Die türkische Küche - ist das wahre Erbe des Landes, das über viele Jahrtausende sorgfältig gesammelt und nach und nach gesammelt wurde.
Die Einheimischen mit besonderem Zittern und Liebe behandeln Feste.
Jedes Fest wird von Dutzenden Gerichten begleitet, von einfachen Getränken bis zu leckeren Desserts und original gegartem Fleisch.
In den meisten Gerichten verwenden wir Produkte, die uns vertraut sind.
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Merkmale des Kochens nach türkischen Rezepten
Gemüse - die Basis vieler türkischer Rezepte. Sie werden gekocht, gekocht, gebacken, gestopft und roh verzehrt. Besonders beliebt waren Auberginen, Tomaten, Oliven, Paprika. Kartoffeln werden hauptsächlich in den Füllungen verwendet, in den ersten Gängen, wie es hier üblich ist, wird dieses Gemüse selten gelegt.
Beim Kochen von Mahlzeiten aus Getreide werden meistens Reis, Weizen und Hülsenfrüchte von Türken verwendet. Manchmal werden verschiedene Getreidesorten gemischt, wie zum Beispiel in einer nationalen Hochzeitssuppe (Rezept unten). Es gibt viele Rezepte für türkischen Pilaw, der oft ohne Fleisch gekocht wird. Nüsse, Früchte, Beeren werden hinzugefügt.
Fleisch wird in verschiedenen Formen verwendet: Kebabs, Kebabs, Pilaw, Manti, Dolma, Boorks und vieles mehr. Aber immer mit viel Gemüse und Tortillas serviert. Brot ist eine besondere Geschichte. Meist backen sie Fladen, Torten mit verschiedenen Füllungen, Fladenbrot.
Rezept 1: Türkische Suppe mit Linsen und Bulgur
Traditionelles türkisches Rezept für Suppe, ohne das keine Hochzeitsgesellschaft auskommt. Die geheimsten nationalen Traditionen sind damit verbunden und das Gericht ist in Legenden gehüllt. Man spricht auch von der „Brautsuppe“. Neben roten Linsen werden Bulgurweizengrütze zu der Schale hinzugefügt.
Zutaten
• 150 g Bulgur;
• 150 g rote Linsen;
• 2,5 Liter Brühe;
• 1 TL Minze; • 2 Löffel Tomatenmark;
• 1 Zwiebel;
• 2 Löffel süßer Paprika;
• Pfefferkörner, Salz;
• etwas Öl, Grünzeug.
Kochen
1. Kochen Sie die mit Brühe gewaschenen Linsen 10 Minuten nach dem Kochen.
2. Fügen Sie Bulgur, Paprika und 3-4 Pfefferkörner hinzu. Die Suppe bei schwacher Hitze kochen, bis weiche Linsen entstehen.
3. Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne anbraten und die Tomatenpaste hinzufügen. Sie können frische Tomaten verwenden, jedoch ohne Haut.
4. Das Gemüse in die Suppe geben, salzen und 2 Minuten kochen lassen.
5. Legen Sie die Grüns, Minze, kochen und sofort ausschalten. Die dicke und reichhaltige Hochzeitssuppe nach türkischem Rezept ist fertig!
Rezept 2: Türkisches Dessert vom Shambali-Affen
Sehr einfaches, aber interessantes türkisches Rezept zum Nachtisch aus Grieß. Zitrusschalen verleihen der Delikatesse eine besondere Pikantität. Kann von Zitrone oder Orange genommen werden. Das Dessert wird in der Form mit einem Durchmesser von 20 bis 22 cm gebacken und kann in kleinen Formen für Cupcakes zubereitet werden, aber in einem großen Behälter wird Shambali saftiger.
Zutaten
• 250 g Grieß;
• 1 Ei;
• 70 g Pflanzenöl;
• 100 g Zucker;
• 1 TL Ripper;
• Prise Vanille;
• 1 Löffel Orangenschale (Zitrone);
• 100 g Naturjoghurt.
Für Sirup:
• 250 g Wasser;
• 180 g Zucker;
• Saft von 0,5 Zitrone.
Kochen
1. Das Ei mit dem Zucker mischen, bis der Pomp leicht ist.
2. Fügen Sie Joghurt hinzu und gießen Sie das Öl allmählich hinzu.
3. Geben Sie den Grießbrei in die Masse, fügen Sie Vanille, Aufreißer und Schale hinzu, mischen Sie und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen.
4. Schmieren Sie das Formular ab und bestreuen Sie trockenen Grieß.
5. Wir schieben den Teig in die Form und senden 25-30 Minuten lang Backen. Wir stellen die Temperatur auf 180 ° C ein.
6. Während das Dessert gebacken wird, müssen Sie den Sirup kochen. Kombinieren Sie dazu das Wasser mit Zucker und senden Sie es in den Ofen. Zitronensaft auspressen, filtern und zum Sirup bringen. Nach dem Kochen 7 Minuten kochen. Abkühlung
7. Füllen Sie das fertige Dessert mit Sirup, Sie können es nicht aus der Form nehmen und warten, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen und verteilt ist. Fertig! Sie können den Nachtisch schneiden und den Haushalt unterhalten.
