Suppe kann aus jedem Fisch hergestellt werden und nicht nur frisch oder gefroren. Oft wird es aus Fischkonserven gekocht. Eine sichere Option ist, Hirse zu dieser Suppe hinzuzufügen, da sie gut zu jeder Art von Fisch passt.
Wenn alle Ihre Lieblingsgerichte satt sind und Ihr Kopf sich aus den Gedanken dreht - wie Sie Ihre Familie diesmal ernähren können, halten Sie an einem der vorgeschlagenen Rezepte.
Vielleicht hatte Ihr Menü nicht gerade ein solches Gericht, oder zur Not, Sie können immer drohen, den "Fischtag" zu wiederholen, wenn jemand auftaucht.
Allgemeine Grundsätze zum Kochen von Fischsuppen mit Hirse
• Fischsuppen mit Hirse werden nicht nur auf die übliche Weise gekocht - am offenen Feuer in einem Topf. In einem Topf im Ofen gedünstet, haben solche Gerichte einen reichhaltigeren Geschmack. Der langsame Herd kann beide ersetzen und sogar Zeit sparen.
• Natürlich ist es ratsam, Fischsuppe aus frischem Fisch zu kochen. Dies bezieht sich jedoch höchstwahrscheinlich auf Flussbewohner. Seefisch ist hauptsächlich in gefrorener Form erhältlich. Wenn die Qualität von frischem Fisch nicht schwer zu bestimmen ist, sollte dem gefrorenen Produkt erhöhte Aufmerksamkeit gewidmet werden. Nehmen Sie keinen Fisch aus Verpackungen mit viel Eis oder in Abwesenheit. Im ersten Fall wird ein Teil des Geldes, das Sie tatsächlich für das Wasser zahlen, und im zweiten Fall - das Fleisch wird trocken sein und die Brühe ist nicht ausreichend gesättigt. Wählen Sie ein Filet oder eine Karkasse, die mit einer dünnen Eisschicht bedeckt ist, durch die Sie die Farbe sehen und die Qualität des Fischfleisches beurteilen können.
• Für Fischkonserven mit Hirse sind alle Konserven geeignet - sei es Lachs oder gewöhnliche Sardinen. Der Geschmack ist nicht vollständig, hängt aber stark von der Qualität der Konserven ab. Es ist vorzuziehen, den Fisch in Öl einzunehmen, jedoch nicht mit dem Zusatz.
• Für die Suppe ist die Qualität von Hirsegrützen wie Fisch wichtig. Es ist vorzuziehen, hell gefärbte Hirse ohne Glanz zu wählen. Vor dem Gebrauch muss es sortiert und gewaschen werden, bis klares Wasser austritt. • Fischsuppe mit Hirse wird fast immer mit Kartoffeln ergänzt und mit gerösteten Zwiebeln und Karotten gewürzt. Es gibt Optionen für Gerichte, deren Zubereitung weder das eine noch das andere erfordert.
• Eine der Grundregeln ist die Mindestmenge an Gewürzen. Gemahlener Pfeffer und Lavrushka, in seltenen Fällen spezielle Gewürze "Für die Zubereitung von Fischgerichten". Die Ausnahme ist Fischsuppe mit Hirse "A-la Kharcho", sie fügt traditionelle Gewürze hinzu.
• Fisch liebt frische Greens - klassische Petersilie und Dill, in besonderen Fällen Koriander. Fein gehackte Grüns, die beim Servieren mit einer Fischsuppe mit Hirse bestreut oder in die Pfanne gegeben werden, bevor sie vom Herd genommen werden.
Fischsuppe mit Makrelenhirse
Zutaten für ein Fassungsvermögen von 2,5 Liter Suppe:
• Makrele, frisch oder gefroren - 2 Schlachtkörper;
• eine halbe Tasse Hirse;
• zwei mittelgroße Zwiebeln;
• ein Pfund Kartoffeln;
• ein bulgarischer Pfeffer;
• kleine Möhre;
• raffiniertes Öl;
• junger Dill.
Vorbereitung:
1. Entfrosten Sie den Fisch vorher, streuen Sie die Kadaver aus dem Sack in die Schüssel und lassen Sie sie warm. Es ist am besten, den Fisch über Nacht in einem gemeinsamen Kühlschrankfach zu platzieren.
2. Sobald die Makrele vollständig aufgetaut ist, schneiden wir die Flossen von den Kadavern ab, schneiden die Köpfe ab und schneiden die Schwänze ab. Wir nehmen das Innere heraus und versuchen, den schwarzen Film so weit wie möglich vom Unterleib zu entfernen. Gründlich ausspülen, in Stücke schneiden.
