Sauermilch und Molkereiprodukte werden üblicherweise zur Herstellung verschiedener Teigarten und Cremes für sie verwendet. Die in Kefir, Joghurt und Molke enthaltene Säure ist ein ausgezeichneter natürlicher Bestandteil für Backpulver. Die dabei gebildeten Gase „heben“ den Teig perfekt an und machen ihn saftig und luftig.
Kefir-Kuchen sind einfach zuzubereiten, erfordern keine seltenen Produkte oder komplexe Backtechnologie. Natürlich ist das Experimentieren mit einem geschmeidigen Kefirteig jedoch möglich. Hausfrauen wählen oft ein bewährtes, zuverlässiges Rezept, um mehr Zeit für die Füllung zu haben. Kefir-Technologie ist hier genau richtig. Nun, in die Füllung geht eine einfache Marmelade und frisches Obst oder sogar exotische Zitrusfrüchte. Und wundern Sie sich später nicht, wenn die Kinder Ihren Kuchen anrufen.
Süße Kefirpasteten - Allgemeine Grundsätze des Kochens
• Süße Kuchen werden mit oder ohne Füllung gebacken. Sie können mit frischen oder gefrorenen Beeren, Äpfeln, Sauerampfer, Hüttenkäse gefüllt werden, entweder alleine oder mit Dosenananas oder sogar Kokosnusschips.
• Die meisten Kuchen auf Kefir werden aus Teig gebacken, es gibt aber auch Rezepte, bei denen dicker Teig geknetet wird, beispielsweise Hefeteig.
• Verwenden Sie fettarmes Kefir, um das Backen gut zu machen. Die Frische des Produktes spielt keine Rolle, es ist sogar noch besser, wenn es bereits seit einigen Tagen auf dem Markt ist.
• Im Kefir-Teig für süße Kuchen sind Eier, Zucker und Teigaufreißer (Backpulver oder Spezialpulver) erforderlich. Soda wird mit Lösungen von Speisesäuren - Essigsäure, Zitronensäure oder zugesetztem Branntkalk - gelöscht.
• Neben Grundprodukten können Mayonnaise, kernlose und Beerenmarmelade, cremige Margarine oder Butter, pflanzliches Fett (Sonnenblumenöl), Kakao oder speziell zubereitete Fruchtpürees zugesetzt werden.
• Backen Sie süße Kuchen auf Kefir in speziellen abnehmbaren oder regelmäßigen runden Formen, kleinen tiefen Backblechen. Sie können sie auch in einem langsamen Kocher kochen. • Top gekühltes Backpulver-Puderzucker, mit Schokoladenglasur bedeckt oder mit gekochter Kondensmilch bestrichen.
Süßer Kuchen auf Kefir mit Beerenfüllung
Zutaten:
• drei Eier;
• etwas mehr als 100 g weißes Mehl (zwei Drittel Tasse);
• eine halbe Tasse mittelstarker Kefir;
• eine halbe Tasse Mayonnaise;
• Soda;
• Zucker - 200 gr.
In der Füllung:
1. frische oder gefrorene Beeren - 500-600 g;
2. 100 gr. Zuckersand;
3. fünf tisch. Löffel trockene Stärke.
Garmethode:
1. Marmelade mit Kefir kombinieren. Gebranntes Soda (0,5 TL) hinzufügen, gut mischen und fünf Minuten ruhen lassen.
2. Fügen Sie dann Mayonnaise hinzu, fügen Sie Zucker, Mehl hinzu und kneten Sie den Teig gut.
3. Gießen Sie den Kristallzucker in die zubereiteten Beeren. Lassen Sie sich zehn Minuten stehen und gießen Sie den Saft. Fügen Sie Kartoffelstärke hinzu und mischen Sie gut.
4. Schmieren Sie die Seiten und den Boden der feuerfesten Form mit weich gemachter Margarine und bestreuen Sie sie gut mit Grieß oder weißen Paniermehl. Etwa die Hälfte des Teigs in eine Form gießen und in den Ofen stellen (220 Grad).