Rezept 3: Türkischer Pilaw mit Preiselbeeren und Kurkuma
Eine ungewöhnliche Variante des Pilaw, zu deren Herstellung getrocknete Cranberries erforderlich sind. Das türkische Rezept beinhaltet die Verwendung von Basmati-Reis, der dem Gericht einen besonderen Nussaroma und einen angenehmen Geschmack verleiht. Kochen in einem großen Kessel.
Zutaten
• 250 g Reis;
• 60 g Preiselbeeren;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 40 g Ghee;
• 30 g Mandeln;
• 3 Esslöffel Olivenöl;
• 0,5 tsp. Kurkuma;
• Salz, Pfeffer;
• 1 Zwiebel.
Kochen
1. Schneiden Sie die Zwiebel und braten Sie sie mit Olivenöl transparent an.
2. Fügen Sie getrocknete Preiselbeeren hinzu, geben Sie Kurkuma und Zucker mit den Zwiebeln eine Minute lang.
3. Wir waschen Basmati-Reis, lassen das Wasser sorgfältig ab und versenden zum Bug. Fügen Sie Ghee hinzu und kochen Sie alles für 3-4 Minuten. Den Reis gut mit Öl einweichen, Pfeffer und Salz hinzufügen.
4. Füllen Sie den Inhalt des Topfes mit kochendem Wasser. Flüssigkeit muss 1 cm bedecken.
5. 15 Minuten bei minimaler Hitze bedecken, nicht öffnen.
6. Mandeln hacken. Zum Kessel hinzufügen, Reisrutsche in der Mitte einsammeln, abdecken und das Feuer ausschalten. Lass dich 20 Minuten unter einem Deckel schwimmen und fertig!
Rezept 4: Türkischer Rotkohlsalat
Einfaches und einfaches türkisches Salatrezept, das perfekt für Fleisch ist. Rotkohl wird verwendet. Versuchen Sie nicht, es durch normalen Kohl zu ersetzen, sonst wird es kein türkisches Gericht sein.
Zutaten
• 800 g Kohl;
• 1 Karotte;
• 1 Zitrone;
• Salz, Pfeffer;
• Koriander oder Petersilie;
• 3 Esslöffel Butter.
Kochen
1. Zerkleinern Sie Kohl und fügen Sie geriebene Karotten hinzu.
2. Gemüse salzen, pfeffern, Hände mahlen.
3. Fügen Sie den Saft einer halben Zitrone mit Pflanzenöl hinzu. Rühren
4. Legen Sie die Grüns und Sie sind fertig!
Rezept 5: Türkischer Lammkebab mit Auberginen
Ein weiteres traditionelles türkisches Rezept, das das übliche Gulasch ersetzen kann. Zubereitung eines Lammgerichtes mit Auberginenzusatz und sehr interessant serviert. Zutaten
• 1 kg Hammelfleisch;
• 5 Auberginen;
• 70 g Olivenöl;
• Salz, schwarzer Pfeffer;
• 0,2 kg Zwiebeln;
• 1 große Tomate;
• 10-15 Kirschtomaten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Paprika;
• 1 Pastille (zum Servieren);
• 1 Esslöffel Mehl.
Kochen
1. Zwiebel und Knoblauch schneiden, in einer Pfanne mit Butter anbraten.
2. Das Lamm hinzufügen und in Stücke schneiden. Größe ungefähr mit Aprikose. Bis zur braunen Kruste braten.
3. Schieben Sie das Fleisch mit Zwiebeln zur Seite und braten Sie einen Löffel Mehl daneben.
4. 2 Tassen kochendes Wasser zugeben, ständig umrühren. Decken und eine Stunde köcheln lassen.
5. Wir schneiden Auberginen in drei Millimeter dicken Kreisen. In Salzwasser einweichen, auswringen.
6. In einer anderen Pfanne die Auberginen auf beiden Seiten braten.
7. Pfeffer in Würfel schneiden, Kirsche in 4 Stücken, mischen.
8. Wir geben geröstete Auberginen zu Hammelfleisch, fügen Kirschstücke mit Pfeffer, drei große Tomaten in einer Pfanne hinzu, salzen, pfeffern, bedecken und kochen weitere 10 Minuten.
9. Das Pellet wird in Würfel geschnitten und auf einen Teller gelegt. Lamm mit Auberginen wird darauf gelegt, das Gericht wird mit Gemüse bestreut und kann serviert werden!
Rezept 6: Türkische "Gözleme" -Tortillas mit verschiedenen Füllungen
Zur Herstellung von Pellets können Sie Füllungen von Fleisch, Fisch, Kartoffeln, Käse verwenden. Zum Beispiel kochen wir Gosleme mit gesalzenem Hüttenkäse. Verwenden Sie zum Backen dieser flachen Kuchen spezielle konvexe Pfannen, aber Sie können auch auf dem, was ist, kochen.
Zutaten
Im Teig:
• 450 g Mehl;
• 100 g warmes Wasser;
• 100 g Joghurt;
• 0,5 tsp. Salz
Zum Füllen:
• 300 g Hüttenkäse;
• Salz;
• Grüns;
• ei.
