Pasta ist ein traditionelles italienisches Gericht, das fest in unserer Speisekarte enthalten ist. Pasta mit Meeresfrüchten in einer cremigen Sauce lässt sich leicht auf eine einfache, herzhafte und nahrhafte Beilage zurückführen.
Sie möchten die Speisekarte mit einem exquisiten und einfachen Gericht abwechseln - kochen Sie italienische Pasta mit Meeresfrüchten in einer cremigen Sauce.
Allgemeine Grundsätze für das Kochen von Nudeln mit Meeresfrüchten in einer cremigen Sauce
• Echte italienische Pasta wird aus gleichnamigen Pasta hergestellt - lange, schmale "Nudeln" mit Vertiefungen auf der Oberfläche, die die Soße halten. Besonders beliebt sind Teigwaren aus Weizenmehl aus ausgewählten Getreidesorten und Wasser. Es kann auch aus den Körnern weicher Sorten hergestellt werden, aber in diesem Fall müssen Eier in seiner Zusammensetzung vorhanden sein. Ohne authentische Teigwaren können Spaghetti, die ohne größeren Schaden vertraut sind, diese ersetzen.
• Die Basis der Sauce - Sahne. Wenn Bratensoße gekocht werden muss, ist es ratsam, ein Produkt mit niedrigem Fettgehalt zu wählen. Idealerweise verwenden Sie 12% Creme, die sich unter dem Einfluss von hohen Temperaturen garantiert nicht kräuselt. Es ist jedoch erwähnenswert, dass mit einem fetthaltigen Produkt die Sauce weicher wird.
• Meeresfrüchte. Muscheln, Jakobsmuscheln, Garnelen, Calamari, fertige Meeresfrüchte-Cocktails - Sie können allen Meeresfrüchten ein Gericht hinzufügen. Gefrorene Mollusken werden vorher im Freien oder in der gemeinsamen Kammer des Kühlschranks aufgetaut. In einigen Fällen werden Meeresfrüchte nicht aufgetaut und mit warmem Wasser gewaschen.
• Pasta-Sahnesauce mit Meeresfrüchten wird separat zubereitet. Meeresfrüchte sind leicht vorgebraten. Langes Braten kann das Produkt verderben - das Fleisch der Mollusken wird hart und ähnelt Gummi.
• Spaghetti oder Spezialpasten werden in einer großen Menge Wasser gekocht, das leicht gesalzen ist. Die empfohlenen Proportionen: auf 100 gr. Für die Zubereitung von Teigwaren ist mindestens ein Liter Wasser erforderlich. Produkte nur in intensiv siedendes Wasser eintauchen, bis die Bereitschaft in siedender Flüssigkeit erfolgt. Dann in ein Sieb zurückwerfen, mit heißem Wasser waschen und trocknen. • Es ist ratsam, Pasta oder Spaghetti gleichzeitig mit der Sauce zu kochen, damit beide Komponenten beim Mischen heiß sind.
• Bei Gewürzen ist es wünschenswert, eine Mischung aus sogenannten italienischen Kräutern aus Oregano, Basilikum, Rosmarin, Estragon und Bohnenkraut zu verwenden. Natürlich nicht auf Schwarz zu verzichten, sondern auf die Schärfe und den roten, scharfen Pfeffer.
Italienisches Pasta-Rezept mit Meeresfrüchten in einer cremigen Sauce mit Käse
Zutaten:
• ein Pfund gefrorenes Meer-Cocktail;
• ein Glas flüssige Creme mit einem Fettgehalt von 20%;
• 20 gr. hausgemachte, gefrorene Sahne;
• Spaghetti - 250 gr .;
• 200 g Parmesankäse;
• einen Esslöffel der empfohlenen Kräutermischung.
Garmethode:
1. Legen Sie die Packung in die gemeinsame Kammer des Kühlschranks oder lassen Sie sie in einer Schüssel auf dem Tisch liegen, tauen Sie den Seecocktail auf, kochen Sie die Muscheln und tauchen Sie sie in kochendes Salzwasser ein. Kurz kochen, damit das Fleisch nicht hart wird. Nach drei Minuten können Sie sich in ein Sieb zurücklehnen und das Wasser ablassen.
2. Wir erwärmen die Pfanne und geben Butter hinein. Mollusken in geschmolzenes Fett geben und etwa eine Minute braten. Dann gießen Sie Sahne hinein und fügen Sie etwas Salz hinzu. Rühre fünf Minuten lang.
3. Bringen Sie in einem Topf zweieinhalb Liter Wasser zum Kochen. Gesalzene, abgespeckte Spaghetti. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren, so dass das Wasser nur leicht siedet und sieben Minuten kochen. Dann in ein Sieb geben, kochendes Wasser einfüllen und alles Glas dem Glas überlassen.
4. Reiben Sie den Käse in einer heißen Sauce auf einer mittleren Reibe und beginnen Sie, ihn kreisförmig zu rühren. Wenn alle Käse-Chips geschmolzen sind, übertragen wir die Teigwaren in die Sauce. Mischen Sie es gründlich, erwärmen Sie es mindestens eineinhalb Minuten bei minimaler Hitze.
