Apple Jam - der beliebteste, bekannteste und häufigste. Es wird auf viele verschiedene Arten zubereitet, aber der einfachste Weg führt durch einen Fleischwolf. Diese Technologie erfordert keinen großen Aufwand, sie spart viel Zeit und ermöglicht die einfache und schnelle Verarbeitung einer großen Anzahl von Äpfeln.
Marmelade von Äpfeln durch einen Fleischwolf - allgemeine Grundsätze des Kochens
Äpfel für Marmelade ist wünschenswert, um sauer oder süßsauer zu verwenden. Es ist besser, Sommer-Sorten nicht zu nehmen, die vor dem Brei schnell weich gekocht werden. Obst wird gewaschen, geschnitten. Mahlen Sie dann durch einen Fleischwolf. In einigen Rezepten werden die Äpfel zuerst gedämpft oder gebacken, dann nur gedreht und mit Zucker kombiniert.
Was wird dem Jam sonst noch hinzugefügt:
• andere Früchte;
• füge manchmal Wasser hinzu;
• Aromastoffe.
Gewöhnlich für den Geschmack verwendete Gewürze: Vanille, Zimt, Nelken. Zitrusschale kann hinzugefügt werden. Eine besondere Marmelade gibt Muskatnuss mit Ingwer. Duftende Ergänzungen - eine persönliche Angelegenheit, Sie können die Anzahl und den Aufbau immer nach Ihrem Geschmack anpassen.
Die Hauptschwierigkeit beim Kochen von Apfelmarmelade ist das Abbrennen einer verdickenden Masse. Am Ende sollte die Verdickungsspezialität so oft wie möglich gerührt werden. Zum Kochen ist es wünschenswert, Geschirr mit dickem Boden zu verwenden. Ein gusseiserner Kessel, eine Schmorpfanne, eine dickwandige Pfanne reichen aus. Marmelade sollte mit einem Holzspatel oder Löffel gerührt werden. Es wird empfohlen, kein Metall zu verwenden.
Marmelade von Äpfeln durch die Fleischmühle "Amber" mit dreifachem Kochen
Das einfachste Rezept für Bernsteinmarmelade von Äpfeln durch einen Fleischwolf. Die Frucht mit der Haut verdrehen. Die Delikatesse härtet während der Lagerung gut aus, da Pektin, dessen maximale Menge sich genau unter der dünnen Fruchthaut befindet.
Inhaltsstoffe
• 2 kg saure Äpfel;
• 1,2 kg Zucker.
Kochen
1. Äpfel werden geschnitten. Die Bits werden weggeworfen. Gesamtflächen sollten 2 Kilogramm erhalten.
2. Äpfel werden zusammen mit der Schale gedreht. 3. Zucker hinzufügen, umrühren. Decken Sie den Topf ab, um das Eindringen von Staub oder anderem Müll zu verhindern. Lassen Sie ihn einige Stunden ruhen.
4. Wir setzen auf den Herd und kochen ein paar Minuten. Cool und bestehen Sie 10-12 Stunden.
5. Wieder auf den Herd stellen und nach dem Kochen fünf Minuten kochen. Ausschalten, noch 10-12 Stunden stehen lassen.
6. Das letzte Mal kochen wir die Apfelmarmelade 10-15 Minuten lang. Wir gießen das Leckerli in Gläser und rollen es auf. Oder legen Sie sie einfach in Behälter, trocknen Sie Gläser, schließen Sie die Deckel und lagern Sie sie im Kühlschrank.
Marmelade von Äpfeln durch einen Fleischwolf mit Dämpfen
Diese Technologie unterscheidet sich vom vorherigen Rezept durch das Dämpfen von Äpfeln. Es ist viel einfacher und einfacher, gekochte Früchte zu verdrehen.
Inhaltsstoffe
• 1 kg Äpfel;
• 600 g Zucker;
• 0,5 Zitrone;
• ein Glas Wasser.
Kochen
1. Diese Marmelade wird auch aus Äpfeln mit Schale hergestellt. Die Früchte werden in Scheiben geschnitten, in einen Topf gegeben und mit einem Glas Wasser versetzt.
2. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, stellen Sie sie auf den Herd und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis die Scheiben weich werden. Deckel abnehmen, abkühlen.
3. Drehen Sie sich durch die Fleischmühle gekochte Äpfel.
4. Eine halbe Zitrone sofort vermissen. Knochen müssen alles entfernen. Anstelle von vollen Zitrusfrüchten können Sie auch etwas Zitronensäure und getrocknete Schale nehmen.
