Hähnchenbrustpastetchen mit Mayonnaise sind eine großartige Alternative zum klassischen Rind- oder Schweinefleischgericht. Gekocht aus Diät-Geflügelfleisch, gebacken auf einer Bratpfanne im Ofen oder einfach gebraten in einer Pfanne, sind sie immer zart.
Die Besonderheit der Hühnerbrust besteht darin, dass sich praktisch kein Fett im Fruchtfleisch befindet, was bedeutet, dass das Hackfleisch trocken ist. Machen Sie die Kotelettmasse zarter, indem Sie Mayonnaise dazugeben - sie erhöht nicht nur die Saftigkeit, sondern verbessert auch den Geschmack.
Hausgemachte Hühnerkoteletts mit Mayonnaise können nicht nur täglich, sondern auch zu Feiertagen gekocht werden, einzeln oder zusammen mit einer Beilage. Es kann alles sein: frisches Gemüse oder Salate aus ihnen, Kartoffelpüree oder Müsli, in Wasser gekocht.
Allgemeine Grundsätze zum Kochen von Hähnchenbrustkoteletts mit Mayonnaise
Koteletts können auf zwei verschiedene Arten zubereitet werden: Braten in einer Pfanne mit Pflanzenöl oder Backen im Ofen. Wenn es in der Küche jedoch einen Helfer wie einen langsamen Kocher gibt, kann jedes Rezept im Frittier- oder Backmodus angepasst werden.
Der Geschmack von Fleischbällchen hängt nicht nur von der Qualität des Huhns ab. Es ist ideal, wenn Hackfleisch nicht aus gefrorenen, sondern aus gekühlten Filets hergestellt wird. Es ist optimal, das Hackfleisch frisch zu kochen - die Brust wird in einem Fleischwolf gedreht oder mit einem Messer in Scheiben geschnitten. Fleischwolf kann jeden Küchenprozessor ersetzen, der für das Mahlen von Fleisch geeignet ist.
Hühnerhackfleisch muss auf jeden Fall ein wenig salzen und pfeffern und Mayonnaise nicht vergessen. Für den besten Haufen Fleischstücke werden Eier hineingegeben. Die Konsistenz der Kotelettmasse kann sowohl dick als auch spärlich sein. Aus dem dicken Hühnerhackfleisch mit den Händen Koteletts formen und die flüssige Masse mit einem Löffel in heißes Fett verteilen.
Handgeformte Schnitzel müssen unbedingt in weißer Panade paniert werden (gemahlenes Paniermehl), damit sie beim Kochen nicht auseinanderfallen und alle Säfte behalten. Hühnerfleischkoteletts sind die beste Option, wenn sie schnell, nahrhaft, nahrhaft und leicht kochen.
Zarte Hähnchenbrustkoteletts mit Mayonnaise und Grieß (ohne Zwiebeln)
Zutaten:
dickes gehacktes weißes Hühnerfleisch - 1 kg;
ein großes Ei;
eine halbe Tasse Grieß;
Esslöffel Mayonnaise;
Knoblauch;
raffiniertes Öl, gefroren.
Garmethode:
Hackfleisch mit Grieß vermischen. Das Ei dazugeben, etwa einen halben Esslöffel schwarzen Pfeffer, Mayonnaise und etwas Salz hinzufügen. Gut mischen, abdecken und 30 Minuten stehen lassen.
Die Massen gut mischen, mehrmals kneten und scharf in die Schüssel werfen. Wir bilden kleine, leicht verlängerte Pasteten.
Wir wärmen die Butter gut auf, schneiden die Koteletts in Mehl und geben sie ohne Verzögerung in Fett ab. Auf beiden Seiten goldbraun braten.
Gebratene Pasteten in die Pfanne geben. Fügen Sie zwei Löffel Öl und eine viertel Tasse Wasser hinzu. Drei Knoblauchzehen zerdrücken und zum Kochen bringen. Hitze auf ein Minimum reduzieren, decken und eine halbe Stunde köcheln lassen. Lassen Sie die restliche Flüssigkeit in der Pfanne ab, nachdem Sie sie vom Herd genommen haben.
