Erbsen sind weit verbreitet und Suppen daraus sind in den Küchen vieler Nationen bekannt.
Der Vorteil von Erbsensuppen mit Wurst ist, dass sie auf jeder Basis mit allen möglichen Zutaten gekocht werden können.
Zusätzliche Zutaten, die dem Gericht während des Kochens hinzugefügt werden, verleihen ihm einen einzigartigen, eigenartigen Farbton.
Erbsensuppe mit Wurst - Allgemeine Kochprinzipien
• Grundlage für alle Rezepte für Erbsensuppen mit Wurstzusatz sind Erbsen, Karotten, Zwiebeln, Salz. Gewürze können hinzugefügt werden, auch wenn sie nicht im Rezept aufgeführt sind.
• Es wird empfohlen, die Erbsen fünf Stunden lang in kaltem Wasser einzuweichen, das regelmäßig gewechselt wird. Ein solches Verfahren reduziert nicht nur die Garzeit, sondern beeinflusst auch den Geschmack des fertigen Gerichts.
• Es ist üblich, Suppen nicht nur aus trockenen Erbsen, sondern auch aus Dosen, tiefgefroren und frisch zu kochen.
• Um trockene Erbsenschalen nicht zu flüssig oder umgekehrt dick zu machen, sollten Sie die folgenden Beziehungen einhalten: Nehmen Sie ein Drittel einer 200-Gramm-Tasse Erbsen für einen Liter Flüssigkeit.
• Wurst vor dem Verlegen, sollten Sie in der Pfanne etwas braten. In diesem Fall wird das Essen gesättigter und duftender.
• Es wird empfohlen, eine fertige Suppe eine halbe Stunde unter geschlossenem Deckel auf dem Herd zu lassen. In dieser Zeit füllen Gewürze und Gewürze, die am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt werden, das Gericht mit ihren einzigartigen Aromen, wodurch ein wundervolles Bouquet entsteht.
• Die besten Gewürze sind Kümmel und Koriander. Kümmel wird in Körner gefüllt und der Koriander fein gemahlen. Es ist besser, es selbst in einer Kaffeemühle oder einer speziellen Mühle zu machen. Weißer Pfeffer harmoniert gut mit ihnen.
• Grünen von jungen Zwiebeln, Dill und Petersilie sowie Sauerrahm schmecken beim Servieren am Tisch.
Erbsensuppe mit Würstchen "Double"
Dieses Gericht wird oft der osteuropäischen Küche zugeschrieben. Ähnliche Rezepte finden Sie in der ungarischen und österreichischen Küche und sogar in exotischen wie Zigeunern.
Zutaten:
• Wasser - 800 ml;
• Geräucherte Wurst - 300 gr .;
• Erbsenflocken ein Glas;
• Kartoffeln - 2 Knollen;
• mittelgroße Zwiebel;
• Karotte - 1 Stück;
• 200 g Blutwurst;
• Creme 10% - 40 ml;
• Lavrushka - 2 Blätter;
• Schwarzer Pfeffer, handgemahlen;
• Salz nach Belieben;
• Frisches Grün.
Garmethode:
1. In kochendes heißes Wasser gießen und in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln in einen Topf geben.
2. Legen Sie die mitgelieferte Platte auf und fügen Sie Lorbeerblätter hinzu.
3. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren.
4. Karotten, Zwiebeln fein hacken, schlafen sieben Minuten nach dem Kochen in der Pfanne ein.
5. Wenn die Kartoffeln halb gekocht sind, fügen Sie Erbsenflocken und Sahne hinzu.
6. Kochen Sie unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten. Salz und Pfeffer abschmecken, Herd ausschalten.
7. 15 Minuten unter dem Deckel lassen.
8. Bratwurst in Öl braten oder in einer Pfanne erhitzen.
9. Auf Teller die Wurststücke legen und die gekochte wohlriechende Suppe gießen.
10. Vorzugsweise sofort servieren.
Erbsensuppe mit Wurst in Brottöpfen
Ein sehr befriedigendes Rezept, wir machen ein bisschen mit Teig und Backen herum, aber wie originell es aussieht!
Zutaten:
• eine Möhre;
• Zwiebeln - ein Kopf;
• mittelgroße Kartoffel;
• Wasser - zwei Liter;
• ein Glas zerdrückte trockene Erbsen;
• Tomatenpaste - 1/3 Tasse;
• Gekochte Arzt- oder Kinderwurst - 200 gr.
