Kleine, gepflegte Cupcakes waren bei Kindern und Erwachsenen so beliebt, dass sie sogar ihren eigenen Namen verdienten - Muffins. Im Gegensatz zu Produkten mit üblicheren Größen begannen die Muffins mit verschiedenen Ergänzungen zu füllen. Es stellte sich eine ganze Familie von Gebäck mit süßen und umgekehrt nährenden "Füllungen" heraus.
Muffins mit Wurst, Käse, Schinken und Gemüse sind perfekt, wenn Kinder launisch sind und ein herzhaftes Mittagessen ablehnen. Nun, "zum Nachtisch" können Sie die gleichen Cupcakes nur mit der entsprechenden Zugabe geben. Zum Beispiel mit Kirsche.
Kirschmuffins - Allgemeine Kochprinzipien
• Muffins werden im Ofen in speziellen Metall- oder Silikondosen gebacken, um kleine Cupcakes zu backen. Die zweckmäßigsten großen Verbundformen bilden, bei denen es mehrere Rillen für Cupcakes gibt.
• Der Teig für ein solches Backen ist sehr einfach zuzubereiten, und selbst der ungeübteste Koch kann damit umgehen. Die Hauptsache ist, dem Rezept strikt zu folgen und der Grundregel des Mischens eines solchen Tests zu folgen. Massen- und Flüssigkeitskomponenten werden getrennt in zwei verschiedenen Behältern gemischt und erst danach gemischt. Achten Sie in diesem Fall darauf, die flüssige Mischung trocken zu geben, nicht jedoch umgekehrt.
• Der Teig für Muffins mit Kirschen kann mit Sauerrahm, Kefir, Joghurt, Milch mit Hüttenkäse oder Sauerrahm geknetet werden. Diätmuffins gebacken aus Teig auf Hüttenkäse mit Haferflocken.
• Eier, Kirschen, Kristallzucker und eine spezielle Teigmaschine müssen in den Muffinteig gegeben werden. In dieser Eigenschaft sind sowohl Backpulver als auch Fabrikbackpulver im Handel erhältlich. Häufig wird dazu Schokolade (schwarz oder weiß), Nüsse oder eine nach einem speziellen Rezept zubereitete Sahne hinzugefügt und mit Vanille aromatisiert.
• Kirsche für Muffins kann frisch, getrocknet oder gefroren sein und muss vorher aufgetaut werden. Die Beeren werden ganz oder in Stücken in den Teig gegeben. Sie werden geknetet oder dem bereits in Formen angelegten Teig beigegeben.
• Formulare müssen mit Pflanzenöl oder Fett geschmiert werden und ihren Boden mit Pergamentpapier auslegen, das ebenfalls gut geschmiert ist. Oft in Form von Spezialpapierrohlingen, -formen, im Handel erhältlich. • Formen mit Teig für Muffins, die nur in einen heißen Ofen gestellt und bei der im Rezept angegebenen Temperatur gebacken werden. Das Backen dauert im Durchschnitt 20 bis 30 Minuten, hängt jedoch vom Ofen ab.
• Fertiggebäck wird erst nach dem Abkühlen aus der Form genommen und auf Wunsch dekoriert.
Käsemuffins mit Kirschen
Zutaten:
• entkernte Kirschen - 150 gr .;
• 70 g Zucker;
• 150 ml pasteurisierte Milch;
• 72% hochwertige Butter - 60 g;
• 9% Quark ohne Körner - 150 g;
• zwei Eier;
• 5 gr. Backpulver für Teig;
• 200 gr. Weizenmehl;
• auf eine kleine Prise Muskatnusspulver, Salz und Vanillin (Zucker).
Garmethode:
1. Legen Sie die Kirschen in ein Sieb und lassen Sie es darin, damit überschüssige Feuchtigkeit abfließen kann. Die Butter bei leichter Hitze schmelzen und dann abkühlen lassen.
2. Mahlen Sie den Käsebruch durch ein Sieb in eine Schüssel und verdünnen Sie ihn mit Milch. Butter hinzufügen, Eier zerbrechen und die Quarkmasse gründlich mischen.
3. Mehl mischen und mit einem Teigaufreißer mischen. Fügen Sie Vanille und einfachen Zucker hinzu, fügen Sie Muskatnuss hinzu und mischen Sie gut.
