eigenschaft ursprünglich ein Burek (Burek) war.
Allgemeine Grundsätze des Kochens eines orientalischen Gerichts namens Burek (Burek)
Die allgemeinen Prinzipien des Kochens dieses Gerichtes lauten wie folgt:
• Für mehr Saftigkeit des Tellers muss der Teig sehr dünn gerollt werden.
• Außerdem muss der Teig gekocht werden, um ihm eine gewisse Härte zu verleihen.
• Neben Hackfleisch oder grob gehacktem Fleisch zwischen Schichten von Burek (Burek) können Sie Käse (Hüttenkäse, keine harte Sorte) oder Gemüse einlegen.
• In der Regel sollten die Burek (Burek) Grüns zur Füllung hinzugefügt werden und den Teig mit Sesam bestreuen, was die besondere Pikantität des Essens verrät.
• Im Allgemeinen ist der köstlichste Burek (Burek) ein frisch zubereitetes Produkt, das noch nicht getrocknet wurde.
Rezept 1. Türkischer Burek (Burek)
Zutaten:
Zutaten für "Filo" Teig ohne Eier hinzufügen:
Wasser (warm) - 600 ml.
Mehl (Prämie) - 1 kg
Salz (ohne Spitze) - 1 EL. einen Löffel
Öl (Olivenöl) - 360 ml.
Soda - 1 Teelöffel
Frische Lammfüllung
Adjika (trocken).
Zwiebeln (Garten oder Zwiebel).
Eier (Hühnerfleisch) - 1 Stck.
Füllung (Lammfleisch) 1 kg 200 gr.
Salz - 2 Prisen.
Vorbereitung:
Frischer Teig namens "Filo" wird wie folgt zubereitet: Salz muss in leicht erwärmtem Wasser gelöst werden. Außerdem müssen Sie in dieses Wasser gesiebtes Mehl einfüllen, das Öl einfüllen und etwas Soda hinzufügen.
Dann musst du den Teig zu einer homogenen Masse kneten und zu einer Kugel formen. Der Teig in Form einer Kugel sollte mindestens 50-60 mal auf den Tisch geschlagen werden.
Als Ergebnis dieser Handlungen wird es in der Zukunft möglich sein, durch Berührung des Teigs eine Art Weichheit und Zärtlichkeit zu fühlen.
Dann wird der Teig in 12 Teile geteilt und kleine Kugeln rollen daraus heraus. Dann werden die Teigkugeln in einen sauberen Becher gelegt, mit Folie bedeckt und für 1 Stunde und 10 Minuten in den Kühlschrank gelegt.
Nachdem der Teig im Kühlschrank gestanden hat, wird jede Kugel mit einem Nudelholz gerollt (Hände, der Tisch und der Nudelholz müssen mit Mehl bestreut werden).
Der Teig wird über den Tisch gespannt und auf die geballten Fäuste geworfen. Die Teigschicht sollte dünn und fast transparent sein.
Für eine gleichmäßige Verteilung des Teigs auf dem Tisch muss er jedoch mit Mehl bestreut werden. Auf dem Tisch verteilter Teig hängt an den Rändern, sodass der Koch ihn herausziehen kann, bevor er in Pergamentpapier verpackt wird.
Wenn ein Koch oder ein Koch nicht sofort Teig zum Kochen verwendet, sollte er zusammen mit Pergament aufgerollt und in den Kühlschrank gelegt werden.
Nun geht es zur direkten Vorbereitung des Burek (Burek):
Der Teig zur Herstellung von Burek (Burek), in diesem Fall frisch zu nehmen, nicht gekühlt.
In dem Fleisch, das in einem Fleischwolf gedreht wurde, müssen Sie Adjika und gehackte Zwiebeln hinzufügen und zu einer glatten Konsistenz kneten.
Als nächstes müssen Sie bereits auf dem vorbereiteten Blatt des Filo-Teigs das Fleisch auslegen und eine lange, mit Hackfleisch gefüllte Wurst formen, die mit einer Schnecke in Form einer Spirale gedreht wird. Anschließend wird die folgende Wurst gefüllt mit Hackfleisch usw. zur ersten Schnecke. Dann wird das Ei in einen sauberen Becher zerbrochen und mit Hilfe einer speziellen Bürste auf die Oberfläche des Burek (Burek) geschmiert und mit Sesam bestreut.
Gebackener Burek (Burek) im Ofen bei einer Temperatur von 200 - 220 Grad für eine Stunde.
Nachdem der Burek (Burek) aus dem Ofen genommen wurde, muss er mit etwas Wasser besprüht und mit einem Tuch abgedeckt werden.
Rezept 2. Albanischer Burek (Burek)
Zutaten:
Rindfleisch - 0,5 kg.