3. Füllen Sie etwa zwei Liter Wasser in die Pfanne und tauchen Sie den Fisch hinein. Bei intensiver Erhitzung warten wir auf den Beginn des Kochens und kochen dann 10 Minuten bei niedrigem Siedepunkt. Vor dem Kochen entfernen wir wiederholt Schaum aus der Brühe.
4. Machen Sie Makrele aus der Pfanne, lassen Sie sie etwas abkühlen. Brechen Sie die Stücke auf und trennen Sie sie vom Knochenfleisch. Die Fischbrühe abseihen.
5. Spülen Sie die Hirse in kaltem fließendem Wasser auf dem Sieb mit klarem Wasser ab. Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine, nicht sehr dünne Stäbchen.
6. Stellen Sie den Topf wieder mit der Brühe auf den Herd. Während wir auf das Kochen warten, senken wir die Kartoffel und danach die Hirse. Reduzieren Sie nach dem zweiten Kochen die Temperatur auf mittel und kochen Sie ungefähr eine Viertelstunde. 7. Braten kochen. In Pflanzenöl braten Sie leicht zerdrückte Zwiebeln. Fügen Sie dann große Karottenchips und mittelgroße Scheiben bulgarischen Pfeffers hinzu. Unter Rühren kochen, bis das Gemüse weich wird.
8. Den Fischbraten in Fischsuppe verteilen, fünf Minuten zählen und gekochte Makrelen hinzufügen. Kochen, nicht kochen lassen, höchstens fünf Minuten. Zum Schluss Dill hinzufügen, Salz nach Belieben hinzufügen und von der Hitze nehmen.
Schnelle Fischsuppe mit Dosenhirse
Zutaten:
• Konserven - „Sardinen“ in Öl;
• ein Pfund Kartoffeln;
• eine halbe Tasse Hirsegrütze;
• Möhre;
• zwei Lorbeerblätter;
• hochwertiges Sonnenblumenöl, raffiniertes Öl - 2 EL. l.;
• kleiner Salat.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie die Kartoffeln für die Suppe in Würfel oder Würfel.
2. Hirse aufgießen, auf ein Sieb gießen und unter Druck spülen, dabei die Hand rühren. Sobald sauberes Wasser zu fließen beginnt, geben Sie das Sieb in eine Schüssel und lassen Sie das Wasser abtropfen und die Hirse trocknen.
3. Kochen Sie zuerst die Kartoffeln in kochendem Wasser, und warten Sie, bis das zweite Mal gekocht wird. Wir gießen die Hirse hinein. Bei niedriger Hitze die Kartoffeln 20 Minuten mit Getreide kochen lassen.
4. Braten Sie zu diesem Zeitpunkt Zwiebeln in einem Pflanzenöl in einer Pfanne an, bis sie transparent sind. Legen Sie ihm eine große, schäbige Karotte zu und kochen Sie weiter bis sie goldgelb ist.
5. Konserven öffnen. Nehmen Sie den Fisch vorsichtig aus dem Glas und legen Sie ihn in einen flachen Teller. Gabel oder Messer brechen die Stücke, entfernen Sie den Grat und die sichtbaren Knochen.
6. Legen Sie die Fischstücke, Lorbeerblätter und das Gemüsebraten in die Pfanne bis zur fertigen Kartoffel. Zum Kochen bringen wir die Hitze auf etwas weniger als den Durchschnitt und kochen zwei Minuten Fischsuppe unter dem Deckel.
7. Lassen Sie die vorbereitete Suppe vor dem Servieren eine Weile stehen.
Das Rezept für eine einfache Fischsuppe mit Hirse für einen Slow Cooker
Zutaten:
• Seelachs, Seehecht - der Schlachtkörper von frisch gefrorenem Seefisch; • 2 Köpfe bitterer Zwiebeln;
• Paprika ist vorzugsweise rot;
• drei große Kartoffeln;
• kleine Lorbeerblätter;
• drei Löffel hochwertiges Pflanzenöl;
• zwei mittelgroße Möhren;
• frische Petersilie oder Dill;
• polierte Hirse - 1/2 Tasse;
Vorbereitung:
1. Mit mehreren Stunden Abstand, idealerweise abends und im Kühlschrank, tauen wir Fische auf. Dann schneiden wir die Flossen von der Karkasse ab, zerschneiden sie mit einem Messer, schneiden den Schwanz ab. Schneiden Sie den Bauch ab, um die Innenseiten und den schwarzen Film zu entfernen. Wenn Sie ihre Suppe verlassen, kann bitter.
