Hühnerbrühe übertrifft alle anderen Brühen in Bezug auf Nährstoffe und Vitamine.
Suppen in Hühnerbrühe werden lange Zeit sowohl für Babynahrung als auch für die Wiederherstellung des Körpers nach einer Krankheit und als herzhafter, aber leichter erster Gang verwendet.
Die Meinung, dass gesunde und schmackhafte Suppen in Hühnerbrühe nur mit hausgemachten Nudeln oder Gemüse zubereitet werden können, ist falsch.
In der Tat wird Hühnerbrühe mit vielen ersten Gängen zubereitet, die sich sowohl in der Zusammensetzung als auch im Geschmack unterscheiden.
Hühnerbrühe Suppe - Allgemeine Kochprinzipien
Der Hauptbestandteil von Suppen in Hühnerbrühe ist natürlich Hühnerbrühe selbst. Sie können es mit dem ganzen Schlachtkörper oder seinen Bestandteilen zubereiten: Hüften, Flügel, Hals und Rücken. Aber von der Hühnerbrustbrühe ist sie nicht so gesättigt, sie wird hauptsächlich für den Kindertisch oder für diejenigen, die eine Diät einhalten, zubereitet.
Sie können das Huhn einfach in leicht gesalzenem Wasser kochen und Sie können eine köstliche und reichhaltige Brühe zubereiten, indem Sie dem Wasser nur wenige zusätzliche Zutaten mit Fleisch hinzufügen.
Kochen Sie leckere Suppe in Hühnerbrühe
Es braucht ein Huhn, Sie können sowohl Geflügel verwenden als auch im Laden gekauft werden. Die Karkasse wird gründlich gewaschen, der Schwanz und die Fettablagerungen in der Nähe abgeschnitten, ggf. die restlichen Federn entfernt und in einem Topf mit kaltem, sauberem Wasser verteilt.
Das einzige, was empfohlen wird: Wenn ein Geflügel, das in einem Geschäft gekauft wurde, zur Herstellung von Brühe verwendet wird, sollte nach dem anfänglichen Kochen des Wassers die Flüssigkeit abgelassen werden und das Huhn mit frischem Wasser gegossen werden.
Nach dem Kochen den Schaum entfernen, salzen, bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten kochen, dann die Petersilien- und Selleriewurzeln, Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Zusätzliche Zutaten sind geschält, aber nicht gehackt. Alle Komponenten werden gekocht, bis das Fleisch vollständig gegart ist, fünf bis sieben Minuten vor Ende des Kochvorgangs. Fügen Sie Lorbeerblatt, schwarze Paprikaschoten und Piment zu der Brühe hinzu und, falls erforderlich, noch etwas Salz. Als nächstes wird das Huhn entfernt, das Gemüse und die Wurzeln werden weggeworfen und die Hühnerbrühe selbst wird durch ein feines Sieb filtriert. Das ist alles, eine köstliche Suppenbrühe ist fertig, das Hühnchen selbst kann verwendet werden, um eine Sekunde oder Salate zuzubereiten, oder Sie können es in Portionen schneiden und es entweder auf einen flachen Teller geben und der Suppe servieren oder es direkt in die Suppe auf Hühnerbrühe geben.
1. Hühnersuppe mit hausgemachten Nudeln
Dieses Rezept für Hühnersuppe verwendet hausgemachte Nudeln, die gar nicht so schwer zu kochen sind. Wenn Sie jedoch keine Zeit oder Lust haben, sich mit dem Teig zu beschäftigen, können Sie hausgemachte Nudeln durch Ladennudeln oder gewöhnliche Nudeln ersetzen.
Zutaten:
• zwei Liter Brühe;
• Salz;
• eine Zwiebel;
• kleine Möhren;
• Petersilie und Dill;
• 130-150 g Mehl;
• 10 ml Wasser;
• zwei Eier;
• 15 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung:
Für hausgemachte Nudeln benötigen Sie einen steilen, elastischen Teig, der nicht an Ihren Händen haftet. Dazu sieben Sie das Mehl in einer großen Schüssel, schlagen die gleichen Eier ein, gießen Wasser bei Raumtemperatur und Pflanzenöl, salzen es leicht. Den Teig kneten.
Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen. Je dünner Sie herauskommen, desto schöner werden die Nudeln und der Geschmack der fertigen Suppe wird zarter. Trocknen Sie den gerollten Teig leicht und schneiden Sie ihn in Streifen mit einer Breite von nicht mehr als fünf bis sechs Zentimetern. Falten Sie die resultierenden Streifen aufeinander und hacken Sie die Nudeln vorsichtig mit einem scharfen Messer mit einer langen Klinge.