"Carbonara" - Meeresfrüchte-Nudeln in cremiger Sauce mit Schinken
Zutaten:
• ungeschälte Garnelen - 500 g;
• ein Glas plus zwei Löffel Sahne;
• gekochter Schinken - 200 gr .;
• 150 g Parmesan;
• Spaghetti - 250 gr .;
• 0,25 Teelöffel italienische Kräuter (Fertigmischung). Garmethode:
1. Garnelen in kochendes Wasser geben und etwas Salz hinzufügen. Nachdem wir auf wiederholtes intensives Kochen gewartet haben, reduzieren wir das Erhitzen auf durchschnittlich und wir kochen Mollusken für vier Minuten. Wir fangen und setzen einen Teller auf, lassen ihn abkühlen und reinigen.
2. Mahlen Sie den Käse - drei auf einer mittleren Reibe. Den Schinken in kleine Würfel schneiden.
3. Gießen Sie die Sahne in die Pfanne. Fügen Sie Käsechips und Schinken hinzu. Bei niedriger Hitze zehn Minuten kochen lassen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Sauce so umrühren, dass der Schmelzkäse gleichmäßig darauf verteilt wird. Gekochte Garnelen in die Sauce geben und weitere drei Minuten kochen.
4. Die bis zur Hälfte gegarte Nudeln in die cremige Sauce geben und mischen. Bei schwacher Hitze kochen wir etwa sieben Minuten weiter, bis die Paste gekocht ist.
5. Nudeln mit Meeresfrüchten mit gemahlenem Pfeffer würzen, Kräutermischung hinzufügen. Nachdem Sie das Feuer mindestens fünf Minuten lang gehalten haben, schalten Sie es aus. Beim Servieren heißes Gericht mit kleinen Käsechips bestreuen.
Meeresfrüchte-Nudeln in Sahnesauce: mit frischen Tomatengarnelen und Tomaten
Zutaten:
• Garnelen ohne Schale - ein halbes Kilo;
• Zwiebel;
• 300 gr. Italienische Pasta oder Spaghetti;
• große fleischige Tomate;
• eine halbe Tasse dicke Tomate;
• Knoblauch;
• 0,3 Gläser frische Sahne;
• Butter - ein Löffel Olivenöl und 40 Gramm Butter;
• frische Petersilie.
Garmethode:
1. Zwiebel und Tomate in kleine Würfel schneiden. Petersilie mit einem Messer hacken.
2. Gießen Sie Olivenöl in eine tiefe dickwandige Kochtopfform. Nach einer durchschnittlichen Erwärmung geben wir ein gutes Aufwärmen und senken die Zwiebeln darin. Braten Sie unter Rühren, bis sie golden sind.
3. Die aufgetauten Garnelen auf die Zwiebeln geben und zwei Minuten kochen lassen, ohne die Temperatur zu verändern. Dann die Tomatenscheiben in einen Topf geben, eine Minute lang aufwärmen und mit Tomatenpaste füllen. Noch eine Minute kochen, abschalten.
4. Etwa ein Drittel der Sauce in eine separate Schüssel geben, einen Esslöffel gehackten Knoblauchs hinzufügen und mit einem Mixer unterbrechen. Die homogene Masse wieder in die Sauce gießen und gut mischen. 5. Kochen Sie die Nudeln parallel zu der Sauce, bis sie fertig sind. Das Wasser von ihnen abseihen.
6. In heißer Sauce die Butter auflösen und mit Teigwaren vermischen. Fügen Sie den Käse hinzu, gehackt auf einer Reibe, mischen Sie ihn gründlich und servieren Sie ihn.
7. Verwenden Sie als Dekoration fein gehackte Petersilie - bestreuen Sie die Teller mit Gemüse mit Nudeln.
Pasta mit Meeresfrüchten in einer cremigen Sauce mit frischen Tomaten im Ofen
Zutaten:
• Jakobsmuscheln - 400 gr .;
• 35 gr. Butter, 72% Butter;
• Knoblauch;
• 450 gr. geschälte Garnelen;
• Pasta - 350 gr., Sie können Spaghetti nehmen;
• 2/3 Tasse Rkatsiteli oder Tamyanka;
• frische Tomaten - 900 g;
• gemahlener roter Pfeffer - ein Viertel eines Löffels;
• eine halbe Tasse fettreiche Sahne;
• frisches Basilikum - 12 Blätter.
Garmethode:
1. Erhitzen Sie einen Löffel Pflanzenöl in einer Pfanne, tauchen Sie cremiges Fett hinein. Wenn wir uns genug aufwärmen, geben wir aufgetaute Jakobsmuscheln in die Mischung aus Fetten. Auf jeder Seite eine Minute braten und auf einem Papiertuch verteilen.
2. Erhitzen Sie in derselben Pfanne einen weiteren Löffel Pflanzenöl und schmelzen Sie die Butter darin wie zuvor. Gut erhitzte Mischung, die Garnelen leicht anbraten und auf ein Handtuch legen.