Für den Brottopf:
• Butter oder Pflanzenöl - 30 Gramm;
• ein Esslöffel Zucker und Salz;
• Zwei Gläser Mehl;
• 1.5 Kunst. Löffel Milchpulver;
• Ein Teelöffel Bäckerhefe;
• Wasser - 200 ml.
Garmethode:
1. Lösen Sie Milchpulver in einem Glas Wasser auf. Erwärmen Sie sich auf eine Temperatur etwas über Raumtemperatur. 2. Geben Sie die Hefe, das Salz und den Zucker nacheinander ein und rühren Sie bis zur vollständigen Auflösung.
3. Gießen Sie das gesiebte Mehl, kneten Sie nicht elastischen elastischen Teig.
4. Den Hefeteig in mit Öl überzogene Formen geben und beiseite stellen.
5. Erhöht das Volumen der "Töpfe" bis zur goldenen Bereitschaft 45-50 Minuten.
6. Zu diesem Zeitpunkt werden die vorbereiteten Erbsen in den Topf mit kochendem Wasser gegossen und halbgekocht.
7. Kartoffeln in kleine Stücke schneiden.
8. Gehackte Kartoffeln zur Suppe hinzufügen.
9. Zwiebeln, Möhren hacken bequeme Weise. In einer Pfanne mit dem Zusatz von Tomatenmark goldbraun braten.
10. Wenn die Kartoffeln fertig sind, das Frittieren in die Pfanne geben, Salz hinzufügen und fünf Minuten kochen lassen.
11. Schneiden Sie bei abgekühltem Brot die Oberseite ab und wählen Sie einen Krümel aus der Mitte. In den Ofen legen, um etwas zu trocknen.
12. Die Suppe durch ein seltenes Sieb gießen, in „Brottöpfe“ gießen, auf den Tisch geben, mit gekochten Würfelwürfeln und gerösteten Würfeln dekorieren.
Fleischerbsensuppe mit Wurst
Klassisch wie es ist! Die Suppe ist einfach, hausgemacht, unkompliziert zu kochen und im Gegensatz zu den anderen nicht mit Gewürzen gefüllt.
Zutaten:
• Schweinefleisch (Hals) - 500 Gramm;
• Premium-Wurst, geräuchert - 200 Gramm;
• Birne, groß;
• kleine Möhren;
• Trockene Erbsen - Messbecher;
• Kartoffeln - 5-6 mal mehr Zwiebeln;
• Lorbeerblatt;
• Salz;
• Smilets.
Garmethode:
1. Gießen Sie das Fleisch in portionierte Stücke in einer Pfanne mit heißem, gekochtem Wasser.
2. Fügen Sie nach 90 Minuten vorgeweichte Erbsen hinzu.
3. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, um nach einer halben Stunde bei den Erbsen einzuschlafen, bei schwacher Hitze kochen. Lorbeerblätter werfen.
4. Schneiden Sie die Wurst mittelgroß, 3-4 cm lange Strohhalme.
5. Geriebene Karotten, fein gehackte Zwiebeln, in smaltse oder Öl bis bernsteinfarben anbraten. 6. Schneiden Sie die Wurst in einem Grill. Eintopf bis gekochtes Gemüse.
7. Wurzelgemüse und Wurst in die Suppe geben. Salz
8. Bei wenig kochen etwas kochen.
9. Mit Sauerrahm und gehackten Federn von jungen Zwiebeln servieren.
Tomaten-Erbsensuppe mit Wurst
Ein anderes Gericht der ungarischen Küche. Sie sagen, die Ungarn hätten es von den Türken geliehen, und sie brachten es wiederum aus dem Nahen Osten. In kleinen Portionen serviert, ist es mit scharfen Croutons möglich.
Zutaten:
• Frische Tomaten - 6 Stück;
• Linsen - 50 gr .;
• eine Zitrone;
• geräucherte Wurst;
• Getrocknete Erbsen - 150 g;
• Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, gehackte Ingwerwurzel, alle Gewürze in einem Teelöffel;
• zum Braten von Butter;
• Sauerrahm, frischer Dill und Zwiebelfedern.