Die fertigen Nudeln gleichmäßig auf einer ebenen, großen Fläche verteilen, das Trocknen dauert etwas.
Zwiebel in kleine Würfel schneiden und Karotten reiben. Beide Zutaten in Pflanzenöl goldgelb braten.
Kochen Sie die Hühnerbrühe, geben Sie den Gemüsebraten und ein wenig ausgetrocknete hausgemachte Nudeln, mischen Sie alles sofort und kochen Sie drei bis acht Minuten, je nach Größe der Nudeln. Je dünner das Mehlprodukt ist, desto schneller wird es gekocht.
Servieren Sie die fertige Suppe heiß mit reichlich frischen Kräutern und frischem Brot.
2. Hühnerbrühe mit Knödel
Diese duftende Suppe mit leckeren Knödeln lässt niemanden gleichgültig. Die Zusammensetzung der ersten Schüssel enthält Kohl, wenn Sie möchten, können Sie den Blumenkohl nicht hinzufügen oder ersetzen. Zutaten:
• zwei Liter Hühnerbrühe;
• wächst Öl;
• eine große Kartoffel;
• 200 g Kohl;
• kleiner Bogen;
• Salz, Grüns;
• Möhren;
• Schnittlauch;
• ein Ei;
• 30 ml Wasser;
• 80-100 g Mehl.
Vorbereitung:
Lassen Sie die geschälte Zwiebel in Pflanzenöl weich werden.
Kartoffeln und Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln und Gemüse werden gewaschen, getrocknet und gehackt.
Kohlschnitzel.
Den Teig zu Knödeln kneten: Mehl, Wasser, eine Prise Salz und ein Ei mischen.
Karotten, Kartoffeln und Kohl in kochende Brühe geben und nach fünf Minuten gebräunte Zwiebeln hinzufügen. Tomit fünf Minuten.
Aus dem entstandenen Teig kleine, nicht dichte Bälle formen, den Teig können Sie einfach mit einem Teelöffel schöpfen. Knödel in kochende Brühe mit Gemüse geben. Kochen Sie die Suppe buchstäblich zwei oder drei Minuten und schalten Sie dann das Gas aus.
Vor dem Servieren mit Grünzeug und Frühlingszwiebeln bestreuen.
3. Hühnersuppe mit Pilzen und Käse
Eine duftende Pilzsuppe in Hühnerbrühe mit Käse wird an kalten Abenden sättigen und warm werden. Das Rezept verwendet Pilze, aber Sie können sie nach Belieben durch andere Pilze ersetzen. Denken Sie daran, dass bei der Verwendung von Waldpilzen diese vorher getrennt von anderen Zutaten gekocht werden müssen.
Zutaten:
• zweieinhalb Liter frische Hühnerbrühe;
• 400 Gramm Champignons;
• zwei große Kartoffelknollen;
• Lorbeerblätter;
• eine Möhre;
• Zwiebeln;
• Grüns;
• zwei 100-Gramm-Packungen Schmelzkäse;
• Salz;
• zwei Löffel Butter;
• Schwarz- und Pimenterbsen.
Vorbereitung:
Das Gemüse schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Champignons waschen und trocknen, in ein Sieb falten und in Platten schneiden.
Schneiden Sie den Käse in mittlere Würfel.
In einer Pfanne die Butter schmelzen, die Zwiebelringe verteilen und zwei Minuten braten.
Fügen Sie die vorbereiteten Champignons zu den Zwiebeln hinzu und braten Sie alles zusammen, bis sie rot werden.
Karotten und Kartoffeln in die kochende Hühnerbrühe geben, bis sie weich sind.
Sobald das Gemüse gekocht ist, Champignons mit Champignons und geschnittenem Quark in die Suppe geben. Fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu.
Tom-Suppe in einem ruhigen Feuer, um die Käsesorten aufzulösen, Hackfleisch und Lorbeerblatt nach Belieben abstellen, Gas abstellen.
Geben Sie dem Gericht etwas Zeit zum Brauen, servieren Sie es mit frisch zubereiteten Knoblauchcroutons.
4. Hühnersuppe mit Reis
Die Reissuppe mit Hühnerbrühe scheint uns in der gemütlichen Großmutterküche in die Kindheit zurückzubringen. Ein herzhaftes, schmackhaftes und wohlriechendes Gericht, das leicht zu kochen ist.
Zutaten:
• drei Liter Hühnerbrühe;
• eine Möhre;
• Zwiebel;
• mittelgroße Tomaten;
• kleiner bulgarischer Pfeffer;
• eine dritte Tasse Reis;
• 30 ml wachsen. Öle;
• vier kleine Kartoffeln;
• Grüns, Lorbeerblätter, Salz.
