Aufgrund ihrer gastronomischen Qualitäten und Nährstoffeigenschaften sind Pilze sehr beliebt.
In Bezug auf den Proteingehalt ersetzen sie das Fleisch vollständig, sodass sie häufig während des Fastens gekocht werden.
Gekochte Champignons auf dem Grill sind nicht nur ein gesundes Diätgericht, sondern auch sehr lecker.
Marinade für Champignons auf dem Grill - die Grundprinzipien des Kochens
Wir sind es gewohnt, Fleisch und Gemüse auf dem Grill zu kochen. Versuchen Sie jedoch, Pilze auf dem Grill zu kochen. Glauben Sie mir, das ist unglaublich lecker. Die auf den Grillspießen gekochten Champignons sind duftig und saftig.
Wenn Sie die Champignons braten, ohne sie vorher zu marinieren, erhalten Sie ein recht frisches Gericht. Das Hauptgeheimnis einer leckeren Pilzspieß - Marinade. Er macht gewöhnliche Pilze zu einer echten Delikatesse.
Marinade für Champignons auf dem Grill kann auf der Basis von Sauerrahm, Sojasauce, Mayonnaise, Zitronensaft usw. zubereitet werden. Es gibt viele Rezepte, und Sie können aus dieser Fülle genau die auswählen, die Ihrem Geschmack entspricht.
Bei der Zubereitung der Marinade besonders auf Pflanzenöl achten. Dank ihm bildet sich auf der Oberfläche der Pilze ein Film, der das Austrocknen der Champignons verhindert. Für die Marinade ist es besser Oliven oder anderes raffiniertes Öl zu verwenden. Die Marinade wird mit Gewürzen und Kräutern versetzt, um den Geschmack von Pilzen zu unterstreichen und zu bereichern.
Zum Kochen auf dem Grill nehmen Sie junge Pilze mittlerer Größe. Sie werden gründlich gewaschen und gereinigt. Ganze in eine Schüssel legen und Marinade gießen. Vorsichtig umrühren und marinieren lassen. Denken Sie daran, dass Champignons ein fragiles Produkt sind. Mischen Sie daher sorgfältig. Pilze werden schnell genug eingelegt, genug Stunden.
Dann Pilze auf Spieße aufgereiht und auf dem Grill gekocht. Es ist erwähnenswert, dass es für die Pilzspieße besser ist, dünne Spieße zu verwenden. Champignons mit Saucen serviert.
Rezept 1. Marinade für Champignons mit Tomaten
Inhaltsstoffe
- Trinkwasser - eine halbe Tasse;
- Prise Salz;
- Kilogramm große Champignons;
- Tafelessig - 5 ml;
- raffiniertes Sonnenblumenöl - eine halbe Tasse;
- große Tomate;
- Knoblauch - drei Scheiben;
- Frische Petersilie, Basilikum, Dill und Koriander.
Herstellungsverfahren
1. Schälen Sie die Knoblauchzehen. Mahlen Sie es mit einer Knoblauchpresse. Ein Bündel würziger Kräuter zum Sortieren, Spülen und fein hacken. Spüle die Tomate ab, wische sie mit einer Serviette ab und zerbröckle sie in kleine Stücke. Knoblauch, Gemüse und gehackte Tomaten in eine tiefe Schüssel geben und mischen. Essig mit Wasser verdünnt, salzen und mischen. Erst jetzt Pflanzenöl hinzugeben und erneut mischen.
2. Waschen Sie die Champignons und trocknen Sie sie leicht ab. Stechen Sie jeden mit Spieße, damit sie besser mariniert werden.
3. Champignons in eine tiefe Schüssel geben, die Marinade einfüllen und sehr sorgfältig mischen, um die Integrität der Champignons nicht zu beschädigen. Champignons zwei Stunden marinieren.
4. Marinierte Champignons an einem Spieß. Kochen Sie auf dem Grill und drehen Sie sich ständig vor dem Bräunen.
Rezept 2. Marinade für Champignons auf dem Grill in Sojasauce
Inhaltsstoffe
- grüner gemahlener Pfeffer - 5 g;
- Leinöl - 80 ml;
- Sojasauce - 80 ml;
- Champignons - ein Kilogramm.
10 Ingwerpulver - 5 g;
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie die Champignons, entfernen Sie sie von der oberen Folie und lassen Sie sie trocknen.
2. In einer separaten Schüssel Sojasauce mit Leinöl mischen. Gewürze dazugeben und mischen.
3. Champignons in eine tiefe Schüssel geben, mit Marinade gießen und zwei Stunden ziehen lassen.
4. Marinierte Champignons auf dem Grill verteilen und auf den Grill legen. Kochen, ständig umdrehen, 20 Minuten.
5. Auf dem Grill gekochte Pilze, serviert mit Teriyaki-Sauce.
Teriyaki-Sauce
Inhaltsstoffe
- zwei Knoblauchzehen;
- Sojasauce - 120 ml;
- geriebener frischer Ingwer - 25 g;
- flüssiger Honig - 50 g;
- trockener reiswein - 120 ml.
