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Irisierende Kuchen - Design von Süßwaren für Kunstflug. Die relativ einfachen Rezepte für Kuchen werden durch mehrschichtige mehrfarbige Cremes ergänzt, die viel Mühe erfordern. Lohnt sich das Ergebnis? Vielleicht reicht es aus, sich ein solches Dessert mit den Augen eines Kindes vorzustellen. Was die Unbedenklichkeit solcher Leckereien angeht, sollten Lebensmittelfarbstoffe nicht gerettet werden. Wenn eine sehr helle Farbe nicht erforderlich ist, füllen Sie einfach Ihren Regenbogen mit natürlichen Lebensmittelfarben.
Rainbow Cake - Allgemeine Kochprinzipien
• Das Rezept für jede Art von Rainbow-Torte ist einfach. Es kann auf Biskuitkuchen, Frucht- oder Beerengelee oder einer speziell zubereiteten Sahne-Gelee-Mischung basieren.
• Was auch immer die Basis des Kuchens ist, er wird in verschiedenen Farben mit Lebensmitteln oder Naturfarben bemalt. Sie können sowohl Gelee- als auch Schüttgutfarben verwenden. Natürliche Zubereitung unabhängig, Saft aus Gemüse und Beeren quetschen.
• Um den Kuchen wirklich zum Regenbogen zu machen, müssen Sie mindestens sechs Farbtöne haben.
Rainbow Biskuitkuchen
Zutaten:
• Weizenmehl - 425 gr .;
• zwei Esslöffel Vanilleflüssigkeit;
• sechs Eier;
• Teigaufreißer - 2 Teelöffel;
• 360 gr. (2 Packungen) Öl;
• Lebensmittelfarbstoffe;
• Zucker - ein Glas mit einer Folie.
• 100 ml fettarme Milch.
In Sahne:
• Puderzucker - 300 g;
• 350 gr. verdickte Sahne oder Butter;
• Quark - 300 gr.
Zur Anmeldung:
• kulinarisches Dressing.
Garmethode:
1. Legen Sie die weiche Butter in eine Schüssel und tupfen Sie sie in Stücke. Zucker auflösen und sofort mit einem Mixer schlagen. Nachdem Sie die pastöse Masse erhalten haben, fügen Sie die Vanille hinzu und geben Sie nacheinander die Eier ein.
2. Die Hälfte des Übermehls einfüllen, den Aufreißer hinzufügen und gut durchkneten. Dann die Milch einfüllen, glatt rühren, das restliche Mehl dazugeben und gut mischen. Klumpen sollten nicht bleiben. 3. Den vorbereiteten Teig in vier Schüsseln verteilen und jede der Farben einfärben. Abwechselnd farbige Kuchen backen.
4. Das Backen eines Barrens bei einer Temperatur von 180 Grad dauert bis zu einer Viertelstunde. Bereitschaftsüberprüfung von Zahnstochern, es sollte trocken austreten.
5. Kombinieren Sie die weiche Butter mit dem Frischkäse in einer tiefen Schüssel. Nach und nach Puderzucker gießen, die Sahne schlagen.
6. Ein Drittel der Crememasse wurde zur Seite gestellt, um die Oberfläche und die Seiten des Kuchens sowie den Rest des Krümels zu nivellieren.
7. Kochdressing auf der Oberfläche des fertigen Kuchens verteilen.
Ein einfaches Rezept für Rainbow Biskuitkuchen mit saurer Sahne
Zutaten:
• drei Eier;
• 50 gr. Öle von normalem Fett oder Margarine;
• anderthalb Gläser Zucker;
• seltene saure Sahne mit einem Fettgehalt von höchstens 20% bis 200 g;
• 1,5 Tassen gutes Mehl;
• 1/2 Löffel Soda;
• einen halben Teelöffel Tafelsalz;
• Gelee oder Trockenfarben - 6 Farbnuancen.
Für Sahne:
• dicke hausgemachte Sauerrahm - 250 gr .;
• eine halbe Tasse Puderzucker.
