Udonnudeln - allgemeine Kochprinzipien
Im Osten sind Nudeln nach Reis das zweithäufigste Gericht. Es erschien in China, drang aber im 19. Jahrhundert zusammen mit dem wandernden buddhistischen Mönch Kukao in Japan ein und verbreitete sich im 20. Jahrhundert auf der ganzen Welt.
Was ist das Geheimnis einer solchen Beliebtheit von Nudeln? Dies ist ein speziell ausgewähltes Mehl, das dem Produkt ein angenehmes Aroma und einen neutralen Brotgeschmack verleiht. Es wäre ein Fehler, Udon als "chinesische" Nudeln zu bezeichnen, obwohl dies am häufigsten vorkommt. Mal sehen. Nudeln werden nach dem Mehl klassifiziert, aus dem sie zubereitet werden. Wenn Sie eine graue Farbe eines dünnen Spinnennetzes sehen, dann ist dies Soba aus Buchweizenmehl. Es wird am besten kalt getrunken. Die Nudeln sind dünn und flach - dies ist Udon aus Weizenmehl. Und die gelblichen Nudeln sind Ramen, Eiernudeln mit etwas Mehl. Udon-Nudeln sind unter Chinesen am beliebtesten.
Die Besonderheit der Udon-Nudeln ist, dass sie schnell und einfach zubereitet werden können. Das resultierende Gericht wird einfach mit Sojasauce und Pflanzenöl bestreut und ist bereits lecker. Inzwischen wird reiner Udon selten konsumiert, viel häufiger mit verschiedenen Zusätzen aus Gemüse, Fisch und Meeresfrüchten. In der europäischen Küche wird auch Udon bevorzugt, aber sie servieren solche Nudeln häufiger mit Schweinefleisch und Hackfleisch.
Wie kocht man Udon? Darin ist nichts Schwieriges, Nudelsuppe etwa so wie jede andere Pasta. Das Produkt wird in kochendes Wasser gegeben und ca. 8-10 Minuten gekocht (abhängig von der Nudelmenge), anschließend auf ein Sieb streichen und mit Öl bestreuen, so dass es nicht zusammenklebt.
Wenn Sie nach dem Kochen Eintopf- oder Bratnudeln zubereiten, ist es besser, sie nicht zu kochen. Kochen Sie die Nudeln für 5 Minuten und setzen Sie die Wärmebehandlung auf andere Weise fort.
Udon-Nudeln - Zubereitung von Speisen und Speisen
Bereiten Sie die Zutaten zu, mit denen Sie Udon kochen möchten. Es können Pilze, Zucchini, Karotten, Tomaten, Meeresfrüchte und alle Arten von Fleisch sein. Udon in einem Emailtopf kochen. Servieren Sie die Nudeln in tiefen Schüsseln.
Rezepte für Udon-Nudeln:
Rezept 1: Udonnudeln mit Shiitake-Pilzen
Ein leichtes und herzhaftes Gericht wird sofort nach dem Kochen kalt und heiß serviert. Geeignet für die vegetarische Küche.
Erforderliche Zutaten:
- Udonnudeln - 300 g
- Shiitake-Pilze - 100 Gramm
- Lauch - 150 Gramm
- Sojasauce
Herstellungsverfahren:
- Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Pilze - dünne Platten.
- Die Nudeln fünf Minuten in kochendem Wasser kochen, dann das Wasser ablassen und die Nudeln selbst mit Öl einstreuen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Die Pfanne erhitzen und mit Öl einfetten. Legen Sie zuerst Zwiebeln, braten Sie sie auf jeder Seite eine Minute lang, fügen Sie Pilze hinzu und einige Minuten später - gekochte Nudeln. Unter Rühren 10 Minuten kochen lassen. Danach mit Sojasauce bestreuen. Das Gericht ist servierfertig.
Rezept 2: Udon-Nudeln mit Riesengarnelen
Meistens wird Udon mit Meeresfrüchten gekocht. Im Folgenden finden Sie ein Rezept für Nudeln mit Riesengarnelen, aber Sie können leicht die üblichen verwenden, sie sehen einfach nicht so gut aus.
Erforderliche Zutaten:
- Udonnudeln - 300 g
- Shrimps - 220 g
- Zitronensaft - 1 Teelöffel
- Zazharki-Sojasauce - 2 EL.
