Der weiche Geschmack von Blaubeeren macht diese Beere zu einem der beliebtesten Kinder und Erwachsenen. Die reife Beere enthält Zucker, organische Säuren, Carotin und Ascorbinsäure. Blaubeeren sind nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich: Stärkt die Sehkraft und das Immunsystem, heilt Magen-Darm-Erkrankungen.
Natürlich ist es am besten, die Beere frisch zu essen, da im frischen Produkt alle Vitamine und nützlichen Substanzen erhalten bleiben. Um die Beere aber lange nicht halten zu können, wird sie für den Winter verarbeitet und in Form von Marmelade, Marmelade, Marmelade, Sauce, Gelee, Marmelade, Fruchtkompott gelagert. Blaubeeren können getrocknet und eingefroren werden. Durch minimale Wärmebehandlung in den Heidelbeer-Rohlingen können viele nützliche Substanzen eingespart werden.
Heidelbeer-Rohlinge - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Blaubeeren reifen im Hochsommer, sammeln sie bis August. Für die Ernte im Winter werden vollreife Beeren verwendet. Es muss aussortiert, von Ablagerungen befreit und mit kaltem Wasser gewaschen werden. Nach einer einfachen Vorbereitung können Sie mit der Verarbeitung von Blaubeeren nach Rezeptrohlingen fortfahren.
Gläser, in denen das Erntegut gelagert wird, müssen 15–20 Minuten (je nach Volumen des Behälters) über Dampf sterilisiert werden. Metalldeckel müssen kochen. Gekorkelte Dosen werden wie andere Rohlinge gekühlt: auf dem Kopf stehend unter einer warmen alten Decke oder Decke.
Blaubeermarmelade
Blaubeere enthält Pektin, so dass sich eine wunderbare dicke Marmelade ergibt. Sie können es sehr schnell zubereiten und benötigen ein Minimum an Zutaten. Der Geschmack von Marmelade ist natürlich, die Textur ist angenehm und ziemlich dicht.
Zutaten:
• zwei Kilogramm reife Blaubeeren;
• Kilogramm Weißzucker.
Garmethode:
- Legen Sie die zubereiteten sauberen Heidelbeeren zum Kochen in die Pfanne. Nun, wenn sie eine Antihaftbeschichtung hat.
- Die Beere mit Zucker füllen und vorsichtig mischen.
- Setzen Sie das Feuer sofort auf, ohne auf den Moment zu warten, in dem die Beere den Saft abfüllen wird.
- Es ist nicht notwendig, Wasser hinzuzufügen, da sonst die Marmelade wässrig und flüssig wird.
- Beere bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald sich der Topfboden erwärmt hat, wird Blaubeersaft hervorstechen.
- Feuer minimieren und Heidelbeeren zwei Stunden kochen lassen. Die Konsistenz der Marmelade sollte sehr dick sein.
- Wenn ein Schaum auf der Oberfläche erscheint, sollte er entfernt werden.
- Sobald die Masse eingedickt ist, ist die Marmelade fertig.
- Falls gewünscht, kann es mit einem Tauchmixer verarbeitet werden, um eine gleichmäßigere und dickere Masse zu erhalten.
- Heiße Marmelade in saubere, sterilisierte Gläser füllen, Korken und kalt stellen.
Pürierte Blaubeeren mit Zucker
Ein großer Vorteil sind Blockrohlinge, bei denen keine Wärmebehandlung stattfindet. Die einfachste Möglichkeit ist, die Beere zusammen mit dem Zucker zu mahlen. Aus der angegebenen Anzahl von Zutaten erhalten Sie 3,5 Liter Fertigmasse. Lecker und hilfsbereit!
Zutaten:
• drei Kilogramm reife Blaubeeren;
• zwei Kilogramm Weißzucker.
Garmethode:
- Legen Sie die gewaschenen Beeren in die Schüssel.
- Pürierte Blaubeeren in irgendeiner Weise: Mahlen Sie in einem Mixer, Fleischwolf oder einfach mit einem Nudelholz.
- Die Beere mit Zucker füllen und mischen.
- Stellen Sie den Behälter 6-8 Stunden mit zerstoßenen Zuckerblaubeeren (Sie können über Nacht). Zucker sollte sich auflösen.
- In sauberen, sterilisierten Gläsern die Heidelbeeren mit Zucker auslegen, mit gekochten Deckeln und Korken abdecken.
