Selbstgemachtes Hühnerfilet sowie darauf basierende Hackfleischgerichte sind fast immer trocken. Um den Mangel an Filets auszugleichen, versuchen Sie, in Kombination mit denjenigen Komponenten zu kochen, die dem Geschirr Saftigkeit verleihen und die Hähnchenstücke weicher und zarter machen.
Mayonnaise ist eine vielseitige Sauce, die gut zu zartem Hähnchen passt. Die Zugabe auch in kleinen Mengen kann den Geschmack jedes Gerichts erheblich verändern. Sie wissen nicht, was Sie aus Hähnchenfilet kochen sollen? Eine Auswahl bewährter Rezepte und nützlicher Empfehlungen, die speziell für Sie zusammengestellt wurden.
Allgemeine Grundsätze zum Kochen von Hähnchenfilet mit Mayonnaise
• Wenn es um Hühnerfilet geht, bedeutet dies brustlose Geflügelbrust. Es ist immer möglich, Hühnerfilet zu kaufen, das bereits vom Knochen getrennt ist. In der Regel handelt es sich um Brusthälften.
• Es ist am besten, gekühltes Huhn zu sich zu nehmen. Gefrorene Filets werden normalerweise mit Zuckerguss bedeckt. Wenn Sie solches Hühnerfleisch kaufen, riskieren Sie, etwas von dem Geld für Wasser oder nur für ein Produkt von schlechter Qualität zu vergeben. Unter der Eisschicht ist es schwierig, die Farbe des Filets zu bestimmen, und es ist einfach unrealistisch, anhand des Geruchs zu bewerten.
• Wenn Sie Mayonnaise selbst kochen können, verwenden Sie sie besser. Schließlich ist es nicht nur Qualität, sondern auch Geschmack.
• Es gibt viele Variationen von Hähnchenfiletgerichten, die Mayonnaise verwenden. Hühnerstücke werden in einer Pfanne mit Soße geschmort, sie werden mit ofengebackenen Filetscheiben bedeckt, um ein Austrocknen zu vermeiden. Mayonnaise wird häufig zu Hackfleisch für Saftigkeit hinzugefügt, und Hühnerfilet wird vor dem Backen in Mayonnaise mariniert. In Mayonnaise finden Sie Rezepte mit Hühnerfilet zum Kochen in einem Slow Cooker.
• Trotz der Tatsache, dass Hühnerfilet ein Diätfleisch ist, sind Mayonnaise-Gerichte kalorienreich. Um den Fettgehalt zu reduzieren, ist es besser, eine fettarme Soße zu verwenden.
Koteletts mit Hähnchenfilet in Mayonnaise im Ofen
Zutaten:
• sieben Esslöffel spärliche Mayonnaise;
• eineinhalb Kilogramm Hähnchenfilet (Brust); • eine Frucht Paprika;
• Knoblauch;
• drei große frische Tomaten;
• 250 gr. Käse;
• ein Glas Weizenmehl;
• ein kleiner Haufen Zwiebelfedern;
• zwei Teelöffel vorbereiteter unscharfer Senf;
• raffiniertes Sonnenblumenöl;
• Dillgrüns;
• Gewürzset „Für ein kleines braunes Huhn“.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die Filets aus. Schneiden Sie Hühnchenschichten, anderthalb Zentimeter dick. Die Brocken leicht hinzufügen und mit Pfeffer bestreuen. Kämpfen Sie sich bis zu einem Zentimeter durch das Paket und geben Sie eine ovale Form.
2. Hähnchenfleisch in Mehl eintauchen, in heißes Öl geben und auf beiden Seiten braten. Übertreiben Sie es nicht am Feuer, zartes Fleisch kann austrocknen!
3. Schneiden Sie das Fruchtfleisch von Paprika und Tomaten in mittelgroße, proportionierte Würfel und gießen Sie sie in eine Schüssel. Wir schicken dort die gleichen kleinen gehackten Frühlingszwiebeln und Dill.
4. Wir reiben fünf kleine Knoblauchzähne mit Gemüse auf eine feine Reibe. Fügen Sie die Hälfte des grob geriebenen Käses und Senf hinzu. Ein bisschen Salz füllen wir alles mit Mayonnaise.
5. Wir legen ein Backblech mit Pergamentpapier aus und legen zerbrochene Hühnchenstücke darauf. Auf jedes Gemüse ein wenig Gemüsefüllung legen und mit fein geriebenem Käse bestreuen.
6. Backen Sie, indem Sie ein Backblech in die mittlere Ebene des beheizten Ofens legen. Kochen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und keine Kruste genommen wird.