Garmethode:
1. Bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Zucker zu den in eine Schüssel gebrochenen Eiern hinzufügen und mit einem Schneebesen aufschlagen, bis ein weißer Schaum entsteht.
3. Zu der süßen Eimasse Sauerrahm, Salz und Soda hinzufügen, die bereits in Essig eingelegt wurden, mischen.
4. Etwas schlagend geben Sie das Mehl ein, das zuvor transportiert wurde. Schlagen Sie, bis Sie eine dicke cremige Masse ohne Klumpen bekommen.
5. Den Teig in eine Schüssel geben, zu jeder Farbe Farbstoffe geben und mischen.
6. Schmieren Sie die Innenseite des Formulars mit raffiniertem Öl und pulverisieren Sie es leicht mit Mehl.
7. Gießen Sie den Teig derselben Farbe in die Mitte, lassen Sie ihn leicht zerstreuen und gießen Sie den Teig sofort in einen anderen Farbton als oben. Auf die gleiche Weise den Teig aller Farben hinzufügen und in der gesamten Form auflösen lassen.
8. Legen Sie das Formular in den Ofen (180 Grad) und lassen Sie den Keks eine halbe Stunde backen.
9. Dann den Kuchen gut abkühlen und in zwei dünnere Stücke schneiden.
10. Bereiten Sie die Sahne vor. Schlagen Sie mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit saure Sahne, fügen Sie einen kleinen Löffel hinzu und geben Sie den Puderzucker hinzu. 11. Die Sahne zuerst mit der Unterseite des Kekses bestreichen, dann die Oberseite darauf legen und gut verteilen. Tragen Sie eine Schicht Sahne und auf die Seiten des Kuchens auf.
12. Es ist möglich, einen solchen Kuchen mit mehrfarbigen Jelly Beans oder Süßwaren-Dressing zu dekorieren.
Rainbow Jelly Cake
Zutaten:
• sechs Packungen mit mehrfarbigem Gelee;
• ein Liter fettige, leicht saure Sahne;
• 50 gr. granulierte trockene Gelatine;
• Zucker - 250 gr.
Garmethode:
1. Ein Glas Sauerrahm mit Zucker (50 g), bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
2. Zehn Gramm Gelatine gießen 125 ml kochendes Wasser und rühren, bis das Granulat vollständig dispergiert ist. Nach dem Abkühlen gießen Sie die gelatineartige Masse in Sauerrahm und rühren Sie schnell mit einem Löffel um.
3. Gießen Sie die vorbereitete Crememasse in eine abnehmbare Form und stellen Sie sie in die Kälte. Im Gefrierschrank oder im allgemeinen Kühlraum.
4. Lösen Sie unter Rühren eine Art Gelee in einem Glas sehr heißem Wasser, kühlen Sie es vollständig ab und gießen Sie es auf die Smetan-Schicht. Legen Sie es wieder in die Kälte.
5. Kochen Sie die saure Sahne erneut. Mischen Sie es mit Zucker und Gelatine, dann gießen Sie es auf die Geleeschicht.
6. Gießen Sie nach dem Erstarren der Sauerrahmschicht eine zuvor gelöste Gelee darauf. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie den gesamten Geleekuchen gesammelt haben. Die letzte Schicht sollte Gelee sein.
7. Schichten werden besser miteinander verbunden, wenn ihre Oberfläche nicht vollständig aushärtet und leicht klebrig bleibt.
8. Vor dem Servieren geformter Rainbow Jelly-Kuchen, mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren, dann aus der Form lösen und in Keile schneiden.
