Rüben sind eine Quelle vieler Nährstoffe und ein unverzichtbarer Bestandteil in schmackhaften, beliebten Gerichten.
Borschtsch, Rote-Bete-Suppe, Vinaigrette - das sind nicht alle Gerichte, die Rüben beinhalten.
Eingelegte Rüben für den Winter oder Fast Food - ein einzigartiger Fund für Hausfrauen, die den exquisiten Geschmack dieses Gemüses lieben.
Eingelegte Rüben können zu allen Gerichten hinzugefügt werden, Salate werden daraus zubereitet oder mit Pflanzenöl gewürzt als nützliche, originelle Beilage serviert.
Marinierte Rüben. Schnell marinierte Rüben - allgemeines Kochen
Für die Zubereitung von eingelegten Rüben ausschließlich die mittelgroßen Wurzeln verwenden. Im Vergleich zu größeren Früchten sind sie heller und saftiger, und selbst wenn die Zutat vorgekocht werden muss, werden sie schnell und gleichmäßig zubereitet.
Außerdem marinieren Rüben gehacktes Stroh, Scheiben, Würfel und gerieben in große Chips.
Die Zusammensetzung der Marinade umfasst notwendigerweise Salz, Zucker, Gewürze (Lorbeer, Pfefferkörner, Nelken, Koriander und andere). Beim Beizen auch Essig und gelegentlich Pflanzenöl einfüllen.
Es gibt praktisch keinen Unterschied zwischen den Rezepten für die Winterernte und den Expressrezepten. Der Hauptunterschied zwischen eingelegten Rüben für den Winter mit Instant-Rüben ist die Art des Beizens.
Zum Marinieren des Gemüses für den Winter werden die Rüben mit meist kalter Gurke gefüllt, wonach die Gefäße sterilisiert und luftdicht verschlossen werden.
Für die schnelle Marinierung von Rüben mit heißer Marinade. Die Banken aufrollen ist nicht notwendig. Nach dem Gießen reicht es aus, das Gemüse täglich im Kühlschrank zu lagern.
Es ist aber auch zulässig, marinierte Instant-Rüben zu lagern und den Behälter an einem kühlen Ort zu rollen.
Die Zusammensetzung des Werkstücks kann neben der Rübe selbst Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Kohl, Karotten und anderes Gemüse enthalten.
Rezept 1. Klassische marinierte Instant-Rüben
Zutaten:
• 750 g Rüben;
• große Zwiebel;
• 200 ml 6% Essig;
• 30 g Salz;
• 130 g Zucker;
• zwei Lorbeerblätter;
• 10-12 schwarze Pfefferkörner;
• 450 ml Wasser.
Garmethode:
1. Kleine Rüben auswählen, gründlich waschen und kochen lassen.
2. Kühlen Sie das vorbereitete Gemüse ab, schälen Sie es und schneiden Sie es in Würfel.
3. Schneiden Sie die abgezogene Zwiebel in Viertel in Ringe. Wenn Sie statt einer großen Zwiebel zwei kleine verwenden, können Sie das Gemüse in halbe Ringe schneiden.
4. Das vorbereitete Gemüse in sterile Gläser geben, Pfefferkörner dazugeben.
5. Wasser und Essig in einen kleinen Topf gießen, Salz, Lorbeerblätter und Kristallzucker hinzufügen, zum Kochen bringen, Pfanne vom Herd nehmen.
6. Wenn die Marinade auf Raumtemperatur abgekühlt ist, gießen Sie das vorbereitete Gemüse damit.
7. Verschließen Sie den Behälter mit roten Bete-marinierten Kunststoffkappen.
8. Wir bewahren den Billet für einen Tag im Kühlschrank auf, bevor er das Geschirr zubereitet oder an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt.
Rezept 2. Scharfe eingelegte schnelle Beets
Zutaten:
• 3 kg Rüben;
• eine halbe Tasse Essig;
• ein Kopf Knoblauch;
• Bund Koriander;
• ein Glas Pflanzenöl;
• um schwarze Pfefferkörner zu schmecken;
• 100 g Salz;
• Pfund Zucker;
• drei Liter Wasser.
Garmethode:
1. Rüben waschen und ungeschält bis zum Kochen kochen.
2. Kühlen Sie das vorbereitete Gemüse ab und schneiden Sie es in dicke Streifen oder große Würfel.
3. Legen Sie die Rüben in eine große Schüssel oder Pfanne.
4. Bereiten Sie die Marinade vor: Bringen Sie das Wasser zum Kochen, indem Sie es mit Pflanzenöl und Essig mischen. Fügen Sie fein gehackten Koriander, gehackten Knoblauch, Pfefferkörner, Kristallzucker und Salz hinzu. Mischen Sie den Potting gründlich, lassen Sie ihn weitere fünf Minuten bei niedriger Hitze stehen.