Saftige Hähnchenbrustkoteletts mit Mayonnaise und Gemüse
Zutaten:
zwei große Brustfilets, insgesamt 600 gr .;
kleine Tomate;
zwei Eier;
Paprika;
drei Löffel Mehl;
großer Zwiebelkopf;
Haufen Dill;
Löffel Mayonnaise;
150 ml nichtaromatisches Öl.
Garmethode:
Melenko schnitt Filets. Die Füllung sollte nicht flüssig sein, daher sollte das Huhn nach dem Waschen gut getrocknet werden.
Zwiebeln, Tomaten und das Fruchtfleisch Paprika, wie Filets, nur kleiner geschnitten. Mit einem Messer mahlen oder den Dill fein hacken, die Stiele werden nicht verwendet.
Das Huhn in eine Schüssel geben, das gehackte Gemüse und den Dill hinzufügen. Ei in die Tasse gießen und zum Hackfleisch gießen. Fügen Sie Mayonnaise, etwas Pfeffer, Mehl, Salz und Mischen hinzu. Es empfiehlt sich, die Fleischmasse mit einer Gabel zu schlagen. In einer Pfanne etwas Öl aufwärmen und mit einem Löffel Hackfleisch bestreichen. Braten Sie Hühnerkoteletts auf beiden Seiten, jeweils etwa drei Minuten. Die Seiten sollten nicht nur rötlich sein, sondern auch mit einer knusprigen Kruste bedeckt sein.
Hähnchenbrustkoteletts mit Mayonnaise und Champignons - "In Estnisch"
Zutaten:
ein Pfund Hühnerfilet oder Hackfleisch daraus;
350 gr. frische mittelgroße Pilze;
zwei Eier;
Löffel fettarme Mayonnaise;
hochwertiges Pflanzenöl;
60 gr. Mehl;
200 gr. geschälte Nüsse.
Garmethode:
Pilze werden in kleine Scheiben geschnitten, Hühnerfilet zweimal in einem Fleischwolf gedreht. Mixer, fast bis zum Zustand des Mehls, unterbrechen die Nüsse. Sie können eine Kaffeemühle verwenden.
Mischen Sie die Füllung mit Nüssen und Pilzen. Fügen Sie etwas Pfeffer, Mehl und Mayonnaise hinzu, fügen Sie etwas Salz hinzu. Hier zerbrechen wir auch die Eier, mischen alles bis zur Homogenität und schlagen die Füllung leicht.
Wir bilden Schnitzel. Viskoses Hackfleisch kann an den Händen kleben, um den Vorgang zu erleichtern, befeuchten Sie Ihre Handflächen mit Wasser.
Die Frikadellen in Butter anbraten und auf beiden Seiten leicht bräunen. Nach dem Drehen empfiehlt es sich, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken.
Hähnchenbrustkoteletts mit Mayonnaise, geschmolzenem Käse und Dill
Zutaten:
100 g Schmelzkäse;
Brustfilet - 300 gr .;
Haufen Dill;
frisches Ei;
50 ml Maisöl zum Braten;
Mayonnaise - ein Löffel "mit einem Hügel";
Esslöffel Mehl.
Garmethode:
Hackfleischfilet mahlen. Wir mahlen und fügen etwas hinzu, wir mischen das Ei.
Auf einer feinen Reibe reiben wir geschmolzenen Käse mit Hackfleisch. Den fein gehackten Dill, die Mayonnaise und das Mehl dazugeben und gut mischen.
Löffel legte die Füllung in ein gut erhitztes Öl. Braten Sie bis sie goldbraun sind und drehen Sie die Rückseite um.
