Wenn die üblichen ersten Gänge schon etwas langweilig sind, machen Sie französische Zwiebelsuppe ... und stellen Sie erneut sicher, dass die Franzosen viel über das Kochen wissen. Wenn Sie diese Suppe schmecken - duftig, cremig-seidig, wärmend, zart in Textur und Geschmack -, verstehen Sie, warum französische Könige sie so gerne gegessen haben. Dieses Gericht, das schon seit Jahrhunderten beliebt ist, ist wirklich königlich.
Allerdings kann sich jeder mit Zwiebelsuppe gönnen, denn die Grundzutat - Zwiebeln - steht jedem zur Verfügung. Nicht umsonst unterstützten die Streitkräfte nicht nur königliche Personen, sondern auch einfache Pariser Macher im Morgengrauen vor der Arbeit. Zwiebelsuppe wird sättigen und warm werden Feinschmecker und Überraschungsskeptiker begeistern, die daran zweifeln, dass etwas so Leckeres mit Zwiebeln gekocht werden kann. Wenn Sie also noch nicht versucht haben, es zu kochen, empfehle ich es.
Das Kochen von Zwiebelsuppe dauert ziemlich lange, insgesamt mehr als eine Stunde. Aber es ist überhaupt nicht schwierig. Und so ein leckeres Gericht ist die Zeit wert. Nachdem Sie die Zwiebelsuppe gekocht haben, möchten Sie sie immer wieder wiederholen. Ein anderes Lieblingsrezept für das erste Gericht erscheint in Ihrem Kochbuch!
Zutaten für französische Zwiebelsuppe
- 1 kg Zwiebeln;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 Liter Wasser;
- 75 ml trockener Weißwein;
- 2 EL. l Butter;
- 1 EL. l Olivenöl (nicht raffiniert);
- 50 g Weizenmehl;
- 1 TL. Zucker;
- Salz, schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken;
- Prise roter Pfeffer;
- französisches Baguette;
- 100 g Hartkäse, der leicht schmilzt, idealerweise Schweizer Gruyère-Käse.
Kochmethode für französische Zwiebelsuppe
Für die Zubereitung von Zwiebelsuppe werden Gerichte mit dicken Wänden und Boden benötigt, beispielsweise ein Gusseisentopf oder ein Kessel mit ausreichender Kapazität. In einer solchen Schüssel werden Zwiebeln nicht braten und schmachten, was wir brauchen.
Es ist auch notwendig, die Zwiebel richtig zu hacken: nicht in kleinen Stücken oder Halbringen, die für Suppen üblich sind, sondern in Federn. Reinigen Sie dazu die Zwiebel (retten Sie die Hülsen - es ist nützlich, zu Ostern schöne Eier zu malen!), Die Zwiebel halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden - nur nicht wie beim Schneiden in Halbringe, sondern entlang der Zwiebel.
Inzwischen schmelzen wir Butter in Schüsseln.
Und wenn es schmilzt, gieße Olivenöl ein und mische.
Zwiebel in den Kessel gießen, ganzen Schnittlauch mit Knoblauch, Salz und mit Chili würzen. Es ist großartig, wenn Sie ein paar Thymianzweige haben - dieses Gewürz wird am besten mit Zwiebelsuppe kombiniert. Und auf jeden Fall frisch nehmen, weil mit dem getrockneten Geschmack nicht derselbe sein wird. Einige Köche fügen der französischen Suppe andere Sorten Grüns hinzu - zum Beispiel frische Petersilie, Frühlingszwiebeln und streuen Grüns auf die bereits zubereitete Suppe vor dem Servieren. Sie können experimentieren und in den Kommentaren sagen, welche Option Ihnen am besten gefällt.
Gelegentlich umrühren, die Zwiebeln 30 Minuten bei schwacher Hitze garen. Abdeckung ist nicht erforderlich. Sie werden feststellen, dass die Zwiebel allmählich einen weichen und angenehmen Goldton erhält. Stellen Sie sicher, dass er nicht brät.
Eine halbe Stunde später fügen Sie Zucker hinzu.
Und sofort den Wein einfüllen, mischen und weiter kochen, bis das Aroma des Weins verdampft.
Dann Mehl hinzufügen und gut mischen. Kochen Sie die Zwiebeln und das Mehl für etwa fünf Minuten und rühren Sie die ganze Zeit um. Andernfalls können weiche Zwiebelfedern zusammenkleben oder leicht brennen. Bereiten Sie gleichzeitig das Wasser zu - nicht kochendes Wasser, sondern sehr heiß. Zwiebelsuppe wird oft in Brühe gekocht, aber die authentischste (und einfachste) Option ist auf dem Wasser.
In die Zwiebeln heißes Wasser gießen und gut mischen. Lassen Sie die Suppe kochen, reduzieren Sie die Hitze auf die kleinste und kochen Sie noch eine halbe Stunde oder noch etwas weiter, alles ohne Deckel, rühren Sie gelegentlich um und entfernen Sie den Schaum.
Die Suppe ist fast fertig. Fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu und fangen Sie Thymianzweige (wenn Sie ihn hinzufügen). Jetzt müssen Sie Croutons mit Käse für die Suppe vorbereiten.
Baguette diagonal schneiden.
Falten Sie die Scheiben auf dem Backblech und trocknen Sie sie im Ofen, so dass sie leicht gebräunt sind. Sehr lecker, wenn das Brot oben knusprig ist und die Mitte weich ist.
Getrocknete Baguette-Stücke werden auf beiden Seiten mit Knoblauch eingerieben, durch eine Presse geführt oder auf einer kleinen Reibe gerieben.
Zwiebelsuppe in feuerfeste Teller gießen, Crouton auf jede Portion geben und mit Käse bestreuen, auf einer feinen Reibe einreiben.
Platten für 3-4 Minuten in einen heißen Ofen (200 ° C) bringen. Nun, wenn Sie einen Grill haben, ist es noch praktischer. Wenn der Käse schmilzt, können Sie servieren. Frisch gekochte Suppe schmeckt am besten - warm, duftend! Nachdem Sie einen kleinen Teller gegessen haben, greifen Sie unwillkürlich nach einem Zusatz.
Es gibt eine andere, weniger bekannte Art, Zwiebelsuppe mit Croutons und Käse zu servieren - Croutons, die mit geriebenem Käse bestreut sind. Man kann sie nicht auf den Teller stellen, sondern die Suppe gießen und servieren. Diese Methode eignet sich für diejenigen, die keine harten Toasts nagen.
Probieren Sie beide Möglichkeiten aus und teilen Sie Ihre Eindrücke von der echten französischen Zwiebelsuppe!