2. Wir verschieben den Fisch in die Schüssel des Multikochers und legen die ganze Zwiebel und den Möhrenschnitt hinein. Wir gießen zwei Liter Wasser ein und lassen eine halbe Stunde lang das Suppen- oder Kochprogramm laufen. Schließen Sie den Deckel.
3. Nehmen Sie den Fisch nach Beendigung des Programms vorsichtig aus der Brühe und legen Sie ihn zum Abkühlen auf einen Teller. Fischbrühe wird durch ein Sieb filtriert.
4. Zerstöre die restlichen Zwiebeln und Möhren. Die Zwiebel wird zerkleinert und die Karotte auf einer mittleren Reibe gemahlen. Gießen Sie geruchloses Öl in die Schüssel und braten Sie das gehackte Wurzelgemüse in goldener Farbe.
5. Wir schicken Kartoffeln und kleine Pfefferscheiben zum in dünne Würfel geschnittenen Gemüsebraten. Bay alle belasteten Fischbrühe, in die gewaschene Hirse gegossen. Ein wenig Salz, würzen Sie die Suppe mit gemahlenem Pfeffer. Führen Sie nach dem Schließen des Deckels eine Stunde lang die Option „Quenching“ aus.
6. Vergessen Sie nicht den Fisch. Nach dem Abkühlen muss es in Stücke zerlegt werden, wobei alle großen und kleinen Knochen ausgewählt werden müssen. Wir geben den Fisch eine Viertelstunde vor der Bereitschaft in die Suppe. Gleichzeitig nehmen wir eine Salzprobe und fügen, wenn nötig, Speichel hinzu.
7. In der fertigen Fischsuppe senken wir die Lavrushka und lassen sie eine Weile im Multivarion stehen.
Suppe nach Suvorov-Art - Fischsuppe mit Hirse im Ofen in einem Topf
Zutaten:
• Kadaver mit Kopf - 250 gr .;
• vier mittelgroße Kartoffeln;
• große Zwiebel; • kleine Selleriewurzel;
• drei frische Tomaten;
• Knoblauch;
• zwei Löffel süße Sahne Butter;
• frische Petersilie oder Dill;
• vier getrocknete Steinpilze.
Vorbereitung:
1. Gießen Sie die getrockneten Champignons eine Viertelstunde lang mit leicht gekühltem kochendem Wasser. Dann spülen und kochen, bis er weich wird. Cool, fein hacken.
2. Wir spülen die Hirse mit klarem Wasser ab und trocknen das Getreide auf einem Sieb.
3. Wir reinigen die Schuppen und Eingeweide von Zander. Den Kopf abschneiden, die Kiemen entfernen. Waschen Sie die Karkasse sorgfältig mit kaltem Wasser und teilen Sie sie nach dem Abschneiden der Flossen in Filets auf.
4. Legen Sie Kopf, Schwanz und First in einen geeigneten Topf. Mit Wasser auffüllen und die Brühe kochen. Kochen Sie ungefähr 20 Minuten vor dem Kochen, entfernen Sie dabei vorsichtig die gesamte Var. Die Brühe muss gefiltert werden, um kleine Knochen daraus zu entfernen.
5. Mahlen Sie die gereinigte Karotte auf einer Reibe mit mittleren Zellen. Zanderfilet in große Stücke schneiden, Kartoffeln - gewürfelte oder mittelgroße Scheiben, geriebene Zwiebeln und Selleriewurzel.
6. Braten für Suppe kochen. Bei einem kleinen Feuer Butter in einer Pfanne schmelzen. Wir geben gehackte Zwiebeln, Sellerie und Karotten hinein. Rühren Sie, braten Sie das Gemüse weich, legen Sie die Champignons und braten Sie alle fünf Minuten zusammen.
7. Gießen Sie heißes Wasser über einen voluminösen Erdtopf. Kartoffeln und mit Pilzen geröstetes Gemüse hineingeben, Fisch und Hirsestücke hinzufügen. Mit Fischbrühe füllen, darüber streuen und in einen heißen Ofen stellen.
8. Etwa eine halbe Stunde später, wenn der Fisch und die Kartoffeln bis zum Kochen gegart sind, fügt man mittelgroße Scheiben frischer Tomaten in die Fischsuppe, fügt sie hinzu und lässt sie weitere fünf Minuten in den Ofen.