Gehackte Hähnchenbrustkoteletts mit Mayonnaise und Käse
Zutaten:
zwei Teelöffel Senf;
700 gr. frische Hühnerbrust;
Knoblauch;
Mayonnaise - 2 EL l.;
60 gr. Stärke; Salzige Sojasoße - 40 ml;
Ei;
nicht parfümiertes Sonnenblumenöl;
eine Mischung aus "italienischen Kräutern";
100 gr. Frischkäse "Kostroma".
Garmethode:
Das gewaschene und leicht getrocknete Filet wird in quadratische Stücke geschnitten und in eine Schüssel gegeben. Fügen Sie Mayonnaise hinzu, gießen Sie Sojabohnenkonzentrat ein und geben Sie Senf dazu. Zum Hähnchen zwei kleine Knoblauchzehen krusten, etwas Salz hinzufügen, das Hackfleisch mit Gewürzen würzen und gut mischen. 10 Minuten beiseite stellen.
Wir schneiden den Käse in kleine Würfel, etwas größer als das Huhn, und geben ihn in eine Schüssel mit Hackfleisch. Stärke und Ei dazugeben und intensiv mischen.
Das gehackte Hühnchen mit einem Löffel in eine heiße Butter geben. Braten Sie die Pasteten auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze drei, dreieinhalb Minuten. Umdrehen, da die Seiten gut rot werden.
Hähnchenbrustkoteletts mit Mayonnaise, gefüllt mit Käse - "Vogelmilch"
Zutaten:
kleine Scheibe Laib (Krümel);
Kilogramm gefrorenes Filet;
120 g Käse;
große Zwiebel;
rohes Ei;
anderthalb Esslöffel Mayonnaise;
eine dritte Tasse Milch;
Löffel Butter;
weiße Panade (fein gemahlene Cracker).
Garmethode:
Filetmixer in Füllung zerschlagen. Sie können das Huhn zweimal in einem Fleischwolf mahlen, der für maximales Mahlen konfiguriert ist.
Zehn Minuten lang tränken wir die Laibkrume in Milch. Dann leicht zusammendrücken und mit den Fingern bemalen, zum Hackfleisch geben.
Mahlen Sie einen Mixer oder eine Zwiebelmühle und legen Sie es mit einem geschlagenen Ei auf die Fleischmischung. Fügen Sie etwas Pfeffer, Mayonnaise und Salz hinzu. Lange kneten, gut abschlagen und mit Kraft auf den Tisch schlagen.
Mit benetzten Händen schaufeln wir 7 mm dicke Kuchen und legen sie in die Mitte eines kleinen Käsekeils. Durch festes Drücken der Kanten bilden wir längliche Koteletts.
Halbkonserven in weißen Paniermehl, gebuttert. Bei 190 Grad goldbraun kochen, ca. 25 Minuten.
Hähnchenbrustkoteletts mit Mayonnaise in Tomatensauce (im Ofen)
Zutaten:
hochwertiges Brot ohne Kruste - 50 g;
zwei große Zwiebeln;
600 gr. Hackfleisch von der Brust;
Knoblauch;
ein Löffel Mehl;
Milch - 50 ml;
vier Löffel dicke Tomate;
0,4 Liter Wasser können Sie die Brühe nehmen.
Garmethode:
Gesalzenes Hackfleisch Wir mischen darin, in Milch getränkt und leicht gequetscht, Semmelbrösel. Fügen Sie hinzu, mit einer Presse zerdrückend, Knoblauch (große Nelke), reiben Sie die Zwiebel grob in das Hackfleisch. Mit milden Gewürzen oder gemahlenem Pfeffer nach Geschmack abschmecken, gut kneten.
Reiben Sie den Boden und die Seiten der Form mit Fett oder Pflanzenöl ein und füllen Sie sie mit Koteletts aus gehackten Hühnern. Halbzeuge verteilen wir locker in einer Schicht.
