Süße Suppen sind nicht so üblich wie das Füllen von Suppenbrei oder gestampften Suppen.
Und wenn sie nicht auf Ihrer Speisekarte stehen, lohnt es sich vielleicht, mindestens ein Paar auszuprobieren.
Kalt, süß, perfekt für die heiße Jahreszeit und nur als Nachmittagsjause.
Suppen aus gefrorenen Früchten und Beeren und bitten Sie im späten Frühjahr um einen Tisch, um die Diät mit Vitaminen zu füllen.
Kinder, besonders launisch, Sie können diese Suppe kochen und mit ganzen Beeren dekorieren, aber die "ungarischen" und "lettischen" werden mehr Erwachsenen passen.
Süße Suppen - Allgemeine Kochprinzipien
• Süße Suppen werden nicht nur aus frischen reifen Früchten hergestellt - Obst und Beeren, sondern auch Trockenfrüchte und sogar Kürbisse.
• Milchsuppen, die auf ganze oder verdünnte Milch mit Zusatz von Zucker gekocht und mit Vanille oder Zimt aromatisiert werden, können süßen Suppen zugeschrieben werden.
• „Brühe“ in süßen Beeren- und Fruchtsuppen kann nicht nur aus Kompotten bestehen, sondern kalte, süße Suppen werden direkt aus dem Frucht- und Beerenbrei zubereitet und mit Ryazhenka verdünnt, das auf Wunsch durch Flüssigkeit, Trinkjoghurt, Sahne oder Kefir ersetzt werden kann.
• Kompott zum Nachtisch Süße Suppen können nicht nur auf Wasser, sondern auch auf Basis von geklärten Säften und sogar in mit Wasser verdünntem Wein zubereitet werden. Während des Kochens verdampft Alkohol und die Suppe ist nur mit dem Geschmack des Weins gesättigt. Natürlich ist die Menge an Wein in Suppen minimal und wird ausschließlich zur Unterscheidung von charakteristischen und charakteristischen Noten verwendet.
• In die Brühe werden sowohl Früchte als auch Beeren in kleine Scheiben gespritzt, gewürfelt oder gerieben. In dieser Form wird der Kürbis normalerweise hinzugefügt.
• In Suppen können Sie separat gekochtes Müsli hinzufügen, meistens ist es Reis. Das Rezept für eine süße lettische Suppe besteht aus Croutons aus Roggenbrot, die zusammen mit Beerensaft gekocht werden.
• Obst- und Beerensüßsuppen werden oft mit Sahne oder einer Mischung aus Sahne und Sauerrahm verdünnt. • Süße Suppen jeglicher Art werden gekühlt und heiß serviert. Beim Servieren von Dessert (Obst und Beeren) mit Sahne serviert, die von Ihnen selbst geschlagen werden kann oder Schlagsahne in einer Dose verwenden. In die Molkerei Honig oder Butter geben.
Süßes lettisches Suppenrezept "Süße lettische"
Zutaten:
• 400 Gramm Roggenbrot;
• 100 Gramm hochwertige, rekrutierte Rosinen;
• 100 ml schwarzer Johannisbeersaft;
• 70 g getrocknete Aprikosen (getrocknete Aprikosen);
• 80 g entsteinte Trockenpflaumen;
• 50 g Preiselbeeren;
• 150 g Zucker;
• Eine kleine Prise gemahlenes Zimtpulver.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die obere Kruste aus dem Brot, schneiden Sie die Krume sauber und formen Sie sie in Würfel. Trocknen Sie das Brot im Ofen bei minimaler Temperatur.
2. Zählen Sie die getrockneten Früchte auf, wählen Sie ungeeignete Beeren, die durch Fäulnis beschädigt wurden, und entfernen Sie die Schwänze von den Rosinen. Nun waschen und mit kochendem Wasser füllen, die Beeren vollständig bedecken.
