Viele Gerichte erhalten durch das Vorhandensein von Pflaumen einen interessanten und besonderen Farbton. Süße Süße mit diesem säuerlichen, leicht geräucherten Geschmack von dichten und fleischigen Beeren verleihen den unterschiedlichsten Süßwaren den königlichen Glanz.
Kuchen mit Trockenpflaumen - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Pflaumen in Kuchenrezepten werden ziemlich häufig verwendet. Es ist eine Berührung, die die süße und zarte Textur des Kuchens ergänzt und im Kontrast dazu wirkt.
Empfehlungen zur Zubereitung von Kuchen mit Trockenpflaumen. Es wird zum Kochen von Cremes, Obstschichten und zum Dekorieren von Kuchen verwendet. Je nach Absicht des Patissiers können die Beeren zu Püree zerkleinert, in Scheiben geschnitten, Strohhalme geschnitten werden. Die Hauptsache - die Einhaltung der Kompatibilität von Textur und Zutaten.
Rezept 1. Kuchen mit Pflaumen "Little Prince"
Zusammensetzung:
Für Kuchenschichten:
• 125 g - Zucker;
• 250 g saure Sahne;
• 400 g - Mehl;
• 50 g - Kakao;
• 5 g - Soda;
• 5 g Zitronensäure;
• 20 g - Wasser (zum Löschen).
Für Sahne:
• 280 g - Öl;
• 380 g gekochte Kondensmilch;
• 200 Gramm - Pflaumen;
• Vanillin zum Abschmecken.
Für die Glasur:
• 200 Gramm - dunkle Schokolade;
Zur Dekoration:
• 200 g - Erdnüsse;
• 20 g - Kokos-Chips.
Garvorgang:
Kuchen kochen.
Zucker mit Sauerrahm mischen. Mehl mit Kakao und süßer Sahne sieben. Soda mit in Wasser gelöster Zitronensäure löschen. Den Teig kneten, aber weich.
Den resultierenden Teig in zwölf Teile teilen. Pergamentpapier zum Schließen der Unterseite des Formulars. Heizen Sie den Ofen auf zweihundert Grad.
Alternativ können Sie 12 Stück auf Pergament dünn ausrollen. Wir backen etwa drei Minuten im Ofen.
Sahne
Vorgetränkte Backpflaumen mahlen in einem Mixer. Butter bis weiß schlagen. Gekochte Kondensmilch wird dem Öl in kleinen Stücken zugesetzt. Zum Schluß die cremige Masse mit gehackten Pflaumen mischen. Bildung
Kuchenfettcreme mit Pflaumen. Wir haben ungefähr dreißig Minuten im Kühlschrank gefroren. In der Zwischenzeit die gerösteten Erdnüsse nicht sehr fein hacken. Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Füllen Sie den Kuchen gleichmäßig mit Zuckerguss. Auf der Seite Erdnüsse verteilen. Top mit Kokosflocken verzieren. Gehen Sie für weitere 60 Minuten in den Kühlschrank.
Rezept 2. Kuchen mit Pflaumen "Schneeball"
Zusammensetzung:
Auf dem Kuchen:
• 150 ml - Wasser;
• 75 g - Butter;
• 230 g Mehl;
• 3 Stück - Eier;
• 5 g - Salz.
Auf Sahne:
Creme Nummer 1.
• 200 g - Kondensmilch;
• 220 g - Butter;
• 180 Gramm - dunkle Schokolade;
• 150 Gramm - Pflaumen;
• Fügen Sie, falls gewünscht, Vanillin hinzu.
Creme Nummer 2.
• 250 ml - Süßwarencreme (mindestens 25% Fett);
• 5 Gramm - Creme-Stabilisator.
Zur Dekoration:
• 150 Gramm - Pflaumen;
• 25 Gramm - Schokoladenstückchen.
Garvorgang:
Kuchen kochen.
Wasser zum Kochen bringen, salzen und Butter hinzufügen. Mehl unter kräftigem Rühren in kochendes Wasser sieben. Gebräu so, dass der Teig von den Wänden des Behälters "abgegangen" ist. Auf 40 - 50 Grad abkühlen lassen. Fügen Sie die Eier hinzu und kneten Sie dann den Teig glatt.
