Chiffon-Kekse gelten als die zartesten, sie ähneln Muffins im Geschmack, da sie mit Pflanzenöl zubereitet werden. Diese Kuchen sind schick und unglaublich lecker. Versuchen wir zu kochen?
Chiffon-Biskuitkuchen - Allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Chiffon-Teig für Keks wird immer auf der Basis von Eiern zubereitet. Da zusätzlich noch Pflanzenöl zugesetzt wird, wird mehr Eiweiß als Eigelb genommen. Aber manchmal gibt es Rezepte mit der gleichen Menge, wo die Eier einfach gehen. Dies wird oft getan, aber dies ist keine klassische Technologie mehr.
Was geht noch in den Chiffon-Teig:
• Mehl;
• Zucker;
• Backpulver;
• Vanille und Eifer.
Man erhält sehr interessante und leckere Schokoladen-Chiffon-Kekse. Neben Kakao wird häufig Instantkaffee hinzugefügt. Er gibt dem Kuchen einen edlen und tiefen Geschmack. Chiffon-Teig wird in zwei Teilen zubereitet. In einer Schüssel wird Weiß mit einem kleinen Teil Kristallzucker geschlagen, in der zweiten Schüssel werden alle anderen Zutaten gemischt. Dann verbindet sich alles ordentlich.
Chiffon-Kekse werden bei 180 Grad gebacken. Wenn der Teig auf ein Backblech oder in eine große Form gegossen wird, dh die Schicht 1,5-2 cm nicht überschreitet, kann die Temperatur im Ofen auf 200 Grad angehoben werden.
Klassischer Chiffon-Keks
Das Rezept ist einfach, aber sehr lecker und zart Chiffon-Biskuitkuchen. Alle Produkte werden in den angegebenen Anteilen abgenommen, Sie können die Menge nicht ändern.
Inhaltsstoffe
• zwei Eigelb;
• vier Proteine;
• 105 gr. Zucker;
• 1,5 tsp. übliches Backen Backpulver;
• 90 g Milch;
• 160 g Mehl;
• 65 ml Zucker;
• Vanille, Zitronenschale.
Kochen
1. Für einen klassischen Chiffon-Biskuitkuchen benötigen Sie warme Eier bei Raumtemperatur. Es ist besser, sie und andere Zutaten im Voraus zuzubereiten. 40-50 Minuten in einem warmen Raum stehen lassen. Trennen Sie die richtige Proteinmenge ab und geben Sie zwei Eigelb in eine andere Schüssel.
2. Geben Sie zu den Eigelbe Rezeptmilch, gießen Sie 80 g Kristallzucker, rühren Sie um und fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Noch einmal umrühren und 160 Gramm Weizenmehl mit Backpulver zugeben. Mischen Sie den ersten Teil des Teigs, geben Sie die geriebene Schale und ein paar Vanillin als Geschmack hinzu. 3. Fügen Sie eine Prise Salz zu den Proteinen hinzu, schlagen Sie den Schaum hinzu und fügen Sie den restlichen Zucker hinzu. Es sollte schaumig und dick sein.
4. Mischen Sie den Proteinschaum vorsichtig im Hauptteig. Wir versuchen die Masse nicht zu stören, rühren Sie mit einem Spatel um. Der Teig sollte üppig werden.
5. Die Form mit einem Stück Butter schmieren, mit Mehl bestreuen, den Chiffon-Keksteig verteilen. Verteile die Schicht mit einem Spatel.
6. Legen Sie den Teig für den im vorgeheizten Ofen gebackenen Chiffon-Keks.
Schokoladen-Chiffon-Biskuitkuchen
Das Rezept für einen atemberaubenden Schokoladen-Chiffon-Biskuitkuchen. Wir kochen es mit Kakaopulver und Instantkaffee, es ist sehr einfach, lecker und preiswert.
Inhaltsstoffe
• 200 g Mehl;
• 225 g Zucker;
• 2 TL Backpulver;
• fünf Eigelb;
• acht Proteine;
• 0,25 tsp. einfaches Soda;
• 125 g Öl;
• 60 g Kakaopulver;
• 175 ml klares Wasser;
• 1 EL. l mit einem Schuss Instantkaffee.
Kochen
1. Wir messen die Rezeptmenge an heißem Wasser aus. In einer Schüssel das gesamte Kakaopulver einfüllen, Instantkaffee hinzufügen, heißes Wasser einfüllen und schnell umrühren. Rühre die Masse glatt und lass sie abkühlen.
2. Eigelb mit Zucker kombinieren, aber nicht alles ausschütten, 45 g für das Aufschlagen von Proteinen. Diese Masse zerstoßen, eine Prise Salz hier einfüllen, Pflanzenöl einfüllen und die Schokoladenmasse mit Kaffee verschieben.