Garmethode:
1. Erbsen und Linsen über Nacht gießen.
2. Spülen Sie die Bohnen aus und gießen Sie sauberes Wasser ein. Eine halbe Stunde kochen.
3. Gewaschene getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.
4. Kreuzkümmel in einer Pfanne in heißer Buttercreme 15 Sekunden erhitzen.
5. Fügen Sie die restlichen Gewürze, Zitronensaft hinzu und braten Sie sie gut an.
6. Tomaten einführen und eine Viertelstunde lang gedeckt weitergaren.
7. Wurst, in halbringe geschnitten, in einer Pfanne leicht gebraten.
8. Die vorbereitete Sauce mit Erbsen in einen Topf gießen, zum Kochen bringen, etwas kochen.
9. Salz abschmecken.
10. Fertige Suppe mit saurer Sahne und Gemüse.
Würzige Erbsensuppe mit Wurst
Die Suppe ist scharf und einer der Hauptgeschmack ist Kümmel. Sie kann vollständig oder teilweise durch Kreuzkümmelsamen (Zira) ersetzt werden. Diese Suppe wird noch würziger und duftender, aber übertreiben Sie sie nicht. Kümmelwürzung ist sehr eigenartig. Die Hauptsache ist die Moderation.
Zutaten:
• Gemüsebrühe oder Wasser;
• Vier Jagdwürste;
• Trockene Erbsen - 500 Gramm;
• große Zwiebel;
• Knoblauch - 4 Zähne;
• Koriandergrün, dill mehrere Zweige;
• Hopfen Suneli - 1 EL. l.; • Pfeffer gemahlen;
• Koriander;
• Kreuzkümmel
• Sesam, Sie können Olivenöl;
• Adjika würzig - Dessertlöffel.
Garmethode:
1. Mit Erbsen gießen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze sieben Minuten kochen.
2. Lassen Sie das Wasser ab, fügen Sie sauberes kochendes Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, kochen Sie.
3. Fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu, bis sie bei mäßiger Hitze gegart werden.
4. Grüns spülen, trocknen, hacken.
5. Die Jagdwürste in mehrere Stücke schneiden und braten.
6. In Brühe mit gekochtem Fruchtfleisch, gestampften Gewürzen, Pfeffer und Salz. Gehackte Greens, gegrillte Würste, gehackten Knoblauch, Adjika einführen.
7. Hitze ausschalten.
8. Vor dem Servieren die Suppe mit Olivenöl oder Sesamöl bestreuen.
polnische Erbsensuppe mit Wurst
Sellerie- und Geflügelfleisch weist sehr gut auf polnische Gerichte hin. Wenn Sie Glück haben, Wurst aus großen Fleischstücken und Schmalz im Stil von hausgemachtem geräuchertem Land zu kaufen, kann die gekochte Suppe in einer beliebigen polnischen Provinz an den Tisch serviert werden.
Zutaten:
• Huhn - halber Kadaver;
• Gekochte geräucherte Wurst - 300-400 gr .;
• Kartoffeln - 300 gr .;
• Getrocknete Erbsen - 200 gr .;
• Selleriestiel;
• eine mittlere Möhre;
• große Zwiebel;
• Kohl - ein Viertel des durchschnittlichen Kopfes;
• Vier mittelgroße Knoblauchzinken;
• 3-4 Prisen Paprika;
• Nach Ermessen - Pfeffer und Salz;
• Dill, Petersilie - mehrere Äste.
Garmethode:
1. Brühe vom Huhn kochen.
2. Wurst in Stangen schneiden.
3. Nehmen Sie die Karkasse aus der gekochten Brühe und fügen Sie Erbsen hinzu. Kochen Sie anderthalb Stunden.
4. Die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten und in einen Topf geben.
5. Sellerie in sehr kleine Würfel schneiden, Karotte in dünne Streifen schneiden.
6. Karotten und Selleriewürfel in einer Pfanne anbraten, auf der die Zwiebeln gebraten wurden. Eine Minute bevor das Gemüse fertig ist, gehackten Knoblauch hinzufügen.
7. Den vorbereiteten Verband mit gehackten Kartoffeln in die Suppe geben. 8. Den Kohl fein hacken und in die Pfanne geben.
9. Wenn die Suppe siedet, würzen Sie sie mit Paprika, Pfeffer und kochen Sie alle Zutaten, Salz.
10. Verzieren Sie die verschüttete Suppe in Schüsseln, bestreuen Sie sie mit fein gehacktem Gemüse und zerlegen Sie die Petersilie auf separaten Blättern.
Erbsensuppe mit Wurst und Nüssen
Das sind wirklich ganz andere Produkte - Erbsen und Nüsse, aber was für ein ungewöhnlicher Geschmack entsteht. Wenn Sie vor dem Kochen noch etwas Zeit haben, wird die männliche Hälfte der Esser definitiv für das Rezept mit leeren Tellern stimmen.
