Mit Kartoffeln gefüllte Teigtaschen nehmen vielleicht den ersten Platz unter diesen zahlreichen Gerichten ein.
Aussehen und Geschmack hängen stark vom Test ab.
Knödel mit Teigkartoffeln, gemischt mit Kefir, erweisen sich als üppig, mit einer voluminösen weichen Hülle, flauschiger, zarter Teig "schmilzt" im Mund.
Knödel auf Kefir mit Kartoffeln - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Richtig gekneteter Teig auf Kefir für Knödel sollte elastisch sein und nicht an den Händen kleben. Einfach dünn ausrollen, gut zum Zusammenkleben beim Modellieren. Beim Kochen nicht aufquellen, nicht zerfallen und gleichzeitig gut kochen.
Dieser Teig ist leicht zuzubereiten, wenn beim Kneten bestimmte Regeln gelten:
1. Mischen Sie den Kefir in einem geeigneten Behälter mit Soda oder Hefe, je nachdem, was im Rezept angegeben ist, und legen Sie ihn für eine Viertelstunde beiseite.
2. In einem separaten Behälter ein Ei mit einem Schneebesen oder einer Gabel herausschlagen, falls angezeigt.
3. In einer großen, breiten Schüssel das Mehl mit einem kleinen Sieb sieben und mit Salz mischen.
4. Machen Sie auf dem Hügel aus Mehl einen Trichter, in den die flüssigen Bestandteile gießen: Kefir mit Soda oder Hefe, Eier.
5. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs, zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen. Wenn alles Mehl aufgebraucht ist, legen Sie den Teig auf die Tischoberfläche, kneten Sie ihn gründlich und fügen Sie gegebenenfalls das Mehl hinzu.
6. Aus dem fertigen Teig einen Teig formen, zurück in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Sie können den Teig für die Herstellung von Knödeln auf verschiedene Weise hacken:
• Teilen Sie sie in Stücke, rollen Sie sie zu einem Bündel mit einem Durchmesser von höchstens fünf Zentimetern zusammen und schneiden Sie die Litzen in Zentimeter breite Stücke. Dann von jedem Stück mit den Fingern abflachen, einen dünnen Kuchen formen, die Füllung in die Mitte legen und falten, die Ränder schließen. • Schneiden Sie ein kleines Stück aus dem Teig und rollen Sie es mit einem Nudelholz geeigneter Dicke zu einer großen Schicht. Drücken Sie die Becher mit einem kleinen Glas oder einem Glas heraus. Legen Sie die Füllung in die Mitte, formen Sie einen Knödel, kleben Sie die Ränder und drücken Sie den Teig mit den Fingern.
Fertige Halbzeuge können in Salzwasser gekocht, gedämpft, im Ofen gebacken und sogar frittiert werden.
Servieren Sie die Knödel wie ein unabhängiges Gericht, gießen Sie die Sauce, streuen Sie gebratene Zwiebeln oder einfach nur geschmolzene Butter.
Knödel auf Kefir mit Kartoffeln und Hüttenkäse
Inhaltsstoffe
Für den Test:
• 400 ml fettarmer Kefir;
• weißes Backmehl - 800 Gramm;
• Ei - 1 Stck.
• einen halben Teelöffel Soda.
Für die Füllung:
• Kilogramm Kartoffeln;
• 250 gr. fettarmer krümeliger Quark;
• 50 g natürliche Butter;
• ein Ei.
Vorbereitung:
1. Geschälte Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Lassen Sie das überschüssige Wasser ab und kneten Sie die noch heißen Kartoffeln vorsichtig mit einem Tolkushkoy, fügen Sie einige Butterstücke hinzu und schlagen Sie die Kartoffelpüree langsam.
2. Rühren Sie den Quark in einem gut gekühlten Kartoffelpüree glatt.
3. Kneten Sie den Teig unter den im Rezept aufgeführten Zutaten wie in den Grundsätzen der Zubereitung beschrieben.
4. Den Teig teilen und die gekochten Füllungen mit den Knödeln verformen.
5. Gießen Sie Pflanzenöl in einen dickwandigen Topf und stellen Sie es zum Aufwärmen ins Feuer. Wenn das Öl heiß genug ist, tauchen Sie die Knödel hinein und braten, bis sie bräunen. Sie können die gekochten Knödel auf die gleiche Weise braten, aber bevor Sie sie in die Butter geben, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, so dass alles Wasser aus Glas besteht. 6. Entfernen Sie die Knödel aus dem Öl, tupfen Sie sie mit einem Einweghandtuch aus überschüssigem Fett und legen Sie sie auf einen Teller.
