Es scheint etwas Schwieriges hier zu sein, aber nicht viele Hausfrauen können sagen, dass sie wissen, wie man Blumenkohl brät, nicht nur den ganzen wunderbaren Komplex an Vitaminen behält, sondern auch ein wirklich leckeres Gericht bekommt. Es gibt einen kleinen Trick, um sicherzustellen, dass ein solches Ergebnis garantiert ist. Versuchen Sie zu kochen und vergessen Sie, dass Sie ein Gemüse vor sich haben. Braten Sie die Blütenstände wie Fleisch- oder Fischscheiben und beobachten Sie alle Kochmerkmale: hohe Temperaturen, genügend Fett, Dichte und Zusammensetzung der Panade. Nein, Entrecote wird nicht funktionieren, aber sicherlich werden viele gebratene Locken mögen.
Allgemeine Grundsätze des Kochens von gebratenem Blumenkohl
• Um die Beilage zu servieren, werden die Blütenstände gebraten, in ein Ei getaucht und in Paniermehl paniert, und sie wenden auch die Technologie des Bratens im Teig an. Durch die Zugabe von Eiern und Gemüse zu den Blütenständen erhalten sie vollwertige leichte Mahlzeiten.
• Gebratener gefrorener oder frischer Kohl. Im ersten Fall wird das Produkt aufgetaut, im zweiten Fall wird es durch den Blütenstand einfach demontiert. Option mit Salzung ist nicht geeignet. Mit dieser Methode geernteter Kohl eignet sich besser für Salate und Pickles.
• Infloreszenzen werden vor dem Auftauen nach dem Auftauen oder Blanchieren getrocknet. Dies ist obligatorisch und hängt nicht von der Art des Frittierens ab. Nasse Stücke können nicht gleichmäßig paniert werden, der Teig davon wird abfließen, und beim Braten wird er nicht bräunen.
• Je einfacher das Rezept ist, desto schmackhafter wird das Gericht kalt. Viele bevorzugen sogar nicht nur gekühlten, sondern bewusst gerösteten Blumenkohl in der Kälte.
Wie man Blumenkohl schnell in einem Ei brät
Zutaten:
• ein Pfund frischer Blumenkohl;
• Ei - 1 Stck.
• gemahlener Pfeffer;
• weiße Cracker grob zerkleinern - zum Panieren.
Garmethode:
1. Entfernen Sie die Blätter von der Gabel und spülen Sie sie in warmem Wasser aus. Legen Sie den Kohl auf das Schneidebrett in den Stamm und schneiden Sie die Blütenstände einzeln ab.
2. Kochen Sie Wasser in einem großen, vorzugsweise emaillierten Topf, fügen Sie etwas Salz hinzu und senken Sie die Blütenstände. Sobald das Wasser wieder zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze, sodass die Brühe leicht siedet, und kochen Sie 10 Minuten lang weiter. Dann die Brühe gießen und den Inhalt zum Abkühlen in ein Sieb geben. 3. Das Ei mit Pfeffer und etwas Salz schlagen. Streusel in einer breiten Schüssel streuen.
4. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne mit dem Finger, erwärmen Sie es bei mittlerer Hitze und warten Sie, bis das Fett heiß ist.
5. Kühlen Sie die Infloreszenzen ab, tauchen Sie sie in das Ei ein, rollen Sie sie gut in Paniermehl von den Paniermehl und tauchen Sie sie in heißes Öl ein. Auf allen Seiten goldbraun braten. Stellen Sie nicht zu nahe beieinander liegende Blütenstände, damit sie nicht aneinander haften und gleichmäßig gebraten werden.
Wie man Blumenkohl mit Eiern und Käse brät
Zutaten:
• kleine Gabeln mit einem Gewicht von 500 Gramm;
• drei Eier;
• 30 g hausgemachte, verdickte Sahne;
• 100 gr. Käse;
• nicht raffiniertes, aber gut gereinigtes Öl - 1,5 EL. l
• Gewürze und Kräuter nach Geschmack.
Garmethode:
1. Kochen Sie die vom Rumpf getrennten Blütenstände in leichtem Salzwasser weich und geben Sie sie zum Trocknen in ein Sieb.
2. Butter in einer Pfanne schmelzen, ohne zu überhitzen, Pflanzenöl hinzugeben und bei mittlerer Temperatur erwärmen.
3. Die Kohlstücke in eine erhitzte Mischung aus Fetten und Fischrogen geben und jedes Mal umdrehen, wenn die Unterseite gut gebräunt ist.