3. Rühren Sie zwei Esslöffel Zucker mit einem Teelöffel Wasser, kochen Sie einen dicken Sirup für Süßigkeiten und bestreichen Sie ihn sofort mit einem Laib von innen. Verwenden Sie eine Kochsilikonbürste, um Verbrennungen zu vermeiden.
4. Das getrocknete Brot mit Johannisbeersaft gießen und bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie die Cranberries mit Zucker hinzu, fügen Sie Zimt nach Ihrem Geschmack hinzu und rühren Sie alles gut um.
5. Lassen Sie das Wasser von den getrockneten Früchten ab und trocknen Sie die Beeren auf einem Leinentuch. Wenn Knochen in Pflaumen sind, entfernen Sie sie. Getrocknete Früchte sind wünschenswert, um in kleine gleichgroße Stücke zu schneiden, können jedoch als Ganzes verwendet werden.
6. Die gekühlte Suppe mit einem Mixer verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, getrocknete Früchte hinzufügen, umrühren und die Suppe in den Brotlaib geben.
7. Mit Schlagsahne servieren.
Rezept für süße Reispüreesuppe mit Äpfeln und Pflaumen
Zutaten:
• 150 g Rundkornreis;
• 350 g Äpfel einer beliebigen nicht sauren Sorte;
• 200 g gefrorene oder frische Pflaumen; • Zucker, Sand - 60-70 Gramm;
• 40 g „Bauer“ -Öl.
Garmethode:
1. Äpfel und Pflaumen gut abspülen. Entfernen Sie die Schale von den Äpfeln, schneiden Sie sie in zwei Teile und entfernen Sie den Kern mit den Samen, entfernen Sie die Knochen aus den Pflaumen.
2. Die in kleine Stücke geschnittenen Äpfel in eine dickwandige tiefe Pfanne oder einen kleinen Topf geben, einen Liter kaltes Wasser einfüllen und den Kompott schnell zum Kochen bringen.
3. Fügen Sie Pflaumen und Eintopf hinzu, die mit einem Deckel bedeckt sind, bis die Äpfel weich sind. Gefrorene Pflaumen brauchen nicht aufzutauen.
4. Legen Sie das gewaschene Reismüsli in kochendes, leicht gesalzenes Wasser (2,5-3 Tassen, je nach gewünschter Dicke der Schüssel) und kochen Sie es bis es fertig ist. Brühe nicht dekantieren.
5. Mahlen Sie die mit Pflaumen gedünsteten Äpfel zusammen mit Reisbrühe und Reis durch ein Sieb. Prometite die gemahlene Suppe bei schwacher Hitze nicht länger als 5 Minuten. und passen Sie nach Belieben den Geschmack der Suppe mit Zucker und Salz an. Öl hinzufügen und servieren.
Rezept für süße Reissuppe mit Vanille
Zutaten:
• pasteurisierte Milch, Vollmilch - 600 ml;
• eine halbe Tasse Reisgetreide;
• eine Prise Vanille;
• ein Esslöffel Zucker, Sand;
• hausgemachte schwere Sahne oder Butter 72% - 1 EL. l
Garmethode:
1. Spülen Sie den Reis mehrmals ab, wechseln Sie das Wasser oder nur unter fließendem Wasser. Gießen Sie das Getreide mit 250 ml gereinigtem Wasser und mildern Sie es bis zur Hälfte. Damit sich die Reiskörner nicht zusammenklumpen und am Boden der Pfanne haften bleiben, rühren Sie sie gelegentlich um.
2. Bringen Sie die Milch mit verdünntem Zucker und Vanillin zum Kochen. Anstelle von Vanillin eignet sich Vanillezucker, den Sie etwas mehr zugeben müssen.
3. Tauchen Sie den ungekochten Reis ohne Brühe in die Milch und lassen Sie ihn kochen, bis er fertig ist. Geben Sie in eine fertige süße Suppe einen Löffel geschmolzene Butter.