Zutaten:
• Geräucherte Wurst - 250 Gramm;
• ein Glas getrocknete Erbsen, Gehirnsorten;
• fünf Kartoffeln;
• eine kleine Zwiebel;
• Der vierte Teil eines Glases zerquetschte Walnusskerne;
• Schwarzer Pfeffer, handgeschliffen - zum Abschmecken;
• Salz;
• Roggencracker;
• Petersilie, frisch - 3 Zweige.
Garmethode:
1. Gehackte Erbsen mit Wasser gießen und bei mittlerer Hitze halb kochen lassen.
2. Erbsen in Scheiben geschnittene Kartoffeln zubereiten und zur Verfügung stellen.
3. Braten Sie gehackte Zwiebeln in einen Zustand der Durchsichtigkeit.
4. Setzen Sie zerkleinerte Karotten, gehackte Wurst.
5. Wenn die Karotten und Zwiebeln frittiert sind, legen Sie die Suppe in die Suppe, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie den Deckel eine Weile geschlossen.
6. Verschüttete Suppe mit Croutons und grünen Blättern dekorieren.
Erbsensuppe mit Wurst (gefrorene Erbsen)
Wenn Sie versehentlich tiefgefrorene Erbsen und nur wenige andere Produkte zur Hand haben, versuchen Sie, das Haus mit einer einfachen, aber sehr befriedigenden Suppe zu erfreuen.
Zutaten für einen Drei-Liter-Topf:
• Gefrorene Erbsen - 350 gr .;
• Geräucherte Wurst mit großen Speckstücken - 250-300 gr .;
• Geräucherte Hühnerflügel - 6 Stück;
• große Zwiebel;
• Mittlere Karotte;
• Sechs Kartoffeln;
• Sellerie, Dill, gehackte junge Zwiebeln;
• zwei Lorbeerblätter; • Nach eigenem Ermessen - Salz, Pfeffer, gemahlene Koriandersamen.
Garmethode:
1. Kartoffeln fein hacken, mit Wasser füllen.
2. Legen Sie die Hühnerflügel in den Topf und setzen Sie sie in Brand. Bei niedriger Kochtemperatur eine Viertelstunde kochen.
3. Gefrorene Erbsen in die Brühe werfen.
4. Zwiebel mahlen, Karotten in kleine Strohhalme schneiden, in raffiniertem Sonnenblumenöl anbraten. In den Topf geben, wenn die Erbsen 15 Minuten gekocht werden. Wir salzen
5. Bratwurst in kleine Locken in einer Pfanne schneiden.
6. Schlafen Sie gehackte Gemüse, Wurst und Lorbeerblätter ein.
7. Wir bereiten uns auf ein kleines Feuer vor.
Erbsensuppe mit Wurst und geräuchertem Fleisch, in einem langsamen Kocher zubereitet
Der langsame Kocher scheint gleichbedeutend mit schnellem Kochen zu sein, in diesem Fall ist alles nicht ganz so, aber die Bequemlichkeit dieses wunderbaren Geräts spart immer noch viel Zeit und Mühe.
Zutaten für 2-3 Liter:
• Schweinefleisch geräuchertes Fleisch von Rippen oder Grat - 400 gr .;
• Getrocknete Jagdwürste - 200 gr .;
• fettarmer Speck - 60 g;
• Erbsen trocken;
• zwei Zwiebeln;
• mittelgroße Möhren;
• bulgarischer Pfeffer - 1 Pfefferkorn;
• Petersilienwurzel;
• Kartoffel - 3 Stück;
• Pfeffer gemahlen;
• Drei Knoblauchzehen;
• Salz;
• Blätter von Lavrushka.
Garmethode:
1. Wir stellen den Frittiermodus ein.
2. Gießen Sie Öl in den Multicooker-Behälter. Den geschnittenen Speck leicht anbraten, in mehrere Wurststücke schneiden.
3. Eine Zwiebel zerdrücken, Karotte. Zum Speck geben und unter ständigem Rühren zehn Minuten ziehen lassen.
4. Schalten Sie den Slow Cooker aus.
5. In kleine Streifen geschnittene Paprikaschote, gewürfelte Kartoffeln.
6. Petersilienwurzel schälen.
7. Geräuchertes Schweinefleisch, Erbsen, ganze Zwiebeln, gehackte Kartoffeln und Gemüsepaprika, Petersilienwurzel, Lorbeer legen. Wir rasieren uns
8. Füllen Sie alles mit kochendem Wasser.
9. Stellen Sie den Timer "Quenching" auf zwei Stunden.
10. Kochen Sie mit geschlossenem Deckel. 11. Schalten Sie den Multicooker nach dem Signal aus.
12. Nehmen Sie die Knochen heraus, trennen Sie das Fleisch von ihnen und schicken Sie es zurück in die Suppe, fügen Sie Knoblauch hinzu, schneiden Sie es in Platten, salzen Sie es.
