Das Geheimnis eines leckeren Donuts ist der richtige Teig!
Es sollte gut aufgehen, schön braten und natürlich mit Geschmack zufriedenstellen.
Hier sind die Rezepte für den "richtigen" Teig für Donuts. Lass alles klappen!
Donutteig - Allgemeine Kochprinzipien
Donuts werden nur mit Weizenmehl gekocht. Es ist ratsam, die höchste Note zu verwenden. Mehl vor Gebrauch gesiebt, immer an einem warmen Ort aufbewahrt. Fügen Sie dem Teig Flüssigkeit hinzu: Milch, Kefir, Wasser. Stellen Sie sicher, Eier und Zucker zu legen. In einigen Rezepten fand sich Butter verschiedener Art, Margarine oder anderes Fett. Fasten Donuts nicht.
Der Teig ist Hefe oder Ripper. Die erste Option erfordert Zeit zum Aufstieg, normalerweise mindestens eine Stunde. Teig mit Aufreißern kann sofort nach dem Kochen verwendet werden. Die Konsistenz der Masse kann flüssig oder dick sein. Den Teig mit einem Löffel in Butter verteilen oder mit den Händen formen und anbraten.
Hefekrapfenteig mit Milch
Teigrezept für Donuts mit Vollmilch. Die Zutatenliste gibt die Menge an Trockenhefe an.
Inhaltsstoffe
• 300 ml Milch;
• 1,5 tsp. Hefe;
• Ei;
• 70 g cl. Öle;
• Mehl vier Gläser;
• 40 g Zucker;
• Salz
Kochen
1. Bereiten Sie die Produkte auf der Liste vor, erhitzen Sie die Milch, schmelzen Sie die Butter.
2. Trockenhefe mit Milch mischen, Zucker, frisches Ei und Salz hinzufügen. Alle Zutaten auflösen.
3. Fügen Sie die geschmolzene, aber abgekühlte Butter hinzu.
4. Gießen Sie jetzt das Mehl, das notwendigerweise gesiebt wird. Den Teig kneten. Machen Sie ein ordentliches Brötchen, decken Sie ab.
5. Nach 1,5 Stunden sollte der Teig gut aufgehen. Sie können mit Donuts kochen.
6. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl, rollen Sie einen Kuchen aus dem gekochten Teig mit einer Dicke von 1 bis 1,5 cm aus.
7. Runde Pyshechki in Form oder Tasse auspressen. Der Durchmesser ist beliebig, aber nicht weniger als 6 cm.
8. Machen Sie innen Löcher und schneiden Sie sie auf zwei Zentimeter Durchmesser. 9. Jetzt können Sie die Fischrogen von Pflanzenöl aufwärmen.
10. Frittieren Sie die Donuts bis zu einer schönen Kruste. Pulver oder Glasur.
Teig für Donuts mit Quark
Eine Variante von Hüttenkäseteig für Donuts. Dieses Gericht wird von einem außergewöhnlichen Geschmack begleitet. Sie können sogar etwas altbackenen Hüttenkäse verwenden, den Sie bereits im Rohzustand fürchten. Saures oder schimmeliges Produkt funktioniert nicht.
Inhaltsstoffe
• 300 g Hüttenkäse;
• 5 g Ripper;
• 60 g Zucker;
• 2 Eier;
• 1 EL. Mehl;
• saure Sahne 3 Liter. v.
• Salz
Kochen
1. Mahlen Sie den Quark, den Sie sofort mit Salz und Sauerrahm kombinieren können. Wenn der Hüttenkäse weich ist, kneten Sie ihn einfach mit einem Löffel, um große Klumpen zu entfernen.
2. Fügen Sie den Eiern Zucker hinzu. Mit einem Schneebesen oder einem Mixer den Schaum aufschäumen.
3. Kombinieren Sie die Quarkmischung mit Eierschaum.
4. Mischen Sie den Ripper mit dem Mehl und fügen Sie den Quark hinzu. Machen Sie einen weichen Teig. Wenn der Quark ursprünglich weich war, kann etwas mehr Mehl gehen.
5. Jetzt müssen Sie aus dem Teig Donuts machen. Kann in Stücke geteilt werden, Würste aufrollen und in Ringe legen.
6. Kneifen Sie etwas Masse ab und rollen Sie die kleinen Kugeln.
7. Hitze frittieren.
8. Braten Sie die Quark-Donuts in Butter rötlich an. Nehmen Sie die Skimmerbälle heraus. Oder mit Gabelringen einhaken.
9. Nach dem Abkühlen pulverisierte Donuts bestreuen.
Teig für Donuts auf Kefir mit Soda
Eine Variante eines sehr einfachen und schnellen Teigs für Donuts. Er muss sich nicht ausruhen, Sie können Produkte sofort nach dem Mischen kochen und braten. Kefir kann leicht durch ein anderes fermentiertes Milchgetränk ersetzt werden, jedoch ohne Zucker, Farbstoffe und andere Zusätze.