- Kühl bleiben.
Blaubeergelee für den Winter "Zitrone-Zimt"
Hausgemachte Rezepte für Heidelbeer-Rohlinge müssen Gelee enthalten - lecker, duftend, schön und äußerst einfach zuzubereiten. Es ist nicht notwendig, Gewürze hinzuzufügen, wenn der Geschmack von Zimt oder Muskatnuss nicht angenehm ist. Damit erhält das fertige Produkt eine sehr angenehme Wärme.
Zutaten:
• sechs Gläser reife Blaubeeren;
• vier Gläser Zucker;
• eine Zitrone;
• einen halben Löffel Muskatnuss;
• Teelöffel Zimt.
Garmethode:
- Legen Sie die gewaschenen, sauberen Heidelbeeren in den Kochtopf. Nun, wenn der Boden des Geschirrs dick ist.
- Mash Beeren mit einem Mörser oder Ende eines Nudelholzes.
- Die Blaubeeren mit Zucker füllen, mischen.
- Schalten Sie mittlere Hitze ein und lassen Sie die Pfanne heiß werden.
- Bringen Sie die Masse zum Kochen.
- Saft aus Zitrone auspressen.
- Entfernen Sie die Schale mit einer feinen Reibe von der Kruste.
- Gießen Sie den Saft hinein und geben Sie die Schale in den gekochten Sirup.
- Kochen Sie bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang und warten Sie auf den Moment, in dem die Masse zu verdicken beginnt.
- Achten Sie beim Kochen darauf, die Zukunft der Gelee zu rühren, sonst brennt sie.
- Sobald sich die Masse verdickt, gießen Sie sie in vorbereitete Bänke, verkorken Sie sie und schicken Sie sie unter eine Decke, um sich abzukühlen.
Blaubeerkompott
Rezepte aus Blaubeeren enthalten notwendigerweise ein sehr nützliches und äußerst schmackhaftes Vitaminkompott. Die Anzahl der Zutaten auf dem Drei-Liter-Glas.
Zutaten:
• drei Gläser Blaubeeren;
• anderthalb Gläser Zucker.
Garmethode:
- Banken sollten mit Soda gewaschen und gründlich mit Wasser gespült werden.
- Kochdeckel.
- Um Heidelbeeren zu sortieren, waschen Sie sie und gießen Sie sie in das Glas.
- Wasser (drei Liter pro Glas) bis zum Kochen brennen lassen. Es ist sehr praktisch, Wasser in einem großen Wasserkocher zu kochen.
- Heidelbeeren mit gekochtem Wasser gießen, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten erwärmen lassen.
- Wasser ablassen und in Brand setzen.
- Zucker in ein Glas gießen und mit Deckel abdecken.
- Wenn Wasser ein zweites Mal kocht, gießen Sie die Beere und den Korken ein Glas.
- Drehen und kühlen Sie unter den Abdeckungen ab.
- Halten Sie das Werkstück kalt.
Heidelbeeren in Dosen ohne Zucker
Für den Winter können Sie aus Blaubeeren ohne Zucker Rohlinge herstellen. Hier ist eine einfache Variante der Konservenbeere, mit der Sie den natürlichen Geschmack des Naturprodukts speichern können. Angabe der ungefähren Anzahl von Beeren. Sie können so viel wie möglich auf Lager haben.
Zutaten:
• zwei Kilogramm Blaubeeren.
Garmethode:
- Spülen Sie Beeren ohne Müll, Zweige und Blätter in mehreren Gewässern aus.
- Banken sterilisiert.
- Die Beeren in vorbereitete heiße Dosen streichen und mit Metalldeckeln abdecken.
- Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, legen Sie ein altes Küchentuch auf den Boden und bringen Sie Wasser zum Kochen.
- Stellen Sie die Blaubeergläser vorsichtig in kochendes Wasser, um den Knüppel bis zum Hals zu füllen.
- 20 Minuten lang sterilisieren.
- Bänke aufrollen, kühlen und zur Lagerung in der Kälte schicken.
- Die Deckennähte können mit geschmolzenem Wachs oder Paraffin gefüllt werden.
Heidelbeer- und Apfelfruchtgelee
Köstliche aromatisierte Marmeladen sind eine beliebte Lieblingsdelikatesse für die ganze Familie. Für eine solche Blaubeerernte benötigen Sie Äpfel und etwas Zitronensäure.
