Auberginen oder die beliebten "kleinen blauen" sind eine ausgezeichnete Zutat für die Winterzubereitung.
Besonders wenn sie mit Tomaten, Knoblauch und duftenden Gewürzen zubereitet werden. Hier finden Sie die besten Rezepte für Salate und Snacks von Auberginen mit Tomaten für den Winter, die als erste vom Keller wegfliegen.
Auberginen mit Tomaten für den Winter - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Wird für die Konservierung junger Auberginen verwendet, die keine reifen und dunklen Samen haben. Die Schale sollte zart und nicht hart sein. Bei den meisten Snacks kann es nicht entfernt werden, da die Form der Stücke erhalten bleibt. Aus dem gleichen Grund wird es nicht empfohlen, Auberginen für die Dose fein zu schneiden. Wenn das Rezept das Formular nicht angibt, wird es beliebig geschreddert.
Wie können Sie die blauen schneiden?
• Kreise oder deren Hälften, Viertel;
• Bars;
• Würfel;
• Streifen.
Für Vorspeisen werden Auberginen zusammen mit Tomaten und anderen Zutaten gekocht oder gekocht. Manchmal ist das Frittieren erforderlich.
Tomaten für Salate, Sie können absolut alles, was am wichtigsten ist - reif, saftig, lecker. Wenn sie zu einer Sauce zerkleinert werden, können sie mit Rissen, Rundungen, überreif, aber ohne Fäulnis und Schimmel genommen werden. Wenn Tomaten in Scheiben geschnitten werden müssen, ist es besser, dichte Früchte zu verwenden. Sie können etwas unreif sein. Snacks sind lecker mit fleischigen Sorten, ohne Wasser.
Neben Auberginen und Tomaten werden der Konservierung Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter, Pfeffer, Karotten, Gewürze und Essig hinzugefügt. Achten Sie besonders auf das Öl. Es muss frisch sein und darf nicht muffig riechen, da sonst bei der Lagerung das unangenehme Aroma zunimmt.
Die gesamte Konservierung erfolgt in sterilen Gefäßen, die im Voraus vorbereitet werden sollten, um nicht vom Prozess abgelenkt zu werden. Es gibt verschiedene Varianten der Tariersterilisation: Über Dampf, im Ofen, in der Mikrowelle oder auf Oma-Art - Braten von gewaschenen Dosen in der Sonne. Wählen Sie ein beliebiges. Abdeckungen können einfach mit kochendem Wasser abgedeckt werden.
Rezept 1: Gebratene Auberginen mit Tomaten für den Winter
Gebratene Auberginenringchen, übergossen mit Tomatensauce mit Knoblaucharoma. Was könnte besser sein Ausgezeichneter Auberginen-Aperitif mit Tomaten für den Winter, der leicht zuzubereiten ist.
Inhaltsstoffe
• 2 kg Auberginen und reife Tomaten;
• 300 g süßer pfeffer;
• Peperoni;
• 120 g Zucker;
• 2,5 Esslöffel Salz;
• 3 Esslöffel Essig;
• Öl;
• Knoblauchkopf.
Kochen
1. Schneiden Sie Auberginen in 5 mm dicke Ringe. Wenn die blaue Bitterkeit getränkt ist, dann tränken Sie sie in Salzwasser, waschen Sie sich und stehen Sie auf.
2. Braten Sie die Auberginen in einer Pfanne in heißem Öl auf beiden Seiten an, legen Sie sie in Gläser und drücken Sie sie nicht fest, damit der Saft gut durchgesickert wird.
3. Wir passieren eine Fleischmühle, Tomaten, Paprika und wir zünden an. Bei leichtem Kochen 15 Minuten kochen.
4. Schälen Sie den geschälten Knoblauch und geben Sie ihn in die Tomatenpaste.
5. Salz, Essig und Kristallzucker einfüllen, alles weitere 5 Minuten kochen.
6. Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit blauem Glas mit kochendem Saft, rollen Sie sie zusammen und lassen Sie sie in umgekehrter Form abkühlen.
Rezept 2: Auberginen mit Tomaten für den Winter auf schnelle Weise
Auberginensalat in Tomatensauce, das sich sehr schnell und einfach zubereiten lässt. Erfordert kein Frittieren, Sterilisieren und Vorwärmen der einzelnen Zutaten. Es reicht aus, alle Zutaten in einen Topf zu geben und zu kochen.