Gebäckbeutel mit Teig gefüllt. Bringen Sie eine große Düse an. Verwenden Sie für diesen Vorgang das "Sternchen". Drücken Sie den Teig in einer Spirale auf einem mit Backpapier ausgekleideten Backblech aus dem Beutel, so dass der Abstand im Spalt ca. 1,5 - 2 cm beträgt, der Gesamtdurchmesser des Spiralumfangs nicht mehr als 22 cm beträgt. Aus dem Beutel den verbleibenden Teig in Form von Stöcken auspressen, die nicht länger als 3 cm sind.
Backen Sie in einen vorgeheizten Ofen. Wir backen zehn Minuten bei einer Temperatur von 220 Grad. Reduzieren Sie danach die Temperatur auf 180 Grad Celsius und lassen Sie alles backen.
Creme №1.
Gedünsteter Pflaumenhieb mit einem Mixer.
Nehmen Sie die weiche Butter und schlagen Sie die weiße Konsistenz, dann fügen Sie Kondensmilch hinzu. Die Schokolade schmelzen. Fügen Sie es der Gesamtmasse mit gehackten Pflaumen hinzu. Mit einem Mixer glatt rühren. Creme Nummer 2.
Sahne mit einem Stabilisator schlagen, bis widerstandsfähige Spitzen erreicht werden.
Bildung
Füllen Sie den Umfang der Spirale und der Sticks mit dem Sahne-Spritzbeutel Nr. 1 mit einer langen und dünnen Düse.
In der Mitte mit der Verwendung von Gebäckbeutel bilden Sie einen kleinen Sahnekegel Nummer 2.
Legen Sie die mit Sahne Nummer 1 gefüllten Stäbchen vorsichtig aus der Schlagsahne auf den Kegel.
Mit der restlichen Creme Nr. 2 in Form von geformten Gipfeln auf dem Kuchen dekorieren und die Trockenpflaumen darauf verteilen. Mit Schokolade abreiben. Chill
Rezept 3. Trüffelkuchen mit Pflaumen aus Venedig
Zusammensetzung:
Für den Kuchen:
• 150 g - Mehl;
• 150 g - Zucker;
• 2 Stück - Eier;
• 10 Gramm - Backpulver;
• 120 g - Kakao;
• 90 ml - Milch;
• 110 ml - kochendes Wasser;
• 50 g - Pflanzenöl;
• Zucker Vanille nach Geschmack.
Für Sahne:
• 400 Gramm - dunkle Schokolade;
• 500 ml - Gebäckcreme 50%;
• 50 ml - Rum;
• 300 g - Trockenpflaumen.
Zur Dekoration:
• 20 g - Kakao;
• 3 Stück - Pflaumen
• 3/4 des Walnusskerns;
• 50 g - Milchschokoladenchips;
• Ein paar frische Minzblätter;
• 5 g - Puderzucker.
Garvorgang:
Kuchen kochen
Mischen Sie in einem Multikocherbehälter den Zucker mit den Eiern und dann mit der Butter. Die Milch einfüllen, die Masse glatt rühren.
Mehl zusammen mit Backpulver und Kakaosieb vermischen. Stellen Sie den Backmodus nach dem Hinzufügen von kochendem Wasser auf den langsamen Kocher auf 45 Minuten.
Wir erreichen den fertigen Kuchen und lassen abkühlen.
Gekühlte Kuchenkrume.
Sahne
Gedünstete Pflaumen für 20 Minuten.
Die Teigcreme kochen und beiseite stellen. Schokoladenkrümel in warmer Sahne schmelzen. Schlage 5 bis 10 Minuten. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Gedämpfte Pflaumen drücken und trocknen auf einer Serviette. Schneiden Sie es in Streifen.
Fügen Sie Rum zu der gekühlten Sahne hinzu und schlagen Sie weitere 10 Minuten mit Sauerstoff an.
Der dritte Teil der Creme mit Pflaumen gemischt.
Bildung
Der dritte Teil der Sahne mit Backpflaumen wird sanft mit Krümel aus dem gekochten Kuchen gemischt. Wir nehmen eine abnehmbare Form mit einer Größe von ca. 28 cm an, bedecken den Boden mit Pergament, nachdem wir die Elemente entsprechend ihrer Größe ausgeschnitten haben. Die Mischung aus Krümelkuchen und Sahne mit Pflaumen gleichmäßig und dicht auslegen. Die restliche Creme wird ebenfalls gleichmäßig auf der Oberfläche der resultierenden Basis verteilt. Für einen Tag im Kühlschrank aufbewahren, mit Frischhaltefolie bedeckt.
