Ich biete Ihnen ein Rezept für ein ungewöhnliches, erstaunlich leckeres und, stellen Sie sich einen sehr nützlichen Kuchen vor, der aus einem halben Tag Mehl hergestellt wird. Sie werden vom Geschmack dieses Kuchens angenehm überrascht sein und oft backen Sie es für Ihren Haushalt.
In England - geschrieben, in Deutschland - Dinkel, in Italien - Farro. Diese schönen Namen bezeichnen Wildweizen, wobei es 8 Sorten gibt. Dinkel - eine alte Getreidekultur, deren Alter zwischen 6 und 8 Tausend Jahre liegt. Und während all dieser Jahrtausende bleibt es unverändert: außergewöhnlich widerstandsfähig gegen Dürre und schlechtes Wetter, gegen Unkraut und Schädlinge; nicht für die Genveränderung geeignet und akzeptiert keine chemischen Düngemittel.
Wildweizen ist derzeit praktisch die einzige völlig natürliche und immer ökologisch reine Getreideernte. Daher sind Dinkelspülungen sehr nützlich, aber zur Zeit werden sie nur sehr wenig angebaut, so dass der Dinkel viel mehr bewertet wird als gewöhnlicher Weizen. Aber glaub mir, es lohnt sich!
Bei Wildweizen ist der Glutengehalt viel niedriger als bei normalem Weizen, so dass Dinkelspeisen praktisch keine Allergien auslösen können. Aber Nährstoffe - insbesondere Eisen, B-Vitamine und Eiweiß - enthalten mehr. Der hohe Gehalt an pflanzlichen Proteinen und Aminosäuren, die nicht in Lebensmitteln tierischen Ursprungs enthalten sind, erhöht den Nährwert der Körner. Und Dinkel wird schnell und sehr leicht aufgenommen.
Über die wohltuenden Eigenschaften von Dinkel wusste man schon lange. Nicht ohne Grund aßen die alten Sumerer, Ägypter, Griechen und Römer, Skythen und Slawen es. Der moderne Weizen wurde vom Neolithikum bis zum 19. Jahrhundert n. Chr. Von unprätentiöser Dinkelschärfe bevorzugt: wilde Weizenhalme tragen, fallen nicht, selbst heftige Regenfälle und Winde, reife Körner werden nicht aus den Ohren gespritzt, und Dinkelkraut "nicht zu hart", eher umgekehrt. Mit all diesen Tugenden ist der Dinkel schwer zu dreschen, weil die Schuppen eines Ohrs darin zu Körnern gewachsen sind und zusammen mit ihnen gedroschen werden, was es schwierig macht, das Korn zu reinigen. Beim Mahlen von Getreide zu Mehl bleiben jedoch die meisten Nährstoffe erhalten und gehen nicht wie beim „nackten“ Weizen mit Kleie weg. Da gewöhnlicher Weizen jedoch leichter zu dreschen ist und produktiver ist, begannen sie vor einigen Jahrhunderten, Dinkel immer weniger zu säen, wobei „nackten“ Sorten der Vorzug gegeben wurde.
Nun wurde an Dinkel als reine und nützliche Kultur erinnert. An manchen Orten, zum Beispiel in Italien, wurden sie nicht vergessen - von Farro im Norden des Landes bereitet man das klassische Risotto vor. Nach und nach tauchten in anderen Ländern der Welt wieder wilde Weizenfrüchte auf und auf der Speisekarte standen verschiedene Gerichte.
Von Dinkel bekommen Sie leckeren Brei, Suppe, Saucen und Desserts. Aus dem Halbweidenmehl - köstliches Gebäck und Brot mit leicht nussigem Geschmack. Praktisch in jedem Rezept aus Weizenmehl kann dieses mit der Hälfte der Bäckerei in derselben Menge sicher ersetzt werden: in Muffins, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Süss- und Snackkuchen. Versuchen Sie, Ihre Familie mit einem neuen Geschmack und gesunden Köstlichkeiten zu erfreuen!
- Garzeit: Zubereitung 15 Minuten, Backen 30 Minuten
- Portionen: 8-10
Zutaten für einen halbsüßen Mehlkuchen mit Kirschen und Blaubeeren
- 1, 5 ein Glas oder etwas mehr Halbmehl;
- 3 mittelgroße Eier;
- 3/4 Tasse (150 g) Zucker;
- 1 Tasse (200 ml) Sauerrahm;
- 70 g Butter;
- 1,5 tp. Backpulver;
- an der Spitze eines Teelöffel - Backpulver;
- 1/4 tsp. Salze;
- 50 g schokolade;
- 1/3 Tasse entsteinte Kirschen;
- 1/3 Tasse Blaubeeren.