5. Die fertige Marinade abkühlen, die zubereiteten Rüben in eine Schüssel gießen. 6. Lassen Sie das Gemüse drei Stunden in einem warmen Raum im Topf.
7. Nach der vorgesehenen Zeit können Rüben zu Salaten oder Suppen verarbeitet werden.
Rezept 3. Marinierte Instant-Rübe auf Koreanisch
Zutaten:
• Kilo Rüben;
• Knoblauch (ein Kopf);
• 3/4 Tasse Sonnenblumenöl;
• 60 ml Essig;
• 15 g gemahlener Koriander;
• 20 g roter Pfeffer (gemahlen);
• 40 g Salz;
• 100 g Zucker.
Garmethode:
1. Waschen Sie die Rüben gründlich, schälen Sie sie und hacken Sie sie in einer geriebenen Karotte in Koreanisch oder schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer mit einem dünnen Strohhalm ab.
2. Schälen Sie den Knoblauch und passieren Sie die Knoblauchpresse.
3. Mischen Sie geriebene Rüben mit Koriander, Knoblauch, Salz und Zucker.
4. Essig und Sonnenblumenöl hinzugeben und nochmals gut mischen.
5. Rüben für zwei Stunden bei Raumtemperatur marinieren, nach weiteren sechs Stunden im Kühlschrank.
Rezept 4. Marinierte Instant-Zuckerrüben mit Kohl
Zutaten:
• ein halbes Kilo Rüben;
• Weißkohlgabeln (2 kg);
• 170 g Kristallzucker;
• 50 g Salz;
• zwei Lorbeerblätter;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 160 ml Sonnenblumenöl;
• 150 ml Essig;
• Pimenterbsen;
• zwei Möhren.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die Kohlblätter in kleine Quadrate (mit 3-4 cm Seitenlänge).
2. Karotten und Rüben putzen, mit einer großen Späne auf einer Reibe reiben.
3. Das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel geben, kleine Knoblauchwürfel und Sonnenblumenöl hinzufügen und mischen.
4. Kochen Sie aus einem Liter Wasser, Essig, Lorbeer, Salz, Zucker und Piment Pickles.
5. Füllen Sie das Gemüse, indem Sie das gekochte heiß gießen.
6. Tränken Sie den Tag im Kühlschrank, legen Sie ihn in sterile Gläser und rollen Sie ihn auf.
Rezept 5. Marinierte Rüben für den Winter auf georgisch
Zutaten:
• 1,2 kg Rüben;
• zwei Knoblauchzehen;
• fünf oder sechs Lorbeerblätter;
• 10 g gemahlener Safran; • Pfefferkörner;
• Koriandergrüns;
• ein halber Löffel heißer Pfeffer;
• ein Esslöffel Salz (mit Rutsche);
• 100 g Zucker;
• Drittel eines Essigglases (Apfel);
• anderthalb Liter Wasser.
Garmethode:
1. Wasser in einen Topf geben, Pfefferkörner und Lorbeer verteilen, Flüssigkeit zum Kochen bringen.
2. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu, warten Sie auf ihre vollständige Auflösung und gießen Sie dann Essig hinzu.
3. Fertigmarinade gekühlt.
4. Die Rüben in der Uniform kochen, kühlen und in Würfel mittlerer Größe schneiden.
5. Mischen Sie das vorbereitete Gemüse mit fein gehacktem Knoblauch und gehacktem Koriander, gemahlenem Pfeffer und Safran.
6. Füllen Sie die Rüben mit Marinade.
7. Halten Sie den Barren drei Tage im Kühlschrank, legen Sie ihn dann in einen sterilen Behälter und rollen Sie ihn auf.
8. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Rezept 6. Eingelegte Rüben mit Zwiebeln für den Winter
Zutaten:
• ein halbes Kilo Rüben;
• vier Schalottenköpfe;
• 120 ml Apfelessig;
• 40 g Salz;
• 60 g Zucker;
• 400 ml Wasser;
• Pfefferkörner.
Garmethode:
1. Kochen Sie Wasser in einem kleinen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, gießen Sie Essig hinein und werfen Sie Pfeffer nach Geschmack. Fünf Minuten kochen, dann das Gas für eine Weile ausschalten.
2. Rüben putzen, in dünne Streifen schneiden.
3. Setzen Sie die Marinade wieder auf das Feuer, bringen Sie die gekochten Rüben dazu.
4. Die Schalotte, geschält und in Scheiben schneiden, nach dem erneuten Kochen den Topf vom Gasherd nehmen.
5. Kühlen Sie das Billet ab, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und nehmen Sie es einige Tage im Kühlschrank.
