Gedünstete Putengerichte haben einen angenehmen Geschmack, sind leicht verdaulich und sehr nahrhaft.
Je nach den Eigenschaften des Kochens kann das fertige Gericht sowohl diätetisch als auch ausreichend kalorienreich sein. sowohl neutral als auch herzhaft.
Gedünsteter Truthahn ist immer saftig und weich, wenn Sie nicht an der Qualität der Zutaten sparen und sie gemäß den Regeln kochen.
Gedünsteter Truthahn - mögliche Zutaten
Zur Zubereitung der fertigen Schüssel werden verwendet:
Türkei (Fleisch und Innereien).
Karotten
Brokkoli
Kohl
Mais
Tomaten
Kartoffeln
Zucchini
Sellerie, Wurzel oder Blätter.
Petersilie
Butter.
Joghurt
Altes Weißbrot oder Brötchen.
Hirse
Salo.
Grundcracker.
Milch
Wein
Rosine
Abb.
Pilze
Eier
Salz
Paprika
Zitrone, Äpfel.
Senf
Gedünstetes Putenbrustprinzip
Die Türkei wird je nach Weiterverarbeitung geschnitten.
Zur Herstellung von gedünstetem Truthahn werden Karkasse, Filet und Innereien verwendet.
Das leckerste Fleisch ist Brisket. Dieser Teil der Karkasse wird bei niedriger Temperatur gekocht, wobei das schwächste siedet. Gedünstetes Putenfleisch ist saftiger und reich an Mineralien.
Vor dem Kochen muss das Fleisch in kaltem Wasser gewaschen werden. Sie können es mit einem Papiertuch trocknen.
Gemüse wird gereinigt, gewaschen, getrocknet.
Gemüseschnitt wird je nach Rezept durchgeführt.
Rezept 1. Gedünsteter Truthahn mit Sauce
Für die Vorbereitung verwenden Sie am besten den Filetteil der Karkasse. Fertiggericht kalorienarm, nahrhaft. Dicke pikante Sauce verleiht ihm einen angenehmen Geschmack.
Zutaten:
Putenlende - 1/2 kg.
Karotte - 550
Selleriewurzel - 300 g
Bauernöl - 15 g.
So bereiten Sie die Sauce zu:
Fettfreier Joghurt - 25 g.
Frischer Zitronensaft - 25 g.
Senf Dijon - 1/2 Löffel
1-2 EL Löffel Grüns, fein gehackt.
Salz abschmecken.
Eine Mischung aus Paprika.
Kochmethode: Karotten und Sellerie schälen, in dünne Scheiben schneiden. Sie können einen Gemüseschneider verwenden.
Truthahn in 2 bis 3 cm große Stücke schneiden, in Würfel schneiden.
Laden Sie die Hälfte des Gemüses in einen Doppelkocher und legen Sie den Truthahn darauf.
Bedecken Sie den Truthahn mit dem restlichen Gemüse.
Salz, Pfeffer, Butter einlegen.
Decken und 35 Minuten kochen.
In einer großen Schüssel alle Zutaten für die Sauce schlagen.
Gießen Sie die vorbereitete Sauce in eine separate Schüssel und kühlen Sie ab.
Sauce zu gekochtem, gedünstetem Truthahn servieren.
Rezept 2. Gedünsteter Truthahn mit Gemüse in einem langsamen Kocher
Das Gericht ist für jeden Tag geeignet. Gemüse gibt dem Truthahn einen besonderen und angenehmen Geschmack. Kann mit frischem oder gefrorenem Gemüse gekocht werden. Das fertige Gericht ist dank Gemüse saftig und braucht keine Sauce. Es ist kalorienarm und ideal für diejenigen, die nicht an Gewicht zunehmen möchten.
Zutaten:
Truthahn (vorzugsweise Filet) - 300 g
Brokkoli (frisch oder gefroren) - 120 g
Blumenkohl (frisch oder gefroren) - 120 g
Mais (frisch oder in Dosen) - 70 g.
Wasser - 2 Liter
Salz, Paprika.
Kochmethode:
Putenfleisch waschen, fein hacken.
Gießen Sie Wasser in der oben angegebenen Menge in die Multikocherschale und stellen Sie einen Dampfbehälter (Behälter) darauf.
In einen Dampfgarer Filet, Broccoli, Blumenkohl, Mais, Bohnen geben.
Mit Salz und Gewürzen bestreuen.
Schließen Sie den Deckel und wählen Sie das Programm "Gedämpft".
Stellen Sie die Garzeit auf 25 Minuten ein.
Starten Sie den Multicooker mit der Schaltfläche "Start".