Das Glasvolumen beträgt 200 ml. Beeren können gefroren oder frisch eingenommen werden. Schokolade ist bequemer in Form von Krümeln, Tropfen, Tröpfchen, aber Sie können die Fliese in kleine Stücke zerbrechen.
Für Glasur und Streusel:
- 50 g Schokolade;
- 1 EL. l Pflanzenöl; geruchlos;
- gehackte nüsse
Schokolade für die Glasur kann schwarz oder Milch genommen werden. Nüsse - Walnüsse, Haselnüsse, Cashewnüsse oder Mandeln oder verschiedene Sorten.
Verfahren zur Herstellung eines halben Bananenmehlkuchens mit Kirschen und Blaubeeren
Fetten Sie die Form mit Pflanzenöl ein, Sie können den Boden mit geöltem Pergament bedecken. Ich backe in einer runden, abnehmbaren Form 24 cm und eignet sich für einen Cupcake mit einem Loch oder einer rechteckigen geeigneten Größe. Den Ofen einschalten und auf 180 ° C erwärmen.
Butter schmelzen.
Eier und Zucker in einer Schüssel mischen. 20-30 Sekunden mit einem Mixer schlagen oder einfach mit einem Schneebesen oder Löffel schütteln, um den Pomp zu beleuchten.
Sauerrahm hinzufügen. Fettleibigkeit spielt keine Rolle, sowohl 10% als auch 20% tun dies. Wenn Sauerrahm jedoch flüssig ist, braucht das Mehl möglicherweise etwas mehr.
Nach dem Mischen der geschlagenen Eier mit Sauerrahm die geschmolzene Butter hinzufügen. Wieder rühren
Mehl mit Backpulver und Soda sieben. Soda wird zugesetzt, weil sich im Teig ein fermentiertes Milchprodukt befindet. Die Reaktion von Soda mit Sauerrahm verbessert und verbessert die Wirkung des Backpulvers.
Gießen Sie fast das gesamte Mehl in den Teig und mischen Sie es erneut. Der Teig in der Dicke sollte wie eine sehr dicke saure Sahne aussehen.
Nachdem Sie den Rest des Mehls hinzugefügt haben, gießen Sie Schokoladensplitter und gefrorene Beeren und mischen Sie diese schnell, aber vorsichtig in den Teig. Das Auftauen von Beeren ist nicht notwendig. Wenn Sie frische Kirschen verwenden, müssen Sie sie von den Knochen vorreinigen und in einem Sieb halten, um überschüssigen Saft und Blaubeeren abtropfen zu lassen - spülen und trocknen.
Den Teig in die Form geben und in den Ofen stellen.
Cupcake 30 Minuten backen. Bei verschiedenen Backöfen kann die Backzeit zwischen 25 und 35 Minuten variieren. Wir kontrollieren die Bereitschaft des Kuchens, indem wir den Teig mit einem Bambusspieß probieren. Wenn sie es trocken lässt und der Kuchen merklich aufsteigt und braun-golden wird, ist der Cupcake fertig.
Nachdem der Kuchen einige Minuten abkühlen gelassen wurde, legen Sie ihn frei, nehmen Sie das Gebäck heraus und kühlen Sie auf dem Rost ab.
In der Zwischenzeit die Schokoladenglasur zubereiten. Brechen Sie die Schokolade in einem kleinen Behälter in Stücke, fügen Sie einen Löffel raffiniertes Sonnenblumenöl hinzu und legen Sie sie in ein Wasserbad - einen weiteren Behälter mit Wasser, ein wenig mehr, der in Flammen steht. Erhitze durch Rühren, bis die Schokolade schmilzt.
Gießen Sie den Zuckerguss auf den Cupcake und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der Oberfläche.
Mit gehackten Nüssen bestreuen.
Ein leckerer halbpastiger Cupcake ist fertig! Er zieht mit seinem wundervollen Aroma so schnell wie möglich an. Brauen Sie Tee und laden Sie den Haushalt zum Tisch ein!
Guten Appetit!