7. Frittierte Knödel auf Kefir mit Kartoffeln, serviert mit Sauerrahm, garniert mit Gemüse.
Knödel auf Kefir mit Kartoffeln und Pilzsauce
Zutaten:
Für den Test:
• 250-300 Milliliter Kefir 2,5%;
• 600-700 g Weizenmehl;
• ein rohes Ei;
• 1/3 tsp. Soda
Für die Füllung:
• ein Pfund Kartoffeln;
• mittlere Glühlampe;
• zwei Esslöffel Butter;
• leicht gemahlener Majoran.
Für die Sauce:
• 1 EL. l reines raffiniertes Öl;
• 25 g Butter;
• zwei kleine Zwiebeln;
• Knoblauchzehe;
• 250 g Champignons;
• Creme mit hohem Fettgehalt.
Vorbereitung:
1. Kneten Sie den Teig auf Kefir zu Knödeln nach den Grundprinzipien des Kochens.
2. In einer Pfanne in Olivenöl die gehackte Zwiebel anbraten.
3. Gekochte Kartoffelpüree aus heißen Salzkartoffeln und Butter.
4. Zwiebel und Majoran in die leicht abgekühlten Kartoffelpüree geben und nach dem Mischen die Füllung vollständig abkühlen lassen.
5. Bereiten Sie die Sauce zu. Olivenöl in eine Pfanne geben, Butter hinzufügen und anzünden. Wenn sich die Butterstücke zerstreuen, legen Sie den Knoblauch mit einem Messer zerdrückt oder zerdrückt, braten Sie eine Minute und geben Sie die in kleine Stücke geschnittene Zwiebel. Braten Sie weiter, bis die Zwiebeln weich werden.
6. Fügen Sie die geschnittenen Champignons hinzu und braten Sie den Saft aus den Champignons bis zur Verdampfung weiter.
7. Sahne, Pfeffer, Salz abschmecken und sieden lassen.
8. In Wasser gekochte Teigtaschen mit Salz in einem Sieb. Wenn alles Wasser abgelaufen ist, legen Sie die Knödel auf a la carte Teller und servieren Sie sie mit Pilzsauce auf dem Tisch.
Knödel auf Kefir mit Kartoffeln und Fleisch in Töpfen
Inhaltsstoffe
Für den Test:
• drei volle Gläser Backmehl;
• 1 TL Soda, keine Folien;
• einhundert Milliliter Kefir;
• halber Teelöffel Salz
Für die Füllung:
• 400 g Schweinefleischbrei;
• ein kleines Stück Speck etwa 20 Gramm;
• zehn mittelgroße Kartoffelsorten;
• Zwiebel
Für die Sauce:
• 250 g Sauerrahm;
• eineinhalb Esslöffel Tomatenpüree;
• natürliche Butter - 20 gr .;
• zwei Glühlampen;
• 80 g harten, scharfen Käse.
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie den Teig anhand der Beschreibung in den Grundprinzipien aus den Zutaten zu.
2. Blättern Sie durch Fleisch und Fett, waschen Sie es mit Wasser und schneiden Sie es in einem Fleischwolf in große Stücke. Die auf dieselbe Weise zerstoßenen Zwiebeln und geschälte Kartoffeln hinzufügen, salzen, pfeffern und das Hackfleisch gut kneten.
3. Aus dem Teig ohne Eier und vorbereitete Füllung auf Kefir geknetet, Knödel formen.
4. Um die Sauce zuzubereiten, braten Sie das Mehl in Butter in einer Pfanne zu einem dicken Goldton, fügen Sie die Tomatenpaste hinzu und braten Sie 5 Minuten bei schwacher Hitze weiter. Rühren Sie die saure Sahne zu einer einheitlichen Konsistenz und bringen Sie sie zum Kochen. Vom Herd nehmen.