Hähnchenfilet in Mayonnaise: ein einfaches Rezept für saftige gebackene Brust
Zutaten:
• große Hühnerbrust ohne Knochen;
• Löffel Hopfen-Suneli;
• trockener gehackter Knoblauch - 1 TL;
• zwei volle Löffel Mayonnaise;
• einen halben Teelöffel in Paprikapulver gemahlen.
Garmethode:
1. In eine kleine Schüssel gießen Sie alle Gewürze. Fügen Sie etwas Salz hinzu, fügen Sie Mayonnaise hinzu und mischen Sie.
2. Waschen Sie die Brust in fließendem Wasser und wischen Sie sie mit einem Papiertuch trocken. Auf der Oberfläche, von der Mitte bis zum Rand, machen wir mehrere tiefe Schnitte und legen das Filet in eine Mayonnaise-Marinade. Vorsichtig bestreichen wir die Brust mit Mayonnaise-Dressing, schieben sie in die Tüte und gießen die Marinadenreste ein. Fest gebunden, die Verpackung acht Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
3. Legen Sie das marinierte Brustfilet in eine gefettete Form und legen Sie es in den Ofen. Garen Sie eine Viertelstunde bei 200 Grad, bringen Sie dann die Bereitschaft und senken Sie die Temperatur etwas. Wir prüfen, punktieren mit einer Schneide - fast transparente Flüssigkeit sollte auffallen.
Gebackenes Hähnchenfilet in Mayonnaise mit Tomaten unter Käsesoße
Zutaten:
• zwei große Filets;
• drei mittelgroße fleischige Tomaten;
• Knoblauch;
• bitterer Zwiebelkopf;
• spärliche Mayonnaise, 200-Gramm-Packung;
• 250 gr. Käse "Kostroma";
• ein Ei;
• eineinhalb Esslöffel Pflanzenöl;
• Gewürzset „Zum Braten von Hähnchen“.
Garmethode:
1. Bereiten Sie das Filet vor. Schneiden Sie alles überschüssige Material ab, spülen Sie es gründlich ab und schneiden Sie es nach dem Trocknen in weite Zentimeter dicke Scheiben. Die Hühnchenteile auf das Schneidebrett falten, mit dem Sack bedecken und leicht schlagen.
2. Legen Sie die Filetstücke in eine Schüssel. Mayonnaise, Gewürze, gehackten Knoblauch (3 kleine Scheiben) hinzufügen und gut mischen. Stellen Sie sicher, dass die Stücke vollständig mit Soße bedeckt sind. Lassen Sie das Filet eine Stunde in der Kälte marinieren.
3. Tragen Sie auf der Unterseite des Broilers eine dünne Schicht Pflanzenöl auf, legen Sie die marinierten Filetscheiben ohne zu kondensieren. Von oben legen wir dünne Locken eine Tomate aus und verteilen sie gleichmäßig mit dünnen Halbringen und Zwiebeln.
4. In einer kleinen tiefen Schüssel durch eine große Reibe drei Käse. Brich ein Ei dazu, gib Mayonnaise dazu und rühre um. Die gekochte Sauce mit Tomatenfilets abdecken.
5. Bei 180 Grad im Ofen garen. Wir platzieren erst nach einem vollständigen Aufwärmen eine halbe Stunde backen.
Duftendes Brathähnchenfilet in Mayonnaise in einer Pfanne
Zutaten:
• ein kleiner Knoblauchkopf;
• Hühnerfilet - 600 gr .;
• Öl zum Braten, hochgereinigt;
• 350 gr. Mayonnaise;
• Dill;
• eine dritte Tasse Trinkwasser.
Garmethode:
1. Trocknen Sie das Filet nach dem Waschen gründlich ab. Strang senkrecht zu den Fasern in 0,7 mm dicke Stücke schneiden. Wir schlagen uns nicht ab.
2. Die Pfanne gut mit Öl erhitzen. Die Hühnchenstücke in heißes Fett tauchen und auf beiden Seiten schnell braten, bis sie goldbraun sind. Nicht viele Scheiben auf einmal braten - die Stücke dürfen sich nicht berühren. Wenn Sie es fest einlegen, wird viel Saft sofort hervorstechen und der gewünschte Effekt wird nicht funktionieren.
3. Soße kochen. In einer Schüssel die Mayonnaise mit Wasser schlagen. Den gehackten Knoblauch dazugeben und gut mischen. 4. In der Pfanne mit den Resten von Fett vom Bratenfilets das ganze Hähnchen auslegen. Mit gekochter Sauce füllen, mit gehacktem Dill bestreuen. Bei minimaler Hitze eine Viertelstunde unter dem Deckel köcheln lassen.
