Fleischbällchen sind keine Fleischbällchen, keine Fleischbällchen! Fleischbällchen zeichnen sich durch ihre besondere Zartheit und Saftigkeit aus, da sie in Soße geschmort werden. Sie werden oft in einem Kochtopf oder in einem Kochtopf auf dem Herd zubereitet, aber das Gericht ist viel aromatischer und schmackhafter, wenn es im Ofen gebacken wird.
Fleischbällchen in Tomatensauce im Ofen - Allgemeine Kochprinzipien
• Füllung. Bei Fleischbällchen kann Fleisch zu Hause gedreht oder gekauft werden. Die erste Option ist vorzuziehen, da Sie gleichzeitig Gemüse hacken können. Und wie Hackfleisch wird mehr Vertrauen. Für Fleischbällchen können Sie Rindfleisch, Geflügel, Schweinefleisch und Lammfleisch nehmen. Am besten schmeckt es beim Mischen von zwei oder drei Arten. Sie können Fleischbällchen aus Fisch zubereiten. Ein solches Rezept finden Sie unten.
• Bild. Es wird fast immer zu Frikadellen hinzugefügt, so unterscheiden sie sich von Frikadellen. Getreide sollte fast bis zur Bereitschaft gekocht werden, aber es ist wichtig, dass es nicht verdaut wird. Wasser muss viel gegossen werden, dann wird Reis in ein Sieb oder in ein Sieb mit kleinen Löchern gegossen.
• Gemüse. Sie können für die Sauce verwendet werden, aber auch zur Füllung hinzugefügt werden. Normalerweise werden Zwiebeln, Knoblauch und manchmal Karotten und Paprika hineingestellt.
• Sauce. Für die Füllung von Tomaten können Sie frische oder eingemachte Tomaten, Nudeln, Kartoffelpüree, Ketchup verwenden. Bei Bedarf wird das Basisprodukt mit Wasser verdünnt. Die Sauce kann mit Milchprodukten, Gemüse und Pilzen versetzt werden.
• Ei. Es ist oft im Rezept enthalten, hilft die Masse abzudichten und lässt die Fleischbällchen nicht zerfallen.
• Backen. Gebratene Frikadellen können mit Sauce übergossen oder im Ofen leicht gebräunt werden. Die Kugeln sind in einer Form in einer Schicht angeordnet, der Abstand zwischen ihnen ist nicht erforderlich.
Gewöhnliche Kroketten in Tomatensauce im Ofen
Um den Topf für die Fleischbällchen im Ofen in Tomatensoße zuzubereiten, werden gewöhnliche Nudeln verwendet. Alles ist sehr einfach und schnell erledigt, insbesondere in Gegenwart von Hackfleisch.
Inhaltsstoffe • ein halbes Kilo Hackfleisch;
• 40 g Nudeln;
• ein Löffel Mehl;
• zwei Zwiebeln;
• Ei;
• 4 EL. l Reis;
• 1 Karotte;
• etwas Öl, Gewürze;
• Eine Scheibe Knoblauch.
Kochen
1. Kochen Sie den gewaschenen Reis fast bis zur Bereitschaft. Werfen Sie es in ein Sieb, lassen Sie das Wasser ablaufen.
2. Zwiebel schneiden, Karotte schälen und reiben. Legen Sie es zusammen in eine erhitzte Pfanne, braten Sie es zwei Minuten lang.
3. Mehl hinzufügen, schnell umrühren. Die Tomate in 500 ml Wasser auflösen. Gießen Sie einen dünnen Strahl in das Gemüse. Zum Kochen bringen, Salz und Pfeffer.
4. Zwiebeln mahlen. Wenn Sie die Füllung selbst drehen, fügen Sie sofort die Zwiebel mit Knoblauch hinzu. Reis hinzufügen Fügen Sie ein Ei zur Frikadelle hinzu, fügen Sie Salz hinzu. Rühren
5. Runde Kugeln auf 70-80 Gramm blenden. Legen Sie eine Ebene in das Formular.
6. Gießen Sie die Fleischbällchen mit gekochter Tomatensauce. Löffelhöhe. Deckblattform mit Folie.
7. Das Gericht 30-40 Minuten bei 180 ° C backen. Die genaue Zeit hängt von der Füllung ab. Wenn es Rindfleisch gibt, werden die Frikadellen etwas länger kochen. Am Ende kann die Folie aus der Form entnommen werden, so dass die Frikadellen leicht gebräunt sind.
Fleischbällchen in Tomatensauce im Ofen (mit Sauerrahm)
Rezept für Fleischbällchen im Ofen in Tomatensauce mit Sauerrahm. Der Geschmack dieses Gerichts ist weicher und zarter, für Fleisch können Sie sogar mageres Fleisch ohne Fett oder Hühnchen verwenden. Der Vorteil des Rezeptes ist, dass die Sauce nicht separat gekocht werden muss.
