Jeder, der sich mit Diätkost aus erster Hand auskennt, ist sich bewusst, dass das vielleicht ernsthafteste gemeinsame Merkmal aller Diäten ein Hungergefühl ist, das manchmal unerträglich ist.
Es ist möglich, ihn zu besiegen, einschließlich der Verwendung von dicken Suppen-Kartoffelpüree anstelle von klaren Suppen.
Sie werden nach bestimmten Diäten zubereitet, meistens handelt es sich jedoch um Gemüsesuppen auf einer leichten "Null"-Bouillon.
Diät-Püreesuppe - Allgemeine Grundsätze des Kochens
• Diätetische Gemüsesuppen werden in Gemüsebrühen oder Wasser gekocht. Wenn Sie eine nahrhaftere Suppe zubereiten möchten, können Sie diese in magerer Brühe aus magerem Fleisch, hauptsächlich aus fettfreiem Lendenbraten, zubereiten. Hühnerfilet - die am besten geeignete Option bei der Auswahl von Fleisch zum Kochen von Diätbrühe.
• Für die Zubereitung solcher Suppen, Kartoffelpüree können Sie jedes Gemüse verwenden: natürlich Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln sowie reife Tomaten, rote Rüben und anderes. Wenn Sie Kürbispüree während des Kochens hinzufügen, erhalten Sie eine nicht weniger leckere und gleichzeitig sehr nützliche Diätpüreesuppe, deren Kürbisgeschmack Kinder sehr mögen.
• Das Kochen von pürierter Suppe ist nicht so schwierig. Gehacktes Gemüse wird gekocht, bis es in leichter Fleischbrühe, konzentrierter Brühe oder Wasser gekocht, leicht abgekühlt und dann zu Kartoffelpüree gemahlen wird.
• Braten und Gewürze für solche Suppen sind nicht erforderlich. Für einen zarten sahnigen Geschmack wird fettarme Sahne eingeführt, die durch fettarme Milch oder saure Sahne ersetzt werden kann.
• Wenn die Suppe Ihrer Meinung nach geschmacklos ist, füllen Sie sie beim Servieren mit gehacktem Gemüse.
Diätetische Gemüsesuppe aus Paprika und Linsen
Zutaten:
• eine Schote mit rotem und gelbem süßem Pfeffer;
• kleine süße Zwiebel;
• mittlere Möhre;
• 200 g Linsen, rot;
• zwei reife Tomaten; • ein Esslöffel gemahlener Paprika;
• 50 g fein gehackte Petersilie, Gemüse.
Garmethode:
1. Die Zwiebel grob zerkleinern, die Karotte mit Locken fein hacken, die Paprikaschote verteilen, den Kern aus den Samenkörnern und den groben inneren Partitionen entfernen und das saftige Fruchtfleisch in kleine Streifen schneiden.
2. In kochendes Wasser (2 l) das vorbereitete Gemüse geben und kochen, dabei die Hitze nicht länger als 20 Minuten senken.
3. In kaltem Wasser unter fließendem Wasser die Linsen waschen, in das Gemüse im Topf geben und eine halbe Stunde kochen lassen.
4. Senken Sie die Tomaten eine halbe Minute lang in kochendem Wasser, entfernen Sie vorsichtig die Schale von ihnen, schneiden Sie sie in Zentimeterwürfel und geben Sie sie in einen Topf. Paprikapulver dazugeben und fünf Minuten kochen.
5. Die Suppe vom Herd nehmen und in den Mixerbehälter gießen, salzen und ein wenig hacken.
6. Gießen Sie die Cremesuppe zu und geben Sie die gehackten Grüns auf jede Portionsplatte.
Diätkürbissuppe, Brühwurst
Zutaten:
• 700 g Kürbis, Fruchtfleisch;
• 600 g Kartoffeln, Razvaristy;
• eine mittlere Möhre;
• kleiner weißer Zwiebelkopf;
• 250 g Brühwurst ohne Fett;
• ein Esslöffel gehackter Dill, frisch.
Garmethode:
1. Schneiden Sie im Kürbis die Schale ab und versuchen Sie, das grünliche Grobbrei darunter zu fassen. Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen und gut abspülen.