5. Wenn der obere „Griff“ - nicht flüssig ist und gleichzeitig nicht zu spülen beginnt, den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Die Beeren darauf verteilen, den verbleibenden Teig einfüllen und zurücklegen.
6. Backen Sie ohne Änderung der Temperatur, bis die Oberseite gerötet ist. Die Bereitschaft wird durch Anstechen der Oberfläche des Backzahnstochers geprüft. Wenn Teigspuren auf der Oberfläche sichtbar sind, sollte der Kuchen gebacken werden.
"Charlotte" - süßer Kuchen auf Kefir mit Zuckerguss
Zutaten:
• Butter, natürliches Öl - 100 g;
• 250 gr. weißer Kristallzucker;
• ein frisches Ei;
• 500 gr. weißes Mehl;
• Vanillepulver;
• 250 ml 3,2% Kefir;
• Zitronensaft oder Essig - 1 EL. l.;
• fünf große Äpfel.
Garmethode:
1. Schneiden Sie Äpfel und geschälte Schalen in kleine, längliche Stücke oder dünne Platten.
2. Niedrige Hitze, vorzugsweise in einem Wasserbad, die Butter schmelzen. Abkühlen, Zucker hinzufügen und Ei zerbrechen. Vanillepulver auf die Messerspitze geben, warmes Kefir einfüllen und den Rand glatt rühren, bis er glatt ist. 3. Backpulver (0,5 Teelöffel) in eine kleine Pfanne geben und Zitronensaft oder Essig auslegen. Wenn die Mischung aufhört zu blubbern und zu zischen, geben Sie sie in die Kefirmasse ein. Beim Mischen gut aufschlagen. Der Teig sollte ausreichend flüssig und völlig homogen sein, ohne Mehlklumpen.
4. Befeuchten Sie die tiefe, kleine Bratpfanne mit Öl und gießen Sie etwa die Hälfte des Teigs hinein. Dann Äpfel darauf verteilen und mit dem Rest füllen.
5. Der Kuchen wird eine halbe Stunde lang bei 200 Grad im Ofen gebacken, dann aus der Form genommen und leicht abgekühlt.
6. Während das Backen abkühlt, brechen Sie die Schokolade in die Kondensmilch und erwärmen Sie sie bei einem kleinen Feuer. Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist, gut mischen und den abgekühlten Kuchen mit der vorbereiteten Glasur einfetten.
Mandarinen süßer Kuchen auf Kefir
Zutaten:
• große Mandarinen - 6 Stück;
• 100 gr. weiche süße Sahnebutter;
• 200 gr. raffinierter Zucker (Sand);
• Ei ist frisch;
• warmes Kefir - ein volles Glas + 2 EL. l.;
• drei volle Gläser Backmehl;
• Backpulver - 2 Teelöffel;
• etwas Zuckerpulver für ein Dekor.
Garmethode:
1. Entfernen Sie die Schale von allen Mandarinen. Fünf Stücke teilen sich in Scheiben und zerlegen den Küchenprozessor in einen Püreezustand.
2. Streuen Sie Weißzucker mit Butter. Geben Sie ein leicht geschlagenes Ei, eine kleine Prise Tafelsalz. Mandarinenpüree, Kefir hinzugeben und mit einem Mixer gut mischen.
3. Fügen Sie das Mehl und den Aufreißer hinzu, überqueren Sie das seltene Sieb und kneten Sie den Teig, ohne zu verweilen.
4. Die runde Form mit Butter befeuchten, den Teig darüber streichen und bei 180 Grad einen schönen, rötlichen Kuchen backen.
5. Kühlen Sie den fertigen Mandarinenkuchen ab, bestreuen Sie ihn mit einer gleichmäßigen Schicht Puderzucker und dekorieren Sie ihn mit den restlichen Mandarinenscheiben, die vom weißen Film abgelöst wurden.
Hefesüßer Kuchen auf Kefir mit Sauerampfer
Zutaten:
• Sahne-Margarine - 65 Gramm;
• eine halbe Tasse mit 1% Kefir;
• ein rohes Ei;
• zwei tische. Löffel Zucker;
• 30 gr. frische Alkoholhefe;
• eine Prise Salz; • Ein halbes Kilogramm Weizenmehl / s.