9. Vor dem Servieren drei große Knoblauchzehen in die Suppe drücken und mit frischem Dill bestreuen.
Fischsuppe mit Hirse "A-la Kharcho"
Zutaten:
• Wurzeln (Sellerie und Petersilie) - zwei kleine;
• Kilogramm roter Fisch; • drei kleine Zwiebeln;
• zwei Löffel der gesiebten Hirse;
• Knoblauch;
• Karotte - ein kleines Wurzelgemüse;
• Teelöffel gemahlener Paprika;
• fertige Gewürze, „für Fische“;
• ein Drittel eines Löffels Koriander;
• geschälte Walnüsse - 250 gr .;
• Löffel klassischer Hopfen-Suneli;
• frischer Koriander oder Dill;
• nichtaromatisches Öl;
• eine Paprika;
• Frische Tomaten - zwei groß und fleischig.
Vorbereitung:
1. Kochen Sie den Fisch in zwei Liter Wasser, bis er halb gekocht ist. Vorsichtig entfernen und gut abkühlen lassen, in kleine Portionen schneiden.
2. Braten Sie mittelgroße Zwiebelscheiben in einer kleinen Menge Butter bis sie transparent sind.
3. Die Fischbrühe in eine saubere Pfanne geben, die gebräunte Zwiebel darin verteilen, zum Kochen bringen und die gewaschene Hirse einfüllen. Bei niedriger Hitze etwa zehn Minuten kochen, Fischstücke fallen lassen.
4. Kochen Sie es zwei Minuten lang, ohne es zu intensiv kochen zu lassen, und fügen Sie den Knoblauch in gehackter Form hinzu - drei Nelken. Lassen Sie die geschnittenen Paprikaschoten weg, fügen Sie Koriander und Hopfen-Suneli hinzu. Fügen Sie die geriebenen Tomaten auf einer großen Reibe hinzu.
5. Gehackte Walnusskerne werden mit etwas Brühe verdünnt und in Suppe gegossen. Kochen Sie für ungefähr 10 Minuten und entfernen Sie von der Hitze.
6. Mahlen von Grüns, dekorieren Sie die Suppe beim Servieren ..
Einfaches Rezept für Fischsuppe mit Hirse und Schmelzkäse - "Creamy"
Zutaten:
• rosafarbener Lachs, Seelachs, Forelle oder ähnliche Fischkonserven in Öl - 1 Dose;
• Hirsegrütze - 100 g;
• eine große Kartoffel;
• junger zarter Dill;
• zwei Löffel hausgemachte verdickte Sahne;
• 100 gr. hochwertiger Schmelzkäse.
Vorbereitung:
1. Zählen Sie die Körner auf, spülen Sie und kochen Sie, bis sie gekocht sind. Wir fügen dem Wasser kein Salz hinzu, kochen es mit minimaler Hitze und lassen es nicht intensiv kochen.
2. Verteilen Sie den Fisch aus dem Glas. Brechen Sie die Stücke auf und entfernen Sie alle großen Knochen und Grate von ihnen. Überprüfen Sie die verbleibende Flüssigkeit in der Bank. In Anwesenheit von entfernen und von ihren Knochen sowie Gewürzen wie Erbsen, Pfeffer und Lavrushka. 3. Kochen Sie 1,5 Liter Wasser in einem separaten Topf. Wir senken die für die Suppe gehackten Kartoffeln und kochen die Hitze herunter, bis sie weich sind. Auf der Oberfläche gebildeter Schaum muss entfernt werden.
4. In die Brühe geben wir zu der bereitgestellten Kartoffel geschmolzenen Käse ein und rühren gut um, so dass er vollständig verkauft wird. Die Hirse einschlafen, Fischkonserven auslegen, Salz hinzufügen.
5. Tomim-Fischsuppe mit Hirse etwa fünf Minuten bei minimaler Hitze, dann Butter hineingeben. Sobald sie geschmolzen sind, fügen Sie Grüns hinzu, löschen Sie das Feuer und bestehen Sie eine Viertelstunde auf die Suppe.
Tipps und Tipps zum Kochen von Fischsuppe mit Hirse
• Auch gemahlene Hirse kann der Suppe eine charakteristische Bitterkeit verleihen. Um das Geschirr nicht zu verderben, brühen Sie die Kruppe mit kochendem Wasser.
• Damit die Fischbrühe nicht trüb wird, kochen Sie die Hirse separat und bei niedriger Hitze. Bei intensivem Kochen kann Hirse weich gekocht werden und zu Brei werden.
• Achten Sie darauf, die Brühe zu filtern, insbesondere wenn sie aus kleinen Fischen besteht. Dies hilft, die kleinen Knochen und unbesungenen Schuppen zu beseitigen, die beim Kochen des Fisches hineingefallen sind.