4. In die Mehlquarkmasse gießen und mit einem Schneebesen oder Löffel gründlich mischen. Fügen Sie die Kirsche hinzu und rühren Sie den Teig erneut um.
5. Zwei Drittel der kleinen Silikonformen für die Cupcakes mit Hüttenkäseteig füllen, auf ein Backblech legen und sofort in einen geheizten Ofen stellen.
6. Backen Sie Käsekuchen-Muffins mit Kirschen etwa eine halbe Stunde bei 200 Grad.
Diät-Hafer-Muffins mit Kirschen
Zutaten:
• 100 gr. frische oder gefrorene (entkernte) Kirschen;
• 200 gr. fettarmer Hüttenkäse;
• fettarme saure Sahne - 2 EL. l.;
• ein frisches Ei;
• ein Glas Haferflocken zum sofortigen Kochen;
• Esslöffel Buchweizenhonig;
• Soda als Ripper;
• Vanille- oder Vanillezucker.
Garmethode:
1. Die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
2. Mischen Sie den geriebenen Quark mit Sauerrahm und Ei. Fügen Sie Haferflocken hinzu, fügen Sie 4-5 Prisen Soda hinzu und lassen Sie die Mischung nach vorsichtigem Rühren eine Viertelstunde stehen.
3. Fügen Sie dann den im Dampfbad geschmolzenen Honig hinzu. Salz, indem Sie eine kleine Prise Salz in den Teig geben. In Vanillin gießen, die getrockneten Kirschen ablegen und gut mischen. 4. Den vorbereiteten Teig in Silikonformen gießen, mit Pflanzenöl schmieren und in einen heißen Ofen stellen. Der empfohlene Backmodus beträgt 180 Grad.
5. Nach 25 Minuten sind die wundervollen "Diät-Muffins mit Kirsche" fertig.
Maismehlmuffins mit Kirschmehl auf Kefir
Zutaten:
• Backmehl aus weißem Mehl - 150 gr .;
• 125 gr. Maismehl;
• 240 ml warmes 2,5% Kefir;
• Eier - 1 Stck.
• 150 gr. frische Kirschen;
• 60 ml mageres raffiniertes Öl;
• zwei Teelöffel Backpulver;
• 100 gr. Zucker, weiß;
• Vanille (Pulver) - zum Abschmecken.
Garmethode:
1. Spüle die Kirsche unter fließendem Wasser ab und entferne die Knochen von den Beeren. Schneiden Sie jede Beere zur Hälfte und legen Sie sie auf ein Sieb.
2. Mehl und Doppelsieb auf einem Sieb zusammen mit Backpulver, feinem Salz und Vanille mischen, Zucker hinzufügen.
3. In einer separaten Schüssel die Eier mit leicht erwärmtem Kefir schlagen. Pflanzenöl einfüllen und nochmals kräftig schlagen. Die Masse in eine Schüssel Weizen- und Maismehl geben und umrühren. Versuchen Sie, jeden Klumpen Mehl zusammenzubrechen. Es ist bequemer, den Schneebesen zu machen und die Masse leicht zu schlagen.
4. Mischen Sie den Teig mit der Hälfte der Kirschen und gießen Sie die mit Margarine gefetteten Dosen darüber.
5. Backen Sie die Muffins eine Viertelstunde lang bei 200 Grad.
Schokoladenmuffins mit Kirschen - "Goldenes Mittel"
Zutaten:
• eine halbe Tasse geschmolzene Bauernbutter;
• ein Hühnerei
• 250 gr. weißes Backmehl;
• 120 gr. entsteinte Kirschen;
• eineinhalb Gläser kalorienreiche Sauerrahm;
• Kristallzucker - 150 g;
• eine halbe Tasse Kakaopulver;
• Teelöffel Backen Backpulver;
• Vanille - 1 Schote;
• Schokoladentröpfchen - eine halbe Tasse.
Garmethode:
1. Mehl erneut mit dem Aufreißer. Fügen Sie Kakaopulver, Salz hinzu, mahlen Sie Vanilleschote und Zucker. Die Schokoladentröpfchen einfüllen und alle losen Zutaten gut mischen.