5. Alles mit Zucker mischen.
6. Auf dem Herd zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze etwa 25-40 Minuten kochen. Rühren Sie den Leckerl regelmäßig mit einem Holzlöffel oder einem Spatel um, damit er nicht brennt.
7. Sobald die Konsistenz der Konfitüre beginnt, können Sie sie in Gläser füllen, wenn nötig, einen speziellen Deckel für die langfristige Lagerung aufrollen.
Gebackene Apfelmarmelade durch einen Fleischwolf
Eines der beliebtesten Rezepte für die Herstellung von Marmelade aus Äpfeln durch einen Fleischwolf. Diese Delikatesse hat ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack, da die Früchte im Ofen vorgebacken werden. Zucker wird nach dem Backen und Mahlen von Äpfeln hinzugefügt.
Inhaltsstoffe
• Äpfel;
• Zucker;
• Wasser.
Kochen
1. Die Äpfel abspülen und trocken tupfen. Jede Frucht in vier Teile schneiden, aus der Ecke des Stummels und der harten Schärpe entfernen. Es ist leicht, ein kleines Messer herzustellen. 2. Legen Sie die entstandenen Scheiben mit der Schale auf ein Backblech und backen Sie sie bei 180 Grad weich. Achten Sie darauf, dass die Äpfel nicht verbrannt werden. Ansonsten hat die Marmelade einen unangenehmen Geschmack.
3. Äpfel aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen.
4. Drehen Sie die gebackenen Früchte durch den Fleischwolf. Wenn die Felle hart sind, können sie entfernt werden. Aber mit der Haut der Marmelade wird es dicker, duftender, wenn auch nicht so zart.
5. Wenn Apfelsaft nach dem Kochen im Backblech verbleibt, sollte er zur Gesamtmasse hinzugefügt werden.
6. Jetzt müssen Sie für jedes Kilogramm gedrehte Bratäpfel 700 bis 800 g Zucker und 150 ml Wasser hinzufügen.
7. Rühren, eine Stunde ruhen lassen, um den Zucker aufzulösen.
8. Legen Sie die Masse auf den Herd und kochen Sie die gewünschte Konsistenz, mindestens jedoch eine halbe Stunde. In der Marmelade können Sie Zimt oder Ingwer hinzufügen.
Marmelade von Äpfeln durch einen Fleischwolf mit Kürbis
Eine Variante der hellen und dicken Marmelade aus Äpfeln mit Kürbis, die ebenfalls durch einen Fleischwolf zubereitet wird. Es kann für den Winter aufgerollt werden, wird 2 Jahre lang sicher aufbewahrt oder sofort nach dem Abkühlen verbraucht.
Inhaltsstoffe
• 1,2 kg Äpfel;
• 0,8 kg gereinigter Kürbispüree;
• 1,0 kg Zucker;
• 0,5 tsp. zerkleinerte Rinde;
• 0,5 Glas Wasser.
Kochen
1. Kürbispüree durch die Fleischmühle sofort in die Pfanne geben, sauberes Wasser hinzufügen und auf den Herd stellen. Eine viertel Stunde unter dem Deckel kochen.
2. Äpfel mit der Schale, aber auch ohne Stummel verdrehen, mit Zucker mischen, stehen lassen, während der Kürbis gekocht wird.
3. Fügen Sie die Kürbisschale hinzu.
4. Die Äpfel mit Zucker in die Pfanne geben.
5. Die Hitze einschalten, die Masse kochen lassen.
6. Gekochte Marmelade ohne Deckel bis zur Fertigstellung. Überprüfen Sie die Konsistenz, indem Sie ein wenig auf eine kalte Platte tropfen.
7. Sobald der Tropfen nicht mehr zu den Seiten fließt, können Sie den Belag in einen trockenen, sterilen Behälter füllen. Schließen Sie ihn.
Marmelade von Äpfeln und Pflaumen durch den Fleischwolf
Ein weiteres Rezept für Fruchtmarmelade aus Äpfeln durch einen Fleischwolf. Diese Delikatesse wird mit Pflaumen zubereitet, sie wird dunkler, hat ein völlig anderes Aroma und Geschmack. Inhaltsstoffe
• Kilogramm Äpfel;
• ein Glas Wasser;
• Kilogramm Pflaumen;
• Kilogramm Zucker.
Kochen
1. Spülen Sie die Pflaumen zur Hälfte und entfernen Sie die Knochen während des Vorgangs von den Früchten.
2. Schneiden Sie Äpfel in beliebige Scheiben, werfen Sie die Stücke heraus.
3. Drehen Sie alles zusammen durch einen Fleischwolf.
4. Fügen Sie der Frucht Wasser und Zucker hinzu und rühren Sie um.
5. 5 Stunden kühl stellen. Sie können dies alles am Tag zuvor tun, die Früchte die ganze Nacht in Zucker stehen lassen und morgens mit dem Kochen beginnen.