3. Die abgetrennten Proteine abschlagen, um einen dichten Schaum zu erhalten, Zucker in einem dünnen Strahl hinzugeben. Wir schlagen weiter, bis alles vollständig aufgelöst ist.
4. Geben Sie das mit dem Aufreißer vermischte Mehl und eine Prise Soda in den Schokoladenteig und rühren Sie alles glatt.
5. Fügen Sie nun die vorbereiteten Proteine hinzu. Mischen Sie sie so sorgfältig wie möglich.
6. Wir verschieben den Chiffon-Teig in die Form.
7. Legen Sie den gebackenen Schokoladenkuchen in den Ofen.
Einfacher Chiffon-Kakao-Keks
Ein einfaches Rezept für Schokoladen-Chiffon-Biskuitkuchen mit Kakao. Es ist großartig für jeden Kuchen und benötigt keinen Instant-Kaffee.
Inhaltsstoffe
• 30 g Kakao; • 80 g Wasser;
• 230 g Zucker;
• 3 Eigelb;
• 4-5 Proteine;
• 180 g Mehl;
• 10 g Backpulver;
• 120 g Öl;
• 0,5 tsp. Soda
Kochen
1. Backpulver mit Kakaopulver mischen, heißes Wasser einfüllen und die Maische rühren.
2. Das Eigelb und 200 g Kristallzucker einschlagen, Salz in den Teig geben, eine kleine Prise reicht aus, Pflanzenöl hinzugeben und die Mischung mit Kakao und Soda hinzufügen. Knete einen Moment. Füllen Sie das Mehl mit einem gemischten Sack Backpulver. Rühren Sie die Chiffon-Mischung glatt.
3. Die Proteine werden getrennt, geschlagen und fügen allmählich die Reste von Kristallzucker hinzu. Für den Geschmack können Sie Vanille zusätzlich in den Biskuitteig geben.
4. Wir verbinden beide Massen, wir verschieben uns in der Form, wir senden in den Ofen, um zu backen.
Chiffon-Biskuitkuchen mit Nüssen
Ein wunderbares Rezept für duftenden Kuchen auf Basis von Chiffon-Biskuitkuchen. Nüsse können jede aufnehmen, aber besonders erfolgreich ist der Kuchen mit Haselnüssen und Walnüssen. Sie können nach Belieben eine Mischung verschiedener Typen verwenden. Die Anzahl der Produkte ist für einen Biskuitkuchen von 21 bis 23 cm berechnet, er kann in einem langsamen Kocher gebacken werden und funktioniert auch hervorragend.
Inhaltsstoffe
• 120 g Pflanzenöl;
• 2 TL Ripper;
• 130 g Nüsse;
• acht Proteine;
• fünf Eigelb;
• 170 g Mehl;
• 180 g Milch;
• 200 g Zucker.
Kochen
1. Nüsse sollten vorher vorbereitet werden. Sie müssen trocknen und dann mahlen, um ein Baby zu bekommen. Wenn Sie sie ohne Vortrocknung mahlen, erhalten Sie eine feuchte Masse. Sie können im Ofen oder in der Pfanne trocknen.
2. Kombinieren Sie die Nüsse mit den Aufreißern, gießen Sie das Mehl ein und geben Sie gegebenenfalls einen Beutel Vanillin aus.
3. Eigelb mit 150 g Zucker mischen, Milch dazugeben, Pflanzenöl hinzugeben und etwas Salz werfen. Rühren Sie sich, um die Zutaten aufzulösen.
4. Fügen Sie die Nussmischung mit Mehl hinzu und kneten Sie den glatten Teig.
5. Jetzt die Proteine mit Zuckerrückständen aufschlagen.
6. Kombinieren Sie die Proteinmasse mit dem Hauptteig, rühren Sie um und senden Sie den Chiffon-Teig zum Backen.
Chiffon-Biskuitkuchen mit Mohnblume
Variante eines sehr leckeren und duftenden Mohnkekses aus Chiffon-Teig. Es ist sehr wichtig, die Mohnmenge nicht zu reduzieren. Sonst passiert nichts. Heben Sie es auf, spülen Sie ab und trocknen Sie es ab.
Inhaltsstoffe
• 1 EL. Weizen Mehl;
• 100 g reiner Mohn;
• Vanilletasche;
• 0.3 Kunst. Wasser
• 3/4 Kunst. Zucker;
• 2 TL Ripper;
• 0,25 art. Öle;
• 3 Eier.