Nachdem sich der Kuchen versteift hat, sieben Sie den Kakao mit einem Sieb darüber.
Die Schokolade schmelzen. Legen Sie den Walnusskern in Pflaumen. Mit Walnusskernen gefüllte Pflaumen auf eine Platte geben und mit Schokolade übergießen. Lass es einfrieren. Danach leicht mit Puderzucker bestreuen.
In der Mitte oder am Rand des Kuchens lagen Pflaumen, garniert mit mehreren Minzeblättern.
Rezept 4. Stimmungspflaumenkuchen
Zusammensetzung:
• 800 Gramm - Hüttenkäse 9%;
• 350 g - Fettcreme;
• 300 g - Trockenpflaumen;
• 250 g - Zucker;
• 250 ml - Milch;
• 50 g - Gelatine;
• Vanille optional.
Zur Dekoration:
• Schlagsahne;
• 5 Stück - Pflaumen
• 20 Gramm - Schokolade;
• 20 g - Kokos-Chips.
Vorbereitungsverfahren:
Gedünstete Trockenpflaumen für 15 Minuten.
Wir schlagen Hüttenkäse mit saurer Sahne zu einer glatten Konsistenz, in einem Mixer oder einer Küchenmaschine.
In einem kleinen Teil der Milch Gelatine einweichen. Die restliche Milch zum Kochen bringen und Zucker hinzufügen. In die mit Zucker auf Raumtemperatur abgekühlte Milch geben Sie die Gelatinemischung ein.
Wir mischen süße Milch mit Gelatine mit Backpflaumen und Quarkmasse und lassen etwa 100 ml. Rühren Sie sich wieder gut.
Schneiden Sie die Pflaumen in Hälften.
Die Hälfte der Bruchmasse in einer gespaltenen Form verteilen. Die Pflaumenhälften gleichmäßig im Kreis verteilen, die restliche Masse verteilen.
Pflaumen in Durchmesser schneiden, in Hälften schneiden. Gießen Sie den Rest der Milch. Im Kühlschrank zwei Stunden lang einfrieren lassen.
Entfernen Sie den fertigen Kuchen aus dem abnehmbaren Formular. Dekorieren Sie die Seiten und Seiten nach dem Zufallsprinzip mit Schlagsahne, geriebener Schokolade und Kokos-Chips.
Rezept 5. Kuchen mit Pflaumen "Lucciano"
Zusammensetzung:
Für den Kuchen:
• 2 Stück - Eier;
• 150 g - Zucker;
• 50 g - Kakao;
• 380 g - Kondensmilch; • 200 g saure Sahne;
• 300 g Mehl;
• 5 g - Soda;
• 50 ml - frisch gepresster Zitronensaft;
• 5 g - Salz.
Für sirup:
• 20 g - Zucker oder 1 Esslöffel;
• 60 ml - Wasser.
Für Sahne:
Creme №1.
• 180 g - Butter;
• 300 g - Kondensmilch;
• 50 g - Kakao;
• Vanillin zum Abschmecken;
• 200 Gramm gedämpfte Trockenpflaumen.
Creme Nummer 2.
• 300 ml - saure Sahne;
• 100 g - Puderzucker;
• 15 g - Gelatine;
• 50 ml - Wasser;
• Vanillin zum Abschmecken.
Zur Dekoration:
• Schlagsahne;
• Schokoladenstückchen.
Garvorgang:
Kuchen kochen.
Zucker und Salz mit Eiern schlagen. Sauerrahm, Kondensmilchmischung, in Mehl-Kakao-Mischung sieben. Soda mit Zitronensaft herausnehmen und zum Teig geben. Mischen Sie gründlich bis glatt.
In einer vorbereiteten, abnehmbaren Form den Teig verteilen und bei 200 Grad backen.
Abkühlen lassen, nicht aus der Form nehmen. Fertige Torte in 3 Schichten aufgeteilt.
Creme №1.
Mischen Sie Butter, Kakaopulver und Kondensmilch, Schlagsahne mit einem Mixer. Vanille hinzufügen. Schneiden Sie die Hälfte durch und schneiden Sie sie beiseite, bevor Sie den Kuchen bilden.
Creme Nummer 2.
Gelatine in Wasser auflösen.