Zerkleinern Sie die restliche Zwiebel. In einem Pflanzenöl in einer Pfanne Zwiebeln goldbraun machen. Dann mit Mehl bestreuen, gut rühren, drei Minuten aufwärmen und die Tomate dazugeben. Rühren, langsam das Wasser in den Braten gießen, zum Kochen bringen.
Heiße Pasteten mit in einer Bratpfanne angelegten Fleischbällchen gießen und in den Ofen stellen. Halten Sie mindestens eine Viertelstunde bei normaler Erwärmung (180 Grad) stand.
Faule Hühnerbrustkoteletts mit Mayonnaise, "Po-Kiev"
Zutaten:
100 g hausgemachte Butter;
ein Pfund Hühnchen, gefrorene Eisfilets;
3,5 Löffel hausgemachte Mayonnaise;
Eier - 2 Stück;
eine Handvoll frisches Gemüse;
150 gr. Mehl;
Knoblauch - 2 Zähne;
400 ml raffiniertes Öl;
Paniermehl (weiß).
Garmethode:
Legen Sie die Butter in eine kleine Schüssel oder einen Teller und bewahren Sie sie für eine Weile auf.
Wir waschen die Grüns, trocknen sie aus und breiten die Zweige auf einem Handtuch aus. Schneiden Sie die Stängel ab und schneiden Sie das Teil klein. In die weiche Butter geben und gut mischen.
Verteilen Sie die resultierende homogene Masse auf dem Beutel oder dem Lebensmittelfilm. Wir drehen uns und heben nach den freien Rändern der Folie, dünne "Wurst". Befestigen Sie die Verpackung fest an den Seiten und legen Sie sie für eine Viertelstunde in den Gefrierschrank.
Mixer oder Mahlwerk mahlen Stücke vom Hühnerfilet in Hackfleisch. Mit gemahlenem Pfeffer bestreuen, zerdrückten Knoblauch, Mayonnaise und etwas Salz hinzufügen. Nachdem Sie zwei Minuten gründlich geknetet haben, schlagen Sie das gehackte Hähnchen ab. Dies geschieht so, dass die Masse während der Kotelettbildung ihre Form gut behält und nicht auseinanderfällt. Die Eier in einer kleinen tiefen Schüssel schlagen. Nicht zum Schäumen bringen, sondern nur eine homogene Masse benötigen. Wir verteilen Paniermehl und Mehl auf zwei flache, breite Behälter.
Wir bilden Schnitzel. Auf der Handfläche des Hackfleischs formen wir einen Kuchen, drücken ihn leicht in die Mitte und geben ein kleines Stück gefrorenes grünes Öl in die resultierende Baggerung. Wir verkleben die Füllkanten und bilden ein längliches Pastetchen. Ein Stück Fett sollte in der Mitte sein.
Öl erhitzen. Es sollte viel sein, um die Wirkung von Fett zu erreichen. Gießen Sie etwa drei Finger mit Fett.
Die Frikadellen in Mehl rollen, schnell in die Eimasse eintauchen, in Paniermehl gut braten und in die Pfanne tauchen.
Braten Sie die Halbzeuge bei maximaler Hitze schnell von allen Seiten an. Dann reduzieren wir die Hitze auf ein Minimum und braten fünf Minuten lang auf einer und dann gleich auf der zweiten Seite.
Tricks beim Kochen von Hähnchenbrustkoteletts mit Mayonnaise - nützliche Tipps
Seien Sie sicher, die Füllung zu schlagen. Hühnchenstücke greifen besser, die Füllung wird einheitlicher und die Burger werden saftiger und zarter.
Wenn Sie den geschmolzenen Käse nicht reiben können, legen Sie ihn für einige Minuten in einen Gefrierschrank, damit er nicht mehr an der Arbeitsfläche der Reibe haften bleibt.
Weiße Panade ist besser, sich selbst zu kochen. Sie können altes, gut getrocknetes Brot auf einer großen Reibe einreiben oder in einem Fleischwolf drehen.