Inhaltsstoffe
• 0,7 kg Schweinefleisch und Rinderhackfleisch;
• 100 g trockener Reis;
• 2 Zwiebeln;
• eine Knoblauchzehe;
• 180 g Tomatenpüree;
• 150 g fettes Sauerrahm;
• ein Ei;
• Gewürze, Öl.
Kochen
1. Zwiebeln hacken oder in kleine Würfel schneiden. In eine Pfanne geben und in einem Löffel Butter leicht braten, jedoch nicht bis sie goldbraun ist.
2. Mahlen Sie eine Knoblauchzehe und fügen Sie die gebratenen Zwiebeln zum Hackfleisch hinzu.
3. Kochen Sie Reis, gießen Sie ihn in ein Sieb, lassen Sie ihn zehn Minuten lang abkühlen und kühlen Sie ihn ab, dann in Hackfleisch gießen.
4. Ei, Pfeffer hinzufügen, salzen und umrühren.
5. Blinde runde Frikadellen. In einer eingefetteten Form ausbreiten, in einen auf 200 Grad geheizten Ofen stellen und 15 Minuten lang ruhen lassen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 180. 6. Tomatenpüree und Sauerrahm mischen. Wenn es keine gewöhnlichen Kartoffelpüree und nur konzentrierte Teigwaren gibt, können Sie Wasser hinzufügen. Wir werfen Gewürze in den Topf. Rühren, können Sie etwas Dill hinzufügen. Die Sauce mit 200 ml Wasser verdünnen.
7. Nehmen Sie die Fleischbällchen heraus, die bereits stark sind und bräunen. Fügen Sie die gekochte Soße hinzu. Bringen Sie die Schüssel wieder in den Ofen und bringen Sie sie in Bereitschaft.
Fleischbällchen in Tomatensauce im Ofen ohne Reis
Fleischbällchen ohne Reis sind ebenfalls erhältlich, sie können auch in Tomatensoße im Ofen gekocht werden und dem Hackfleisch mehr Gemüse hinzugefügt werden.
Inhaltsstoffe
• 600 g Hackfleisch;
• ein paar Möhren;
• zwei Zwiebeln;
• großer Pfeffer;
• 2 Eier;
• 4 EL. l Mehl;
• Gewürze;
• 2 EL. l Tomatenpaste;
• Öl oder Fett.
Kochen
1. Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Butter in eine Pfanne geben. Rindfleisch eine Minute.
2. Fügen Sie geriebene Karotten hinzu und schneiden Sie dann den bulgarischen Pfeffer. Sein Zerbröckeln ist sehr klein. Passe alles bis zur Hälfte fertig, das Feuer ist nur unterdurchschnittlich, du musst das Gemüse nicht rösten.
3. 2/3 des Gemüses trennen und in eine Schüssel geben. Zum Rest einen Löffel Mehl, Tomatenmark hinzufügen, aufwärmen und 600 ml Wasser einfüllen. Es ist besser, sofort kochendes Wasser zu verwenden. Die Sauce nach dem Kochen eine Minute kochen, mit Gewürzen abschmecken.
4. Fügen Sie das Hackfleisch zu dem zuvor gelegten Gemüse hinzu, legen Sie die Eier, würzen Sie es mit Gewürzen und rühren Sie alles um.
5. Kleine Kugeln formen, Gemüsebällchen in Mehl rollen.
6. Auf die Pfanne streichen, beidseitig schnell braten. Verschieben Sie das Formular sofort.
7. Füllen Sie die zuvor zubereitete Soße in den Ofen.
Fleischbällchen in Tomatensauce im Ofen (mit frischen Tomaten)
Das Rezept für eine einfache Tomatensauce für Frikadellen im Ofen. Wenn die Tomaten fleischig und reif sind, erhalten Sie ein sehr schmackhaftes Gericht.
Inhaltsstoffe
• ein Pfund gemischte Füllung;
• eine Zwiebel;
• 150 g gekochter Reis;
• 4 große Tomaten;
• 2 EL. l saure Sahne oder Mayonnaise;
• 2 Knoblauchzehen;
• Ei, Gewürze.
Kochen 1. Tauchen Sie die Tomaten eine Minute lang in kochendes Wasser. Die Haut entfernen, in mehrere Stücke schneiden, die Samen entfernen. Wir brauchen nur reines Fleisch. Wir mahlen es in Kartoffelpüree. Knoblauch mit Sauerrahm und Salz hinzufügen, umrühren. Sie können Mayonnaise hinzufügen.