Herstellungsverfahren
1. In einem kleinen Emailtopf alle Zutaten der Sauce mischen und vermischen. 2. Legen Sie das Geschirr mit der Sauce auf ein langsames Feuer und erhitzen Sie es, bis der Honig vollständig aufgelöst ist.
3. Die Sauce vollständig abkühlen und in ein Sauciere gießen. Mit Champignons auf dem Grill servieren.
Rezept 3. Marinade für Champignons auf Wein
Inhaltsstoffe
- Olivenöl - 75 ml;
- Weißwein - 100 ml;
- Thymian - drei Zweige;
- gemahlene Pfeffermischung - 5 g;
- frische Champignons - ein halbes Kilo.
10 Salz - 3 g;
10 Zucker - 3 g;
Herstellungsverfahren
1. Entfernen Sie alle Blätter von den Thymianzweigen. Mit einem Messer fein hacken.
2. Zerdrücktes Gemüse in eine tiefe Schüssel geben, Zucker und Salz hinzufügen und Öl einfüllen. Reiben Sie alles mit einem Löffel, Pfeffer und gießen Sie den Wein hinein. Alles gründlich mischen.
3. Entfernen Sie nicht die Felle von den Champignons. Wir reinigen sie von Schmutz und wischen sie mit einem feuchten Tuch ab. Pilze sollten nicht gewaschen werden, da sie viel Feuchtigkeit aufnehmen.
4. Champignons in geeignete Gerichte geben und Weinmarinade gießen. Rühren Sie sich so, dass die duftende Flüssigkeit alle Pilze gleichmäßig bedeckt. Wir tun dies sehr sorgfältig, um die Integrität der Pilze nicht zu beeinträchtigen. Marinierte Champignons für eine Stunde.
5. Champignons auf dem Grill kochen, auf das Gitter stellen oder am Spieß aufgereiht. Wir schicken die Champignons auf den Grill und braten ständig, bis sie goldbraun sind.
Rezept 4. Marinade für Champignons auf dem Grill "Juicy"
Inhaltsstoffe
Zitronen-Basilikum;
10 Salz - 5 g;
Herstellungsverfahren
1. Wischen Sie die Champignons mit einem feuchten Tuch ab, geben Sie sie in eine tiefe Schüssel und lassen Sie sie leicht trocknen.
2. Meine Tomaten mit einer Serviette abwischen und in drei Zentimeter dicke Kreise schneiden.
3. Legen Sie die Mayonnaise in eine Schüssel und würzen Sie sie mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz.
4. Die Champignons in einen Emailbehälter geben, die gehackten Tomaten dazugeben und die Marinade darüber gießen. Mischen Sie alles sorgfältig und achten Sie darauf, die Pilze nicht zu beschädigen. Marinierte Champignons für ca. 20 Minuten. 5. Champignons auf die Spieße geben und mit Tomaten abwechseln. Braten Sie Pilze auf dem Grill rötlich. Pilz-Schaschlik mit "Hot" -Sauce.
heiße Sauce
Inhaltsstoffe
- Himalayasalz - 5 g;
- Olivenöl - 100 ml;
- dunkler Honig - 10 g;
- Amerikanischer Senf - 25 g;
- scharfe Paprikaschote;
- Essigessig - 50 ml.
Herstellungsverfahren
1. Mischen Sie in einem emaillierten Topf Olivenöl mit dunklem Honig. Mischen Sie gründlich, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Essig und Senf hinzu. Wieder mischen wir alles.
2. Waschen Sie die Paprikaschote, schneiden Sie den Schwanz ab und entfernen Sie vorsichtig die Samen. Fein krümeln und in die Sauce geben. Vorsichtig fransen und in Saucenboot gießen. Serviert mit Champignons vom Grill.
Rezept 5. Marinade für Champignons auf dem Grill in Folie
Inhaltsstoffe
9 Salz
10 Kurkuma - 3 g;
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie die Champignons unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie sie mit einem Handtuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Schälen Sie die Knoblauchzehen und führen Sie sie durch die Presse. Grüns abspülen, trocknen und zerkleinern.
3. Knoblauch mit Kräutern mischen, mit Salz, Kurkuma und Pfeffer würzen. Die würzige Mischung gründlich mit einem Löffel ablöffeln und saure Sahne hinzufügen. Noch einmal umrühren.
4. Schneiden Sie lange Folienstücke ab. Die Champignons in die Marinade eintauchen und Spieße aufsetzen. Legen Sie die Spieße auf die Folie und wickeln Sie sie fest. Lassen Sie die Pilze eine Stunde lang marinieren.
5. Nach der vorgegebenen Zeit den Billet mit eingelegten Champignons auf die Kohlenpfanne legen und ca. 20 Minuten kochen lassen, dabei ständig wenden, damit sie gleichmäßig gebacken werden. Dann vom Herd nehmen, die Folie entfalten und zum Tisch servieren.