Inhaltsstoffe
• 1 kg blau;
• 1 kg Tomaten;
• Öle von 120 ml;
• 0,3 kg Pfeffer;
• 1 Chilischote;
• Knoblauchkopf;
• 70 ml 9% Essig;
• 50 g Zucker;
• Salz 1,5 Löffel.
Kochen
1. Wir schneiden Auberginen in kleine Würfel von 1 * 1 cm und falten sie in eine Pfanne, in der wir kochen werden.
2. Entfernen Sie die Samen von den Gemüsepaprika, schneiden Sie sie in kleine Würfel und senden Sie sie in den Topf.
3. Tomaten, Knoblauch und scharfe Paprikaschoten durch eine Fleischwolf geben, den entstandenen Saft zu den restlichen Zutaten gießen.
4. Stellen Sie den Kochtopf auf den Herd und lassen Sie ihn nach dem Kochen 20 Minuten kochen.
5. Salz, Zucker, Gewürze in die Gesamtmasse geben, Öl und Essig einfüllen. 10 Minuten kochen lassen.
6. Verschütten Sie die Ufer und rollen Sie auf.
Rezept 3: Aubergine mit Tomaten für den Winter "Funke" mit Honig
Das Geheimnis dieses Rezepts steckt in Honig, der hinzugefügt wird. Auberginen haben einen scharfen, reichhaltigen Geschmack. Es ist besser, kleine Früchte zu verwenden, damit die Stücke beim Braten nicht auseinanderfallen und besser in ein Gefäß passen.
Inhaltsstoffe
• 1,4 kg Auberginen;
• 600 g Tomaten;
• 2 Chilis;
• 100 g Knoblauch;
• 120 g Honig;
• 70 g Essig 9%;
• Salz 2 TL;
• Öl.
Kochen
1. In Auberginen schneiden wir die Schwänze ab, hacken die Locken und braten sie auf beiden Seiten in Öl.
2. Licht kochen. Dazu die scharfen Paprikaschoten mit Tomaten und Knoblauch zusammenhacken, Salz, Honig und Essig dazugeben und das Gemüse mischen. Es ist notwendig, dass der Honig vollständig im Guss verkauft wird. Wenn er dick und kandiert ist, können Sie ihn vorher schmelzen.
3. In vorbereiteten Gläsern falten wir die Kreise der fertigen Auberginen und schließen die Flammen ein. Füllen Sie bis zum Hals auf. Mit Deckeln abdecken.
4. Legen Sie das Tuch auf den Boden des Topfes, stellen Sie unsere Gläser auf und gießen Sie kaltes Wasser ein. Den Herd einschalten, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Aufrollen
Rezept 4: Auberginen mit Tomaten für den Winter auf Koreanisch
Aus dieser Menge der Zutaten werden 8 halbe Liter Dosen Auberginen mit Tomaten gewonnen. Das Rezept enthält Basisgewürze, aber koreanische Gewürze können je nach Geschmack hinzugefügt werden.
Inhaltsstoffe
• 1, 8 kg Auberginen;
• 500 g Tomaten;
• 250 g Pfeffer;
• 450 g Möhren;
• 200 g Zwiebeln;
• Knoblauchkopf.
Für Marinade:
• 170 ml Öl;
• 90 ml Essig 9%;
• ein Esslöffel Zucker und Salz;
• schwarzer oder roter Pfeffer.
Kochen
1. Auberginen müssen in 2 × 2 cm große Würfel geschnitten, in kochendes Salzwasser getaucht und 4 Minuten lang gekocht, in ein Sieb abgelassen, abkühlen lassen und abtropfen lassen.