- Weißer Sesam
Herstellungsverfahren:
- Garnelen auftauen (wenn Sie gefroren verwenden). Entfernen Sie die Schalen von ihnen.
- Die Pfanne erhitzen, mit etwas Öl einfetten. Legen Sie die gebratenen Garnelen auf eine heiße Oberfläche. Rühren Sie die Garnelen und braten Sie sie 5-8 Minuten lang knusprig. In der dritten Minute Garnele mit etwas Sojasauce bestreuen.
- Die gekochten Nudeln legen. Wenn es fertig ist, gieße das Wasser ab und bestreue die Nudeln mit einer Mischung aus Pflanzenöl und Zitronensaft.
- Die Nudeln mit den Garnelen mischen, mit Sesam bestreuen und servieren.
Rezept 3: Udon-Nudeln mit Schweinefleisch
Im Osten essen sie praktisch kein Fleisch, sondern essen Meeresfrüchte. Wenn Sie udon in einem klassischen für uns probieren möchten, probieren Sie dieses Rezept. Sie brauchen Schweinefleisch - den besten Schinken oder Hals.
Da die Kulturen gemischt sind, kann Yaki Udon-Udon mit Schweinefleisch und Gemüse in chinesischen Restaurants und Cafés bestellt werden.
Erforderliche Zutaten:
- Udon-Nudeln - 320 Gramm
- Ein Stück Schweinefleisch - 200 Gramm
- Tomate - 1 Stück
- Zwiebel - 1/2 Stücke
- Butter
Herstellungsverfahren:
- Die Tomate in Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken.
- Schweinefleisch mit Blut abspülen und in kleine Stücke schneiden.
- Pfanne erhitzen, mit Öl bepinseln. Passeurzwiebel goldbraun, Tomaten dazugeben. Nach 3-4 Minuten Fleisch zu Gemüse hinzufügen. Die Masse ca. 10 Minuten braten, dann mit einem Deckel abdecken.
- Kochen Sie Udon-Nudeln. Nachdem es gekocht ist, spülen Sie es unter kaltem Wasser ab und legen Sie es mit Fleisch und Gemüse in eine Pfanne. Mischen Sie es mit den Zutaten und lassen Sie es für 5 Minuten unter dem Deckel geschlossen.
Rezept 4: Udonnudeln mit Rühreiern und Möhren
Die Chinesen essen praktisch kein reines Omelett, aber sie geben es gerne zu vielen Gerichten. Nudeln sind keine Ausnahme. Wir empfehlen Ihnen, eines der Rezepte der chinesischen Küche zu probieren - Udon-Nudeln mit Karotten und Rührei.
Erforderliche Zutaten:
- Udon-Nudeln - 320 Gramm
- 1 Karotte
- Ei - 1 Stck.
- milch - 60 ml
- Mehl - 1 EL.
- Sojasauce
- Zucker - 1 TL.
- Schwarzer Sesam
Herstellungsverfahren:
- Zuerst müssen Sie das Omelett anbraten - es sollte gekühlt werden, wenn wir es zu den Nudeln geben. Mischen Sie das Ei, Mehl und Milch (am besten mit einem Mixer) und gießen Sie die Mischung in einer Pfanne auf das heiße Öl. Omelette müssen auf beiden Seiten braten. Es sollte ziemlich dünn sein. Wenn das Omelett kühl ist, sollte es in dünne Streifen geschnitten werden.
- Möhren auf einer feinen Reibe reiben. Mischen Sie Sojasauce und Zucker und fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu. In dieser Sauce zehn Minuten Karotte.
- Kochen Sie Udon-Nudeln. Nachdem Sie das Wasser abgelassen haben, fügen Sie die Karotten und das Omelett zu den Nudeln hinzu.
Rezept 5: Udonnudeln mit Hähnchen
Nudeln können mit allem gekocht werden. Dieses Rezept beschreibt, wie man ein leckeres Gericht mit Hähnchenfilet und Champignons zubereitet.
Erforderliche Zutaten:
- Udon - 280 gr.
