In der jüngsten Vergangenheit wurden Knödel an Wochentagen nur selten zubereitet.
In der Regel dekorierten sie den Tisch am Sonntag oder am Feiertag.
Heute können Sie zumindest täglich Knödel mit verschiedenen Füllungen und Teigrezepten zubereiten.
Trotz seiner Einfachheit hat dieses Gericht viele Leute angesprochen, und zwar nicht nur hier, sondern auch in anderen Ländern. Cafés und Restaurants haben sie längst in ihre Speisekarte aufgenommen.
Aber die leckersten Knödel wurden, wie viele sagen, von der Großmutter zubereitet.
Auch wenn sie heute nicht in unserer Ernährung enthalten sind, sollten Sie sich an die Technologie ihres Kochens erinnern. Es ist zu wahrscheinlich, dass dieses Wissen in Zukunft relevant wird. Dies ist jedoch nur für diejenigen, die das Verlangen haben und davon träumen, dass Ihre Enkelkinder eines Tages auch Ihre Knödel als die besten der Welt betrachten werden.
Hausgemachte Knödel - Allgemeine Kochprinzipien
Knödel lieben alles, auch diejenigen, die es leugnen. Einfach, viele müssen dieses Gericht aufgeben, weil es Mehl ist, was - hochkalorisch bedeutet.
Ja, Mehl ist der Hauptbestandteil von hausgemachten Knödeln. Sie können nicht sparen, nur die höchste Qualität verwenden.
Mehl muss gesiebt werden. Ihre Begleiter sind Eier und Milch oder Wasser. In der Tat wird ohne diese Verbindung Teig nicht geknetet. Es wird empfohlen, es etwas länger zu kochen: Reiben Sie es vorsichtig mit den Händen ab und heben Sie es leicht auf.
Salz, Zucker, Kürbis, Kurkuma können dem Mehl zugesetzt werden. Und wenn Sie es mit Kakaopulver mischen, erhalten Sie Schokoladenknödel. Dieser Teig ist geeignet, wenn sich Früchte in der Schale befinden.
Die Füllung von Knödeln kann variiert werden: von Fleisch, Leber, Pilzen, Kartoffeln, Kohl, Hüttenkäse, Obst. Zwiebeln und Karotten werden ebenfalls hinzugefügt. Meistens wird die Füllung kombiniert zubereitet. Das beliebteste Gericht mit Kartoffeln oder Hüttenkäse.
Knödel werden am besten in 2/3 in einem großen Topf mit Wasser zubereitet. Es ist wünschenswert, gleichzeitig kleine Portionen zuzubereiten. Dann kleben die Knödel nicht zusammen. Die Kochzeit beträgt auf diese Weise drei Minuten ab dem Aufstieg und dem Beginn des Kochens.
Gekochte Knödel und gedünstet. Dann werden sie prächtiger.
Trocknen Sie die Knödel nach dem Garen in einer breiten oder trockenen Pfanne.
1. Hausgemachte Knödel mit gedünsteten Kirschen
Zutaten:
• 400 gr. Mehl;
• ein Pfund frische Kirsche;
• 300 gr. Zucker;
• 45 gr. Hefe;
• 15 gr. Soda;
• 230 ml Wasser;
• 150 gr. Sahne;
• 15 gr. Zimt;
Garmethode:
Nehmen Sie den Knochen aus jeder Kirsche heraus. Zucker gießen, stehen lassen.
Kirschsaftablauf.
Die Hefe in kaltem Wasser auflösen, Mehl und etwas Zucker hinzufügen und den Teig kneten. Berühren Sie es nicht etwa eine Stunde lang. Nachdem Sie eine Schüssel mit Teig gemischt haben, bedecken Sie sie unbedingt mit einem Handtuch.
In Wasser verdünntes, getränktes Soda.
Nachdem der Teig passt, verteilen Sie ihn mit Sodalösung und kneten erneut.
Rollen Sie nicht mehr als fünf Millimeter dick aus. Schneiden Sie Formen der gleichen Größe.
Für jeden Kreis vorsichtig die Kirschfüllung füllen und die Knödel schließen. Legen Sie sie in einen Doppelkessel.
Die Kochzeit von hausgemachten Knödeln mit Kirschen beträgt nicht mehr als fünfundzwanzig Minuten.
Den Saft der Kirschen zum Kochen bringen. Fügen Sie Zucker, Zimt und Sahne hinzu.
Lassen Sie alles kochen, bis es eingedickt ist und die Sauce nicht ausfällt.
Knödel gießen süße und aromatische Kirschflüssigkeit.
2. Hausgemachte Kürbisknödel
Zutaten:
• anderthalb Gläser Mehl;
• 300 gr. Kürbis geschält;
• Prise Kurkuma;
• 80 gr. Butter;
• 300 gr. Hüttenkäse;
• Kunst. l Rosinen;
• ein Ei;
• zwei Äpfel;
• Salz;
• 100 gr. Zuckersand;
• Zimt.
Sauce:
• 0,5 Liter Milch;
• 50 gr. Zucker;
• fünf Eigelb;
• 10 gr. Zucker Vanille.