Wie man einen Regenbogen-Biskuitkuchen auf Naturfarben herstellt
Zutaten:
• fettarmer Joghurt - 300 ml;
• eine dritte Packung hochwertiges Öl;
• weißes Weizenmehl - 400 gr .;
• Proteine aus zwei Eiern;
• 300 ml fettarme Milch;
• zwei Löffel raffiniertes Öl;
• 20 gr. kristallines Vanillin;
• üblicher weißer Zucker - 270 gr .;
• Fabrikgrubber für Teig - 2 Teelöffel
Den Teig einfärben:
• Esslöffel Spinatsaft; • zwei Esslöffel Rübensaft;
• Möhrensaft - 2 EL. l.;
• Löffel Blaubeersaft;
• Eigelb;
• 20 ml Brombeersaft;
• Esslöffel Milch.
In Creme zum Anrichten von Kuchenschichten:
• 10 gr. kristallines Vanillin;
• süße Sahne Butter - 150 gr .;
• drei Löffel Milch;
• 4 Löffel Zucker, frisch gemahlenes Pulver.
Dekorative Creme (zur Anmeldung):
• 33% Fettcreme - 400 ml;
• 2 Esslöffel Puderzucker;
• 1 Gramm Vanillezuckerpulver.
Garmethode:
1. Zuerst werden Lebensmittelfarbstoffe hergestellt. Mischen Sie das Mixergemüse separat, drücken Sie den Saft aus und filtern Sie ihn durch das Käsetuch. Die gefrorenen Beeren eine Minute lang in eine Mikrowelle geben und den extrahierten Saft aus ihnen gießen, durch ein Sieb filtrieren. Das Eigelb mit der Milch verquirlen.
2. Die weiche Butter unterrühren und Gemüse und Zucker dazugeben. Fügen Sie Eichhörnchen hinzu, schütteln Sie erneut, um Luftigkeit zu erreichen. Milch und Joghurt dazugeben, Mehl dazugeben, mit Ripper und Vanille durchgießen und gut mischen.
3. Den homogenen Teig in sechs gleiche Teile teilen und mit verschiedenen Farbstoffen abtönen.
4. Kuchen im Ofen backen. Bei 180 Grad dauert jedes Backen mindestens eine Viertelstunde. Kühlen Sie die Leerstellen am Gitter ab.
5. Zu der weich gewordenen Butter die Milch und den Schneebesen intensiv aufschäumen und das mit Vanillezucker vermischte Pulver allmählich zugeben.
6. In einer separaten Schüssel die Sahne bis zu den Gipfeln schlagen und den Puderzucker mit Vanille zugeben.
7. Die abgekühlten mehrfarbigen Kuchen mit Buttercreme bestreichen, einen Kuchen formen und mit einer cremigen Cremepaste auf allen Seiten verteilen.
Rezept von Rainbow Jelly Cake
Inhaltsstoffe
Für Biskuitkuchen:
• Kristallzucker, raffiniert - 200 gr .;
• ein Glas Mehl;
• vier Eier;
• eine unvollständige Handvoll Mohnblume;
• Vanillepulver - 1 gr.
Für Gelee:
• granulierte Gelatine - 60 g;
• zwei Gläser, keine Objektträger, Zucker;
• 1,8 Liter fette, saure, saure Sahne.
Für blaue Glasur:
• weißer Schokoladenriegel;
• 100 gr. 33% Sahne;
• Lebensmittelfarbe blau.
Optional: • Fettcreme - 70 ml;
• Lebensmittelfarben in sechs Farbtönen.
Garmethode:
1. Gießen Sie die Gelatine mit vier Esslöffeln kaltem Wasser. Nachdem das Granulat aufgequollen ist, legen Sie es in ein Wasserbad und erwärmen Sie es unter ständigem Rühren, bis die Gelatine geschmolzen ist.
2. Zucker in Sauerrahm rühren, bis er vollständig aufgelöst ist. Geben Sie die gekühlte Gelatine ein, ohne zu rühren. Die vorbereitete Mischung durch ein Sieb passieren.
3. Zweihundert Gramm Geleemasse in eine Schüssel geben, mit blauem Farbstoff abtönen, dann in eine Tüte gießen und fest gebunden in den Kühlschrank stellen.