- Hähnchenfilet - 1 Stück
- Pilze - 200 g
- Butter - 1 Stück
- Zwiebel 1 Stück
- Sauerrahm - 100 g
Herstellungsverfahren:
- Zwiebel schälen und hacken.
- Champignons waschen und klein schneiden.
- Erhitze den Topf. Zwiebel auf Butter setzen, goldbraun braten. Fügen Sie Pilze in ein paar Minuten hinzu. Gemüse 10 Minuten kochen lassen.
- Während die Pilze braten, sollte das Huhn gewaschen und in kleine Scheiben geschnitten werden.
- Gib das Huhn zu den Pilzen, reduziere die Hitze und koche es bei schwacher Hitze etwa sieben Minuten unter geschlossenem Deckel. Fügen Sie nach dem Salz saure Sahne hinzu, mischen Sie und sieden Sie weitere 7 Minuten.
- Kochen Sie die Nudeln. Wenn Sie das Wasser ablassen, geben Sie es in den Topf. Alle Zutaten umrühren und servieren.
Rezept 6: Udon-Nudeln mit Käsesauce
Udon-Nudeln schmecken nicht nur zu Fleischzutaten und Meeresfrüchten, sondern auch zu Soße ohne herzhafte Zutaten. Dieses Gericht kann als Beilage serviert oder einfach ohne Zusätze konsumiert werden.
Erforderliche Zutaten:
- Udon - 260 g
- Lauch - 160 Gramm
- Butter - 55 g
- Sahne - 50 g
- Verarbeitetes Käsestück
- 1 Karotte
- Salz
Herstellungsverfahren:
- Zwiebeln sollten in dünne Ringe geschnitten und Möhren gerieben werden.
- In einen glühenden Topf ein Stück Butter geben, wenn es geschmolzen ist - das Gemüse hineingeben, braten und etwa fünf Minuten braten. Sahne und gehackten Schmelzkäse in die Pfanne geben. Rühren Sie die Zutaten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
- Kochen Sie Udon-Nudeln zu diesem Zeitpunkt, indem Sie sie 5 Minuten lang in kochendes Wasser legen, und lassen Sie dann das kochende Wasser ab.
- Die Nudeln in einen Topf geben, mit der Sauce mischen, das Feuer ausschalten und 10 Minuten unter dem Deckel lassen.
Udonnudeln - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen.
- Nudeln schmecken besser, wenn Sie sie in Hühnerbrühe kochen. So können Sie Udon kochen, wenn Sie ihn mit Fleisch, Geflügel oder Gemüse servieren.
- Udon kocht besser nicht als verdauen - sonst bleibt udon zusammen und ähnelt eher Brei als Nudeln.
- Wenn Sie in chinesischen oder japanischen Restaurants waren, haben Sie möglicherweise bemerkt, dass die Gerichte mit verschiedenen Samenkörnern dekoriert sind. Wenn Sie Ihre Gerichte im orientalischen Stil dekorieren möchten, können Sie Sesam (weiß und schwarz), Leinsamen und zerquetschte Kürbiskerne verwenden.
- Original nach Geschmack werden gebratene Udon-Nudeln. Wie man es kocht Zuerst kochen - 5 Minuten in kochendem Wasser gießen, Wasser ausschütten und in einen Topf mit etwas Öl geben. Braten Sie die Nudeln an, bis sie einen goldenen Farbton haben, jedoch nicht länger als 7 Minuten. Solche Nudeln werden am besten mit frischer Gurke verzehrt, in dünne Streifen geschnitten und mit Knoblauch durch eine Presse gepresst.
- Wenn Sie keine komplizierten Rezepte wünschen, können Sie die einfachste Nudelsauce herstellen, die in China noch verwendet wird. Dazu benötigen Sie Knoblauch (2 Zähne), eine Zwiebel und eingelegten Ingwer. Gehackte Zwiebeln anbraten, gehackten Knoblauch und Ingwer dazugeben. Mischen Sie die gekochten Nudeln mit der Sauce, fügen Sie einen Löffel Sojasauce hinzu und genießen Sie den ungewöhnlichen Geschmack.
- Udon-Nudeln können zu Suppen hinzugefügt werden. Legen Sie es 4 Minuten vor der Zubereitung in einen Topf, sonst schmelzen die Nudeln und die Suppe wirkt dick und unappetitlich.
