Sauerklee-Suppe - Allgemeine Kochprinzipien
Nach der kalten Winterzeit willst du so etwas Leichtes und Vitamin. Sauerrahmsuppe wird am besten im Frühjahr zubereitet, wenn junge grüne Triebe die maximale Menge an Vitaminen, Mineralien und Salzen konzentriert haben. Sie können Sauerampfer Suppe in Fleischbrühe (vorzugsweise Hühnchen oder Rindfleisch) oder in Wasser kochen. Servieren Sie das Essen warm oder kalt, aber Fleischsuppen sind noch heißer. In der Regel werden Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln sowie alle Grüns (Dill, Koriander, Frühlingszwiebeln oder Petersilie) und Gewürze hinzugefügt. Sie können braten und nicht - einfach die Zwiebeln mit Karotten schälen, schneiden und in die Suppe laufen. Manchmal werden Weißkohl oder Peking-Kohl, Paprikastreifen und Tomatenwürfel in die Schüssel gegeben. Neben Sauerampfer können Sie auch andere junge Gemüse in die Schüssel geben: Brennnessel, Löwenzahn, Rübenoberteile sowie Spinat und Rucola. Wenn keine Zeit zum Kochen der Brühe zur Verfügung steht, können Sie jegliches Fleisch aus der Dose nehmen - die Suppe aus Sauerampfer erweist sich als sehr reichhaltig und appetitlich. Das Essen wird meistens mit saurer Sahne, halben hart gekochten Eiern und fein geschnittenen Gemüse und Frühlingszwiebeln serviert. Sehr lecker geriebener Käse und in die heiße Suppe geben.
Sauerampfer Suppe - Zubereitung von Speisen und Speisen
Vor dem Kochen der Brühe sollte das Fleisch in kaltem Wasser gewaschen und verarbeitet werden (Filme und Venen, falls vorhanden). Es ist besser, das Fleisch mit einem ganzen Stück zu kochen, und nachdem es fertig ist, herausnehmen und in Portionen schneiden. Gemüse und Kräuter sollten gründlich gewaschen und geschält werden. Kartoffeln für die Suppe aus Sauerampfer sollten nicht zu groß geschnitten werden, dünne Stöcke oder kleine Würfel passen. Zwiebeln müssen fein gehackt und Karotten gerieben werden (obwohl sie fein gehackt werden können). Sauerampfer ist zu fein, es ist besser, nicht zu schneiden, sonst wird er weich kochen und sich in einen Brei verwandeln. Eier zum Servieren im Voraus kochen.
Zum Geschirr benötigen Sie eine große Pfanne, einen Skimmer, ein Messer, ein Schneidebrett und eine Reibe. Bereiten Sie eine saubere Gaze vor, um die Brühe abzusieben. Das Gericht kann in den üblichen tiefen Tellern oder Schüsseln serviert werden. Rezepte für Sauerampfer-Suppe:
Rezept 1: Sauerampfer Suppe
Diese hellgrüne Suppe eignet sich hervorragend für einen heißen Sommertag. Das Gericht gefällt nicht nur mit einem angenehmen säuerlichen Geschmack, sondern auch mit einer Fülle an Vitaminen und nützlichen Spurenelementen.
Erforderliche Zutaten:
- Hühnerfleisch - 380-400 g;
- Frischer Sauerampfer - 220 g;
- Zwiebeln - 90-100 g;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Saure Sahne - servieren;
- Dill und Petersilie.
14 Kartoffeln - 340 g;
14 Karotten - 120 g;
14 Salz - schmecken;
Herstellungsverfahren:
Hühnerfleisch mit kaltem Wasser waschen und 30-40 Minuten kochen lassen. Nach dem ersten Kochen empfiehlt es sich, das Wasser abzulassen, das Fleisch über das neue zu gießen und erneut zu kochen. Während das Huhn gekocht wird, können Sie die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel fein hacken und die geschälten Karotten auf einer groben Reibe reiben. Wir waschen auch alle Grüns (Sauerampfer, Dill und Petersilie) mit Wasser und hacken sie dann fein. Sauerampfer kann etwas größer geschnitten werden. Wir nehmen das gekochte Hühnchen und schneiden es in Portionen. Kartoffeln in kochende Brühe geben und weich kochen. Während dieser Zeit können Sie den Braten kochen: Legen Sie zuerst die Zwiebeln in eine Pfanne mit Pflanzenöl und fügen Sie dann die Karotten hinzu. Das Gemüse einige Minuten braten. Überprüfen Sie die Kartoffeln mit einem Messer - fügen Sie, wenn sie gekocht sind, das Gemüsebraten hinzu. Dann legen wir das gehackte Fleisch und den Sauerampfer aus. Nach dem Kochen die Suppe weitere 5-7 Minuten kochen. Salz nach Geschmack salzen. Während die Suppe mit Sauerampfer infundiert wird, mahlen Sie die Hände mit gehacktem Gemüse mit Salz und geben Sie sie in Servierplatten. Mit Sauerrahm und Schwarzbrot servieren.