2. Die Sahne getrennt mit dem Ei verrühren und die aufgeschmolzene Butter allmählich, ohne das Rühren zu stoppen, zu der Mischung geben.
3. Dann in eine saure Sahnemischung, in kleine Teile, die gemischten trockenen Zutaten einfüllen und, gut schlagen, eine halbe Stunde ziehen lassen, um sie „zu gießen“. 4. Muffins zum Backen von Muffins mit Butter oder Margarine einfetten und den gekochten Schokoladenteig hineingeben. In die Mitte jeder Form legen Sie eine Kirsche und "tauchen" sie leicht ein.
5. Backen Sie Schokoladenmuffins mit Kirschen im Ofen bei 190 Grad und 20 Minuten.
Kirschmuffins mit Sauerrahm mit Beerensaft
Zutaten:
• eineinhalb Gläser hausgemachten Joghurt;
• Weizenmehl - 550 gr .;
• frische oder frische gefrorene Kirschen;
• drei Hühnereier;
• Zucker - 180 g;
• zwei Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl;
• zwei Löffel Stärke;
• geschmolzene Butter (72%), Butter (60 Gramm);
• Aufreißer - 1 TL. Fabrik „Backpulver“ und die Hälfte dieser Menge Soda;
• ein viertel tsp. Salze;
• Puderzucker;
• Volllöffel Schwarze Johannisbeere oder Kirschsaft.
Garmethode:
1. Wenn die Kirsche frisch gefroren ist, tauen Sie sie vorher auf. Achten Sie darauf, die Samen von den reifen Samen zu entfernen, aber spülen Sie die Beeren zuerst gut aus und trocknen Sie sie ab.
2. Schüttgut gut mischen: gesiebtes Mehl, Salz und Stärke.
3. Schlagen Sie in einer separaten Schüssel nicht, bis die Eier geschäumt sind. Joghurt mit kaltgeschmolzener Butter und Beerensaft hineingießen und gut mischen.
4. Gießen Sie dann loses Pulver in die flüssige Mischung und schlagen Sie es gut mit einem Schneebesen, wobei Sie die Einheitlichkeit der Konsistenz sorgfältig beobachten.
5. Schmieren Sie die passenden Silikonformen mit Fett und gießen Sie den Teig hinein. Es sollte jeweils nur ein Drittel des Volumens ausfüllen.
6. Dann den Teig in jeder Form zwei Kirschen hinzufügen und mit dem restlichen Teig dazugeben, wobei sich die Kanten nicht um etwa ein Drittel füllen.
7. Kirschmuffins 20 Minuten bei 190 Grad backen. Anschließend die Produkte aus den Formen legen und mit Puderzucker abkühlen.
Muffins mit Kirschen und Sahne
Inhaltsstoffe
In Sahne:
• 200 ml pasteurisierte Kuhmilch;
• unvollständiger Esslöffel Mehl;
• 70 gr. zuckerraffinierter Zucker;
• 10 gr. Vanillezucker;
• ein rohes Ei und Eigelb.
Muffin-Teig:
• Sahne-Margarine - 180 Gramm;
• Eier - 2 Stück;
• volles Glas Zucker;
• eineinhalb Gläser hochwertiges Mehl;
• 10 gr. Backpulver für Teig;
• reife frische Kirsche 150-200 gr. Garmethode:
1. Geben Sie den granulierten Zucker für Sahne in eine kleine Schüssel. Fügen Sie das Eigelb und Mehl hinzu, das von den Proteinen getrennt wurde, und reiben Sie es gut mit einem Löffel, bis sich die Kristalle auflösen.
2. Kochen Sie die Milch separat und gießen Sie sie unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Eimischung. Schlage danach die Masse gut. Es sollte glatt und gleichmäßig sein.
3. Sahne auf ein kleines Feuer stellen und unter ständigem Rühren kochen, bis sie gut verdickt ist. Dann nehmen Sie die Pfanne mit der Sahne vom Herd, fügen Sie Vanille hinzu und kühlen Sie sie ab, indem Sie den Behälter in einen anderen Behälter stellen, der mit kaltem Wasser gefüllt ist.
4. Wenn die Sahne zubereitet wird, kneten Sie den Teig für Muffins. Mit einem Mixer die Weißen mit 1/3 des Zuckers in den Schaum schlagen.