2. Karotten in Strohhalme reiben, Tomaten in Scheiben schneiden, Pfeffer und Zwiebeln in Halbringen schneiden.
3. Den Knoblauch fein hacken und alles Gemüse mit den vorbereiteten Auberginen mischen.
4. Alle Zutaten der Marinade mischen und in den Salat geben.
5. Die Gläser falten, eine halbe Stunde lang sterilisieren und aufrollen.
Rezept 5: Bohnen-Auberginen-Salat mit Tomaten für den Winter
Bohnen und Auberginen sind zwei ziemlich helle Nahrungsmittel, aber sie sind in perfekter Harmonie. Und Tomaten begünstigen ihren Geschmack. Ohne Sterilisation und Essig zubereitet. Inhaltsstoffe
• 1,8 kg Tomaten;
• 1 kg trockene Bohnen;
• 1 kg Karotten, Paprika und Zwiebeln;
• einen halben Liter Öl;
• 100 g Zucker;
• Salz
Kochen
1. Bohnen im Voraus mindestens 6 Stunden einweichen, kochen lassen und mit der Konservierung fortfahren.
2. Pfeffer, Auberginen und Zwiebeln in Würfel geschnitten, so groß wie gekochte Bohnen. Alles, was wir in den Kessel legen.
3. Karotten gereinigt, drei auf jeder großen Reibe.
4. Rollen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf oder in einem Mixer und fügen Sie sie zu Gemüse hinzu.
5. Fügen Sie gekochte und dekantierte Bohnen aus der Flüssigkeit hinzu, fügen Sie Öl, Zucker und Salz hinzu.
6. Alles mischen, auf den Herd stellen und 40 Minuten köcheln lassen.
7. Die Siedemasse über den Behälter falten und die Kappen festziehen.
Rezept 6: Ernten von Äpfeln und Auberginen mit Tomaten für den Winter
Das Hinzufügen von Früchten mit Salaten und Snacks ist seit langem die Norm, insbesondere wenn es sich um Äpfel handelt. Leckeres Billet, das besser ist, grüne Apfelsauresorten zu verwenden.
Inhaltsstoffe
• 1,2 kg Auberginen;
• ein Pfund Äpfel, Tomaten, Paprika;
• Salz;
• 30 g Knoblauch;
• 70 g Zucker;
• Öl.
Kochen
1. Schneiden Sie Auberginen in beliebige Scheiben, Sie können einfach Würfel machen und in einer Pfanne einige Minuten braten.
2. Schneiden Sie Äpfel, Tomaten und Paprika in Stücke, schälen Sie den Knoblauch und mahlen Sie alles in einem Fleischwolf.
3. Gebratene Auberginen mit einer Gemüsemischung mischen, auf den Herd stellen und 20 Minuten kochen, salzen, Zucker hinzufügen. Sie können beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack einstellen.
4. Kochen Sie für eine weitere Minute, mischen Sie und gießen Sie das heiße Billet in Banken.
Rezept 7: Auberginen mit Tomaten für den Winter "Teschin-Zunge"
Teschin-Sprache - eine der beliebtesten Vorspeisen auf der Basis von Auberginen, die eine große Anzahl von Rezepten enthalten. Wir präsentieren eine Basisversion, in der Sie Ihre eigenen Änderungen vornehmen und Gewürze nach Geschmack abschmecken können.
Inhaltsstoffe
• 4 kg Auberginen;
• 1,4 kg Tomaten;
• 3 Peperoni;
• 10 Gemüsepaprika;
• 0,1 kg Knoblauch;
• 200 g Zucker;
• 250 g Öl;
• 50 g Salz;
• 30 ml Essig 70%.
Kochen
1. Entfernen Sie in blauen die Spitzen von zwei Seiten und schneiden Sie das Gemüse in Ringe von 7 mm. Wenn die Auberginen groß sind, kann jeder Ring in zwei Hälften oder in Viertel geschnitten werden. 2. Aubergine mit Salz einschlafen, stehen lassen, dann waschen und ausdrücken.
3. Schälen Sie den Knoblauch, befreien Sie die Paprikaschoten von den Samen, schneiden Sie die Tomaten ab und mahlen Sie sie auf beliebige Weise zusammen.
4. Alle Zutaten mischen, Gewürze, Öl und Essig hinzufügen. Bei niedriger Hitze 30-35 Minuten kochen.
5. Verschütten Sie die Ufer und rollen Sie sofort auf.
Rezept 8: Auberginensalat mit Tomaten für den Winter der "Finger von Yum"
Gebratene Auberginenscheiben werden mit Tomaten und Gemüse belegt und alles schmiegt sich im eigenen Saft an. Salat ist schön, gesättigt, Gemüsestücke behalten ihre Form gut, da sie direkt in Gläsern zubereitet werden.