6. Nach dem Stopfen in einem sterilen Glas geeigneter Größe aufrollen und zur Lagerung entnehmen.
Rezept 7. Marinierte Rüben mit Gemüse für den Winter
Zutaten:
• fünf kleine Rüben;
• zehn kleine Gurken;
• fünf grüne Tomaten (nicht groß);
• 15 kleine Zwiebelköpfe;
• eine junge Zucchini; • kleiner Blumenkohlkopf;
• drei Selleriestangen;
• fünf mittelgroße Möhren;
• zwei Liter Wasser;
• 3/4 Gläser Kristallzucker;
• 220 ml Essig (6%);
• Lorbeerblätter, Nelkenknospen und Pfefferkörner - zum Abschmecken;
• 100 g Salz.
Garmethode:
1. Alle Gemüse werden gründlich gewaschen und gereinigt.
2. Schneiden Sie Karotten, Rüben, Zucchini und Gurken in große Würfel.
3. Tomaten in Scheiben schneiden.
4. Sellerie geschnitten mit dicken Ringen.
5. Blumenkohl in Blütenstände unterteilt.
6. Alles vorbereitete Gemüse in die gewünschte Pfanne geben und die geschälten Zwiebeln dazugeben.
7. Füllen Sie das Gemüse mit kochendem Wasser und blanchieren Sie es fünf Minuten.
8. Zucker hinzufügen, salzen, Essig einfüllen, Lorbeerblätter, Nelken und Pfeffer auslegen. Rühren
9. Tomim Billet noch fünf Minuten.
10. Das Gemüse vorsichtig in sterile Gläser füllen und die Marinade einfüllen.
11. Sterilisieren Sie den Behälter 15 Minuten mit dem Inhalt im Ofen, rollen Sie den Behälter auf, kühlen Sie ihn ab und entnehmen Sie ihn zur Aufbewahrung.
Rezept 8. Marinierte Rüben mit Pflaumen für den Winter
Zutaten:
• zwei Kilogramm Rüben;
• ein halbes Kilo Pflaumen;
• Liter Wasser;
• 110 g Zucker;
• 30 g Salz;
• Nelkenknospen (3-4 Stück);
• Wurzeln aus rosa Rhodiola.
Garmethode:
1. Wir reinigen das Wurzelgetreide mit Schmutz von der Bürste, spülen es aus, legen es mit der Schale in einen Topf, füllen es mit Wasser auf und kochen bis es fertig ist.
2. Rüben putzen und in dünnste Scheiben schneiden.
3. Pflaume waschen, Knochen entfernen. In einem kleinen Topf fünf Minuten kochen und in kochendes Wasser gießen.
4. Verbreiten Sie in sterilen Gläsern Pflaumen und Rüben, fügen Sie die Wurzeln von Rhodiola und Nelken hinzu.
5. Die Zutaten mit Marinade füllen und aus Wasser, Salz und Zucker zubereiten.
6. Tara-Rollen. Nachdem der Barren abgekühlt ist, entfernen Sie ihn zur Lagerung an einem dunklen Ort.
Marinierte Rüben. Schnell marinierte Rote Beete - nützliche Tipps
Marinierte Rüben werden verschiedenen Suppen, Gemüseeintopfgerichten und anderen warmen Gerichten hinzugefügt. Nicht weniger lecker wird aus solchen Gemüsesalaten gewonnen. Wenn Sie beispielsweise marinierte Rüben zu einer Vinaigrette hinzufügen, können Sie kein Sauerkraut mehr hinzufügen. Wenn Sie eingelegte Rüben in einen Hering unter einen Pelzmantel geben, wird der Geschmack des Salats deutlicher, heller und interessanter.
Neben den bekannten und beliebten Gerichten und Salaten können Sie auch andere originelle Snacks zubereiten. Eines dieser Gerichte:
Salat von eingelegten Rüben, Feta-Käse und Nüssen
Zutaten:
• 300 g eingelegte Rüben (ein ganzes Wurzelgemüse oder bereits gewürfelte Würfel passen dazu);
• 60 g Walnüsse;
• 135 g Feta-Käse;
• 20 ml Olivenöl;
• 10 g provenzalische Kräuter;
• Prise Peperoni-Mix.
Garmethode:
1. Wenn die Rüben ganz sind, schneiden Sie sie in Würfel, wenn sie bereits in Scheiben geschnitten sind, nehmen Sie sie einfach aus der Marinade und verteilen Sie sie auf einer flachen Platte.
2. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne braten, bis ein charakteristischer Geruch auftritt. Die Nüsse leicht hacken, sind keine zu kleinen Stücke.
3. Fetu aus der Packung nehmen und in Würfel schneiden.
4. Mischen Sie Olivenöl in einem Teller mit einer Mischung aus Paprika und Kräutern der Provence.
5. Den Käse auf die Rüben geben, beide Zutaten mit einem wohlriechenden Dressing gießen und vorsichtig mischen.
6. Mit Walnüssen bestreuen.
Guten Appetit.