Inhaltsstoffe
• Kefir 1 EL;
• Mehl 1,8-2 Tassen;
• 1 TL Soda (ohne Tuberkel);
• ein Ei;
• 2 Löffel Butter;
• Löffel Zucker.
Kochen
1. Erhitzen Sie den Kefir. Oder entfernen Sie es einfach aus dem Kühlschrank, legen Sie es auf den Herd oder auf die Batterie.
2. Gießen Sie das fermentierte Milchgetränk in die Schüssel und schicken Sie einen unvollständigen Löffel Soda dazu. Rühren
3. Fügen Sie Zucker hinzu, werfen Sie eine Prise feines Salz und gießen Sie Pflanzenöl ein. Rühren 4. Fügen Sie das rohe Ei hinzu. Wenn es klein ist, können Sie zwei Stücke in den Teig werfen. Mit einem Schneebesen umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
5. Mehl einfüllen. Wenn Kefir flüssig ist, kann mehr Mehl austreten. Sehen Sie den Test. Es sollte dick und leicht klebrig sein.
6. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl, legen Sie den Teig und es muss auch darauf gestreut werden.
7. Nehmen Sie einen Nudelholz und rollen Sie ein Stück mit einer Dicke von einem Zentimeter.
8. Nehmen Sie ein Glas oder eine Form, tauchen Sie die Ränder in Mehl ein und drücken Sie die Kreise zusammen.
9. In heißem Fett sofort nach der Formung braten. Donuts bräunen sehr schnell, Sie müssen sicherstellen, dass sie nicht brennen.
10. Auf eine Platte nehmen und mit Pulver bestreuen.
Teig für Donuts auf Eigelb (amerikanischer Art)
Rezeptteig für amerikanische Donuts. Die Kochtechnologie unterscheidet sich nicht wesentlich vom Standard, aber der Teig ist reichhaltiger. Nach dem Braten ist es üblich, diese Produkte mit farbiger Glasur zu dekorieren, mit süßen Streuseln und Nüssen.
Inhaltsstoffe
• 0,5 Liter Milch;
• 4 Löffel Zucker;
• 1,5 Liter. Trockenhefe;
• 3 Eigelb;
• 50 g Öl;
• 4 EL. Mehl;
• 20 ml Cognac;
• Salz
Kochen
1. Dieser Teig ist am besten gekochten Schwamm. Mischen Sie warme Milch mit zwei Esslöffeln Zucker, fügen Sie zwei Tassen Mehl hinzu und mischen Sie alles gut durch. Setzen Sie die Hitze ein.
2. Sobald der Teig gut aufgezogen ist und zu blubbern beginnt, können Sie den restlichen Zucker, etwa einen halben Teelöffel Salz hinzufügen, das Eigelb einfüllen, es ist besser, sie separat zu mischen.
3. Zum Schluss Brandy und Mehl hinzufügen. Die Konsistenz des Teigs sollte sich wie bei gewöhnlichen Pasteten ergeben. Füllen Sie kein Mehl, damit die Donuts luftig sind.
4. Legen Sie den Teig, um in der Hitze zu wandern. Wir warten auf einen guten Anstieg. Die Bassmasse wird schnell steigen.
5. Den Teig herausnehmen, runde Donuts mit einem Loch aus dem gerollten Fladen bilden.
6. In einem Topföl erhitzen. Braten Sie Ringe, nehmen Sie sie auf Papier heraus, um überschüssiges Öl zu entfernen.
7. Mit Glasur dekorieren, einfach mit Schokoladenstückchen oder Kakaopulver bestreuen.
Teig für Donuts auf Kondensmilch
Für diesen Test benötigen Sie weiße Kondensmilch ohne Zusatzstoffe. Diese Donuts sind nicht sehr üppig, die Krume ist ziemlich dicht. Andererseits bereiten sie sich schnell selbst auf, ideal zum Frühstück, Snack oder Snack. Inhaltsstoffe
• 0,5 Dosen Kondensmilch;
• 2 EL. Mehl;
• zwei Eier;
• Salz;
• Soda 0,5 TL;
• Öl zum Braten.