Zwiebel - 2 Stck.
Öl (Gemüse) - 50 ml.
Teig (Blätterteig) - 0,5 kg.
Gemahlener Pfeffer, Salz, Gewürze - ein Amateur.
Gemisch zur Schmierung Burek (Burek):
Öl - 1 EL
Eier - 3 Stück
Kefir oder Sauermilch - 200 gr.
Mineralwasser - 150 ml
Vorbereitung:
Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten. Dann wird die Zwiebel in einem erhitzten Öl in einer Pfanne gebraten, bis sie goldbraun erscheint. Lass die Zwiebeln abkühlen.
Gebratene Zwiebeln, Fleisch, Gewürze und Salz mit Pfeffermischung und Hackfleisch. Den Boden der Rundform (zum Backen) mit Öl bepinseln und drei Teigschichten darauf legen.
Bestreuen Sie die oberste Teigschicht mit Öl und legen Sie eine Schicht Fleisch darauf. Legen Sie auch die restlichen Teigschichten und die Füllung an. Die letzte Teigschicht bedeckt den gesamten mit Öl bestrichenen Burek (Burek). Auf diese Weise hergestellt, wird das Produkt in Portionen geschnitten und mit einer Mischung zum Schmieren des Burek (Burek) gegossen.
Backen Sie Burek (Burek) im Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad für 40-50 Minuten.
Rezept 3. Fleisch Burek (mit Käsezusatz)
Zutaten:
Rindfleischbrei - 0,3 kg.
Blätterteig (keine Hefe) - 0,4 kg.
Käse (harte Sorten) - 80 gr. Zwiebel - 1 Stck.
Karotte - 1 Stück
Ei - 1 Stck.
Wasser (Mineral) - 50 ml.
Kefir - 0,5 EL
Pflanzenöl
Salz, Pfeffer - auf dem Ventilator.
Vorbereitung:
Zwiebeln und Karotten in Würfel schneiden und in heißem Pflanzenöl braten.
Zum gerösteten Gemüse geben, das in kleine Fleischstücke geschnitten wird, und alles durch einen Fleischwolf geben.
Fügen Sie Salz, Pfeffer und Gewürze der fertigen Textur nach Ihrem Geschmack hinzu. Die resultierende Füllung mischen sich gründlich.
Schneiden Sie aus dem Teig eine Glasschale. Und lege sie auf ein geöltes Backblech. Auf den Teigkreisen lag eine kleine Füllung. Dann die restlichen Kreise und Füllung und verteilen sich aufeinander. Eine Teigschicht, um den zukünftigen Teller zu schließen - Burek (Burek). Und schicke es für 40 Minuten in den Ofen.
Als nächstes müssen Sie alle Zutaten mit Kefir, Mineralwasser, Ei und Salz mischen. Die resultierende Mischung ist reichlich, um die oberste Schicht Blätterteig zu bestreichen, mit geriebenem Käse zu bestreuen und im Ofen für eine Weile zu backen, bis sie vollständig bereit ist.
Rezept 4. Burek (Burek) Fleisch mit Gemüse und Knoblauch
Zutaten:
Hackfleisch - 300 gr.
Gehackte Hühnerbrust - 200 gr.
Zwiebel
Blätterteig (keine Hefe).
Salz, Pfeffer, Gewürze.
Grün
Knoblauch
Mix für die Beschichtung der obersten Schicht von Burek (Burek):
Kefir 200 gr.
Eier (Hühnerfleisch) - 1 Stck.
Mineralwasser - 150 gr.
Pflanzenöl - 0,5 Tassen.
Salz - ein Teelöffel (ohne Spitze).
Vorbereitung:
Gefrorener Hefeteig muss nicht aufgetaut werden. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in heißem Öl goldbraun braten. Fügen Sie im Hackfleisch aus Rindfleisch und Hühnerbrust Zwiebeln, Gewürze, Salz, Kräuter (trocken) und Knoblauch hinzu.
Um eine leckere Mischung zu erhalten, benötigen Sie:
Das Ei mit Salz, Kefir, Öl und Mineralwasser aufschlagen.
Aufgetauchter Teig muss dünn ausgewalzt und die resultierende Schicht in zwei Hälften geteilt werden. Als nächstes sollte das Backblech eingefettet werden und die erste Teigschicht darauf legen, die mit Hackfleisch bedeckt sein sollte. Dann legen Sie die nächste Teigschicht und Hackfleisch und so weiter. Die letzte Schicht von Burek (Burek) sollte eine Teigschicht sein.
Bei so vorbereiteten Burek-Schichten (Burek) müssen Sie die zuvor hergestellte Mischung einfüllen und den Sesam darüber streuen. Dann im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für 50 Minuten einschicken.