Rezept 6. Marinade für "sanfte" Champignons
Inhaltsstoffe
- Petersilie;
- saure Sahne - 300 ml;
- schwarzer Pfeffer - 10 g;
- Zwiebeln - drei große Köpfe;
- Champignons - ein Kilogramm.
10 Salz - 10 g;
Herstellungsverfahren
1. Reiben Sie die Champignons mit einem feuchten Tuch ab, geben Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie sie trocknen.
2. Die Zwiebeln schälen, ausspülen und in ausreichend große Ringe schneiden, die drei Zentimeter dick sind.
3. Sauerrahm in eine Schüssel geben, mit Pfeffer und Salz würzen. Gründlich mischen
4. Legen Sie die Champignons in eine tiefe Plastikschale, fügen Sie Zwiebelringe hinzu und gießen Sie die Marinade darüber. Vorsichtig umrühren, damit sich alle Pilze gleichmäßig verteilen. Tun Sie dies sehr sorgfältig, um die Integrität der Pilze nicht zu beeinträchtigen. Champignons fünf Stunden marinieren.
5. Champignons am Spieß aufgießen und mit Zwiebelringen abwechseln. Mit heißen Kohlen auf den Grill stellen und eine halbe Stunde lang ständig wenden.
6. Die Champignons auf einem Teller von den Spießen nehmen, mit gehacktem Gemüse garnieren und mit Tomatensauce servieren.
Tomatensauce
Inhaltsstoffe
- frische Petersilie;
- saure Sahne - 80 ml;
- Tomatenpaste - 30 g
10 Salz - 5 g;
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie den Bund frische Petersilie ab, trocknen Sie ihn leicht und fein hacken Sie ihn ab.
2. Die saure Sahne in einer Glasschale mit Tomatenmark vermischen und mit einem Holzspatel glatt rühren.
3. Salz salzen und gehackte Petersilie hinzufügen.
Rezept 7. Marinade für Champignons auf dem Grill "Ginger"
Inhaltsstoffe
- 250 g Mayonnaise;
- 3 g gemahlenes Paprika;
- 5 g Spirituosen;
- 3 g gemahlener Ingwer;
- 500 g große Champignons.
10 feines Salz;
Herstellungsverfahren
1. Mayonnaise in eine tiefe Schüssel geben. Fügen Sie gemahlenen Ingwer, Kümmel und gemahlenen Paprika hinzu. Salz und gründlich mischen.
2. Entfernen Sie den dünnen Film von den Pilzkappen. Waschen Sie jeden Pilz gründlich mit einem feuchten Tuch ab. Wenn Sie sich entscheiden, sie zu waschen, halten Sie sich nicht lange unter dem Wasserstrahl, damit sie keine Zeit haben, überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
3. Tauchen Sie jeden Champignon in die Marinade und geben Sie ihn in eine Emailschüssel. Abdecken und 20 Minuten marinieren lassen. 4. Die Champignons anbraten, am Spieß aufgereihen oder auf einem Rost ablegen.
Rezept 8. Marinade für Champignons mit Zitronensaft
Inhaltsstoffe
- Meersalz - 10 g;
- Zitrone;
- rosa Pfeffer - 5 g;
- Olivenöl - 10 ml;
- frisches Grün von Thymian, Petersilie, Majoran und Rosmarin;
- Knoblauch - drei Nelken.
Herstellungsverfahren
1. Die Pilze abspülen, um Schmutz und Sand zu entfernen. Champignons auf ein Handtuch geben und trocknen.
2. Schneiden Sie den Schnittlauch und hacken Sie ihn mit der Knoblauchpresse.
3. Grünes waschen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und fein zerbröckeln.
4. Zitrone waschen und mit einer Serviette abwischen. Entfernen Sie die Schale mit der feinsten Reibe. Drücken Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch.
5. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel Olivenöl mit Zitronensaft, Kräutern, Salz, Knoblauch und Pfeffer. Rühren
6. Die Marinade über die Champignons gießen und vier Stunden in den Kühlschrank stellen.
7. Die eingelegten Champignons auf dem Grill anbraten, auf einen Teller legen und mit Grünzeug garnieren.
Marinade für Champignons auf dem Grill - Tricks und Tipps
- Verwenden Sie keine kleinen Pilze, um dieses Gericht zuzubereiten.
- Schneiden Sie den Pilz zu groß in zwei Hälften.
- Champignons aufgereiht, können Sie sie mit eingelegtem Gemüse abwechseln: Karottenkreise, Zwiebelringe oder Kirschtomaten.
- Servieren Sie die Spiesse mit Knoblauch, Tomaten oder Sauerrahmsoße.
- Es empfiehlt sich, die Champignons mit einem feuchten Tuch abzuwischen und nicht zu waschen, da sie sehr schnell Feuchtigkeit aufnehmen.
- Sie können Champignons auf dem Grill auf dem Grill braten oder am Spieß aufreihen.