Nach Ablauf der Garzeit müssen Sie den Deckel nicht schnell öffnen. Lassen Sie das Fleisch ein wenig ziehen, nehmen Sie Gemüsesäfte auf.
Rezept 3. Gedünsteter Truthahn mit Tomaten
Die Verwendung einer großen Menge Tomaten macht den gedünsteten Truthahn besonders. Der Truthahn wird saftig, leicht und kalorienarm sein. Fleisch in Tomatensaft und Zwiebeln mit Gewürzen getränkt, kann nicht helfen, aber mögen, es wird leicht ein Lieblingsgericht.
Zutaten:
Putenfleisch - 800
Lorbeerblatt
Mittlere Birne - eine. Tomaten - 3 Stück.
Salz abschmecken.
Wasser - 500 g
Essig - 1 EL einen Löffel
Eine Mischung aus Paprika.
Kochmethode:
Bereiten Sie eine kleine Menge der Lösung vor: Mischen Sie Wasser und Essig.
Schneiden Sie die geschälte Zwiebel in Halbringe.
Die gehackte Zwiebel in die Essiglösung geben.
Putenfleisch gründlich waschen. Legen Sie ein Schneidebrett auf und schneiden Sie es in große Würfel.
Das Fleisch mit den Zwiebeln einweichen und mischen.
Salz, Pfeffer, mischen. Lorbeerblatt hinzufügen.
Tomaten schneiden, wie auf einem Salat.
Legen Sie das Fleisch zusammen mit Zwiebeln und Essig in einen Dampfgarer.
Tomaten auf das Fleisch legen.
Kochzeit - 75 Minuten.
Rezept 4. Gedünsteter Truthahn
Gedünstetes Putenfleisch und frisches Gemüse sind die perfekte Kombination von Produkten. Ein Truthahn mit viel Gemüse macht das Gericht sehr leicht, diätetisch und kalorienarm. Und die Verwendung von Wein gibt dem Geschmack von Truthahn eine kaukasische Nuance.
Zutaten:
Zubereitetes Putenfleisch - 1 kg
Zwiebeln - 7-8 Köpfe.
Reife rote Tomaten - 4-5 Stücke.
Wein - 500 g
Petersilie, Dill, Sellerie - 50 g
Eine Mischung aus Paprika.
Zitrone - 1/2 Stücke.
Kochmethode:
Das Fleisch in mehrere Stücke schneiden, mit einem Holzhammer ein wenig abschlagen.
Salz, mit rotem und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Zwiebeln schneiden Ringe.
Schneiden Sie die Tomaten wie einen Salat.
Kräuter fein hacken (Petersilie, Dill).
Den Saft aus der Zitrone auspressen.
Mischen Sie in einem großen Topf Fleisch, Zwiebeln, Kräuter und Tomaten.
Zitronensaft in die Fleischpfanne gießen. Wein hinzufügen. Eine halbe Stunde gehen lassen.
Gießen Sie das Fleisch mit Gemüse in den Wasserbad.
Kochzeit 75-80 Minuten.
Das Originalgericht ist der georgische Truthahn. Aber für diejenigen, die keine frittierten Speisen essen wollen, ist Truthahn auf Georgisch nicht schlechter zum Dämpfen.
Rezept 5. Gedünsteter Truthahn mit Reis und Rosinen
Einfaches Gericht mit Reis und Rosinen. Diese beiden Zutaten werden oft zusammen gekocht. Sie geben dem Gericht einen süßsauren Geschmack. Verwendet wird eine ausgenommene Pute, die nicht mehr als 1 kg wiegt.
Zutaten: Türkei Kadaver - 0,9 kg.
Reis - 3/4 Tasse.
Landbuttercreme - 45-50 Jahre.
Rosine - 50 g
Eier - 3 Stück.
Salz kochen.
Kochmethode:
Den Truthahn waschen, die Karkasse und das Innere salzen.
Gekochter gewaschener Reis und kühl.
Rosinen halten Sie einige Minuten in warmem Wasser.
Öl weich machen und mit Reis mischen.
In Reis Rosinen, Eier hinzufügen.
Rühren Sie die Füllung sorgfältig.
Fülle die Karkasse mit der Mischung.
Gekochter Schlachtkörper 70 Minuten gedämpft.
Nach dem Kochen wird der Truthahn zusammen mit der Reisfüllung in kleine Portionen geschnitten. Mit Gemüse serviert.
Rezept 6. Gedämpfter Truthahn (Eingießen)
Schwieriges Gericht, das Geduld und Aufmerksamkeit der Gastgeberin erfordert. Beim Kochen wird nicht nur Fleisch, sondern auch Innereien verwendet.
Zutaten:
Türkei (Kadaver) - 1 kg
Karotten - 2 Wurzeln.