2. Kürbispüree und Kartoffeln in Zentimeterwürfel schneiden, Karotten grob reiben und alles gehackte Gemüse mit etwas Wasser bedecken, so dass es nur wenig von ihnen bedeckt, etwa eineinhalb Zentimeter.
3. Fügen Sie die ganze Zwiebel und eine kleine Prise feines Salz hinzu und kochen Sie das Gemüse bei schwacher Hitze, wobei Sie den Deckel bedecken, bis es spürbar erweicht.
4. Den Inhalt der Pfanne mit der Brühe in die Kartoffelpüree pürieren und durch ein seltenes Sieb reiben. Sie können die Suppe mit einem Mixer zerdrücken.
5. Setzen Sie die Püreesuppe auf die minimale Hitze, fügen Sie die in kleine Chips geriebene Wurst hinzu und kochen Sie fünf Minuten lang. Damit die Wurst leichter reibt, frieren Sie sie vorher etwas ein. 6. Kürbissuppe vom Herd nehmen, Dill dazugeben und einige Minuten unter dem Deckel stehen lassen.
Pflanzliche Haferflockencremesuppe - "Weiße Nacht"
Zutaten:
• 300 ml fettarme Hühnerbrühe aus Hühnerfilet;
• 100 ml Milch;
• Eigelb von zwei Hühnereiern;
• 60 g "schnelles" Haferbrei;
• eine kleine Prise Muskatnuss, gemahlen;
• ein Gramm gemahlener weißer Pfeffer;
• eine Mischung aus „französischen Kräutern“ zum Abschmecken.
Garmethode:
1. Hühnerbrühe mit gekochter Milch auflösen und bei mittlerer Hitze kochen. Fügen Sie in einer gut erhitzten, aber nicht siedenden, flüssigen Mischung Haferflocken hinzu und kochen Sie, ohne die Hitze für 12 Minuten zu verändern. Damit die Flocken nicht am Boden der Pfanne haften bleiben und nicht brennen, rühren Sie von Zeit zu Zeit um.
2. Mahlen Sie die entstandene Hafermasse mit einem Mixer, geben Sie die Eigelbe von den Proteinen unter ständigem Rühren hinzu, fügen Sie fein verdampftes Salz hinzu und, falls nicht durch die Diätregeln verboten, weißer Pfeffer und Muskatnuss.
3. Alles gut umrühren und die Suppe erhitzen, nicht kochen, zwei Minuten lang rühren.
4. Haferpüreesuppe servieren, ein wenig mit einer Mischung aus "französischen Kräutern" bestreuen.
Diätetische Gemüsesuppe mit gebackenem Gemüse
Zutaten:
• drei große Pfefferkörner;
• zwei kleine junge Zucchini;
• kleine reife Tomate;
• 600 ml Gemüsebrühe oder nicht konzentrierte Hühnerbrühe;
• eine große Möhre, gekocht;
• eine große Handvoll gehacktes frisches Basilikum;
• frischer Oregano.
Garmethode:
1. Zucchini längs in ziemlich dicke Streifen schneiden. Wenn keine Jungtiere vorhanden sind, nehmen Sie ein reiferes Gemüse, aber schneiden Sie vor dem Kochen die raue Haut ab und entfernen Sie, falls möglich, die Samen.
2. Schneiden Sie an den Paprikas den Stiel heraus, wählen Sie alle Samen aus, waschen Sie sie mit Wasser und schneiden Sie das Pfefferkorn durch Längsschneiden in zwei Teile.
3. Fetten Sie das in alle Teile geschnittene Gemüse mit gereinigtem Olivenöl ein und backen Sie es in einem Ofen, der auf 200 Grad erhitzt ist. 4. Nehmen Sie das Gemüse nach einer halben Stunde aus dem Ofen, kühlen Sie etwas ab und entfernen Sie die Haut vorsichtig vom Pfeffer.
5. Gebackene Zucchini und Pfeffer mit gekochten Karotten und Tomaten in die Mixerschüssel geben. Entfernen Sie die Haut vorher von der Tomate. Fügen Sie die grünen und perebite alles hinzu, bis eine glatte Kartoffelpüree.