2. Hackfleisch aus gehackten Zwiebeln mit Reis und Fleisch kochen, mit Gewürzen, rohen Eiern würzen, kleine Bällchen umrühren und formen. Wir verschieben sie in die Form.
3. Mit Tomatensauce und Sauerrahm bestreuen und mit einem Löffel verteilen.
4. Ziehen Sie ein Stück Folie auf das Formular und drücken Sie die Spitzen gegen die Wände.
5. Senden Sie das Gericht fünfzig Minuten lang in den Ofen. Kochtemperatur 190 Grad.
Pilzkroketten in Tomatensauce im Ofen
Im Allgemeinen können die Pilze für dieses Gericht absolut beliebig verwendet werden, bei Waldpilzen ist es jedoch viel aromatischer und geschmackvoller. Ein weiteres Rezept ohne Reis.
Inhaltsstoffe
• 150 g gekochte Champignons;
• 500 g Hackfleisch;
• Zwiebel;
• zwei Eier;
• eine Möhre;
• 50 g Tomatenmark;
• 450 g Wasser;
• 1 TL mit einem Haufen Mehl.
Kochen
1. Gekochte Champignons in Würfel schneiden, auch Zwiebeln. Die Möhre reiben, alles mit zwei Esslöffeln in eine Pfanne geben und drei Minuten braten. Abkühlung
2. Das Hackfleisch mit der Pilzmischung verbinden, zwei Eier hinzufügen und salzen.
3. Alle Produkte umrühren, runde Kroketten herstellen.
4. Legen Sie die geformten Kugeln in eine gefettete Form und backen Sie sie 15 Minuten lang. Die Temperatur im Ofen wurde auf 180-190 Grad eingestellt.
5. Einen Teelöffel Mehl in einem Löffel Butter anbraten. Fügen Sie Tomatenpaste hinzu, verdünnt mit Wasser. Kochen Sie die Sauce, bis sie dick wird. Die Masse ähnelt flüssigem Gelee. Salz, Pfeffer gießen, Gemüse hinzufügen.
6. Die Fleischbällchen mit Sauce gießen und im Ofen etwa eine halbe Stunde backen. Optional können Sie das Formular mit Folie bedecken, damit die Sauce nicht verdampft, die Frikadellen werden saftiger.
Fischbällchen in Tomatensauce im Ofen
Für Fischfleischbällchen verwenden Sie am besten Hackfleisch. Es kann aus jedem weißen Fischfilet hergestellt werden.
Inhaltsstoffe
• 500 g gehackter Fisch;
• 50 g trockener Reis; • 2 große Zwiebeln;
• 2 Eier;
• 2 Möhren;
• 120 g Tomatenpüree;
• 400 ml Wasser;
• Gewürze, Öl und Knoblauchzehen.
Kochen
1. Geriebene Karotten und gehackte Zwiebel in einer Pfanne, in zwei Teile geteilt. Sobald Sie einen entfernen, geht sie zu dem gehackten Fisch.
2. Tomatensauce in die Pfanne geben. Sie können die Paste aber nur zur Hälfte verwenden. Aufwärmen Die Sauce mit Wasser verdünnen, salzen.
3. Gebratenen gekochten Reis und Gemüse zum gebratenen Gemüse hinzufügen. Zwei Eier, Salz und Pfeffer schlagen.
4. Die Masse umrühren, Kugeln herstellen. Wenn sich die Füllung plötzlich als etwas flüssig erweist, wie es bei einigen Fischarten der Fall ist, können Sie 3-4 Löffel Brotkrumen auffüllen.
5. Fischbällchen in Form bringen, Tomatensauce gießen.
6. Bereiten Sie das Gericht für 35 Minuten in einem herkömmlichen Ofen vor. Stellen Sie die Temperatur für Fleischbällchen auf durchschnittlich 180 Grad ein.
Fleischbällchen in Tomatensauce im Ofen - nützliche Tipps und Tricks
• Je besser die Füllung gemischt wird, desto leichter ist es, Fleischbällchen herzustellen, sie werden sogar gleich glatt.
• Damit die Masse nicht an den Händen haften bleibt, sollten sie regelmäßig mit kaltem Wasser gespült werden.
• Wenn gefrorene hausgemachte oder gekaufte Kroketten zum Backen im Ofen verwendet werden. Sie können sie also nicht vorher aus dem Gefrierschrank entfernen. Sie müssen jedoch daran denken, dass zusätzliche Feuchtigkeit auffällt, so dass Sie etwas weniger Sauce gießen können.
• Wenn die Tomate sauer ist, müssen Sie ihren Geschmack mildern. Der beste Weg ist, etwas Zucker hinzuzufügen, Sie können einen Löffel Pflanzenöl einschenken.
• Fleischbällchen sind sehr zart und saftig, wenn Sie in jede Kugel ein Stück Butter stecken.