Garmethode:
Die Kürbisstücke kochen und abkühlen lassen.
Dann mahlen Sie sie mit einem Mixer und verwandeln sich in ein Püree. Fügen Sie Ei und halber Butter Kürbis hinzu.
Kurkuma, Mehl und Salzmischung. In die Kürbismasse gießen. Den Teig kneten und die Kapazität für etwa zwanzig Minuten an einem ruhigen und friedlichen Ort in der Küche beiseite stellen.
Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker hinzufügen und Karamell herstellen.
Äpfel in Würfel schneiden und in Karamell gießen. Fügen Sie nach einer Minute die Rosinen und Zimt hinzu.
Mischen Sie den Inhalt der Grillplatte mit Hüttenkäse.
Kürbiseig ausrollen und Kreise für Knödel kochen.
Legen Sie die gekühlte Füllung und machen Sie Knödel.
Sie müssen sie in etwas kochendem Salzwasser kochen. Knödel darauf werfen und nach drei Minuten vorsichtig herausziehen.
Für die Zubereitung der Sauce Milch und Vanillezucker in den Topf geben. Lassen Sie es kochen und abkühlen.
Das zubereitete Eigelb mit Zucker zu einer schaumigen Masse schlagen. Mischen Sie sie mit Milch und kochen Sie, bis eine dicke Mischung entsteht. In dieser Sauce müssen Sie den Schneebesen intensiv rühren.
Gießen Sie die Milch-Eigelb-Mischung in das Sauciere und gießen Sie die Knödel.
3. Klassische hausgemachte Knödel: mit Kartoffeln und Champignons
Zutaten:
• fünf Kartoffeln;
• kleine Zwiebel;
• 0,150 kg Pilze;
• eine halbe Tasse Milch;
• 0,350 kg Mehl;
• Ei;
• Zucker und Salz - Prise.
Garmethode:
Knödel beginnen mit der Füllung zu kochen. Ganze geschälte Kartoffeln kochen. Pound in Kartoffelpüree.
Gewürfelte Champignons und Zwiebeln. In Öl anbraten und mit heißen Kartoffeln in den Topf geben. Alles mischen und abkühlen lassen.
Wir wenden uns nun der Zubereitung von Teig zu. Milch wird in einen Löffel gegossen und leicht erhitzt. Gießen Sie es in die Schüssel.
Rühren Sie das Ei mit einer Gabel um und geben Sie es in die Milch. Hier werfen wir eine Prise Zucker und soviel Salz.
Fügen Sie ein wenig gesiebtes Mehl der Milchmischung hinzu. Kneten Sie weichen und nekrutoy Teig. Lassen Sie ihn etwa fünfzehn Minuten stehen.
Teigwurst ausrollen und in gleiche Stücke schneiden. Mit jedem machen Sie einen Ball und drücken ihn mit der Handfläche zum Tisch. Bilden Sie einen runden Pfannkuchen.
Legen Sie die Füllung in die Mitte. Wir klemmen es in den Teig und bekommen den Knödel. Das Gericht wird wie gewohnt in Salzwasser gekocht.
Am stärksten ausgeprägt ist der Geschmack von hausgemachten Knödeln mit Kartoffeln und Pilzen, wenn man sie mit Speck isst.
4. Hausgemachte Knödel mit Käse
Zutaten:
• 200 gr. Mehl;
• zwei Eigelb;
• eine halbe Tasse Milch;
• 150 gr. Schafskäse;
• tsp. Salze;
• grüner Haufen.
Garmethode:
Das gesiebte Mehl salzen. Darin machen Sie eine Mulde. Fügen Sie einen Eigelb, Milch (ein wenig) zu diesem Krater hinzu und mischen Sie. Den Teig gut kneten und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Shred Greens. Zum Eigelb hinzufügen, salzen. Grünes gießen und die Füllung mischen.
Den Teig ausrollen und Dosen vorbereiten. Füllen Sie sie mit Füllung und stecken Sie die Knödel.
Gericht in Wasser kochen, leicht salzig.
5. Hausgemachte Knödel mit Quark und Möhre
Zutaten:
• eine Tasse unvollständiges Mehl;
• zwei l. Art. Kurkuma;
• 50 ml Wasser;
• tsp. Salze;
• 150 gr. Hüttenkäse;
• Möhre;
• Ei;
• Lauch.
Garmethode:
Mehl mit Salz und Kurkuma mischen. Ei hinzufügen und mischen.
Gießen Sie einen Löffel Wasser und kneten Sie den Teig.
Karotten und Lauch schälen, in kleine Stücke schneiden. Braten, bis sie weich sind.
Geriebenen Hüttenkäse mit Gemüse mischen. Die Füllung sollte vollständig gekühlt sein.
Teigkreise für die Knödel vorbereiten, die Füllung füllen und das Mehlprodukt schließen.
Für zwanzig Minuten ist das Kochen besser.