Rezept für süße Kürbissuppe mit Milch
Zutaten:
• pasteurisierte Milch, 3,2% Fett - 1 Liter;
• ein Pfund fleischiger Kürbis;
• Grieß - 50 g (2 Esslöffel);
• 30 g Butter „traditionell“; • Zucker, Zimtpulver und Salz nach Geschmack.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die Schale mit einer dicken Schicht vom Kürbis ab, um den harten Teil des Fruchtfleischs darunter festzuhalten, und schneiden Sie den fleischigen Teil in kleine Stücke.
2. Legen Sie die Kürbisscheiben auf den Boden des dickwandigen Geschirrs, bedecken Sie es mit Wasser, sodass es diese nur geringfügig bedeckt, und stellen Sie den Eintopf auf. Fügen Sie ein kleines Stück Butter hinzu, die Hälfte der angegebenen Menge.
3. Wenn der Kürbis gut gekocht ist, mahlen Sie ihn mit einem Sieb in einer Maische oder wischen Sie ihn mit einem Küchenprozessor.
4. Kürbispüree in heißer gekochter Milch auflösen und in Brand setzen. In kochendem Kürbis-Milch-Gemisch allmählich Grieß unter starkem Rühren während des Siedens der Masse einführen. Versuchen Sie es so zu gestalten, dass sich keine Klumpen bilden.
5. Süße nach Ihrem Geschmack, würzen Sie die Suppe mit Zimt, fügen Sie Salz hinzu und geben Sie die restliche Butter hinzu. Kochen Sie 7 Minuten bei schwacher Hitze.
Rezept für Kirschsuppe mit Reis und Sahne
Zutaten:
• 100 g reis, poliert;
• 400 g gefrorene entkernte Kirschen;
• 100 g weißer Kristallzucker;
• Stärke (Kartoffel) - 1 EL. l mit einer kleinen Rutsche;
• schwere Sahne.
Garmethode:
1. Kochen Sie Reis getrennt, bis er vollständig gegart ist, in leicht gesalzenem Wasser. Nicht stark verkochen, es sollte bröckelig bleiben. Spülen Sie es gründlich in einem Sieb ab, damit die überschüssige Feuchtigkeit abfließen kann.
2. Aus den gefrorenen Kirschen in einem Liter gefiltertem Wasser Kompott unter Zusatz von Zucker kochen.
3. Kochen Sie gekochtes Wasser ab und verdünnen Sie die Stärke gut darin, so dass keine Klumpen mehr vorhanden sind. Gießen Sie die Mischung in den Kompott, der bei hoher Hitze siedet. Beim Einfüllen der Stärkemischung die kochende Flüssigkeit schnell rühren.
4. Vier Löffel gekochten Reis in die vorbereitete Portionsplatte geben, Kirschsuppe darauf gießen und mit Sahne garnieren. Sahne zusammen schlagen. Sie können auch einige ungefrorene Kirschen in die Suppe geben.
Ungarisches Kirschsuppe-Rezept
Zutaten:
• ein Kilogramm Kirsche im eigenen Saft;
• 350 ml trockener Rotwein „Cabernet“, verdünnen Sie 550-650 ml Wasser;
• 250 ml fettarme 11% ige Creme;
• saure Sahne mit mäßigem Fettgehalt - 200 ml;
• 200 g Zucker;
• Zimt - 2 kleine Stöcke;
• 1 TL Mandelessenz;
• Schlagsahne in einer Dose zum Servieren.
Garmethode:
1. Kirschen in ein Glas geben, das mit Wasser aus einem Glas mit Saft verdünnt ist, Zucker hinzufügen, Zimtstangen hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie leicht die Hitze und kochen Sie die Kirschen für eine halbe Stunde im Weinsirup.