Petersilie (Wurzel) - 1 Stck.
Getrocknete Steinpilze - 8 Stück.
Für die Füllung:
Weizenweißbrot - 200-250 Jahre.
Milch 1% - 1 Tasse.
Zwiebeln - 2 Köpfe.
Eier sind klein - 2 Stück
Tafelsalz, eine Mischung aus Paprika.
Brühe - 500 g
Kochmethode:
Entfernen Sie Magen, Herz und Leber aus dem Kadaver und kochen Sie sie.
Ausgenommener Truthahn halbiert.
Entfernen Sie die Knochen von der Hälfte, entfernen Sie das Fleisch von Flügel und Oberschenkel.
Kochen Sie die Brühe aus den Knochen.
Entfernen Sie die Kruste vom weißen Weizenbrot und lassen Sie es in Milch einweichen.
Zwiebeln hacken und leicht braten.
Kochen Sie die Pilze.
Würfel-Karotten
Die Petersilienwurzel mahlen.
Bereiten Sie die Füllung vor:
Gekochter Magen, Herz, Leber sowie aus Truthahnknochen geschnittenes Fleisch werden mit Weizenbrot gemischt, in Milch getränkt und gebratene Zwiebeln.
Der resultierende Block wird in einem Fleischwolf gemahlen. Sorgfältig geschlagen.
Die Mischung wird mit Eiern versetzt und mit Brühe versetzt. Alles ist gesalzen, gepfeffert, gemischt.
Die zuvor vorbereitete Putenschicht auf die Haut legen, mit Füllung füllen.
Die Rolle aufrollen, die Enden zusammennähen, alle Fäden zusammenbinden und zum Kochen in einen Behälter geben.
Zum Braten zuvor gehackte Karotten, Petersilie, Pilze hinzufügen.
Salz und Dampf, bis das Fleisch weich ist (70-80 Minuten). Ein Zalivanese wird am besten mit Reis serviert.
Rezept 7. Türkei gedämpfte Eier und Hirse
Zum Garen von gedünstetem Truthahn wird das Fleisch der Karkasse verwendet, das in kleine Stücke geschnitten werden muss. Die Kombination von Fleisch- und Hirsebrei macht den Geschmack des fertigen Gerichts original. Gedämpfte Putenbrust - nahrhaft und kalorienreich.
Zutaten:
Türkei - 650 g
Hirse - 3/4 Tasse.
Gemahlenes Brot - 1/2 Tasse.
Zwiebel - 1,5 Stck.
Salz kochen
Kochmethode:
Aus dem gewaschenen Hirsebrei kochen. Abkühlen lassen.
In einem vorbereiteten Truthahnkadaver das Fleisch von den Knochen abschneiden.
Schneiden Sie das Fleisch in Stücke und mischen Sie es mit Salz.
Zwiebel hacken
Fleisch mit Hirsebrei und Zwiebeln mischen und zweimal mahlen.
Die resultierende Füllung mischt sich gut.
Die Masse ist in Portionen aufgeteilt und bildet flache ovale Koteletts (Scheiben).
Brot in Paniermehl einreiben, auf das Formular legen.
Kochzeit - 25-30 Minuten.
Rezept 8. Gedünsteter Truthahn mit weißer Sauce
Geeignet für große Unternehmen, da Sie 10-12 Gäste mit einem Fertiggericht füttern können. Das Gericht enthält viele Zutaten, die es zu einem kleinen Meisterwerk machen. Die Sauce macht es noch spezieller.
Zutaten:
Truthahnkarkasse - 1 Stck.
Langer Reis - 200 g
Irgendwelche Pilze - 3-4 Stücke.
Innentruthahn.
Füllung Kalbfleisch - 150 g
Salo - 1 dünne Scheibe.
Zwiebeln - 1 Stck.
Karotten - 1 Stck.
Rosinenlicht - 25 g.
Grüner kleiner Apfel - 1 Stück
Scheiben ohne Kruste (Weißbrot) - 2 Stück
Hühnerei - 2 Stück
Fettarme Milch - 1 Tasse.
Zitronensaft + geriebene Schale.
Eine Mischung aus Paprika.
Salz
Petersiliengrüns.
Kochmethode:
Vorbereiten der Innereien.
Fein hacken und kochen lassen.
Zwiebeln und Möhren mahlen. Zu den Innereien hinzufügen.
Reis hinzufügen.
Fett Nudeln hacken und zu den Innereien geben.
Rinderhack hinzufügen.
Einen Apfel reiben.
Führe den Apfel und die Rosinen in die Innereien ein.
Vom Herd nehmen.
Mit Petersilie (gehackt), Salz, Pfeffer bestreuen.