Rezept 2: Sauerampfer- und Spinatsuppe
Sehr zufriedenstellender, gesunder und erfrischender erster Gang. Zubereitung einer solchen Suppe von Sauerampfer auf Rinderbrühe, deren Aroma Gewürze und Gemüse enthält.
Erforderliche Zutaten:
- Kilogramm Rindfleisch am Knochen;
- Eine halbe große Möhre;
- Zwiebel - 1 Stück;
- 25 g Sauerampfer, Dill und Spinat;
- Von 1 EL. l Mehl und Butter;
- Saure Sahne - zum Abschmecken;
- 6 Hühnereier;
- Ein paar schwarze Pfeffererbsen;
- Lorbeerblatt - 2-3 Stck.
14 Petersilienwurzel;
14 Salz - schmecken;
Herstellungsverfahren:
Fleisch wird gewaschen, verarbeitet, mit Wasser gefüllt und zum Kochen gebracht. Nach dem Kochen den Schaumstoff entfernen. Fügen Sie einige Minuten vor dem Garen des Fleisches Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Entfernen Sie das fertige Fleisch und legen Sie es für eine Weile beiseite. Die Brühe von Pfeffer und Lavrushka abseihen und in die Pfanne gießen. Spinat-Sauerampfer gewaschen, kochendes Wasser einfüllen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann das Wasser abtropfen lassen und etwas Brühe einfüllen. Die Kräuter in der Brühe ca. 5-6 Minuten kochen lassen. Dann nehmen wir das Grünzeug heraus, mahlen es und geben es mit der Brühe in den Topf und gießen die Brühe aus, in der das Grünzeug gekocht wird. Zwiebeln fein zerkleinern, Karotten und Petersilienwurzel putzen und in dünne Kreise schneiden. Alles Gemüse in kochende Brühe geben. Während die Suppe kocht, mahlen Sie das Mehl mit Butter und fügen Sie der Mischung etwas Brühe hinzu. Einige Minuten bevor Sie fertig sind, fügen Sie diese Mischung der Suppe hinzu. Kochen Sie hart gekochte Eier, hacken Sie den Dill und schneiden Sie die gekochten Eier in zwei Hälften. Sauerampfer Suppe mit einem halben Ei, einem Stück Fleisch, Sauerrahm und Gemüse.
Rezept 3: Sauerampfer Suppe mit Gerste
Diese hellgrüne Sauerampfer-Suppe kann in Fleischbrühe oder in Wasser gekocht werden. Wenn Sie Gerste hinzufügen, wird das Gericht noch befriedigender. In der Hitze kann man Suppe essen und in der Kälte - das macht es nicht schlimmer.
Erforderliche Zutaten:
- Ein Pfund Hähnchenschenkel oder Suppenset;
- 2 Möhren und Zwiebeln;
- Ein halbes Glas Gerste;
- Lorbeerblatt;
- 120 g Sauerampfer;
- pflanzliches Öl;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Saure Sahne.
14 Salz;
14 Erbsenpfeffer;
14 Kartoffeln;
14 Eier;
Herstellungsverfahren:
Um zu beginnen, bereiten Sie die Brühe vor: Spülen Sie das Huhn ab, füllen Sie es mit Wasser auf und lassen Sie es kochen. Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum und reduzieren Sie das Feuer. Fügen Sie der Brühe die ganze geschälte Zwiebel und 1 geschälte Karotte hinzu. Kochen Sie, bis das Fleisch leicht von den Knochen getrennt ist. 10 Minuten vor der Bereitschaft die Erbsen, Lorbeerblätter und etwas Salz hinzufügen. Aus der fertigen Brühe Lavrushka, Paprika und Karotten mit Zwiebeln herausnehmen. Nehmen Sie das Fleisch heraus und trennen Sie es von den Knochen. Die Brühe abseihen. Parallel zur Brühe muss die Gerste gekocht werden. Sauerampfer waschen und schneiden, Kartoffeln putzen und in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken, Möhre reiben. Zwiebeln und Möhren in Gemüseöl weich anbraten, am Schluss etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Kartoffeln in kochende Brühe geben, nach 10 Minuten die Gerste auslegen und nach 20 Minuten den Braten hinzufügen. Kochen Sie die Suppe bei schwacher Hitze und rühren Sie gelegentlich um. 5 Minuten vor der Zubereitung gehackten Sauerampfer und Hühnerfleisch hinzufügen. Wir probieren die Suppe, wenn nötig - fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Nachdem die Sauerampelsuppe infundiert wurde, servieren Sie ein halbes Ei und Sauerrahm.