Die saure Sahne mit dem Puderzucker schlagen, bis der Schaum mit feinen Bläschen hell ist. Fügen Sie Vanillin und Gelatine hinzu und schlagen Sie noch ein paar Minuten weiter.
Sirup
Zucker in Wasser auflösen, 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Lass es abkühlen.
Bildung
Kuchen mit Sirup einweichen. Schmieren Sie alle drei Tortenlagen mit Sahne Nr. 1 und verteilen Sie Trockenpflaumen. Übertragen in ein abnehmbares Formular. Gießen Sie die Creme Nr. 2. Lassen Sie sich ein paar Stunden, um die Einstellung vorzunehmen.
Öffnen Sie das Formular sorgfältig und legen Sie es auf den Kuchenständer. Mit Schokoladenstückchen an den Seiten verzieren und die Sahne willkürlich darauf schlagen.
Rezept 6. Kuchen mit einer Engländer-Prune
Zusammensetzung:
Für den Kuchen:
• 340 Gramm entsteinte Pflaumen;
• 600 ml - Kaffee;
• 280 g Mehl;
• 10 Gramm - Backpulver;
• 5 g - Soda;
• 220 g - Öle;
• 220 g - Zucker;
• 3 Stück - Eier; • 200 ml - Milch.
Für Sahne:
• 280 g - Öl;
• 380 g - Kondensmilch;
• 180 Gramm - dunkle Schokolade;
• 250 g - Pflaumen.
Zur Dekoration:
• 100 g - Mandelplatten;
• 100 Gramm - weiße Schokolade.
Garvorgang:
Kuchen kochen.
Pflaumen in gebrühten Kaffee geben und kochen. Vom Herd nehmen und weitere 15 Minuten bestehen lassen. Lassen Sie den Kaffee durch ein Sieb laufen. Pflaumen mit einem Mixer mahlen.
Ofen auf zweihundertzwanzig Grad vorheizen. Reiben Sie die beiden Backformen mit einem kleinen Stück Butter und Mehl leicht ein.
Mehl und Backpulver in einen geeigneten Behälter sieben und mischen. In einer separaten Schüssel das Pflaumenpüree mit Milch mischen.
Weiche Butter cremig schlagen. Dann schlagen Sie mit dem Zusatz von Eiern zu einer einheitlichen Konsistenz fort und fügen Pflaumenbrei in kleinen Portionen hinzu. Nach dem Mischen der Mischung aus Mehl und Backpulver.
Teilen Sie den Teig gleichmäßig in zwei Formen. 35 Minuten backen. Reduzieren Sie ggf. die Hitze des Backofens auf 190 Grad und verlängern Sie die Backzeit.
Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher.
Kuchen werden nach vollständiger Abkühlung aus der Form genommen.
Sahne
Butter mit Kondensmilch und Schokolade im Wasserbad schlagen. Schneiden Sie die Pflaumen und rühren Sie mit der Masse um. Im Kühlschrank eine Stunde stehen lassen.
Bildung
Mahlen Sie weiße Schokolade auf einer Reibe. Kuchen mit Sahne bestreichen. Mit Mandelnüssen und weißen Schoko-Krümeln an den Seiten dekorieren.
Rezept 7. Kuchen mit Pflaume "Kid"
Zusammensetzung:
• 8 Stück - dünne Pfannkuchen
• 350 Gramm - Hüttenkäse;
• 250 g - Pflaumen;
• 150 Gramm - Rosinen;
• 50 g - Kokos-Chips;
• 200 g - Zucker;
• 100 g - weiße Schokolade;
• 1000 g saure Sahne;
• 20 g - Gelatine;
• Vanillin zum Abschmecken.
Zur Dekoration:
• 50 g - Schokolade;
• Minzblätter;
• Schlagsahne.
Garvorgang:
Pflaumen und Rosinen (separat) waschen, dann kochendes Wasser einfüllen. Nach 15 Minuten abtropfen lassen. Gelatine geschwollen. Hüttenkäse mit Zucker (0,100 Gramm) und Sauerrahm (0,250 Gramm) schlagen. Die Schokolade in kleine Stücke schneiden. In die eine Hälfte der Masse werden Rosinen und die andere mit Schokolade und Kokosnussflocken (0,025 g) gemischt. Schneiden Sie der Länge nach in zwei Hälften.
Für 4 Pfannkuchen die Quarkmasse mit Rosinen und die anderen mit Kokos-Chips und Schokolade teilen. Quarkmasse verteilt über den Umfang von Pfannkuchen. In der Mitte teilen Sie die Pflaumenhälften und legen Sie sie in einen Strohhalm.