5. Kochen Sie einen Topf Wasser und fügen Sie Salz hinzu. Knödel in kochendes Wasser geben. Wenn sie aufsteigen und das Wasser stark siedet, reduzieren Sie die Hitze und kochen es für etwa eineinhalb Minuten, kochen Sie die gekochten Produkte in einem Sieb und träufeln Sie mit geschmolzener Butter.
6. Etwas Butter auf den Boden der vorbereiteten Töpfe geben und die Knödel darauf legen. Den Inhalt der Töpfe mit Sauce gießen, mit fein geriebenem Käse bestreuen und in den Ofen stellen. Bei 200 Grad 20 Minuten backen.
Kürbisknödel auf Kefir mit Kartoffeln
Inhaltsstoffe
Für den Test:
• 650-700 g Mehl;
• Kürbispüree - 300 Gramm;
• 200 ml Kefir;
• Hühnerei.
Für die Füllung:
• 400 gr. gut verdauliche Kartoffeln;
• ein rohes Hühnerei
• Butter - 50 Gramm.
andere:
• zwei kleine Zwiebeln;
• 1 EL. l Zucker
Vorbereitung:
1. Kürbisbrei in kleine Scheiben schneiden, mit heißem Wasser abdecken und kochen lassen. Das Wasser in der Pfanne sollte gleichzeitig die Kürbisstücke nur geringfügig bedecken. Wenn der Kürbis gekocht ist, erinnern Sie sich daran und kühlen Sie ihn ab.
2. Kochen Sie das geschälte Stück, schneiden Sie es mit Salz in Kartoffelstückchen, gießen Sie die Brühe ab, und erinnern Sie sich an Tolkushkoy, bis die Kartoffeln heiß sind. Fügen Sie den geschlagenen Schneebesen, den gemahlenen Pfeffer und das Schneebesen erneut hinzu, Sie können den Mixer verwenden. Chill
3. In einem gesiebten Mehl einen Trichter herstellen, Kürbispüree dazugeben, Salz hinzufügen, Kefir und loses Ei dazugeben und den Teig kneten.
4. Verteilen Sie den Kürbiseig nach einer der oben beschriebenen Methoden auf den Kefir und machen Sie mit Kartoffelpüree gefüllt Knödel.
5. In dünne Halbringe die Zwiebel schneiden, mit Butter in eine Pfanne geben und zehn Minuten braten.
6. Zwiebeln mit Zucker bestreuen und weiter braten, bis die Zuckerkristalle karamellisiert sind.
7. In Wasser gekochte Teigtaschen, mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne nehmen, das restliche Wasser abtropfen lassen und auf Servierteller legen und die Zwiebeln darauf legen.
Knödel auf Kefir mit gedünsteten Kartoffeln
Inhaltsstoffe
Für den Test:
• Kilogramm Backmehl; • 500 g Kefir;
• 50 g hefe.
Für die Füllung:
• 400 gr. verdauliche Kartoffeln;
• 200 gr. Sauerkraut;
• 400 g Fett in der Abfüllung und zum Ablegen;
• drei Zwiebeln;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• ein kleiner Haufen Dill.
Vorbereitung:
1. Erhitzen Sie den Kefir auf dem Herd oder in der Mikrowelle, fügen Sie die Hefe hinzu und rühren Sie, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist.
2. Kneten Sie den Teig in einer großen, breiten Schüssel auf die in den Grundsätzen angegebene Weise.
3. Das Sauerkraut von Hand auspressen, fünf Minuten in Wasser kochen und in ein Sieb geben.
4. In einer Pfanne gehackten Speck, gehackte Zwiebel mit einem Messer geben und bei schwacher Hitze braten, bis eine zarte Bernsteinfarbe entsteht.
5. Die Hälfte des Zazharki in ein separates, sauberes Geschirr geben und in die restliche Pfanne gekochtes Sauerkraut hinzufügen und bei schwacher Hitze weiterbraten, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist.