In der Füllung:
• frischer Sauerampfer - 300 gr .;
• Puderzucker;
• Teelöffel Stärke.
Garmethode:
1. Sauerampfer, aus dem Müll nehmen, die harten Stiele entfernen und auf einem Leinentuch trocknen.
2. Die Hefe in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen und Zucker hinzufügen. Die Hefemischung gut rühren und 15 Minuten ziehen lassen.
3. Gießen Sie geschmolzene gekühlte Margarine und Kefir in eine große Schüssel. Fügen Sie eine kleine Prise Salz hinzu, zerkleinern Sie das Ei und gießen Sie die näherte Hefe hinzu, rühren Sie mit einem Schneebesen um. Plastikeig kneten und Mehl in kleine Portionen geben. Richtig gekocht, sollte es nicht kleben.
4. Schneiden Sie die getrockneten Sauerampferblätter in kleine Streifen und mischen Sie sie mit Zucker (4 Esslöffel) und Stärke.
5. Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile und rollen Sie jede Runde. Einer von ihnen füllte eine mit Fett eingefettete Butterform ein und legte eine oxalische Füllung darauf. Dann legen Sie den zweiten Kreis und optimieren die Kanten der Torte.
6. Der Bräter wird 40 Minuten in den Ofen gestellt, wobei die Erwärmung auf 180 Grad gehalten wird.
Süßer Kuchen auf Kefir mit Kokos-Chips in einem langsamen Kocher - "Kukhen"
Zutaten:
• frisches Hühnerei;
• 200 gr. weißer Zucker;
• 250 ml 2,5% Kefir;
• anderthalb Gläser Mehl;
• Sack Vanillezucker;
• Ein Esslöffel Ripper Teig.
• 200 ml 22% ige Creme;
• weiße Kokosflocken - 100 gr.
Garmethode:
1. In Kefir Kristallzucker auflösen. Fügen Sie Vanillezucker, Ei und Schneebesen hinzu. Betritt den Aufreißer und gieße Mehl ein, knete den Teig.
2. Bürsten Sie mit einem weichen Butter- oder Margarinenschüssel-Multikocher. Den Teig hineingeben und mit Kokosnuss und Zucker bestreuen.
3. 75 Minuten vorbereiten, Prozessormodus - „Backen“.
4. Öffnen Sie am Ende sofort den Deckel, gießen Sie ihn mit Sahne ein und drücken Sie das Schließen wieder bis zu 20 Minuten.
5. Den fertigen Kuchen vorsichtig aus der Schüssel nehmen und auf eine Schüssel geben.
Hüttenkäse süßer Kuchen auf Kefir mit Ananas
Zutaten:
• 180 gr. Zucker;
• 100 ml Pflanzenöl; • zwei Hühnereier;
• 12 gr. Backpulver;
• 2,5% Kefir - 200 ml;
• Weizenbackmehl - 300 gr.
In der Füllung:
• 250 gr. 9% Hüttenkäse;
• ein rohes, frisches Ei;
• drei Esslöffel Zucker;
• 350 Gramm Dosen Ananas, in Scheiben aufbewahrt;
• Vanillin.
Garmethode:
1. Reiben Sie die Eier gut mit Kristallzucker ein. Kefir und Pflanzenöl einfüllen und alles gut mit einem Löffel mischen. Fügen Sie das gesiebte Mehl zweimal hinzu, den Aufreißer. Um eine homogene Konsistenz zu erreichen, gießen Sie zuerst nur ein Drittel des Mehls und rühren Sie es gut um. Fügen Sie dann den Rest hinzu und rühren Sie erneut um. Die Masse muss nicht ausgepeitscht werden, rühren Sie also alles nur mit einem Löffel um.
2. Mischen Sie in einem separaten Behälter Ei und Hüttenkäse, fügen Sie Zucker hinzu und Vanillin danach. Wenn Quark mit großen Körnern mahlt, mahlen Sie es auf einem Sieb.