In einer abnehmbaren Form von gedrehten Pfannkuchen legen Sie sich in eine Spirale. Gelatine durch Erhitzen in einem Wasserbad schmelzen. Den Rest der Sauerrahm mit Zucker und geschmolzener Gelatine verrühren.
In Form gießen. Mindestens drei Stunden einfrieren.
Die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen, aus Pergament einen Kegel machen. Mit geschmolzener Schokolade füllen. Verteilen Sie Minzeblätter mit Pflaumen auf einem Kuchen und drücken Sie dann die geschmolzene Schokolade in einem dünnen Strahl zufällig aus.
Erhitzen Sie das Messer in kochendem Wasser und halten Sie es am Umfang fest. Öffnen Sie die Form und wechseln Sie vorsichtig zum Ständer. Die Seiten des Kuchens mit Kokos-Chips dekorieren.
Rezept 8. Kuchen mit Pflaumen "Pyramide von Echiopsis"
Zusammensetzung:
Auf dem Teig für Kekse "Nüsse":
• 250 g - Öl;
• 400 g - Mehl;
• 120 g saure Sahne;
• 125 g - Zucker;
• 10 g Soda mit Zitronensaft.
Auf dem Kuchen:
• 150 g - flüssiger oder geschmolzener Honig;
• 5 Stück - Eier;
• 200 g Mehl;
• 100 g - Öl;
• 2 g Zitronensäure;
• Vanillin zum Abschmecken.
Auf Sahne:
Creme Nummer 1 (für "Nüsse").
• 0,380 g - gekochte Kondensmilch;
• 0,150 g - Öl;
• 0,250 g - geröstete Erdnüsse;
• 0,250 g - getrocknete Trockenpflaumen;
• Baby mit "Muttern".
Creme Nummer 2.
• 0,500 Gramm Hüttenkäse;
• 0,300 Gramm - Sahne;
• 0,120 Gramm - Honig.
Zu sirup:
• 0,110 g - Zucker;
• 0,280 ml - Wasser.
Zur Dekoration:
• 0,120 Gramm - schwarze Schokolade.
Garvorgang:
Kekse "Nüsse" kochen.
Alle Zutaten gut mischen. Es sollte den Teig weich machen und nicht an den Händen kleben. Eine spezielle Pfanne zum Backen von "Nüssen" erhitzen. Rollen Sie den Teig zu Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 2 cm. Die Backform für "Muttern" kann unterschiedlich sein, Sie müssen also die Größe der Kugeln während des Kochens anpassen.
Wenn alle "Muscheln" gebacken sind, bearbeiten Sie die Kanten sanft. Krümel in eine separate Schüssel geben.
Kuchen kochen.
Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Fügen Sie Zitronensäure zu den Proteinen hinzu. Schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit auf gleichbleibende Peaks. Wenn die Weißen gut geschlagen sind, fügen Sie den geschmolzenen Honig in kleinen Portionen hinzu.
Das Eigelb mit weißer Butter schlagen. Verbinden Sie sich mit Proteinen. Sieben Sie Mehl in die resultierende Masse und mischen Sie erneut vorsichtig.
Quadratisches Backblech mit den Maßen 30x30 cm, mit Butter einreiben und den Boden mit Pergamentpapier verschließen. Den Teig gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad zehn Minuten backen.
Alles abkühlen lassen, dann das Pergamentpapier vom Kuchen trennen. Schneiden Sie den Kuchen mit einem Kreuz.
Sirup
Wasser in die Pfanne gießen und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Abkühlung
Creme №1.
Pflaumen unter fließendem Wasser abspülen und trocknen. Prune blättert durch einen Fleischwolf. Erdnüsse in einem Mixer mahlen oder mischen.
Die Kondensmilch mit Butter schlagen. Fügen Sie Erdnüsse, gehackte Pflaumen und Krümel hinzu, die von "Nuts" übrig sind. Gut mischen
Creme Nummer 2.
Hüttenkäse, Sahne und Honig vermischen sich mit einem Mixer, bis die Konsistenz glatt ist. 45 Minuten im Kühlschrank lassen.
Bildung
"Shelf-Muttern" drei Minuten in Sirup getaucht. Mit Sahne №1 füllen.