Rezept 4: Suppe aus Sauerampfer und Eintopf
Versuchen Sie, diese wunderbare leichte Suppe nicht auf Fleischbrühe, sondern auf Eintopf zuzubereiten. Das Gericht wird manchmal schneller gegart und es fällt sehr reich aus.
Erforderliche Zutaten:
- Bank Eintopf;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Für 1 Karotte mit Zwiebel;
- 2 Prisen Zucker;
- pflanzliches Öl;
- Sauerrahm und gekochte Eier - zum Servieren;
- Salz, Pfeffer, Lavrushka und andere Gewürze.
14 Mehl - 1 Teelöffel;
14 2-3 Sauerampferbündel;
Herstellungsverfahren:
Zwiebeln und Möhren schälen, Zwiebeln hacken und Möhren reiben. Braten Sie Gemüse in Pflanzenöl weich an und fügen Sie eine Prise Zucker und einen Teelöffel Mehl hinzu (damit die Suppe mehr Nährstoffe erhält). Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Kartoffeln in einen Topf geben. 10 Minuten nach dem Kochen braten. Glas mit Eintopf öffnen und den gesamten Inhalt in der Suppe auslegen. Sauerampfer gewaschen und in Bänder geschnitten. In 5-7 Minuten nach dem Eintopf fügen wir Sauerampfer hinzu. Kochen Sie die Suppe für weitere 10-12 Minuten, fügen Sie dann Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack, Lavrushka und andere Gewürze hinzu. Nachdem das Gericht infundiert wurde, servieren Sie die Suppe mit einer Hälfte der gekochten Eier und Sauerrahm.
Rezept 5: Suppe aus Sauerampfer und Sauerkraut
Sauerampfer verleiht dem Gericht einen leichten Säuregehalt und Kohl erhöht die Zärtlichkeit. Diese Sauerrahmsuppe wird besonders diejenigen ansprechen, die keine zu sauren ersten Gänge mögen.
Erforderliche Zutaten:
- Hühnchen - ein halbes Kilo;
- Junger Weißkohl - 400 g;
- 1 kleine Karotte;
- 2 kleine Zwiebeln;
- Sauerampfer - mehrere Trauben (nach Geschmack);
- Salz, Pfeffer und Lorbeer;
- Gekochte Eier und saure Sahne zum Servieren.
14 1-2 Kartoffeln;
14 kleine Tomate;
Herstellungsverfahren:
Kochen Sie wie üblich Hühnerbrühe, holen Sie sich das zubereitete Fleisch und trennen Sie es von den Knochen. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in kochende Brühe geben. Den Kohl waschen, fein hacken und 10 Minuten nach den Kartoffeln werfen. Zwiebel fein hacken und in Sonnenblumenöl goldbraun braten. Karotten putzen, raspeln und mit den Zwiebeln braten, bis sie weich sind. Meine Tomate, entfernen Sie die Haut (dazu müssen Sie sie mit kochendem Wasser verbrühen), in Würfel schneiden und in eine Pfanne braten. Eintopfgemüse ein paar Minuten. Gemüsesuppe in der Suppe verteilen. Sauerampfer waschen und Bänder schneiden. 5 Minuten nach dem Rösten Sauerampfer und Lorbeerblatt hinzufügen. Nach dem Kochen reduzieren Sie die Hitze und wir quälen unsere Sauerampfer Suppe weitere 5-7 Minuten. Fügen Sie am Ende des Kochens Salz und Pfeffer hinzu. Nachdem die Suppe infundiert wurde, servieren Sie gekochte Eier, ein Stück Fleisch und Sauerrahm. Eier können zerbröckelt oder in Hälften oder Viertel geschnitten werden.
Sauerampfer Suppe - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen
- Legen Sie am Ende des Garvorgangs ein zartes Grün an, sonst schmilzt es und verliert Vitamine.
- Um das Gericht zufriedenstellender zu machen, können Sie Müsli, Pilze oder Meeresfrüchte hinzufügen.
- Eier können im Voraus gekocht werden und jeder Platte die Hälfte hinzugefügt werden. Sie können auch ein Ei mit Sahne oder Wasser in ein Glas schlagen und wenige Minuten vor dem Ende des Kochvorgangs einen dünnen Strahl hinein gießen.