6. Das Püree zum Kochen bringen, 20 Minuten kochen lassen. Vollständig kühlen
7. Setzen Sie die Marmelade erneut auf den Herd und kochen Sie etwa eine Stunde lang. Zum Schluss rühren Sie den Belag öfter, damit er nicht brennt.
Marmelade von Äpfeln durch einen Fleischwolf mit Zitrusfrüchten
Eine ungewöhnlich duftende und vitaminreiche Delikatesse von Äpfeln mit Orangen und Gewürzen. Um Bitterkeit im Geschmack zu vermeiden, müssen die Zitrusknochen entfernt werden.
Inhaltsstoffe
• 3 kg Äpfel „Antonovka“;
• 2 Orangen;
• 1,8 kg Zucker;
• 200 ml Wasser;
• 1 Zimtstange;
• ein Stück 10-20 g Ingwer;
• 3 Sternstecker
• Vanille wird der Vorform nach Wunsch hinzugefügt.
Kochen
1. Schneiden Sie die gewaschenen Zitrusfrüchte in dünne Scheiben, entfernen Sie die Knochen.
2. Äpfel zerbröckeln beliebige Stücke, aber so, dass sie in das Loch des Fleischwolfs gelangen.
3. Drehen Sie die Zitrusfrüchte zusammen mit Äpfeln und fügen Sie Zucker und Wasser hinzu.
4. Die Pfanne mit der Masse auf den Herd stellen und langsam erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
5. Sobald der Sand geschmolzen ist, können Sie Feuer hinzufügen und die Masse reduzieren.
6. Falten Sie ein Stück Mull oder Verband in die Mitte, geben Sie eine Nelke mit Zimt, Ingwer in Platten. Sie können Ingwerpulver verwenden. In diesem Fall genügen 0,3 Teelöffel. Sofort in die Pfanne geben. Mullbündel binden, Marmelade einfüllen, zusammen kochen.
7. Sobald die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht hat, müssen Sie den Gewürzbeutel herausnehmen und mit Hilfe des zweiten Löffels auspressen.
8. Eine Delikatesse etwa fünf Minuten kochen, zur Aufbewahrung entfernen.
Marmelade von Äpfeln durch einen Fleischwolf (mit Quitten)
Frische Quitten sind nicht sehr beliebt, aber es stellt sich als wundervolle Zubereitung heraus, sehr schmackhaft und extrem duftend. Es passt perfekt zu Äpfeln.
Inhaltsstoffe
• Kilogramm Quitte;
• zwei Kilo Äpfel;
• 1,5 kg Zucker;
• einen halben Liter Wasser.
Kochen
1. Quitte wird in Stücke geschnitten, gedreht, mit Wasser gefüllt und auf den Herd gestellt. Kochen Sie ungefähr fünfzehn Minuten. Wenn die Quitte saftig ist, können Sie etwas weniger Wasser hinzufügen, 300-350 ml sind ausreichend.
2. Während dieser Zeit müssen Sie die Äpfel drehen und auch in Stücke schneiden.
3. Äpfel mit Wasser in die Quitte geben und weitere zehn Minuten kochen.
4. Kristallzucker dazugeben und umrühren.
5. Kochen Sie die Marmelade auf die gewünschte Dicke, weitere 45-50 Minuten.
6. Verschütten Sie die heiße Masse in einem geeigneten Behälter, kühlen Sie ab und schließen Sie die Deckel. Oder rollen Sie sofort hermetisch mit Deckeln auf, um die Marmelade länger zu erhalten.
Marmelade von Äpfeln durch einen Fleischwolf - Tipps und Tricks
• Apfelmarmelade kann leicht aus Apfelmarmelade hergestellt werden. Es reicht aus, die Masse auf ein Backblech zu gießen und etwa eine Stunde lang bei minimaler Temperatur im Ofen zu trocknen. Abkühlung Gefrorene Delikatesse sollte mit einem Messer in Stücke der gewünschten Form und Größe geschnitten werden, in Zucker rollen.
• Wenn Sie die Marmelade nicht aufrollen möchten, können Sie sie sehr stark einkochen, so dass die Masse hinter den Wänden der Schüssel zurückbleibt, dann in saubere Gläser füllen und unter einer sauberen Mullschicht abkühlen. Dann muss die Gaze entfernt werden, den Hals mit in Wodka getauchtem Wachspapier bedecken und mit einem Faden binden.