"Nüsse" verteilen sich in Form einer Pyramide (in Form eines Kegels), jede Schicht zwischen den Nüssen mit Creme Nr. 2 überziehen.
Kuchen, in vier identische Dreiecke schneiden, den restlichen Sirup einweichen und an die Seiten des Kegels geben. Auch sanft mit Sahne bestreichen.
Schokolade im Dampfbad auflösen. Machen Sie ein "Kornett", füllen Sie es mit Schokolade und verzieren Sie den Kuchen, indem Sie die Ziegelsteine bemalen.
Rezept 9. Kuchen mit Mullen Rouge-Pflaumen
Zusammensetzung: Für den Kuchen:
• 3 Stück - Eier;
• 0,080 g - Zucker;
• 0,125 g - Mehl;
• Vanille nach Geschmack.
Auf Sahne:
• 0,250 Gramm - Süßwarencreme (36%);
• 0,002 Gramm - Stabilisator für Gebäckcreme;
• 0,120 Gramm - getrocknete Pflaumen;
• 0,100 Gramm - Mandeln.
Zur Dekoration:
• 0,400 Gramm - Meringues.
Garvorgang:
Kuchen kochen
Trennen Sie das Weiße vom Eigelb. Geschlagenes Weiß in sauberem und trockenem Geschirr. In einer anderen Schüssel das Eigelb schlagen und mit Zucker und Vanille vermischen. Beide Eimassen miteinander vermischen und das Mehl vorsichtig durch ein Sieb in geschlagene Eier sieben, während der Teig mit einem Löffel gemischt wird. Wir verteilen den Teig in der vorbereiteten abnehmbaren Form und legen ihn in einen auf 180 Grad geheizten Ofen. Backen Sie den Kuchen, ohne den Ofen zu öffnen, bis er vollständig gegart ist. Nehmen Sie den fertigen Keks nach dem Abkühlen aus der Form.
Sahne
Sahne schlagen, bis die konstanten Spitzen erreicht sind, und ein Fixiermittel hinzufügen. Gegebenenfalls zum Creme-Parfüm "Amaretto" hinzufügen. Die cremige Masse vorsichtig mit Mandelflocken und getrockneten Trockenpflaumen mischen.
Bildung
Kühlen Sie den mit Sirupkuchen getränkten Keks ab. Wir legen abwechselnd eine Schicht Meringues und eine Creme mit Mandeln und Pflaumen aus. Die oberste Schicht ist Baiser.
Pflaumenkuchen - Tricks und Tipps
• Wenn Sie beim Backen Nüsse verwenden, müssen sie in einer beheizten Pfanne oder im Ofen getrocknet oder geröstet werden. Es ist möglich, Nüsse lange Zeit in einem fest verschlossenen Behälter im unteren Fach des Kühlschranks zu lagern.
• Backen Sie Biskuitkuchen, bis ein Rouge erscheint.
• Lassen Sie den Ofen während des Backens des Keksteigs nicht öffnen. Es ist wichtig, einen Kuchen bei mittlerer Hitze zu backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kuchens mit einem Holzspieß oder Zahnstocher.
• Nehmen Sie den Keks nicht eilig aus der Form, bis er abgekühlt ist. Ein heißer Keks kann sich setzen. Um den Kuchen besser vom Boden der Form zu entfernen, legen Sie ihn auf eine nasse Oberfläche.
• Für Vegetarier: Agar-Aram kann durch Gelatine ersetzt werden.
• Bei Diabetikern: Zucker durch Fruktose ersetzen. • Zum Backen ist es sehr praktisch, gefettetes Pergamentpapier oder -folie zu verwenden: Der Teig lässt sich viel leichter aus der Form entfernen und Sie müssen das Geschirr nach dem Backen nicht lange reinigen.
• Protein ist besser als gekühlt zu schlagen.
• Wenn Sie Proteine schlagen, fügen Sie eine Prise Zitronensäure oder ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu.
• Um Eigelb zu schlagen, verwenden Sie Salz.
• Selbst in süßem Teig sollten Sie zur Verbesserung des Geschmacks immer etwas Salz hinzufügen.
• Mit Ihren Lieblingsrezepten können Sie diese als Grundlage nehmen. Haben Sie keine Angst vor Improvisation. Die Ausnahme machen nur einige technologische Prozesse der Zubereitung von Cremes und Keksen: Die genaue Einhaltung der Rezeptur ist hier notwendig.
Süßes Leben für dich!