6. Verdünnen Sie das Gemüsepüree mit Brühe oder Wasser, geben Sie es nach Belieben hinzu und bringen Sie die Püreesuppe zum Kochen, vom Herd nehmen.
Diätkürbispüreesuppe - "Orangenwunder" mit Kürbiskernen
Zutaten:
• 400 g Kürbispüree;
• vier mittelgroße Kartoffelknollen;
• kleine Möhre;
• eine frische reife Tomate;
• Zwiebelkopf, weiß;
• 200 ml frische Sahne, entfettet;
• 500 ml fettarme Hühnerbrühe;
• geschälte Kürbiskerne zur Dekoration.
Garmethode:
1. Legen Sie die Tomate zwei Minuten lang in kochendes Wasser, bewegen Sie sie schnell unter fließendem Wasser, kühlen Sie sie ab, entfernen Sie die Haut und entfernen Sie die Kerne, indem Sie sie in Stücke schneiden.
2. Kürbispüree, Tomatenscheiben, Karotten und in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln, Zwiebel fein hacken. Gießen Sie das vorbereitete Gemüse mit heißer Hühnerbrühe und kochen Sie bis es zart ist.
3. Mahlen Sie das weich gemachte Gemüse zusammen mit der Brühe, in der es durch ein Sieb mit spärlichen Zellen gekocht wird, geben Sie die Sahne ein und erwärmen Sie sich unter gutem Rühren. Stellen Sie sicher, dass die Cremesuppe nicht kocht.
4. Nachdem Sie die Suppe in Teller gegossen haben, streuen Sie die geschälten Kürbiskerne darauf.
Diätetische Rote-Bete-Gemüsesuppe mit Sellerie
Zutaten:
• Rüben - 3 Stück;
• eine kleine Zwiebel;
• Kartoffel - 1 Knolle;
• ein kleines Stück Selleriewurzel;
• Thymian - ein Zweig.
Garmethode:
1. Schwammschwamm unter fließendem Wasser gut ausspülen, die Rüben spülen, trocknen und jeweils einzeln in Folie einwickeln, im Ofen backen, bis sie gar sind. Kann nicht backen und kochen bis gekocht. Bei gekühlten Rüben die Schale entfernen. 2. Legen Sie die Kartoffeln in eine Pfanne, schneiden Sie sie in ca. 1,5 cm große Würfel, kleine Zwiebelscheiben und gehackte Selleriewurzel. Gießen Sie das Gemüse mit Brühe oder Wasser in einem solchen Volumen, dass die Flüssigkeit sie nur bedeckt, und lassen Sie sie kochen.
3. Senken Sie den Thymianzweig ab und reduzieren Sie die Hitze, wenn er kocht. Decken und fünfundzwanzig Minuten kochen.
4. Entfernen Sie den Thymian aus der Suppe, fügen Sie ihn nach eigenem Ermessen hinzu, fügen Sie gebackene Rote Beete hinzu und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Füllen Sie die Suppe auf beliebige Art und Weise (durch ein Sieb oder einen Mixer).
5. Verdünnen Sie eine zu dicke Suppe mit heißer Brühe und erwärmen Sie sie leicht.
6. Servieren Sie diese Diät-Gemüsesuppe mit leicht gepresstem Zitronensaft oder gewürzt mit fettarmer Sauerrahm oder Sahne.
Diätpüreesuppe - Tipps und hilfreiche Tipps
• In der Diätkürbissuppe „Kürbis“ kann Brühwurst hinzugefügt werden, ohne sie zu reiben, sondern in kleine Streifen oder Würfel schneiden. Aber dann beim Servieren.
• Ein rohes Ei, das einer Gemüsecremesuppe hinzugefügt wird, verbessert nicht nur den Geschmack, sondern auch die Nährstoffqualität. Um einer diätetischen Gemüsesuppe ein Ei hinzuzufügen, müssen Sie ein rohes Eigelb nehmen und in einer warmen Flüssigkeit (Brühe oder Brühe) gut schlagen, und es dann in die Schüssel geben. Kochen nach dieser Suppe kann nicht sein.
• Fügen Sie Linsen zu Ihrer Diät-Suppe hinzu. Es ist besser, sie in zerdrückter Form zu nehmen, da dies den Garprozess erheblich beschleunigen wird.