6. Gießen Sie die geschnittenen Kartoffeln in Wasser und kochen Sie sie. Das Wasser fast vollständig abtropfen lassen, in ein Püree pürieren, wenn nötig Gemüsebrühe hinzufügen, das Püree sollte nicht flüssig sein. Gebratenen Kohl, gehackten Dill dazugeben, umrühren und abkühlen lassen.
7. Aus dem Teig und der gekühlten Füllung die Knödel formen und auf den Dampfgarer legen, nachdem er zuvor mit Öl geschmiert wurde. Kochen Sie, bedeckt mit einem Deckel, sechs bis sieben Minuten. Ungefähr 4 Minuten auf der einen Seite, dann umdrehen und weitere drei Minuten auf der anderen Seite kochen.
8. Legen Sie die vorbereiteten Knödel in die Schüsseln, legen Sie den aufgeschobenen Zazharki darauf und servieren Sie ihn heiß.
Knödel auf Kefir mit Kartoffeln und Hühnerleber
Inhaltsstoffe
Für den Test: • 250 ml nicht saurer Kefir;
• 320-400 g weißes Mehl;
• Teelöffel mit einem Hügel Soda;
• Kochsalz - 1 Teelöffel
Für die Füllung:
• 300 g Hühnerleber;
• mittelgroßer Zwiebelkopf;
• sechs kleine Kartoffeln.
Für Braten:
• eine Zwiebel;
• Schmalz oder Fett.
Vorbereitung:
1. Kneten Sie aus den obigen Zutaten den Teig, ohne Eier hinzuzufügen.
2. Auf dem Smaltsez braten Sie die geschnittene Zwiebel vor dem Bräunen mittelgroß und legen Sie einen Teil Zazharki in einem separaten Teller beiseite. Im übrigen legen Sie die gewaschene, getrocknete und fein geschnittene Leber an. Bei schwacher Hitze braten, vergessen Sie nicht, regelmäßig zu mischen, um nicht zu brennen, bis die Leber fertig ist.
3. Bereiten Sie nicht-flüssige Kartoffelpüree aus Kartoffeln zu, fügen Sie die in Zwiebeln gebratene Leber hinzu und mischen Sie die Füllung gründlich mit Salz.
4. Knödel auf bequeme Weise formen und mit etwas Salzwasser kochen. Knödel mit einem Skimmer in einen Topf geben, einen Eintopf hinzufügen und, nachdem Sie ihn mit einem Deckel bedeckt haben, den Topf mehrmals schütteln, so dass jeder Knödel ihn umhüllt.
Knödel auf Kefir mit im Ofen gebackenen Kartoffeln unter einer Käsekruste
Dieses Rezept erfordert gefrorene Knödel auf Kefir mit Kartoffeln, hergestellt nach einem der obigen Rezepte.
Zutaten:
• zwölf Knödel;
• 300 ml Milch;
• 50-70 Gramm „russischer“ oder ähnlicher Käse;
• 1 TL getrockneter Dill;
• zwei kleine Prisen Muskatpulver (Erdnuss).
Vorbereitung:
1. Gefrorene Knödel in geölte feuerfeste Teile geben.
2. Fügen Sie Muskatnuss hinzu, um die Gewürze zu schmecken, salzen und gießen Sie die Milch. 3. Mit fein geriebenem Käse bestreuen und auf ein Backblech im gut geheizten Ofen stellen. Temperaturstand 180 Grad.
4. Knödel werden etwa eine halbe Stunde lang gebacken, bis der Käse rot wird.
Knödel auf Kefir mit Kartoffeln - Tipps und nützliche Tipps
• Kefir vor dem Kneten von Teig sollte vor dem Erhitzen leicht in der Mikrowelle erhitzt oder aus dem Kühlschrank genommen werden.
• Tauchen Sie die Knödel auf den Kefir von den Kartoffeln, wenn das Kochen in kochendem Wasser erfolgen soll, warten Sie auf das Kochen und kochen Sie die Hitze nicht länger als eine Minute. Nur in diesem Fall werden die Knödel nicht verdaut.
• Knödel werden mehr als einen Tag im Tiefkühlschrank aufbewahrt. Die Knödel auf Kefir mit Kartoffeln sind jedoch weicher und voller, wenn sie unmittelbar nach dem Modellieren gekocht werden.