Kochen
1. Kondensmilch in eine Schüssel geben, Eier zu Milch geben. Schlagen Sie alle ein paar Minuten zusammen.
2. Streuen Sie etwas Salz.
3. Soda ablöschen, auch zum Teig geben.
4. Alles mit Mehl kneten.
5. Rollen Sie das Flagellum aus dem Teig. Machen Sie jedoch keine dünne Spitze, die optimale Dicke im Bereich von zwei Zentimetern.
6. Schneiden Sie die Scheiben quer, die Breite beträgt ebenfalls etwa zwei Zentimeter.
7. Rollen Sie jedes Kegelstück ab.
8. Erhitzen Sie das Öl, schichten Sie es mindestens zwei Zentimeter auf. Idealerweise sollten Donuts frei schweben.
9. Frittieren Sie die Bälle bis zur goldenen Kruste und servieren Sie sie sofort auf den Tisch.
Hefeteig für Donuts auf Wasser
Um den Teig auf dem Wasser weich und duftend zu machen, wird Sauerrahm hinzugefügt. Es braucht ziemlich viel. Passend für das Produkt ist nicht die erste Frische, leicht angesäuert.
Inhaltsstoffe
• 2 Eier;
• 400 ml Wasser;
• 100 ml saure Sahne;
• 600 g Mehl (kann etwas mehr dauern);
• 70 g Zucker;
• 2 l. Hefe;
• 120 g Butter / Margarinebutter.
Kochen
1. Margarine oder Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen.
2. Sauerrahm in warmes Wasser geben, loslassen.
3. Zucker sofort mit Hefe hinzufügen. Mit einem etwas unvollständigen Teelöffel Salz bestreuen.
4. Die Eier mit einer Gabel schlagen und zum Hefewasser geben.
5. Gießen Sie die geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie alle Zutaten des Teigs um, damit sie sich auflösen.
6. Mehl hinzufügen, aber nicht alles auf einmal. Ein halbes Kilo dazugeben, den Teig kneten. Fügen Sie ggf. weitere hinzu.
7. Übertragen Sie die Masse in eine große Schüssel, lassen Sie sie steigen, zerdrücken Sie sie einmal.
8. Nach dem zweiten Auflauf Donuts formen, in tiefem Fett kochen.
Donut Batter
Option eines weiteren Tests auf Kefir. Diese Donuts sind mit einem kleinen Löffel frittiert, sie sind rund und ordentlich.
Inhaltsstoffe
• 2 Eier;
• 0,4 l Kefir;
• 0,4 kg Mehl;
• 10 g Aufreißer;
• 20 g Zucker;
• Salz frittieren.
Kochen
1. Gießen Sie warmen Kefir in die Schüssel. 2. Fügen Sie alle Zutaten für das Rezept außer Weizenmehl hinzu. Fügen Sie nicht den Ripper hinzu.
3. Bewaffnen Sie sich mit einem Mixer oder nehmen Sie einfach ein Schneebesen. Schlage alles zusammen.
4. Jetzt können Sie Mehl hinzufügen, rühren und den Ripper gießen.
5. Lassen Sie den Teig etwa fünf Minuten.
6. Während dieser Zeit können Sie das Frittieren in einer tiefen Schüssel aufwärmen.
7. Geben Sie einen Teelöffel Teig in das erhitzte Öl. Gebratene rosige Donuts.
Teig für Donuts - Tipps und Tricks
• Zweifel an der Hefequalität? Keine Notwendigkeit, Produkte zu übersetzen und Ihre Zeit zu verlieren! Die Hefe in verschreibungspflichtigem Wasser auflösen, Zucker und etwas Mehl hinzugeben und etwas ziehen lassen. 15 Minuten sollte Schaum erscheinen. Wenn nicht, sollten Sie nicht die restlichen Zutaten hinzufügen.
• Donuts werden meistens mit Pulver bestreut. Aber tun Sie es nicht, wenn sie heiß sind. Pulver schmilzt schnell und duftende Ringe werden klebrig.
• Alle Donuts können mit Füllung gekocht werden. Dazu den Teig dünn ausrollen, die Pastillen ausschneiden, die Füllung füllen und die beiden Teile zusammenkleben. Es gibt aber auch Rezepte für üppige Donuts, bei denen die Füllung mit einer Gebäckspritze gepumpt werden kann.
• Aus gewöhnlichen Doughnuts können Sie einen herrlichen Leckerbissen kochen! Gießen Sie Honig, Kondensmilch und Schokoladenglasur über den Teller. Streuen Sie Nüsse, Gebäck-Jelly Beans. Hausgemacht wird begeistert sein!