4. Gießen Sie parallel zum Braten Eier in die Schüssel. Fügen Sie milde Gewürze hinzu, die Sie nach Ihrem Ermessen auswählen, leicht gesalzen und mit einem Schlag zu einem weichen Schlagen bringen.
5. Wenn Sie die Blütenstände allseitig bräunen, füllen Sie sie mit geschlagenen Eiern und braten Sie unter ständigem Rühren weiter, bis eine hellbraune Farbe erscheint.
6. Dann die Oberfläche der Schüssel mit feinkörnigem Käse bestreuen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei minimaler Hitze einige Minuten einweichen.
7. Beim Servieren wird das fertige Gericht vorzugsweise mit fein geschnittenem Grün bestreut.
Wie man Blumenkohl in Wine Dauche brät
Zutaten:
• Blütenstände von mittlerem Blumenkohl - 600 gr .;
• Eier - 3 Stück;
• trockener Weißwein - eine halbe Tasse;
• 125 ml Trinkwasser;
• 150 gr. Weizenmehl;
• 0,25 Löffel zerdrückte Muskatnuss.
Garmethode:
1. Bereiten Sie die Blütenstände zum Braten vor, kochen Sie sie fünf Minuten in Salzwasser und trocknen Sie sie aus der Brühe, indem Sie sie in ein Sieb geben. 2. Die Eier zertrümmern, das Eigelb von den Proteinen trennen. Gießen Sie das Eigelb in eine tiefe Schüssel und rühren Sie es mit einem Schneebesen um.
3. Wasser und Wein in Eigelb gießen, Mehl, etwas Salz und Muskatnuss hinzugeben und verrühren. Es ist ratsam, etwas Pfeffer und andere Gewürze hinzuzufügen.
4. Schlagen Sie die Proteine separat in den Schaum und mischen Sie sie in den gekochten homogenen "Teig".
5. Erhitzen Sie das „weiße Rauch“ -Pflanzenöl und tauchen Sie jeden Blütenstand in das Weinsteak. Braten Sie ihn von allen Seiten, bis er goldbraun ist.
Wie man Blumenkohl mit Eiern und Gemüse brät
Zutaten:
• Blumenkohl (frisch) - 300 gr .;
• große Paprika - 1 Stück;
• 1 kleine Tomate;
• einige Zwiebelfedern;
• vier Eier.
Garmethode:
1. Mit Wasser, Gemüsepaprika und Tomaten abspülen. Den Blütenstand vom Stiel waschen und trennen, fünf Minuten in gesalzenem Wasser kochen und trocknen lassen.
2. Entfernen Sie die Samen vom Pfeffer und spülen Sie die Reste ab. Schneiden Sie das Pfefferfleisch in dünne Querstreifen und schneiden Sie die Tomate in kleine Stücke.
3. In einer Pfanne in magerem, heißem Öl die Pfefferstreifen anbraten und Blütenstände hinzufügen. Sie müssen den Pfeffer nicht braten, bis er gar ist, es reicht aus, bei schwacher Hitze ein paar Minuten einzutauchen und gelegentlich zu rühren, damit die Stücke gleichmäßig dämpfen.
4. Tauchen Sie die Tomatenscheiben nach drei Minuten in die Pfanne und kochen Sie alles weitere fünf Minuten zusammen.
5. Fügen Sie anschließend etwas Gemüse hinzu, rühren Sie es um und verteilen Sie die gesamte Pfanne gleichmäßig mit geschlagenen Eiern.
6. Mit einem Deckel abdecken und bei minimaler Hitze zwei Minuten weitergaren.
7. Die Hitze ausschalten, die Schüssel fünf Minuten lang unter dem Deckel einweichen lassen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Wie man Blumenkohl im Bierteig mit Käse brät
Zutaten:
• zwei Eier;
• Kilogramm Blumenkohl;
• fünf Esslöffel Mehl;
• Liter helles Bier;
• 150 gr. Hartkäse;
• frisch gemahlener Pfeffer, schwarz;
• Öl, vorzugsweise Olivenöl zum Braten.
Garmethode:
1. Demontieren Sie den Kopf in mittelgroße Blütenstände und legen Sie sie mit kaltem Wasser in eine Pfanne. Fügen Sie ein wenig Salz hinzu und bringen Sie bei starker Hitze zum Kochen. Dann reduzieren Sie die Hitze, so dass das Wasser im Topf nur leicht siedet und fünf Minuten kochen kann. Die Brühe dekantieren, das Gemüse auf ein Sieb geben und darin belassen. Damit der Teig nicht fließt, muss er gut trocknen. 2. Fügen Sie den rohen Eiern und dem Schneebesen einen Löffel Öl hinzu und bringen Sie die Maische zur Homogenität.
3. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe in die Eier, gießen Sie das Bier hinein, pfeffern Sie, rühren Sie um. Langsam Mehl einfüllen und die Masse ständig intensiv schlagen, einen gleichmäßigen Teig vorbereiten.
4. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Bereuen Sie es nicht, gießen Sie etwa 2 cm, um die Blütenstände um die Hälfte zu bedecken.
5. Getrocknete Blütenstände in Teig eintauchen und in kochendem Öl rösten. Wenn auf einer Seite die Stücke einen zarten goldenen Farbton erhalten, wenden Sie sich der anderen Seite zu und braten Sie sie auch.
Wie man Blumenkohl mit Käse und Tomaten brät, ohne zu blanchieren
Zutaten:
• „russischer“ Käse - 100 gr .;
• Gewürze - 1/2 TL;
• drei Löffel gefrorene Butter;
• 200 gr. frische Tomaten;
• 500 gr. Blumenkohl
Garmethode:
1. Bei der Zubereitung von Speisen können Sie sowohl gefrorene als auch frische Blütenstände verwenden. Gefrorenes Gemüse wird vorher aufgetaut und in ein Sieb gelegt.
2. Spülen Sie den zerlegten Kohl in warmem Wasser und trocknen Sie ihn ab. Wenn die Stücke groß sind, schneiden Sie sie der Länge nach. Tomaten in große Würfel schneiden.
3. In das erhitzte Öl Ihre Lieblingsgewürze einfüllen und bei geringer Hitze erwärmen lassen. Sobald ein helles Aroma auftritt, gießen Sie sofort die Blütenstände ein und braten Sie sie goldgelb an.
4. Tomaten hinzufügen, leicht salzen, mischen und 20 Minuten unter dem Deckel garen. Tomaten machen Saft und Kohl wird die Bereitschaft erreichen.
5. Danach den Deckel öffnen und prüfen, ob der Saft noch vorhanden ist. Wenn ja, verdampfen Sie es, indem Sie die Hitze erhöhen. Wenn keine Flüssigkeit vorhanden ist, bestreuen Sie das Gericht mit gehacktem Käse auf einer groben Reibe und lassen Sie es bei kleiner Hitze fünf Minuten unter dem Deckel.
6. Das fertige Gericht sollte sofort serviert werden, bis der Käse gefroren ist.
Wie man Blumenkohl brät - Tricks und hilfreiche Tipps zum Kochen
• Um blanchierte Blütenstände dunkel zu halten, geben Sie etwas Zitronensäure oder frisch gepressten Limetten- oder Zitronensaft in das Wasser. Alternativ können Sie einen kleinen Tischessig hinzufügen. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab. Gemüsestücke können gelb werden. • Gießen Sie so viel Wasser ein, dass die Blütenstände nur geringfügig bedeckt sind. In einer großen Menge Wasser blanchiert, verlieren sie ihren Geschmack und ihre Nährstoffeigenschaften.
• Der Geschmack des Gerichts wird gesättigter, wenn Sie beim Blanchieren etwas Zucker in das Wasser geben.
• Wenn der gesamte Kopf etwas gekocht wird, bevor er in eine schwache Salzlösung geschnitten wird, ist es einfacher, ihn in Blütenstände zu zerlegen. Außerdem verlassen die Mücken, die sie häufig bewohnen, die Blütenstände und der Kohl muss nicht blanchiert werden.
• Tauchen Sie die Stücke beim Braten in Paniermehl oder Teig nur in gewärmtes Fett. Andernfalls wird der Teig nicht schnell greifen und abtropfen, und panierte Blütenstände werden nicht leicht gebräunt.
• Durch das Hinzufügen von großen Käsechips oder Chips zum Teig erhalten Sie einen sehr originellen Geschmack. Zum einen handelt es sich um würzige Käsesorten, aber auch halbflüssige, geschmolzene Käse. Sie können die Blütenstände darin eintauchen, bevor Sie in Paniermehl panieren.
• Eine andere Teigversion - mit getrockneten Paprikastücken. Erweitern Sie es in kleine Körner und mischen Sie es zu einem Teig. Machen Sie einen solchen Teig in kleinen Portionen und lassen Sie den Pfeffer nicht einweichen. Neben einem sehr ansehnlichen Look hat das Gericht auch einen originellen Geschmack.
