Klassische Erbsensuppe muss richtig kochen können. Rezepte klassische Erbsensuppe: Mager- und Fleischbrühe

Es gibt viele Möglichkeiten, Erbsensuppen zu kochen.

Grundsätzlich wird es in verschiedenen Fleischbrühen oder mit geräuchertem Fleisch gekocht.

Klassisch ist die Suppe, die aus getrockneten Erbsen gespalten wird. Jedes Gericht ist aromatisch und lecker.

Klassische Erbsensuppe - Allgemeine Kochprinzipien

• Um die Suppe reich zu machen, verwenden Sie lieber holländische Erbsen.

• Wenn die Erbsen vor dem Garen über Nacht einweichen, wird sie 30 Minuten kochen.

• Wenn die Erbsen nicht eingeweicht werden können, halten Sie sie vor dem zweimaligen Garen 20 Minuten lang in gekochtem Wasser.

• Wenn Sie die Suppe in einem langsamen Kocher zubereiten, fügen Sie am Ende des Kochvorgangs Wasser hinzu.

• Um die Suppe flüssig zu machen, fügen Sie zwei Liter Wasser mit einer halben Tasse Erbsen hinzu.

• Gewürze in Suppen, Sie können alles hinzufügen, was für das Kochen der ersten Gänge geeignet ist.

Klassische Erbsensuppe mit Rindfleisch

Ein Gericht, das in fast jeder Gastgeberin auf dem Tisch zu finden ist. Es ist ohne große Schwierigkeiten vorbereitet. Die Zutaten sind alle einfach und erschwinglich.

Zutaten:

• 420 g Rindfleisch;

• 110 g zerdrückte Erbsen;

• zwei mittelgroße Kartoffeln;

• 3 Löffel Sonnenblumenöl;

• eine Zwiebel;

• mittlere Möhre;

• Salz;

• drei Lorbeerblätter;

• 2,7 Liter gereinigtes Wasser;

• vier Pfefferkörner.

Garmethode:

1. Gehen Sie durch die Erbsen und entfernen Sie alle Überschüsse davon.

2. Die Erbsen mit fließendem Wasser füllen und 12 Stunden einweichen. Um die Erbsen besser zum Kochen bringen zu können, muss das Wasser 5 Zentimeter höher sein.

3. Spülen und trocknen Sie das Fleisch mit einem Papiertuch. In einen Topf geben und kaltes Wasser hinzufügen. Bei starker Hitze kochen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie das Feuer.

4. Entfernen Sie den Schaum von oben und bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel, sodass ein Spalt entsteht. Kochen Sie das Fleisch 1 Stunde und 40 Minuten.

5. Das fertige Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Würfel schneiden und zurückschicken. Wenn das Fleisch Knochen hatte, muss die Brühe abgelassen werden.

6. Erbsen nochmals abspülen und zum Fleisch geben. Weitere 45 Minuten kochen lassen. 7. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Gemüse vor. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Die Möhren schälen und durch eine feine Reibe wischen.

8. Zwiebeln und Möhren in Pflanzenöl braten, bis sie gar sind.

9. Zu den gekochten Erbsen und Fleisch die Kartoffeln hinzufügen und 13 Minuten kochen lassen. Als nächstes fügen Sie ein Gemüsebraten, Salz, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzu. Kochen Sie alles zusammen für 8 Minuten.

10. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Suppe stehen.

11. Servieren Sie die Suppe als ersten Gang und fügen Sie Weißbrotcracker hinzu.

Klassische Erbsensuppe mit Hühnerfleisch

Eine der schnellen Möglichkeiten, Suppe in Fleischbrühe zu kochen.

Zutaten:

• 370 g Hähnchenfilet;

• 300 g trockene Erbsen;

• 1 Karotte;

• 5 Kartoffeln;

• 1 Bogen;

• Grüns;

• vier Knoblauchzehen;

• 3 Liter Wasser.