3. Nehmen Sie eine abnehmbare Form, optimal - mit einem Durchmesser von 22-25 cm, und schmieren Sie die Seiten und den Boden mit Pflanzenöl. In eine dicke Form gießen, die wie hausgemachte Sahne aussieht, den Teig gießen und mit einem Löffel leicht flachdrücken.
4. Eine Hälfte des Hüttenkäses in Schachbrettmuster in einen großen Löffel füllen. Legen Sie die Ananasscheiben in die nächste Schicht, legen Sie dann die freien Stellen ein und legen Sie den Rest der Füllung aus.
5. Erwärmen Sie den Ofen im 180-Grad-Modus und stellen Sie eine Bratpfanne hinein. Nach der Oberflächenfarbe nicht mehr als 50 Minuten backen.
6. Nach dem Abkühlen leicht abkühlen, vorsichtig aus der Form nehmen und in Stücke schneiden.
Schneller süßer Schokoladenkuchen auf Kefir
Zutaten:
• weißer Kristallzucker - 200 g;
• zwei Esslöffel Kakaopulver;
• 100 gr. natürliche Butter, ungesalzene Butter;
• 300 ml fettarmer Kefir;
• drei Hühnereier;
• drei Gläser Weizenmehl;
• Tisch 9% Essig;
• 100 gr. schwarz, mindestens 74%, Schokolade.
Garmethode:
1. Zucker und trockene Kakaomischung Fügen Sie Eier, geschmolzene gekühlte Butter hinzu, gießen Sie Kefir ein und mischen Sie gründlich. Zuckerkristalle sollten sich auflösen. Gießen Sie das Mehl und den Schneebesen gut durch, wobei Sie alle Mehlklumpen zerbrechen. Essig löscht einen Teelöffel Soda und gießt die Mischung in den Teig, nachdem er aufgehört hat zu „zischen“. Den Teig mit einem Schneebesen umrühren, aber nicht verrühren. 2. Schmieren Sie ein kleines tiefes rechteckiges Backblech oder eine runde Bratpfanne mit Öl und füllen Sie den flüssigen Teig ein.
3. Backen Sie, wenn Sie 25 Minuten lang auf 180 Grad erhitzt werden. Überprüfen Sie den Bereitschaftsgrad, indem Sie mit einem hölzernen Zahnstocher oder einem Streichholz durchbohren. Nach einer Reifenpanne sollten sie trocken bleiben.
4. Entfernen Sie den Kuchen aus der Form und lassen Sie ihn abkühlen, indem Sie ihn auf eine Holzplatte legen.
5. Schmelzen Sie in einem kleinen Topf in einem Wasserbad grob geriebene Schokolade und fetten Sie sie mit dem abgekühlten Gebäck ein.
Süße Kefirpasteten - Kochtricks und nützliche Tipps
• Rühren Sie den Grubber mit dem Mehl während der Aussaat oder geben Sie ihn in den Kefir. Saures Medium, das mit Soda ausgelöscht wurde, gut mit Teig mischen und dann etwa eine Viertelstunde einweichen. Gießen Sie die Form erst dann ein, wenn auf der Oberfläche kleine Luftblasen erscheinen.
• Wenn Sie dem Teig Marmelade hinzufügen, mischen Sie zuerst das Soda damit und gießen Sie den Kefir ein, nachdem die Mischung eine Weile fest ist.
• Um den Kuchen besser aufgehen zu lassen, nehmen Sie ein warmes fermentiertes Milchprodukt oder erwärmen Sie es leicht.
• Übertreiben Sie es nicht durch Zugabe von Zucker. Aus dem überschüssigen Teig wird steif und steigt nicht auf.
• Beeren und Sauerampfer müssen mit Kartoffelstärke gemischt werden, dann fließt der Saft nicht aus dem Kuchen.
• Die Oberfläche der Torten mit Zuckerguss bedecken und erst nach vollständigem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen. Andernfalls schmilzt das Pulver und die Glasur fließt.