Zum Schmieren der Kuchen benötigen Sie ein Stück Butter.
Kochen
1. Den Joghurt mit warmem Wasser verdünnen, salzen, Mehl einfüllen und kneten. Der Teig sollte steil und elastisch sein, wie bei Knödeln. Decken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Für die Füllung mahlen Sie den Hüttenkäse, fügen Sie Salz und gehackte Gemüse hinzu. Für die Viskosität wird ein Ei hinzugefügt. 3. Teilen Sie den Teig in 6 identische Klumpen.
4. Wir nehmen ein Stück und rollen einen dünnen Kuchen aus. Wir fetten die Hälfte mit Hüttenkäsefüllung ab und gehen von der Kante von 1 cm ab, mit der zweiten Hälfte, es sollte ein Tscheburek sein, aber sehr dünn.
5. Sie können einen Umschlag machen. Dazu legen wir die Füllung in der Mitte des gerollten Kuchens aus und drehen dann alle anderen Seiten herunter.
6. Brate eine Tortilla in einer trockenen Pfanne. Sobald eine Seite gerötet ist, wenden Sie die geröstete Kruste sofort mit Butter an.
Rezept 7: Türkisches Omelett mit Oliven und Hühnchen
Rezept für das original türkische Omelettrezept, das die Vorstellung von Eierspeisen verändert. Hühnchen gekocht, geräuchert oder gebraten, Sie brauchen ein kleines Stück.
Zutaten
• 2 Eier;
• 4 Löffel Wasser;
• 20 g suluguni;
• 50 g Hühnchen;
• 8 entkernte Oliven;
• Öl, Gewürze.
Kochen
1. Mahlen Sie den Käse, hacken Sie die Oliven, das Huhn und die Tomate. Alles mischen, Salz ist nicht notwendig, aber Sie können Pfeffer geben.
2. Eier mit Salz und Wasser mischen, mit einem Schneebesen aufschlagen.
3. In eine eingefettete Pfanne gießen und den Pfannkuchen anbraten. Sie müssen die Omelettmasse nicht mischen.
4. Sobald die Ränder des Pfannkuchen zu braten beginnen und die Mitte noch feucht ist, verteilen wir die Füllung auf einer Hälfte des Omelettes.
5. Bedecke die freie Seite des Pfannkuchens und brate den Boden. Dann den resultierenden "Cheburek von einem Omelett" auf die andere Seite drehen und ebenfalls braten.
Rezept 8: Türkisches "Turkish Delight" mit Nüssen
Eines der beliebtesten orientalischen Süßigkeiten, das zu Hause sehr einfach zuzubereiten ist! Türkisches Rezept auf Stärke mit Sesam. Im Inneren können Nüsse verwendet werden: Erdnüsse, Haselnüsse, aber mit Walnüssen schmeckt es besser.
Zutaten
• 100 g Stärke;
• 100 g Sesam;
• 500 g Zucker;
• 3 g Zitronensäure;
• 1000 g Nüsse;
• 200 g Wasser;
• Vanille.
Kochen
1. Hacken Sie die Nüsse in kleine Stücke, Sie können leicht braten. 2. Fügen Sie 100 g Wasser zum Zucker hinzu und lassen Sie es an einem kleinen Feuer kochen. Sie können den Sirup nicht schnell zum Kochen bringen, müssen alle Körner auflösen.
3. Stärke mit dem restlichen Wasser mischen, gründlich mischen, so dass keine Klumpen entstehen.
4. Die Stärkelösung in den gekochten Sirup gießen und einige Sekunden kochen.
5. Zitronensäure einlegen.
6. Vanille, Nüsse dazugeben, mischen und in eckige Formen gießen. Wenn Sie Silikonverpackungen verwenden, müssen Sie nicht schmieren.
7. Gekühlter Turkish Delight in Quadrate schneiden (kann aber auch mit anderen Figuren) und von allen Seiten in Sesam gerollt werden.
8. Behalten Sie eine Leckerei, die Sie in atmungsaktiven Boxen oder Papiertüten benötigen.
Nützliche Tipps und Tricks bei der Zubereitung von Speisen nach türkischen Rezepten
• Türkische Rezepte, oft Koriander, die weit davon entfernt sind, geliebt zu werden. Wir haben dieses Grün erfolgreich mit Petersilie ersetzt.
• Olivenöl ist die Lieblingszutat türkischer Köche. Es gibt den Gerichten einen besonderen Geschmack, die Türken braten darauf, geben Gebäck, Suppen und sogar Marinade für Fleisch hinzu. Wenn es jedoch kein Olivenöl gibt, kann es durch Sonnenblumenöl ersetzt werden, es ist jedoch besser, es ist nicht raffiniert.
• Das Hauptgeheimnis türkischer Süßigkeiten - der Zusatz von Zitronensaft oder Säure. Sie können nicht vernachlässigt werden und es ist nicht nur im Geschmack. Diese Zutat invertiert Sirup, sie werden dicker, ohne Zucker.