4. Bereiten Sie sechs Tassen vor. Gießen Sie jeweils 140 g Sauerrahm mit ein und färben Sie sie mit Farbstoffen ein.
5. Decken Sie die runde Form mit kleinem Durchmesser mit Frischhaltefolie ab, gießen Sie den Inhalt einer der Tassen hinein und nehmen Sie sie heraus, bis sie in der Kälte einfriert. Dann eine Masse Sauerrahm auf eine andere Farbe gießen und ebenfalls kalt stellen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie alle Ebenen gefüllt haben.
6. Dobela peitscht die Eier mit dem Zucker. Mohn dazugeben, Mehl und Vanillegeschmack untermischen. Den Teig in die mit Butter angefeuchtete Form geben, einen Keks backen und abkühlen lassen.
7. Frei von der Form von gefrorenem, mehrfarbigem Gelee und auf beiden Seiten leicht rund.
8. Formen Sie die Form erneut mit der Folie und legen Sie den auf die gewünschte Größe zugeschnittenen Mohnkuchen hinein.
9. Etwas weißes Gelee darauf gießen und blaues Gelee von einer Seite aus dem Beutel geben. Legen Sie von oben eine Schicht mehrfarbiges Gelee unter den Hang und füllen Sie alles restliche Weiß auf. Legen Sie die Form über Nacht in das gemeinsame Fach des Kühlschranks.
10. Geben Sie den gefrorenen Geleekuchen von der Form und vom Film ab.
11. Schmelzen Sie die weiße Schokolade mit der in Stücke gebrochenen Sahne im Wasserbad. Fügen Sie dem Zuckerguss ein wenig blauen Farbstoff hinzu und überziehen Sie nach dem Abkühlen den gesamten Kuchen damit.
12. Schlagsahne und Pinsel mit einem Pinsel aufschlagen und auf die gefrorene Glasur der Wolke streichen.
Rainbow Cake-Pinata
Zutaten:
• sechs mehrfarbige Shortcakes nach einem der Rezepte gebacken; • M & M's Big Pack in Farbe
Für Sahne:
• weiche Butter - 90 g;
• 270 gr. Frischkäse;
• eine kleine Prise Zitrone;
• weiße schokolade - 350 gr.
Garmethode:
1. Sahnekäse bei mäßiger Geschwindigkeit des Mischers aufschlagen und geschmolzene, nicht heiße Schokolade in einen dünnen Strahl gießen. Dann, ohne aufhören zu schlagen, dringt die Butter in kleinen Portionen ein. Zum Schluss eine Prise Zitronensäure in die Creme geben.
2. Legen Sie einen der Kuchen beiseite und für die anderen in der Mitte ein Loch in die kreisrunde Rille für Kekse.
3. Überbacken Sie die Kuchen mit Sahne, sammeln Sie den ganzen Kuchen.
4. Gießen Sie M & M's aus dem Bündel in das in der Mitte gebildete Loch und legen Sie den ganzen Kuchen darauf.
5. Die restliche Creme mit einer der Farben färben, die gesamte Kuchenoberseite damit bedecken.
Rainbow Cake - Kochtipps und hilfreiche Tipps
• Zum Backen von Kuchen ist es wünschenswert, mindestens zwei Formen der gleichen Größe zu haben und den Teig in zwei Schritten zu kneten, damit er nicht zu lange im Leerlauf bleibt.
• Die Schichten des Geleekuchens werden besser aufholen, wenn Sie die neue Schicht einfüllen, bis die vorherige vollständig eingefroren ist.
• Bevor Sie den Keks mit natürlichen Farben färben, achten Sie auf den charakteristischen Geschmack von Spinatsaft. Sein leichter Geschmack bleibt im gebackenen Kuchen erhalten. Wenn Sie es aus irgendeinem Grund nicht mögen, ersetzen Sie den Saft durch einen Farbstoff.
• Wenn Sie beim Backen mit M & M's die Kuchenschichten einweichen, tun Sie dies mit äußerster Vorsicht. Wenn die Süßigkeiten mit einem nassen Keks in Kontakt kommen, schmilzt ihre Schale.
