Pie mit Kohl - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Was könnte köstlicher sein als frisch gebackener, kaum gekühlter, roter Kuchen! Ein wenig Zeit, ein bisschen Geduld - und hier ist es bereit, ein rosiges, wohlriechendes, heißes Wunder. Von den unzähligen Toppings für Pasteten möchte ich heute auf Kohl bleiben - ein Gemüse mit edler Vergangenheit. Ihr Name stammt vom lateinischen Spitzenkopf, in Russland und in ganz Europa galt es als Hauptgemüse nach Kartoffeln.
Viele große Maler haben in ihren Bildern die Köpfe aller Formen und Farben dargestellt, die besten Köpfe der Menschheit empfahlen ihre nützlichen Eigenschaften für verschiedene Leiden. Jede nationale Küche enthält Variationen zum Thema Kohlgerichte. In Bezug auf die Beliebtheit von Kohlpastete genügt es, sich an die bekannte „Kohlsuppe“ zu erinnern - humorvolle Shows, die während des Fastens zu Ehren dieses kalorienarmen und leichten Produkts stattfanden. Als Füllung für Pasteten passt es gut zu Gemüse, Pilzen, Fleisch und anderen Produkten. Sauerkraut wird Gewürze hinzufügen, frisch milde überschüssige Säure.
Kohlkuchen - Zubereitung von Speisen
Stellen Sie sich nur vor: Es gibt bis zu 100 Kohlarten. Kohl (weiß und rot), Kohlrabi, Brüssel, Savoyen, Farbe, Blatt, Futtermittel, Chinesisch, Peking und andere. Als Füllung für Pasteten verwenden Sie am besten Weißkohl. Sie sollten kein Gemüse mit auffallenden großen Adern wählen. Es ist besser, sie zu schneiden und auch keinen Stiel zu verwenden, da diese Teile die Akkumulatoren von Nitraten sind. Schwarze Punkte zeigen an, dass dies eindeutig ein krankes Gemüse ist. Die Überschrift sollte nicht locker und träge sein, sollte aber auch nicht zu eng zusammengedrückt werden. Beste ordentliche Überschrift durchschnittliche Dichte.
Kohlkuchen - die besten Rezepte
Rezept 1: Torte mit Kohl und Steinpilzen
Anstelle von weißen Champignons können Sie natürlich auch andere nehmen, aber wenn sich eine Gelegenheit ergibt, bereiten Sie einen Kuchen nach diesem Rezept zu. Gebratene Steinpilze mit Kohlgeruch riechen nach einem echten Abendessen. Dies ist ein Rezept für eine große Familie mit Traditionen und Ritualen, die zum Beispiel auf Großmutters oder Mutters Kuchen gesammelt wird. Dieser Kuchen wird auf jeden Fall Gäste behandeln wollen. Zutaten: Mehl (500 g), Hefe (25 g), Zucker (25 g), Butter oder Margarine (25 g), Hefe (25 g), Salz (15 g), Pilze (200 g), Kohl (250 g) gr), Pflanzenöl, Eier, Zwiebeln, Kräuter (Petersilie, Dill, Pfeffer).
Zubereitungsmethode
Bereiten Sie den Teig mit der Schwammmethode zu: Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser auf, mischen Sie die Produkte, lassen Sie sie fermentieren, zerkleinern Sie sie mindestens zweimal. Wir geben den Kohl für eine Weile in Essiglösung, spülen mit kaltem Wasser und hacken ihn ab. Pilze werden in Salzwasser gewaschen und gekocht. Wasser abtropfen lassen, in einer Pfanne mit Zwiebeln und Kräutern garen, mit Kohl vermischen. Den Teig in runde Schichten von 5–8 mm Dicke ausrollen. Auf die eine legen Sie die Füllung, schließen Sie die andere und zaschipat herum. Bürsten Sie die Kanten mit einem Ei. Um den Kuchen zu dekorieren, können Sie geschweifte Teigstücke in Form von Blüten und Blättern auf die oberste Lage legen. Lassen Sie den Kuchen auf Abstand. Bei 180 Grad bräunen. Heiß servieren.
Rezept 2: Klassischer Hefekuchen mit Kohl
Klassischer Spieß mit echtem Hefeteig und Ölzusatz. Die Eier in der Füllung machen unseren Kuchen gesättigter.