5. Getrennt mit dem restlichen Zucker die Butter schlagen, das Eigelb hinzufügen und nochmals gut schlagen. Fügen Sie die geschlagenen Proteine vorsichtig der Ölmischung hinzu und mischen Sie alles vorsichtig mit einem Spatel, ohne zu schlagen.
6. Dann das mit dem Ripper vermischte Mehl dazugeben und vorsichtig mischen. Das Ergebnis ist ein nicht flüssiger, ziemlich dicker, aber gleichzeitig lockerer Teig.
7. Formen zum Backen von Muffins mit Pflanzenöl befeuchten. Am unteren Rand jeder Stelle ein Kreis aus geöltem Pergament.
8. Dann ein wenig gekochten Teig, einen Teelöffel der restlichen Sahne darauf geben und mit Teig bedecken.
9. Füllen Sie die Formulare nicht mit dem Teig an den Rändern aus, er sollte sie nicht um etwa einen Zentimeter erreichen.
10. Legen Sie einige Kirschen darauf, tauchen Sie sie leicht in den Teig und geben Sie die Muffins zum Backen, wenn sie auf 190 Grad erhitzt werden. Die Dauer beträgt 20-25 Minuten.
11. Fertige Muffins noch warm, entfernen Sie die Formulare und entfernen Sie die Papierkreise.
Muffins mit Kirsche, Nüssen und weißer Schokolade
Zutaten:
• getrocknete Kirsche - 60 gr .;
• 60 gr. Walnusskerne;
• eine große Tafel weiße Schokolade;
• ein Ei;
• kleiner Löffel (Löffel);
• 120 gr. zuckerraffinierter Zucker;
• 100 ml fettarme Sahne;
• Weizenmehl - 300 gr .;
• 125 ml hausgemachte Milch;
• dicke hausgemachte Sahne oder Butter - 100 g.
Garmethode:
1. Sauerrahm mit Milch verdünnen. Gießen Sie die geschmolzene und leicht abgekühlte Butter dort, zerbrechen Sie das Ei und schlagen Sie es mit einem Schneebesen oder einem Mixer. 2. Rühren Sie das gesiebte Mehl mit dem Aufreißer, gießen Sie die saure Sahnemischung ein und schlagen Sie den Teig gut.
3. Fügen Sie einen kleinen Krümel Walnusskerne und kleine Stücke weiße Schokolade hinzu. Trockene Kirschen legen und mit einem großen Löffel gut mischen.
4. Legen Sie die entsprechend bemessenen Papierunterlagen in die Cupcake-Formen und verteilen Sie den Teig darüber. Setzen Sie Nüsse und Kirschen als Dekorationen darauf.
5. Kirsch-Muffins mit Schokolade und Nüssen 20 Minuten lang backen und dabei 180 Grad erhitzen.
6. Fertige Produkte kühlen direkt in den Formen ab. Dann entfernen und in das Gitter übertragen.
Cherry Muffins - Kochtricks und hilfreiche Tipps
• Es ist besser, Hüttenkäsekuchen für Muffins auf Hüttenkäseteig ohne Getreide zu nehmen. Wenn dies nicht gefunden wird, mahlen Sie körnig auf einem sehr seltenen Sieb.
• Mischen Sie die trockenen und flüssigen Komponenten getrennt voneinander und mischen Sie sie durch Einspritzen der trockenen Mischung in die Flüssigkeit. Dies ist eine Art "Highlight" -Kochmuffins.
• Die Formen mit Öl schmieren, die Seiten nicht beschichten. Die Produkte werden besser steigen und die Oberseite ist sauber und leicht konvex.
• Der Teig sollte bis zu 2/3 des Formularvolumens ausfüllen.
• Wenn Spezialpapierzuschnitte in die Formen eingelegt wurden, entfernen Sie sie nicht aus den fertigen Produkten. Dies ist besonders praktisch, wenn das Gebäck für Kinder vorbereitet wurde. Ausnahme, wenn Sie Muffins dekorieren möchten. In diesem Fall sollte das Papier entfernt werden.
• Top-Muffins können mit Zuckerguss dekoriert, über Schokolade gegossen oder mit Mastix bedeckt und in einer sehr dünnen Schicht ausgerollt werden.