Inhaltsstoffe
• 3 kg Auberginen;
• 1 kg Tomaten;
• 200 g Knoblauch;
• Petersilie für Peresepka-Schichten;
• Öl.
Für Marinade:
• 200 ml Essig (9%);
• ein halbes Glas Wasser.
Kochen
1. Auberginen in Ringe schneiden und in Öl braten.
2. Schneiden Sie die Tomaten in Ringe.
3. Grünes Gemüse und Knoblauch hacken, mischen und etwas Salz hinzufügen.
4. Für die Marinade das Wasser mit Essig mischen.
5. Jede Aubergine wird in Marinade angefeuchtet, in ein Glas gegeben, mit Tomaten eingelegt und mit Knoblauchkräutern bestreut. Wir zersetzen alles Gemüse, wir stempeln darauf. Bleibt das Öl nach dem Braten übrig, gießen Sie es in Gläser.
6. 35 Minuten lang sterilisieren und aufrollen.
Rezept 9: Auberginen mit Tomaten für den Winter "Manjo"
Bulgarisches Rezept der Auberginenvorbereitung mit Tomaten für den Winter. Alles Gemüse wird in große Stücke geschnitten, der Snack fällt hell aus und weist einen ausgeprägten Tomatengeschmack auf.
Inhaltsstoffe
• 3 kg Tomaten;
• 2 kg Auberginen;
• 2 kg süßer Pfeffer;
• 300 g Möhren;
• Kilogramm Zwiebeln;
• Knoblauchkopf;
• 100 g Salz, Essig, 9% und Zucker;
• 200 g Öl.
Kochen
1. Schneiden Sie Auberginen in Kreise und lassen Sie sie, wenn nötig, aus der Bitterkeit.
2. Pfeffer hacken dicke Strohhalme, zum Blau hinzufügen.
3. Dort gab es auch Zwiebeln, die in halbe Ringe geschnitten wurden, und Karotten, die auf einer koreanischen Reibe geschnitten wurden.
4. Wir gehen durch die Fleischwolf-Tomaten, geschälten Knoblauch, zum Abschmecken können Sie heiße Paprikaschoten hinzufügen.
5. Tomatenmasse mit Gemüse füllen, Gewürze, Essig, Öl hinzufügen, mischen und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 40 Minuten köcheln lassen. 6. Wir setzen den Behälter und den Korken auf.
Auberginen mit Tomaten für den Winter - Tipps und Tricks
• In vielen Rezepten für die Zubereitung von Auberginen müssen die Stücke vorgebraten werden, was die Hausfrauen ermüdet. Aber Sie können viel einfacher machen. Die Ringe auf ein gefettetes Backblech legen, jede Scheibe mit Butter mit Butter bestreichen und im Ofen 20 Minuten backen, bis eine leichte Kruste entsteht. Verwenden Sie weitere Verschreibung.
• Wenn heiße Salate auf Dosen gelegt werden, muss der Barren jedes Mal gut auf und ab gemischt werden, damit das aufsteigende Öl gleichmäßig verteilt wird und der Boden nicht viel dicker ist.
• Bei vielen Hausfrauen führt der Essiganteil zu einer Sackgasse. In einigen Rezepten kostet es 6%, in den anderen 9% und zu Hause meistens eine Flasche Essenz von 70%. Natürlich können Sie das Etikett sehen und um Proportionen verdünnt sein. Tatsächlich werden die meisten Auberginensalate in kochender Form über die Ufer gegossen und benötigen daher kein Konservierungsmittel. Essig wird nach Geschmack hinzugefügt, so viel wie nötig.
• Wenn Karotten zu Salaten gehen, ist es besser, Strohhalme auf einer koreanischen Reibe zu hacken. So wird der Aperitif schöner, die Karotte behält ihre Form und kocht nicht weich.
• Tomaten sauer, geschmacklos und wässrig? Fügen Sie dem Snack mehr Zucker hinzu. Dadurch wird der Geschmack von Gemüse reicher und heller. Sie können auch Gewürze hinzufügen, zum Beispiel trockenes adjika oder nur ein paar Löffel Tomatenpaste.