2. Vom Herd nehmen und Mandelessenz zu heißer Suppe geben.
3. Sauerrahm separat mit Sahne mit einem Löffel oder Schneebesen mischen, nicht schlagen.
4. Die cremige Masse vorsichtig in die heiße Suppe geben und gut mischen, bis sie glatt und kühl ist.
5. Die abgekühlte Suppe in einer transparenten Schüssel mit Schlagsahne aus der Dose servieren. Sie können eine kleine Vanilleschote neben die Sahne geben.
Rezept für süße Kürbissuppe mit Sahne und Zimt
Zutaten:
• Kürbis, Fruchtfleisch - 600 Gramm;
• 80 ml Sahne von 22%;
• Kristallzucker - 2 EL. l.;
• ein halber Teelöffel feines Salz;
• 10 g Butter, Sahne;
• 20 g (unvollständiger Esslöffel) weißes Mehl;
• 1 TL Zimt, gemahlen.
Garmethode:
1. Kürbispüree, von Samen und Schale befreit, in Würfel von anderthalb, zwei Zentimetern schneiden. Mit Wasser füllen, so dass die Würfel nur leicht bedeckt sind, und das Fruchtfleisch kochen, bis es unter einem Deckel bei schwacher Hitze vollständig erweicht.
2. Mehl in einer Pfanne mit zerlassener Butter mischen und unter ständigem Rühren sieben Minuten braten. Am Ende des Frittierens wird Mehl eine zarte Cremefarbe.
3. Den fertigen Kürbis ohne Brühe abtropfen lassen oder den Verarbeiter in ein Püree geben. Eine dünne Sahne hinzugeben, Zucker mit Salz zugeben und gut mischen, zum Kochen bringen.
4. Fügen Sie gemahlenen Zimt hinzu, mischen Sie die Suppe erneut gut und erhitzen Sie sie ohne Kochen etwa drei Minuten auf dem Herd.
Rezept für kalte süße Suppe mit Ryazhenka mit Karamellbanane
Zutaten:
• Selleriestiel - 1 klein;
• eine saftige Honigbirne;
• kleiner saurer Apfel;
• 100 ml Ryazhenka mittelreich;
• ein Esslöffel flüssiger leichter Honig;
• eine halbe Zitrone;
• reife, besser sogar etwas überreife Bananen;
• zwei Esslöffel Granatapfelkerne.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die Banane ohne Schale in kleine Zentimeter-Quadrate. Optional - mit dünnen Halbschalen und mit etwas Wasser in Butter (1 Teelöffel) anbraten. Es sollte ein wenig sein, nur ein Esslöffel. Nach 3 minuten Honig zu den Bananen geben, schnell umrühren und von der Hitze nehmen, um abzukühlen.
2. In die Schüssel des Mixers das Fruchtfleisch der Birne, des Apfels und des Wurzelstangensellerie geben und in kleine, halbe Zentimeter geschnittene Scheiben schneiden. Bei einer Birne mit einem Apfel muss der Kern mit den Samen entfernt werden. Gießen Sie in Ryazhenka und Schneebesen.
3. Kalte Suppe in einen Teller gießen, mit in Honig gekochten Bananenscheiben garnieren und mit Granatapfelkernen bestreuen.
Süße Suppen - Tricks und Tipps
• Die auf gefrorene Kirschen gekochte Suppe hat einen reichhaltigeren Geschmack, wenn Sie zuerst die aufgetauten Beeren mahlen und dann die Suppenbasis kochen.
• Rosinen in süßen Suppen brauchen ein wenig Licht, da diese Sorten kein Saatgut enthalten. Es ist jedoch zu beachten, dass leichte Sorten weniger süß sind.
• Anstelle von Zucker geben Sie beim Servieren milchige Suppen in Milchsuppen, es wird viel gesünder.
• Wenn es nicht möglich war, Pflaumen ohne Steine zu finden, ist dies ein gewöhnlicher, aber die Steine werden erst nach dem Einweichen der Beeren entfernt.