Garmethode:

1. Erbsen einen Tag lang in Wasser einweichen.

2. Hähnchenfilet 20 Minuten in gekühltem Wasser einweichen.

3. Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden.

4. Zwiebeln schälen und zerkleinern.

5. Spülen Sie das Huhn ab und schneiden Sie es in Würfel.

6. Karotten und Zwiebeln in Butter anbraten.

7. Legen Sie das Fleisch und die gewaschenen Erbsen in die Pfanne und gießen Sie das Wasser ein.

8. 42 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Kartoffeln und sautiertes Gemüse in 12 Minuten hinzu.

9. Fügen Sie dann Knoblauch, Kräuter und Salz hinzu. In fünf Minuten ist die Suppe fertig.

10. Servieren Sie die Suppe, indem Sie sie in Teller gießen und die Hälften gekochter Hühnereier hinzufügen.

Klassische Erbsencremesuppe

Das Gericht ist nahrhaft, gesund und nahrhaft. Es wird auch für kleine Kinder serviert.

Zutaten:

• ein Glas Erbsen;

• Zwiebel;

• Möhren;

• 65 g Butter;

• 280 g Speck;

• Salz

Garmethode:

1. Waschen Sie die Erbsen, um den Überschuss zu entfernen.

2. Füllen Sie 1,5 Liter sauberes Wasser und lassen Sie es über Nacht stehen.

3. Nach der verstrichenen Zeit die Erbsen in ein Sieb geben und alles Wasser abtropfen lassen. 570 ml Wasser in einen Topf geben, kochen und frisch gewaschene Erbsen hinzufügen.

4. 1,5 Stunden kochen. Schaum, der periodisch auf der Oberfläche erscheint, entfernt die Pfanne.

5. Karotten, Speck und Zwiebeln abspülen und reinigen. Mit Butter in eine erhitzte Pfanne geben und 3 Minuten köcheln lassen. Dann 5 Minuten braten. 6. Fügen Sie das vorbereitete Braten zu den Erbsen hinzu und lassen Sie es 17 Minuten kochen.

7. Nach dem Hacken den Suppenmixer zerdrücken und zerdrücken. Mit einem Deckel die Pfanne schließen und die Suppe 9 Minuten ziehen lassen.

8. Die Sahnesuppe auf Tellern anrichten und die hausgemachte Sahne hinzufügen.

Klassische Erbsensuppe in einem langsamen Kocher

Gekocht in einer multivariaten Suppe bleiben alle nützlichen Eigenschaften erhalten.

Zutaten:

• 280 g getrocknete Erbsen;

• 1 Zwiebel und Möhren;

• 450 g Schweinefleisch;

• ein paar Löffel Sonnenblumenöl;

• 3 Kartoffeln;

• 2 Liter Wasser;

• Salz;

• 2 Lorbeerblätter;

• 7 schwarze Pfefferkörner.

Garmethode:

1. Die Bohnen aussortieren, in ein Sieb geben und mit Leitungswasser abspülen. Dann die Erbsen mit gekochtem Wasser gießen und 6 Stunden ziehen lassen.

2. Schweinefleisch waschen, trocknen und in Stücke mit einem Durchmesser von 4 cm schneiden.

3. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

4. Die Möhren schälen und in dünne Ringe schneiden.

5. Gießen Sie Öl in den Slow Cooker und setzen Sie Zwiebeln ein. Schalten Sie es im Backmodus ein und braten Sie das Gemüse zwei Minuten lang.

6. Fügen Sie dann die Karotten hinzu und braten Sie weitere 8 Minuten.

7. Dann fügen Sie Erbsen, Kartoffeln, Fleisch, Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz zum langsamen Kocher hinzu. Füllen Sie alles mit Wasser und schließen Sie die Abdeckung am Multikocher. Kochen Sie zwei Stunden lang im Suppenmodus.