Nach der zugeteilten Zeit - Burek bereit.
Rezept 5. Gemüse-Burek (Burek)
Zutaten:
Kürbis 0,75 kg.
Schafskäse - 1 EL.
Ei - 4 Stück
Grüns
Mehl und eine Mischung von Crackern.
Vorbereitung:
Kürbis muss in Kreise geschnitten werden und dann in Butter gebraten werden.
Reiben oder hacken Sie ein Glas Käse, schieben Sie drei Eier hinein und hacken Sie feines Gemüse (Petersilie). Alle Komponenten mischen.
Die resultierende Mischung legen sich auf die Kreise von geröstetem Gemüse und verschließen sie mit anderen Zucchini. Die resultierenden Bureks rollen in Mehlbröseln und streichen mit Ei. Um solche leckeren Roundere, die sogenannten Bureks, zu braten, sollten sie in heißem Fett sein.
Rezept 6. Türkischer Burek (Burek) - Hüttenkäse
Zutaten:
Yufta (dünne Teigschicht) - 6 Blätter.
Hüttenkäse - 0,25 kg.
Feta - 0,25 kg.
Grüns
Salz, Pfeffer, Gewürze.
Füllgewicht:
Eier - 3 Stück
Milch - 200 ml
Öl (Gemüse) - eine viertel Tasse. Butter (geschmolzen) - 3 EL. Löffel
Backpulver - 2 TL
Salz, Pfeffer - auf dem Ventilator.
Vorbereitung:
Hüttenkäse sollte mit gehackter Petersilie und Feta gemischt werden und diese Komponenten mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Zum Abfüllen - es ist notwendig, die Eier mit Milch zu schlagen, Pflanzenöl und geschmolzene Butter sowie Backpulver hinzuzufügen.
Als nächstes müssen Sie in einer speziellen Form das ölgetränkte Pergamentpapier auf die Unterseite legen und ein Blatt Yufki darauf legen. Und der Teig muss man an einigen Stellen leicht nach oben anheben, um so einige Falten zu bekommen.
Auf Yufku Gießpfanne vorbereiten füllen. Und noch einmal, legen Sie ein Blatt Yufka darauf und gießen Sie es mit einer milchigen Eierfüllung darüber. Dann legen Sie noch einmal das dritte Blatt von Yufki, aber machen Sie es ohne Falten und Füllen. Stattdessen ist es notwendig, den Hüttenkäse mit Feta und Grünzeug gleichmäßig über die Teigschicht zu verteilen und wie die vorherigen Schichten mit Yufka zu bedecken.
Dann müssen Sie wieder eine Schicht Teig mit einer Mischung aus Milch und Eiern gießen und dann 5 Blätter Yufki mit Gießen bedecken. Nachdem wir die Falten auf dem Teig geformt haben und die sechste und letzte Schicht Yufka gelegt haben, ist es notwendig, über unser Halbzeug die restliche Mischung zu füllen.
Auf der letzten Teigschicht wird das Produkt mit Sesam bestreut und auf 200 Grad erwärmt, bis Burek (Burek) vollständig gekocht ist und ein goldenes Braun erscheint.
Rezept 7. Käse-Burek (Burek) mit Gemüse
Zutaten:
Käse (weiche Sorten) oder Fetax - 200 gr.
Käse (hart) - 150 gr.
Zwiebeln (grün, Lamm).
Dill
Blätterteig (keine Hefe).
Gewürze
Knoblauch
Huhn Eigelb
Vorbereitung: Käse muss gerieben werden, Fetax, gehackte Gemüse, Knoblauch und Gewürze dazugeben - alles zerdrücken, aber ohne Salz.
Der Teig muss in vier Schichten aufgeteilt werden und aus einem Teil geschnitten und zur weiteren Verwendung beiseite gelegt werden.
Jede Schicht sollte dünn ausgerollt werden und die Füllung auflegen. Alle Schichten müssen einzeln in Rollenform aufgerollt und mit einer Cochlea oder einer Spirale auf den Boden der Form gelegt werden. Anschließend wird der Ofen zum Backen auf 200 Grad erhitzt.
Tricks und Tipps zum Kochen von Burek (Burek)
• Damit der Burek lecker und appetitlich ist, ist es besser Olivenöl zu verwenden.
• Damit der Burek beim Backen eine rötliche Kruste in der Mischung bekommt, müssen zum Abfüllen fettreiche Milchprodukte verwendet werden.
• Für saftigere Burek wird empfohlen, ein Stück Butter in die Fleischfüllung zu geben.
Wenn Sie zu Hause einen Burek (Burek) zubereitet haben, füttern Sie Ihre Familie köstlich, befriedigend und appetitlich!