Herstellungsverfahren
In die kochende Brühe gründlich gewaschenen Reis geben und die Kartoffeln nach dem Kochen wieder in Würfel schneiden.
In einem separaten Topf braten Sie zuerst die Zwiebelwürfel an, fügen dann die geriebenen Karotten, die gehackten Paprikaschoten und die blanchierte und gehackte Tomate hinzu. Salz, Gewürze nach Geschmack hinzufügen, anbraten.
Gießen Sie ein halbes Glas Brühe in das Gemüse, bedecken Sie den Topf mit dem Deckel und lassen Sie es etwa fünfzehn Minuten in einem ruhigen Feuer schmoren.
Sobald der Reis gekocht ist, das fertig passierte Gemüse mit Müsli und Kartoffeln in einen Topf geben und die Lorbeerblätter auch dort werfen.
Tomit alle zusammen nicht länger als fünf Minuten, streuen Sie Reissuppe auf Hühnerbrühe mit Ihren Lieblingsgrüns, bevor Sie servieren.
5. Hühnersuppe Gemüsesuppe
Diese Suppe ist einzigartig, da sie absolut jedes Gemüse enthalten kann. Und wenn Sie weniger Brühe nehmen, als im Rezept angegeben ist, werden Sie duftend heiß, das als gedünstetes Gemüse serviert werden kann. Dies ist eine großartige Ergänzung zu jedem Fleischgericht.
Zutaten:
• 500 g Kartoffeln;
• zwei Selleriestangen;
• 150 g grüne Bohnen;
• 300 g Blumenkohl;
• Salz, Gewürze;
• zwei Tomaten;
• Pflanzenfett;
• zwei kleine Möhren;
• Grüns;
• Zwiebel;
• Schnittlauch.
Vorbereitung:
In einer Pfanne oder einem dickwandigen Topf ein paar Löffel Pflanzenöl erhitzen, die fein gehackten Zwiebeln und Karotten in dünne Streifen schneiden. Braten bis gekocht. Sellerieringe, grüne Bohnen und gewürfelte Tomaten hinzufügen.
Salz salzen, Gemüse mit Gewürzen würzen, in einem ruhigen Feuer schmoren, bis alle Zutaten bereit sind.
In einem anderen Topf die Hühnerbrühe kochen, die gewürfelten Kartoffeln und die Blumenkohlröschen geben.
Sobald die Kartoffeln und Kohl gekocht sind, kombinieren Sie die Zutaten von zwei Pfannen in einer.
Fügen Sie Gewürze hinzu, wenn nötig, gehackte Grüns. Nach fünf Minuten Schmoren kann Gemüsesuppe in Hühnerbrühe serviert werden.
6. Hühnerbrühe-Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch
In diesem Gericht in Hühnerbrühe können Sie nicht nur Jagdwürste, sondern auch geräuchertes Hähnchenfleisch, Schweinebauch oder jede andere Wurst hinzufügen, die Sie mögen. In jedem Fall wird es atemberaubend lecker und sehr befriedigend sein.
Zutaten:
• 200 g trockene Erbsen;
• drei Jagdwürste;
• Zwiebel und Karotte - eine nach der anderen;
• Lorbeerblatt, Grüns;
• zweieinhalb Liter Hühnerbrühe;
• zwei Kartoffeln;
• Salz;
• Pflanzenöl zum Braten von Gemüse.
Vorbereitung:
Erbsen spülen und ein paar Stunden in kaltem Wasser einweichen, wodurch die Bohnen schnell genug kochen.
Fügen Sie der Pfanne Pflanzenöl hinzu, geben Sie Zwiebeln und geriebene Karotten hinzu und geben Sie das Gemüse.
Die eingeweichten Erbsen in die Brühe gießen, dreißig Minuten köcheln lassen und dann die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen.
Die Wurst vom Film entfernen, in Streifen schneiden.
Nachdem die Kartoffeln gekocht wurden, legen Sie das sautierte Gemüse und die vorbereiteten Würste in die Pfanne.
Kochen Sie fünf Minuten, werfen Sie Lorbeerblätter und, falls gewünscht, Gewürze.
Nach sieben oder zehn Minuten können Sie die Pfanne vom Feuer nehmen.
Bestreuen Sie die Erbsensuppe, gekocht und portioniert, im Grün.