Hähnchenfilet in Mayonnaise mit Pilzen in einer Pfanne gedünstet
Zutaten:
• frische, kleine Champignons - 200 gr .;
• 600 g gekühltes Hähnchen (Filet);
• zwei große Zwiebeln;
• 40 ml gefrorenes Öl;
• drei Löffel fettarme Mayonnaise:
• Dill und Petersilie - frische Kräuter.
Garmethode:
1. Zwiebeln schälen. Filets und Pilze gründlich waschen, dann abtrocknen.
2. Zwiebel fein schneiden, in Scheiben schneiden, Hühnerfilet in Würfel und Champignons in Streifen schneiden.
3. Butter erhitzen, alle Filets auslegen. In einem intensiven Feuer das Huhn leicht rühren. Wenn die Stücke weiß werden, fügen Sie die Pilze und Zwiebeln hinzu. Bei minimaler Hitze sieden und sieben Minuten lang systematisch rühren.
4. Mayonnaise zum Filet hinzufügen, grüne Blätter einschlafen. Gut gerührt, mit einem Deckel abdecken und weitere acht Minuten bei gleicher Temperatur köcheln lassen.
Ein einfaches Rezept für gedünstetes Hähnchenfilet in Mayonnaise mit Champignons für den Multicooker
Zutaten:
• große Zwiebel;
• ein Pfund Brustfilet;
• 200 gr. junge mittelgroße Pilze;
• drei Löffel Butter;
• ein Glas dünne Mayonnaise (67%).
Garmethode:
1. Schneiden Sie das getrocknete Filet in mittelgroße, längliche Scheiben.
2. Beim Frittierprogramm erwärmen wir das Pflanzenöl gut. Wir geben die Filetstücke in die Schüssel, braten sie unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten lang an, und das Huhn sollte sich verfärben - weiß werden.
3. Wir geben fein gehackte Zwiebel- und Pilzscheiben in die Filetschüssel. Alles ungefähr fünf Minuten braten.
4. Schalten Sie den Frittiermodus aus. Mayonnaise zum Filet geben, mit gemahlenem Pfeffer würzen, leicht salzen. Aktivieren Sie für eine halbe Stunde die Option "Löschen".
Zarte Hähnchenfiletpasteten mit Mayonnaise (im Ofen)
Zutaten:
• Frischkäse - 300 gr .;
• Knoblauch;
• 700 gr. gekühltes Filet;
• sechs Esslöffel Stärke;
• zwei Zwiebeln;
• ein Glas fettarme Mayonnaise;
• Pflanzenöl, hoher Reinigungsgrad - 50 ml. Garmethode:
1. Wir waschen die Filets gut. Nach dem Trocknen längs in dünne Stücke schneiden. In dünne, kurze Streifen schneiden und mit einer Axt fein hacken.
2. Das gehackte Hühnerhackfleisch in eine Schüssel geben. Reiben Sie auf einer großen Reibe Käse darüber, fügen Sie ein kleines Stück Zwiebel hinzu und mischen Sie alles gründlich.
3. Gehackte Stärke einstreuen, Mayonnaise auslegen. Fügen Sie ein wenig gemahlenen Pfeffer, gehackten Knoblauch und gemahlenen Pfeffer hinzu. Auch hier mischen Sie alles gründlich und mehrmals scharf mit Gewalt. Wir schlagen die Füllung auf die Schüssel.
4. Ofen erhitzen, Pfanne mit Butter einfetten.
5. Verwenden Sie mit Wasser angefeuchtete Hände, um ein längliches Pastetchen mit Hühnerhackfleisch zu bilden, und verteilen Sie sie gleichmäßig auf einer vorbereiteten Bräter.
6. Legen Sie das Backblech mit Halbzeug in die mittlere Ebene des Backofens und backen Sie die Pasteten eine halbe Stunde.
Tricks beim Kochen von Hähnchenfilet mit Mayonnaise - nützliche Tipps
• Es ist nicht notwendig, gekühltes Huhn zu verwenden. Gebratenes, geschmortes oder gebackenes Hähnchenfilet mit Mayonnaise wird auf jeden Fall saftig und weich sein.
• Erzwingen Sie keine zarten Brustfilets und tun Sie dies am besten durch eine Packung. Die Fasern haften nicht am Hammer, was die Integrität der Stücke nicht verletzt.
• Wenn das Filet vorher gebraten werden muss, tauchen Sie das Huhn nur in heißes Fett. Bei maximaler Hitze kochen und es nicht übertreiben. Trotz der Tatsache, dass die Gerichte mit Mayonnaise zubereitet werden, was für zusätzliche Saftigkeit sorgt, werden sie durch das Austrocknen des Huhns ruiniert.
• Gerichte mit fetthaltiger Mayonnaise sind reich an Kalorien. Wenn Sie etwas Licht kochen möchten, nehmen Sie weniger fetthaltige Mayonnaise mit.