Kochen
1. Anstelle von Wasser können Sie Vollmilch für den Test verwenden, es wird sogar noch besser. Verbinden Sie es mit getrenntem Eigelb. Legen Sie fast den ganzen Zucker. Ein paar Löffel bleiben, um Proteine zu schlagen.
2. Eigelb mit Wasser mischen, Öl hinzufügen, etwas Salz und buchstäblich einen Drittel Teelöffel hinzufügen. Stampfen
3. Die vorbereitete Mohnblume zum Teig geben, umrühren. Wir gießen Mehl und Backpulver aus. Spatel stören die Homogenität.
4. Fügen Sie zu den rohen Eichhörnchen Kristallzucker hinzu und schlagen Sie sie zu einem flauschigen Schaum zusammen. Sie können eine Prise Zitronensäure werfen, um eine elastischere Textur zu erhalten.
5. Es bleibt nur noch Proteinschaum und Mohnsteig zu kombinieren. Nun, sie rühren sich, garen sich in gegartem Schimmel.
6. Poppy Chiffon wird auch bei 180 Grad gebacken, etwa eine halbe Stunde.
Chiffon-Biskuitkuchen mit Kirschen und Brandy
Variante von leckerem Kuchen auf Basis von Chiffon-Biskuitkuchen. Den Kuchen nach dem klassischen Rezept backen. Sie können aber auch einen Biskuitkuchen mit Kakao verwenden, der auch lecker ist.
Inhaltsstoffe
• Chiffon-Biskuitkuchen;
• 600 g Kirschen;
• 350 g Kondensmilch;
• 300 g Sauerrahm 25%;
• 300 g Öl ablassen;
• 120 g Cognac.
Kochen
1. Entfernen Sie die Knochen von den Kirschen. Saft, der auffällt, muss nicht verschmelzen. Cognac zu den Beeren geben, gut mischen, eingelegt werden. Rühren Sie sich regelmäßig.
2. Butter schlagen. Nach und nach Kondensmilch und Sauerrahm einfüllen.
3. Kirschen vom Brandy und überschüssigen Saft auspressen.
4. Schneiden Sie den Chiffon-Kuchen in drei Teile.
5. Den Kuchen mit Kirschsaft und Brandy bestreuen, mit Sahne einölen, die Hälfte der Kirsche verteilen. Wiederholen Sie das gleiche mit der zweiten Schicht.
6. Den Kuchen mit dem letzten Kuchen abdecken, mit Sahne bestreichen und mit frischer Kirsche dekorieren.
Chiffon-Biskuitkuchen mit zarter Creme
Eine weitere Option für eine wunderbare Chiffon-Kekscreme. Die Schicht wird sehr einfach und schnell vorbereitet.
Inhaltsstoffe
• 350 ml Sahne von 33%;
• 300 g gekochte Kondensmilch;
• 1 Packung Vanille;
• 1 Biskuitkuchen;
• etwas geriebene schokolade.
Kochen
1. Die Kondensmilch zermalmen, damit sie homogen wird. Wenn sich herausstellt, dass die Masse zu dick ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Sahne oder Milch hinzu und fügen Sie Vanillin hinzu.
2. Sahne in einen dichten Schaum schlagen, gekochte Kondensmilch hinzufügen und leicht umrühren. Die Sahne ist fertig!
3. Die Kuchen mit Sahne bestreichen. Streuen Sie den Kuchen mit geriebener Schokolade darüber. Man kann aber auch mit Karamellchips, Kokos-Chips dekorieren.
Chiffon-Keks - Tipps und Tricks
• Köstlichkeiten für Kekse können im Voraus zubereitet, getrocknet und zerkleinert werden. Das Aroma bleibt in einem geschlossenen Behälter perfekt erhalten.
• Wenn kein Backpulver vorhanden ist, kann es vollständig durch Backpulver ersetzt werden. Nur Pulvermüdigkeit muss zwangsläufig gelöscht werden.
• Die Hauptsache beim Kneten von Teig - stören Sie keine Proteine. Daher müssen Sie die Masse mit einem Spatel umrühren und den dicken Teig von unten nach oben anheben.
• Vor dem Schneiden muss der Biskuit sorgfältig abgekühlt werden, und es ist besser, 8 bis 10 Stunden lang reifen zu lassen. In diesem Fall wird der Krümel etwas stärker, die Feuchtigkeit verteilt sich gleichmäßig im Kuchen.
• Entfernen Sie den Kuchen nicht aus dem Ofen. Öffnen Sie den Ofen zuerst leicht, lassen Sie die Hitze nach, öffnen Sie ihn dann vollständig und lassen Sie ihn zehn Minuten stehen. Korzh wird stärker und fällt nicht herunter.