Teig: Trockenhefe (7 g), Mehl (500 g), Salz, Butter oder Margarine (100 g), Milch (200 ml), Eier (2 Teile).
Füllung: Zwiebeln (150 g), Kohl (1 kg), Pfeffer, Salz, Eier (2 Stück), Pflanzenöl.
Teig
Fügen Sie warme Milch mit loser Hefe zu Mehl hinzu, fügen Sie 100 g Mehl hinzu, mischen Sie es und legen Sie es an einen warmen Ort für die Gärung. Wenn der Opara aufsteigt, salzen wir ihn, fügen Eier, Öl hinzu, mischen und lassen ihn wieder gären und steigen. Wir zerquetschen wieder.
Füllung
Zwiebel und Kohl schneiden und braten, bis sie weich sind, etwa 20 bis 30 Minuten, die Eier schlagen und zum Kohl, Salz und Pfeffer geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Den Teig in zwei Teile teilen und ein kleines Stück zur Dekoration lassen. Backblech mit Backpapier bedecken, mit Öl einfetten und die Hälfte des gerollten Teigs verteilen. Legen Sie dann die Füllung aus, rollen Sie den zweiten Teil aus und decken Sie den Kuchen ab. Wir kneifen die Kanten und machen Löcher für Dampf. Kuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Gramm und backen, bis sie braun sind.
Rezept 3: Ein schneller Kuchen mit Kohl und Hackfleisch
Der Teig ist sehr weich und zart. Der Kuchen selbst ist sehr befriedigend, man kann ihn zum Tee oder zum Abendessen mit Sauerrahm servieren. Seltsamerweise ist dies das einfachste Rezept, aber selbst Kinder, die keinen Kohlgeschmack mögen, essen diesen Kuchen gleichmäßig. Zutaten: Butter oder Margarine (100 g), Mehl (2 Tassen), saure Sahne (4 Esslöffel), Salz, Zucker, ein halber Kopf Kohl, 300 g Schweinefleisch, Zwiebel, Knoblauch.
Zubereitungsmethode
Teig: Mehl mit Butter zu Krümel mischen, mit Sauerrahm mischen und einige Zeit ziehen lassen. Kohl wird mit Hackfleisch und Zwiebeln in einer Pfanne mit Pflanzenöl gebraten. Den Teig in zwei Teile ausrollen, einen auf den Boden legen, die Füllung folgen, der andere wird abgedeckt. Mit Teigfetzen verzieren. Mit Eigelb bedecken. Im beheizten Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.
Rezept 4: Blumenkohl mit Champignons.
Dieser Kuchen kann zart oder herzhaft sein - es hängt alles davon ab, wie viele Gewürze Sie hinzufügen.
Zutaten: Eier (5 Stück), Mayonnaise (1 kleine Packung), saure Sahne (250 Gramm), Backpulver für den Teig (2 Teelöffel), Mehl (5-6 Esslöffel), Salz, Pfeffer, frische Champignons (ein halbes Kilo) , Zwiebeln (3 Stück), Kohl (ein halbes Kilogramm), Möhren (1 Stück), Dill. Kann für die Hälfte verwendet werden.
Zubereitungsmethode
Die Champignons mit Tellern in Pflanzenöl anbraten, Zwiebeln und Karotten hacken, Blumenkohl in Salzwasser kochen, fein hacken. Teig gießen: Mayonnaise, Sauerrahm, Eier, Mehl, Backpulvermischungen, Dill und Pfeffer hinzufügen, in ein eingefettetes Backblech gießen. 20-25 Minuten backen.
Pie mit Kraut - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Die ursprüngliche zarte Füllung für eine Torte mit Kohl auf Milch: Hacken Sie den Kohl, schmoren Sie ihn in einer Pfanne unter Zugabe von Milch (für einen kleinen Kopf etwa 100 Gramm), fügen Sie den gehackten Dill und 30 Gramm Butter hinzu.
- Lose Teig für Kohlpastete kann wie folgt zubereitet werden: 250 Gramm Hüttenkäse gemischt mit 2 Eiern und 1 Esslöffel Zucker. Schneiden Sie weiche Margarine (125 Gramm) und fügen Sie 2 Tassen Mehl und Soda hinzu. Gut kneten. Mit Kohl oder anderer Füllung backen. Sehr schmackhafter Teig.