Den Truthahn (Bauch) mit gekochter Masse füllen und befestigen (nähen). Setzen Sie ein Set von Töpfen mit kochendem Wasser auf.
Schließen Sie den Deckel. Kochen Sie ein paar Stunden.
Den Truthahn herausnehmen, den Faden entfernen.
Füllung sorgfältig auswählen.
Fleisch schneiden und in Stücke verteilen.
Jede Portion vor dem Servieren mit scharfer Sauce würzen.
Die mit Petersilie bestreute Füllung auf die Fleischplatte legen.
Kochsauce:
Mehl mit Butter auf gelbliche Farbe erwärmen
Brühe verdünnen (gekühlt und abschöpfen). Nach dem Kochen vom Herd nehmen.
Eigelb in Milch schlagen.
Mit geschlagenem Eigelb würzen.
Salz abschmecken.
Zitronensaft und -schale hinzufügen.
Rezept 9. Gedünsteter Truthahn (Koteletts mit Gemüse)
Die Kombination von zartem Fleisch und Lieblingsgemüse verleiht den Koteletts einen pikanten Geschmack. Sie wollen oft kochen. Es ist ratsam, jedes Kotelett in separaten Silikondosen zu garen.
Zutaten:
Türkei - 400 g
Krim süße Zwiebel - 1 Stck.
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
Ei - 1 Stck.
Kartoffeln - 1 Stck.
Zucchini - 1 Stück
Mehl - 2 EL Löffel
Magermilch - 1 Tasse.
Brötchen -2 Scheiben.
Paprika, Salz.
Kochmethode:
Zwiebeln, Kartoffeln, Zucchini und Karotten schälen.
Das Gemüse auf einer groben Reibe reiben.
Pfeffer fein gehackt.
In der Milch ein Brötchen einweichen.
Truthahnfleisch mahlen.
Das Hackfleisch mit geriebenem Gemüse und Paprika mischen.
Ei, Mehl und in Milch getränktes Muffin hinzufügen.
Hackfleisch mit Salz und Paprika bestreuen. Gut umrühren.
Füllen Sie die Formulare mit Hackfleisch und legen Sie sie auf den Dampfgarer.
Wasserkocher bis zur ersten Benennung mit Wasser füllen.
Kochen Sie das Gericht 60 Minuten.
Fertige Koteletts werden mit einem Salat aus frischem Gemüse serviert.
Rezept 10. Gedünstetes Putenfilet (in Zitronen-Senf-Marinade)
Gedünstetes, in Gewürzen gedünstetes Putenfilet ist zart und würzig. Einfach und schnell vorbereiten. Gedünsteter Truthahn schmeckt besonders gut zu Gemüsesalat.
Zutaten:
Truthahnlende
Marinade
Für die Marinade:
Zitronensaft - 2 EL Löffel
Senf - 1 TL
Ingwer schlug - Prise.
Kochmethode:
Wir schneiden das Putenfilet in kleine Stücke. Filets in Marinade mindestens zwei Stunden warten.
Wir füllen den Dampfgarer mit Wasser. Wasser unter dem Rost 2-3 cm.
Installieren Sie das Gitter.
Legen Sie die Filetstücke auf das Gitter.
Kochzeit - 30-40 Minuten.
Gedünsteter Truthahn - Tricks und Tipps
- Fleisch muss vorher aus dem Kühlschrank entfernt werden, da es vor dem Kochen Raumtemperatur haben muss.
- Um das gedünstete Putenfilet saftig und duftend zu machen, können Sie es vorher marinieren. Große Stücke gefüllt mit Knoblauchzehen.
- Vor dem Kochen kann der Truthahn innen und außen mit Gewürzen eingerieben werden. Die Karkasse mit Olivenöl bestreuen.
- Es ist immer ratsam, Fleisch vor dem Garen zu entsorgen. Dies verkürzt die Garzeit und gedünstetes Putenfleisch wird weich und zart.
- Gefrorenes Gemüse kann zum Garen von gedünstetem Truthahn verwendet werden.
- Am Ende des Kochvorgangs sollten Grüns hinzugefügt werden, buchstäblich eine Minute vor dem Ende.
- Bei der Herstellung von Hackfleisch kann eine zu hohe Masse durch Einfüllen von Milch verdünnt werden.
- Verwenden Sie beim Kochen nur Holzlöffel und Spatel.
- Gedünsteter Truthahn wird in einem Doppelkocher mit Mehrfachkocher gegart. Und besser - in einem selbstgemachten Dampfer: Ein Topf mit Deckel und Sieb oder Rost. In diesem Doppelkessel können Sie einen großen, gedämpften Truthahnkadaver zubereiten.