3. Gießen Sie eine neue Portion Butter in die Pfanne. Sekunden dreißig braten darauf vier gehackte Knoblauchzehen. Wein einfüllen, zum Kochen bringen. Nachdem Sie die Hitze heruntergefahren haben, kochen Sie die Sauce zwei Minuten lang, fügen Sie das gemahlene Fruchtfleisch der Tomaten und des roten Pfeffers hinzu und kochen Sie eine Viertelstunde lang bei schwacher Hitze.
4. Wir bedecken die Form mit Folie, so dass sie von mindestens 15 cm von gegenüberliegenden Seiten herabhängt, verteilen wir die Teigwaren, die bis zur Hälfte gegart sind, und füllen sie mit heißer Tomatenpaste. Verteilen Sie Meeresfrüchte über Nudeln.
5. Wir reduzieren die freien Ränder der Folie und klemmen sie fest. Legen Sie das Formular in den Ofen, bereiten Sie eine Viertelstunde bei 180 Grad vor. Wir erreichen die Ränder der Folie sorgfältig, spreizen sie vorsichtig aus und gießen die Nudeln mit Meeresfrüchten mit heißer Sahne. Mit gehackten Basilikumblättern bestreuen.
Pastateller mit Meeresfrüchten in Sahnesauce und Tomaten für den Multikocher
Zutaten:
• Garnelen und Muscheln ohne Muscheln - 200 g gefrorene Produkte;
• sechs Esslöffel dick gestampfte frische Tomaten;
• 100 g Parmesan oder Käse der gleichen Schärfe;
• ein Teelöffel gehackter Koriander;
• drei Esslöffel Olivenöl;
• Knoblauch;
• ein Teelöffel Zucker;
• Fettarme Creme - eine halbe Tasse.
Garmethode:
1. Spülen Sie die Muscheln mit den Garnelen mit warmem Wasser aus, trocknen Sie sie in einem Sieb und legen Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie zwei fein gehackte Knoblauchzehen, Tomatenpüree hinzu. Aktivieren Sie den Frittiermodus für 12 Minuten.
2. Am Ende des Programms nehmen wir eine Probe, stellen den Geschmack durch Zugabe von Salz und Zucker ein und geben die Nudeln darauf. Gießen Sie etwa einen halben Liter Wasser, sodass der Inhalt der Schüssel nur geringfügig bedeckt ist. Starten Sie die Option "Spaghetti".
3. Wenn die Paste fertig ist, fügen Sie die heiße Sahne hinzu und mischen Sie gründlich. Tomim in einer cremigen Tomatensauce zwei Minuten auf der Hitze. Multikocher deaktivieren.
4. Die Teller ausbreiten, mit Petersilie und gehacktem Parmesan bestreuen.
Pasta in einer cremigen Meeresfrüchtesoße: ein Rezept mit Tintenfisch und rotem Fisch
Zutaten:
• lange, breite Nudeln oder Nudeln „Tagliatelle“ - 200 Gramm;
• Kadaver von gefrorenen Tintenfischen;
• Knoblauch;
• 30 gr. Hartkäse;
• halbe Tasse fettarme 12% Sahne;
• frisch gefrorenes Lachsfilet - 100 gr.
Garmethode:
1. Wir tauen Tintenfisch auf und fischen in der Luft. Schneiden Sie den Lachs in große Würfel und Tintenfisch mit dünnen, kurzen Streifen.
2. Zwei Liter Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz auflösen und die Nudeln fallen lassen. Kochen Sie bei leichtem Kochen etwa sechs Minuten oder wie auf der Packung empfohlen. Dann in einem Sieb aus der Pfanne schütteln, mit sehr heißem Wasser spülen und leicht mit Olivenöl bestreuen.
3. In einer gut erhitzten Butter in einer Pfanne die zubereiteten Meeresfrüchte eintauchen. Fügen Sie die Butter hinzu. Frittieren Sie nicht mehr als eineinhalb Minuten und rühren Sie. 4. Füllen Sie die Meeresfrüchte mit Sahne und bestreuen Sie sie mit Käsechips. Zum Kochen bringen wir zwei Knoblauchzehen durch die Presse. Wir prisalivaem cremige Sauce, gut umrühren und vom Herd nehmen.
5. Die getrockneten Nudeln in die Pfanne geben und gut mischen.
Tricks beim Kochen von Nudeln mit Meeresfrüchten in einer cremigen Sauce - Tipps
• Verwenden Sie zum Kochen von Nudeln Massetöpfe ohne Emailbeschichtung. Lange Spaghetti oder Nudeln sollten mindestens zur Hälfte hineingelegt werden. Anfangs ragen sie über die Kanten hinaus, aber wenn der untere Teil aufgeweicht ist, werden sie vollständig in Wasser getaucht.
• Sauce und Meeresfrüchte werden am besten in einer dickwandigen, schweren Pfanne oder tiefen Eintopfpfanne mit zwei Böden zubereitet. Zum Braten der Zutaten von Sauce und Meeresfrüchten eignet sich Olivenöl oder seine Mischung mit cremigem Fett am besten.
• Auch wenn das Rezept keinen Zusatz von Käse erfordert, bestreuen Sie die Nudeln vor dem Servieren mit Meeresfrüchten in einer cremigen Sauce.