6. Hausgemachte Knödel mit Kartoffeln
Zutaten:
• 0,9 kg Mehl;
• 150 ml Wasser;
• ein kg Kartoffeln;
• 30 ml Olivenöl;
• zwei Eier;
• 50 gr. Butter;
• 0,150 kg saure Sahne;
• Zwiebel;
• Salz und Pfeffer - zum Abschmecken;
• acht Zweige Petersilie.
Garmethode:
Kartoffeln schälen und schmoren. Schneiden ist nicht notwendig, außer dass die Knolle zu groß ist.
In einer Schüssel Eier fahren. Wasser und Salz einfüllen und mit einem Schneebesen gut mischen.
Nach und nach die flüssige Mischung in die Mehlschüssel geben und den Teig kneten. Sie müssen lange und geduldig kochen. Schüssel bedecken Sie das Brötchen und lassen Sie es fünf Minuten. Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in Olivenöl goldbraun braten.
Rühren Sie den Teig noch einmal und nach fünf Minuten - das dritte Mal.
Die gekochten Kartoffeln in eine große Schüssel geben und leicht trocknen lassen.
Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Verwandeln Sie Kartoffeln in weiche und zarte Kartoffelpüree.
Zwiebel aus der Pfanne gießen und die Füllung mischen.
Schneiden Sie den dritten Teil von dem Teigstück ab und rollen Sie ihn dünn aus (zwei mm). Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 5 cm schneiden.
Legen Sie die Füllung in die Mitte und schließen Sie sie innerhalb des Knödels.
Machen Sie die gleiche Operation mit dem Rest des Teigs.
In kochendes Wasser eintauchen und nicht länger als vier Minuten kochen.
Bereiten Sie das Gericht vor, nehmen Sie den Skimmer heraus und füllen Sie ihn sogar heiß mit Sauerrahm und Butter. Knödel werden bereits mit gehackter Petersilie in einer Platte bestreut.
7. Hausgemachte Knödel mit Kraut und Fleisch
Zutaten:
• 0,7 kg Teig;
• 350 g Schweinefleisch
• zwei Glühlampen;
• 200 g Sauerkraut;
• für tsp. feines Salz und Pfeffer.
Garmethode:
Schneiden Sie das Fleisch und die Zwiebeln in mittlere Stücke. Machen Sie aus ihnen Füllung.
Kohl drückt die Salzlake aus und mahlt zusätzlich mit einem scharfen Messer. Dann verschieben wir es auf die Füllung.
Die Füllung salzen und pfeffern. Alles mit einem Holzlöffel mischen.
Bereiten Sie den Teig auf dieselbe Weise wie im vorherigen Rezept vor.
Wir rollen es mit einer Schnur und erinnern uns. Dann in identische Stücke schneiden. Jeder kleine Teil des Teigs ist auf beiden Seiten abgeflacht. Rollen Sie dann einen Nudelholz mit einer Dicke von bis zu zwei Millimetern aus.
In der Mitte die Füllung auslegen, die Ränder des Knödelspaltes. Wir legen Halbzeuge auf eine mit Mehl bestäubte Schüssel.
Wenn das Wasser im Kochtopf siedet, werfen Sie das Werkstück zurück und kochen Sie es wie gewohnt.
8. Hausgemachte Knödel "Strawberry in chocolate"
Zutaten:
• drei Tassen Mehl;
• zwei l. Art. Kakaopulver;
• 0,25 l Kefir;
• zwei Prisen Soda;
• Pflanzenöl;
• 0,1 Liter Wasser;
• 300 gr. Erdbeeren;
• Kristallzucker.
Garmethode:
Kakao in heißem gekochtem Wasser auflösen. Wir fügen Soda zu Kefir hinzu, es wird dort gelöscht. Gießen Sie hier Kakao und einen Esslöffel Pflanzenöl und rühren Sie alles gut um.
Mehl zu der flüssigen Masse geben und den Teig vorbereiten. Es sollte nicht cool sein.
Schneiden Sie die Erdbeeren in vier Stücke.
Mit Hilfe eines Schaukelstuhls verwandeln wir den Teig in eine drei Millimeter dicke Schicht. Schneiden Sie die Kreise aus.
Für jeden geben wir etwas Zucker und dazu Erdbeerfüllung. Blinde Kreise Halbmond.
Gedämpfte Knödel vorbereiten. Es dauert fünf oder sieben Minuten.
Das Gericht kann mit Eisbällchen serviert werden.
Hausgemachte Knödel - Tricks und Tipps und Tricks
- Um zu verhindern, dass die Knödel fest werden, wird der Teig mit warmer Flüssigkeit geknetet.
- Sie können der Schale Sonnenblumenöl hinzufügen. Dann werden die Knödel üppig sein.
- Bevor Sie den Teig zubereiten, müssen Sie etwa 15 Minuten an einem gemütlichen Ort aufbewahren. Es trägt auch zum Pomp der Knödel bei.
- Das Gericht ist schmackhafter, je füllender es ist. Daher muss man mindestens einen Teelöffel drauflegen.
- Die Knödelfüllung sollte bei Raumtemperatur sein, dann werden sie nicht weich gekocht.
- Das optimale Verhältnis von Wasser und Knödeln zum Beibehalten der Form während des Kochens beträgt 3: 0,5.