8. Lassen Sie die Suppe nach dem Signal weitere 5 Minuten köcheln.

9. Servieren Sie das Gericht und bestreuen Sie es mit gehackten Grüns.

Schnelle klassische Erbsensuppe

Das Gericht ist für diejenigen geeignet, die zärtlich seine Figur beobachten. Fettarme und gleichzeitig leckere Erbsensuppe.

Zutaten:

• 200 g getrocknete zerstoßene Erbsen;

• zwei Bögen;

• vier Kartoffeln;

• eine Möhre;

• zwei Knoblauchzehen;

• einen halben Esslöffel Salz;

• 3 Liter Wasser;

• Lavrushka;

• Piment;

• 2 EL. l gebratenes Weizenmehl;

• raffiniertes Öl.

Garmethode:

1. Sortieren Sie die Körner und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Dann mit gekochtem Wasser auffüllen und 24 Stunden aufbewahren.

2. Nach der verstrichenen Zeit die Erbsen erneut waschen, in die Pfanne geben und mit Wasser bedecken. Kochen Sie es für 50 Minuten und vergessen Sie nicht, den oben gebildeten Schaum zu entfernen. 3. Gemüse schälen. Kartoffeln in Würfel mit einem Durchmesser von 1 cm schneiden, Zwiebeln und Knoblauch hacken. Karottenhüpfen durch eine kleine oder große Reibe.

4. Wenn die Erbsen gegart sind, Kartoffeln dazugeben und 15 Minuten kochen lassen.

5. Füllen Sie die Zwiebeln und Karotten zum Nachfüllen in Öl. Dann Mehl hinzufügen.

6. Schicken Sie das Gemüse-Dressing in die Pfanne, fügen Sie Lorbeerblatt, Knoblauch, Salz und Piment hinzu. Alles mischen und weitere 13 Minuten kochen lassen.

7. Servieren Sie das Gericht mit Gemüsesalat und Kräutern.

Klassische Erbsensuppe mit verschiedenem geräuchertem Fleisch

Dies ist ein wohlriechendes und beliebtes Gericht, das traditionell zum Mittagessen serviert wird.

Zutaten:

• 270 g ganze getrocknete Erbsen;

• 130 g geräuchertes Schweinefleisch;

• 80 g geräucherte Jagdwurst;

• 30 g geräucherte Wurst;

• 1 Karotte und Zwiebel;

• 3-4 Kartoffeln;

• eine Knoblauchzehe;

• Lorbeerblatt;

• zwei Prisen Tafelsalz;

• schwarzer Pfeffer;

• ein Haufen Dill.

Garmethode:

1. Waschen und schälen Sie alles Gemüse. Dann die Zwiebel in Würfel schneiden und die Möhren durch eine mittlere Reibe reiben. Schneiden Sie die Kartoffeln in Strohhalme und tauchen Sie sie in Wasser und Knoblauch durch eine Presse.

2. Erbsen abspülen und mehrere Stunden einweichen.

3. Geräuchertes Schweinefleisch und Wurst in Streifen geschnitten. Jagdwürste in Kreisen geschnitten.

4. Gießen Sie das Pflanzenöl in die Pfanne, erhitzen Sie es und fügen Sie Zwiebel hinzu. Fügen Sie die Karotten zu den gebratenen Zwiebeln hinzu und lassen Sie das Gemüse noch ein paar Minuten kochen. Übertragen Sie dann das Gemüse in eine separate Schüssel.

5. In demselben Öl alle geräucherten Fleischstücke anbraten.

6. Die gewaschenen Erbsen erneut in Wasser gießen und zum Kochen bringen. Fügen Sie nach dem Entfernen des Schaums Knoblauch und Pfeffer in die Pfanne. 2 Stunden kochen.

7. Nach der Zeit Kartoffeln zu den Erbsen geben und 10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie dann alle gebratenen Zutaten, Lorbeer und Salz hinzu. Kochen Sie 18 Minuten. Lassen Sie die vorbereitete Suppe einige Zeit brauen.