Zutaten:
• ein Pfund Blaubeeren;
• ein Pfund Äpfel ohne Kern und Schale;
• siebenhundert Gramm Kristallzucker;
• Zwei Gramm Zitronensäure.
Garmethode:
- Äpfel von der Haut und von der Mitte abziehen, in kleine Scheiben schneiden.
- Die Apfelscheiben in einen Topf geben, etwas Wasser einfüllen und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen.
- Äpfel mit einem Mixer oder Mörtel pürieren.
- Spülen Sie die Blaubeeren ab und zerstoßen Sie sie mit einem Nudelholz, Mörser oder Brei in einem Mixer.
- Das Heidelbeerpüree in einen Topf geben und 15 Minuten kochen lassen.
- Kombiniere Äpfel und Blaubeeren und zünde ein langsames Feuer an.
- Wenn die Masse kocht, fünf Minuten kochen lassen.
- Ein Viertel Zucker zugeben, mischen und weitere fünf Minuten kochen.
- Fügen Sie in drei Portionen den restlichen Zucker hinzu.
- Zitronensäure in etwas Wasser auflösen.
- Zusammen mit der letzten Portion Zucker Zitronensäure hinzufügen und gut mischen.
- Die Masse in sterilisierten Gläsern verteilen, heiß aufrollen und abkühlen.
- Zur Aufbewahrung an einem kalten Ort senden.
Fünf Minuten Marmelade aus Heidelbeeren
Das klassische Rezept für Heidelbeer-Rohlinge ist Marmelade. Um die maximale Menge an Vitaminen zu erhalten, müssen Sie es nur fünf Minuten kochen.
Zutaten:
• anderthalb Kilogramm Blaubeeren;
• Kilogramm Zucker.
Garmethode:
- Spülen Sie die Beeren ab und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab.
- Heidelbeeren in einen Topf geben, wenn möglich mit dickem Boden.
- Gießen Sie den Zucker über die Beeren und lassen Sie den Saft drei bis vier Stunden ziehen.
- Stellen Sie die Pfanne auf ein kleines Feuer.
- Warten Sie, bis es kocht, und rühren Sie den Sirup ständig.
- Entfernen Sie den Schaum.
- Wenn der Stau siedet, fünf Minuten lang.
- Gießen Sie heiße Marmelade in saubere sterilisierte Gläser und Kork.
- Kühl bleiben.
Blueberry Blanks - Tricks und Tipps
- Wenn das Rezept geschnitzte Blaubeeren benötigt, kann es mit einem Mixer püriert werden. Um die Küche nicht zu bespritzen, muss die Beere zuerst mit einem Nudelholz oder Löffel leicht zerdrückt werden.
- Für die Ernte im Winter können beliebige Metallkappen, einschließlich Schraubkappen, verwendet werden. Kochen Sie sie unbedingt, sonst kann das Produkt sauer werden.
- Eine sehr gute Option, um die Frische und den Nutzen von Blaubeeren für den Winter zu erhalten, ist das Einfrieren. Die Beere muss wie für ein heißes Billet vorbereitet werden. Trocknen Sie unbedingt auf einem Papier oder einem gewebten Tuch. In einen Plastikbehälter füllen und den Gefrierschrank einschicken.
- Eine andere Möglichkeit besteht darin, trockene Blaubeeren auf einer großen Platte oder einem Holzbrett einzufrieren, sie dann in Plastiktüten zu gießen und in den Gefrierschrank zu legen.
- Blaubeeren können mit Zucker oder Honig eingefroren werden. Dazu die Beeren in einen Plastikbehälter geben, mit Zucker abdecken oder flüssigen Honig einfüllen, abdecken und im Gefrierschrank einsenden.
- Eine andere großartige Methode ist das Trocknen. Blaubeeren können in der Sonne oder zu Hause im Ofen getrocknet werden. Die Beere muss in einer dünnen Schicht auf ein Blech gelegt und bei geöffneter Backofentür bei 50 Grad getrocknet werden. Von Zeit zu Zeit sollten Blaubeeren geschüttelt oder gerührt werden. Zur Aufbewahrung getrocknete Beeren in einen Leinensack geben und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
- Kompotte, Infusionen und Abkochungen können aus gefrorenen oder getrockneten Blaubeeren hergestellt werden. Oder einfach nur zum Tee hinzufügen.