7. Hühnersuppe "Kharcho"
Natürlich ist Kharcho im klassischen Verständnis eine Suppe, die auf Rinderbrühe basiert. Heute gibt es jedoch viele Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten. Daher ist Kharchosuppe in Hühnerbrühe kein Unsinn mehr. Probieren Sie die einfach zu kochende Suppe, Sie werden es lieben. Zutaten:
• 2,5 Liter Hühnerbrühe;
• zwei Tomaten;
• ein Bogen;
• 50-60 Gramm Walnüsse;
• Koriander und Dill;
• zwei Löffel Tkemali-Sauce;
• eine halbe Linie scharfe Chilischoten;
• drei Knoblauchzehen;
• 20 g Tomatenmark;
• 15 g Mehl;
• eine halbe Tasse Reis;
• 30 ml wachsen. Öle;
• Salz und Hopfen-Suneli.
Vorbereitung:
Zwiebeln schälen und klein schneiden.
Tomaten blanchieren, in kleine Würfel schneiden.
Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und die Chilis hacken.
Reis gründlich waschen.
Die Nüsse in einer trockenen Pfanne ein wenig braten und in kleine Stücke brechen.
Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf, nachdem es ein wenig aufgewärmt ist, Zwiebeln und braten Sie es weich.
Fügen Sie Tomaten und geröstete Walnüsse hinzu und lassen Sie sie etwa zehn Minuten köcheln.
Ein halbes Glas Brühe einfüllen, fein gehackte Kräuter, Tomatenmark, Knoblauch, Hopfen-Suneli und Salz hinzufügen.
Nach fünf Minuten bei schwacher Hitze köcheln Sie das Tkemali ein, fügen Sie den Chili hinzu und geben Sie das Mehl hinzu. Gut umrühren.
Gießen Sie den vorbereiteten Kharcho-Braten in die Brühe, die im nächsten Ring kocht.
Fünf Minuten zusammen kochen und die Kharchosuppe in Hühnerbrühe ist fertig.
8. Suppe in Hühnerbrühe "Borsch"
Sie können einen köstlichen Borschtsch auf hunderte von Arten zubereiten, aber dieses erste Gericht in Hühnerbrühe ist nicht nur unglaublich zufriedenstellend, sondern auch einfach und nützlich.
Zutaten:
• zwei kleine Rüben;
• Zwiebel;
• zwei Kartoffeln;
• Möhren;
• 300 g Kohl;
• Gemüse und Knoblauch nach Geschmack;
• Lorbeerblätter;
• drei Liter Hühnerbrühe;
• Salz;
• 10 g Zucker;
• wächst Öl;
• 30 ml Essig;
• 30 g Tomatenmark.
Vorbereitung:
Da die Brühe fertig ist, müssen nur noch Gemüse und Kräuter zubereitet werden. Zu Beginn sollten sie gründlich gewaschen und dann gehackt werden: Den Kohl hacken, die Kartoffeln in Stöcke schneiden, Karotten und Rüben einreiben, die Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch und Gemüse hacken.
Kohl und Kartoffeln in kochende Hühnerbrühe geben. Kochen Sie beide Zutaten bis sie weich sind und stellen Sie das Gas für eine Weile ab.
Zwiebel, Rote Beete und Möhre in eine große Pfanne geben, fünf Minuten braten, Essig einfüllen, Tomatenmark, Knoblauch und ein paar Löffel Brühe hinzufügen. Salz abschmecken, süßen und etwa zehn bis fünfzehn Minuten köcheln lassen. Den Inhalt der Pfanne in einen Topf gießen, ein paar Lorbeerblätter und Gemüse in die Suppe geben und fünf bis sieben Minuten kochen lassen.
Hühnersuppe heiß mit frischer Sauerrahm servieren.
Hühnersuppe - Tipps und Tricks
• Auf der Grundlage von Hühnerbrühe können Sie nicht nur die oben genannten Suppen zubereiten, sondern auch beliebige andere nach Ihrem Belieben.
• Je weniger Flüssigkeit Sie beim Kochen von Hühnerbrühe verwenden, desto schmackhafter und reicher wird sie.
• Vernachlässigen Sie nicht die frischen Kräuter, sie verleihen dem Gericht einen besonderen sommerlichen Geschmack und Aroma.
• Zum Kochen von Suppen auf Hühnerbrühe können Sie sowohl frisches Gemüse und Gemüse als auch getrocknete Lebensmittel verwenden: Tomaten, Paprika, Karotten und andere.
• Käse, egal ob hart oder geschmolzen, passt gut zu Hühnerbrühe und fügt sie am Ende des Kochvorgangs zu fast jeder Suppe hinzu. Sie erhalten ein einzigartiges und unvergleichliches Gericht.