8. Suppe passt gut zu hausgemachten Croutons aus Schwarzbrot.

Klassische Erbsensuppe mit Brühwurst

Zutaten:

• Hühnerbrust;

• 320 g Brühwurst;

• 180 g getrocknete Erbsen;

• 1 Stück Sellerie, Karotten und Zwiebeln; • 250 g Weißkohl;

• Knoblauchkopf;

• 2,8 Liter Wasser;

• Dill;

• Salz;

• Paprika;

• 2,5 Esslöffel Sonnenblumenöl;

• Koriander.

Herstellungsverfahren:

1. Schleifen Sie die Bohnen ab und entfernen Sie die beschädigten Kerne. Die Erbsen in ein 1-Liter-Gefäß geben, mit Wasser füllen und 2 Stunden ziehen lassen.

2. Spülen Sie das Huhn ab, trocknen Sie es mit einem Handtuch, teilen Sie es in mehrere gleiche Teile und geben Sie es in einen Topf.

3. Fügen Sie dasselbe Wasser hinzu und kochen Sie die Brühe 55 Minuten lang, wobei Sie den gebildeten Schaum regelmäßig mit einem geschlitzten Löffel entfernen.

4. Sobald das Huhn fertig ist, nehmen Sie es aus der Brühe und tauchen Sie die gewaschenen Erbsen hinein. Kochen Sie 40-50 Minuten.

5. Während die Erbsen heiß kochen, bereiten Sie das Gemüse vor. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen. Kohl, entfernen Sie alles unnötige. Alles unter kaltem Wasser mit Sellerie und Kräutern abspülen.

6. Das Gemüse mit einem Papiertuch abtrocknen und zufällig hacken.

7. Schneiden Sie die Wurst in Streifen. Schicken Sie den Kohl und den Knoblauch in die Pfanne.

8. Das restliche Gemüse und die Wurst in Sonnenblumenöl goldbraun braten.

9. Bringen Sie die Fritteuse zusammen mit Dill, gehacktem Huhn, Salz und Paprika in die Brühe. 25 Minuten kochen lassen.

10. Schalten Sie den Ofen aus, und fügen Sie der Brühe Koriander hinzu. Lassen Sie ihn weitere 10 Minuten ruhen.

Klassische Erbsensuppe mit geräucherten Schweinerippchen

Eines der beliebtesten Rezepte für die klassische Erbsensuppe. Heller Fleischgeschmack macht das Gericht einzigartig.

Zutaten:

• 290 g Erbsen;

• 430 g geräucherte Schweinerippchen;

• einen scharfen Pfeffer;

• zwei Möhren;

• zwei Lorbeerblätter;

• zwei Bögen;

• Piment;

• 3,4 Liter Wasser.

Garmethode:

1. Spülen Sie die Erbsen mit viel Wasser aus und lassen Sie sie drei Stunden einweichen.

2. Danach die Erbsen erneut abspülen, die Flüssigkeit abtropfen lassen und mit Wasser 1,5 Stunden kochen lassen.

3. Separate geräucherte Rippen.

4. Zwiebeln schälen und fein hacken. Karotten mit einer Gemüsebürste waschen und in Halbkreise schneiden.

5. Öl in eine vorgeheizte Pfanne gießen und Karotten und Zwiebeln 13 Minuten unter ständigem Rühren braten. Fügen Sie dann die Rippen hinzu und braten Sie noch ein paar Minuten.

6. Den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. 7. Zu den Erbsen Knoblauch, Lorbeerblätter, Piment und Peperoni hinzufügen. Rühren Sie und fügen Sie gebratenes Gemüse mit Schweinefleischrippen hinzu. Wenn Sie nicht genug Salz haben, fügen Sie es nach Geschmack hinzu.

8. Kochen Sie alles zusammen nicht länger als 15 Minuten. Heiß servieren.