Erbsensuppe mit Wurst (mit Erbsenkonserven)
Ein einfach zu kochendes Rezept, als wäre es speziell für Hausfrauen geschaffen worden, die keine Zeit haben.
Zutaten:
• Wurstwaren - 150 gr .;
• Geräucherte Jagdwürste - 300 gr .;
• Kartoffel - 6 Knollen;
• Möhre;
• Zwiebel;
• Erbsenkonserven - nach Geschmack der Gastgeberin (ab 1/2 ½ Liter Glas);
• Grüns: Basilikum (etwas), Dill, Petersilie;
• Sonnenblumenöl;
Garmethode:
1. Kochen Sie drei Liter Wasser.
2. Zwiebel - kleinere, Möhrenscheiben, Kartoffeln - in Scheiben schneiden.
3. Schneiden Sie die Jagdwürste in Stücke, teilen Sie die Würste in mehrere Stücke.
4. Grills mahlen.
5. Gemüse in kochendes Wasser geben, maximal kochen, bis es halb gegart ist.
6. Fügen Sie Jagdwürste, Wiener Würstchen und Erbsen hinzu. Schnell kochen und kochen lassen.
7. Grünes Gemüse, Pfeffer und Salz darübergießen und von der Hitze nehmen.
8. Um die Suppe zu sättigen war gesättigt, würzen Sie die Zwiebeln und Möhren bis sie fertig sind. Sie können hinzufügen, um das Müsli zu schmecken, das Gericht wird reichhaltig. Die Suppe ist zufriedenstellender, wenn Sie während des Kochens gehackten Speck mit Fleischschlitz (Brisket) hineinlegen.
Erbsensuppe mit Wurst - Tricks und Tipps
• Gemüse ganz am Ende des Bratens mit frischen Tomaten oder Kartoffelpüree zugeben, sonst wird das Gemüse steif.
• Suppen, die auf Grün oder einer Mischung aus grünen und getrockneten Erbsen gekocht werden, haben den empfindlichsten Geschmack. Sie sind auch reich an Vitaminen und haben eine appetitanregende grünliche Tönung.
• Der erste Salzgang wird empfohlen, wenn die Hauptprodukte bereits ausreichend gekocht sind. Gesalzene zu frühe Bohnensuppe kocht viel länger.
• Erbsen wiederum können ein hervorragender Indikator für die Qualität des Leitungswassers in Ihrem Haus sein. Wenn nicht eingeweichte Erbsen in einer Stunde Kochen bei mittlerer Hitze nicht weich werden, haben Sie auf jeden Fall Wasser von geringer Qualität. Verwenden Sie in diesem Fall Wasser in Flaschen oder lassen Sie es durch einen Membranfilter laufen. • Während des Kochens muss die Brühe nach dem Hinzufügen jeder Portion Lebensmittel schnell zum Kochen gebracht werden.
• Wenn eine Suppe, die zu dick ist, verdünnt werden muss, nur heißes Wasser hinzufügen.
• Der Geschmack von in Fleisch gegartem Essen hängt von der Qualität der Fleischbrühe ab. Richtig gekochte Brühe sollte bernsteinfarben und transparent sein. Vier Liter Wasser werden empfohlen, um ein Kilogramm Fleisch zu wählen.
• Erbsensuppe „liebt“ Fleisch- und Knochenbrühe ebenso wie Suppen aus anderen Hülsenfrüchten. Verwenden Sie Rippchen oder auch nur Schweinebeine, das überschüssige Fett lässt sich leicht entfernen und die Suppe selbst bleibt duftend und reichhaltig.
• Lorbeerblätter sollten nicht in der fertigen Suppe belassen werden. Wählen Sie aus einer Packung Blätter mit der meisten braunen Farbe. Hellgrün ist besser nicht zu verwenden, sie können in gewissem Maße durch nach Erbsen duftenden Pfeffer ersetzt werden.
• Erbsensuppe ist intensiver und duftender, wenn er für die Zubereitung von Erbsenhirnsorten vorbereitet wird.
