Fleischbällchen - köstliche kleine Fleischbällchen, die den Hunger stillen und jeden Tisch dekorieren können.
Sie werden in Sauce oder Sauce zubereitet und eignen sich hervorragend für Beilagen.
In Verbindung mit Kartoffeln werden Fleischbällchen jedoch zu einem nahrhaften, leckeren, autarken Gericht.
Und das ist großartig, weil es nicht nötig ist, herauszufinden, womit man sie einreichen muss, und dass man auch nichts extra vorbereiten muss.
Fleischbällchen in Tomatensauce - Allgemeine Kochprinzipien
Fleischbällchen werden aus Rind-, Schweine- oder Hühnerhackfleisch hergestellt, das unabhängig von einem Fleischstück gekocht oder im Laden gekauft werden kann.
Wenn Sie die Füllung selbst herstellen, versuchen Sie, kein reines Fleisch zu nehmen, fügen Sie beim Drehen etwas Fett hinzu - so werden Fleischbällchen schmackhafter.
Wenn Sie Hackfleisch kaufen, kaufen Sie das Produkt nur an geprüften Orten, wo Sie sich auf die Qualität und Frische des Originalprodukts verlassen können.
Damit sich die Fleischbällchen nicht als zu dicht erweisen, fügen sie rohe oder geröstete Zwiebeln, geriebenen Käse oder in Milch getauchtes Brot hinzu. Damit zerfallen die Frikadellen nicht in einem gehackten Ei.
Wenn die Füllung vorbereitet und gründlich gemischt ist, werden daraus Kugeln gebildet. Fleischbällchen sind etwas größer als eine Walnuss. Alles, was größer ist, sind Fleischbällchen oder Fleischbällchen.
Kartoffeln für Gerichte werden entweder als junge oder lose Sorte ausgewählt, sodass sie gleichzeitig mit Fleisch kochen.
Pilze, Auberginen, Karotten, Käse, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und viele andere Zutaten können zusätzliche Zutaten des Gerichts werden.
Fleischbällchen werden mit Kartoffeln auf einem Herd, in einem Ofen, in einem langsamen Kocher durch Schmoren oder Backen gekocht. Um saftig zu sein, werden sie mit verschiedenen Saucen und Bratensoßen gegossen. Für Kinder können Sie dieses Gericht für ein Paar zubereiten. Dazu werden geformte Frikadellen und geschnittene Kartoffeln leicht gesalzen und in einer speziellen Pfanne verteilt. Bereiten Sie ein Kinderteller für 30 Minuten vor.
Zu den warmen Grüns, zu frisch eingelegtem Gemüse oder zu leichten Salaten.
1. Fleischbällchen mit Kartoffeln in einem Topf
Zutaten:
• ein halbes Kilo Hackfleisch (sowohl Hähnchen als auch Rindfleisch);
• Zwiebel;
• ein Protein;
• 100 g Tomatenmark;
• zwei Möhren;
• vier Kartoffeln;
• Gemüse und Butter;
• 300 Gramm Champignons;
• 60 g Sauerrahm;
• Salz, Pfeffer.
Garmethode:
1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Karotten drei auf einer groben Reibe.
3. Die Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden.
4. Pilze werden gewaschen und in große Streifen geschnitten.
5. In warmem Öl braten, zuerst Zwiebeln, dann Karotten und schließlich Pilze hinzufügen. Etwas Salz hinzufügen, braten, rühren, bis die Flüssigkeit aus den Pilzen verdunstet.
6. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, mit Gewürzen und Ei abschmecken. Gründlich kneten
7. Kleine Frikadellen formen.
8. Legen Sie die Kartoffeln zuerst auf den Topfboden, dann das duftende Braten und legen Sie die vorbereiteten Frikadellen darauf.
9. In jeden Topf ein Stück Butter geben, mit Gewürzen, Salz und Kräutern abschmecken.
10. Sauerrahm mit Tomatenmark und etwas Wasser mischen. Die Mischung in alle Zutaten in die Töpfe geben.
11. In einem auf 165 Grad erhitzten Ofen 40 Minuten garen.
2. Fleischbällchen mit Kartoffeln in Tomatensauce im Ofen
Zutaten:
• 600 g Hackfleisch;
• zwei Eier;
• 100 g Weißbrot;
• eine halbe Tasse Milch;
• 100 g Käse;
• 300 g Kartoffeln;
• Petersilienblätter;
• Zwiebel;
• Liter Tomatensaft;
• 60 g Tomatenmark;
• Salz, Pfeffer;
• Pflanzenfett.
Garmethode:
1. Gießen Sie den zerdrückten Laib zuerst mit Milch, lassen Sie ihn weich werden und drücken Sie ihn aus. 2. Mischen Sie das Hackfleisch mit Krümel, Eiern, geriebenem Käse und fein geschnittenem Gemüse. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
3. Zwiebel hacken und passieren. Fügen Sie den Braten in die Füllung hinzu.
4. Aus der vorbereiteten Füllung kleine Kugeln formen.
5. Die Kartoffeln schälen und in dünne Kreise schneiden.
6. Legen Sie die Kartoffeln auf ein gefettetes Backblech, gießen Sie die Mischung aus Tomatenmark und Saft, Salz und Pfeffer.
7. Die Kartoffeln 20 Minuten bei 180 Grad backen, dann die geformten Frikadellen auslegen. Für Saftigkeit können sie in einer Pfanne zu einem leichten Rouge vorgebraten werden.
8. Garen bei derselben Temperatur für weitere 20 Minuten, Zeit zum Bewässern der Zutaten mit wohlriechender Tomatensauce.
3. Fleischbällchen mit Kartoffeln und Gemüse
Zutaten:
• 800 g Hackfleisch (Schweinefleisch mit Rindfleisch);
• vier Kartoffeln;
• drei Auberginen;
• zwei Gemüsepaprika;
• eine halbe Linie Chili;
• drei fleischige Tomaten;
• 250 g Tomaten im eigenen Saft;
• 150 g Laib;
• um Knoblauch, Salz, Pfeffer zu schmecken;
• Ei;
• Basilikumgemüse und Koriander;
• Pflanzenöl;
• Mehl.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in Scheiben.
2. Schneiden Sie die gewaschenen Auberginen in Würfel. Braten Sie sie leicht an und verteilen Sie sie auf einer Serviette.
3. Schneiden Sie die Paprikaschoten in breite Streifen und braten Sie sie in derselben Pfanne.
4. Tomaten kochendes Wasser, die Haut abziehen, in Würfel schneiden.
5. Das mit Milch getränkte Hackfleisch in das Hackfleisch geben, dann das Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kneten Bilden Sie die Frikadellen.
6. Rollen Sie jeden Fleischbällchen in Mehl ab und braten Sie ihn in warmem Öl bis zur zarten Kruste.
7. Tomaten und Tomaten in eigenen Topf geben, gehackten Knoblauch, Chili und Kräuter, Gewürze dazugeben und salzen. Die Sauce 6-7 Minuten köcheln lassen.
8. Legen Sie die Kartoffeln auf die Unterseite der Eintopfpfanne, die nächste Schicht Auberginen und Paprika. Die Fleischbällchen sorgfältig auslegen, alle Zutaten in kochende Soße gießen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
4. Fleischbällchen mit Kartoffeln und Käse
Zutaten:
• 400 g Hackfleisch;
• Ei;
• 200 g Tomatenmark;
• ein Pfund Kartoffeln;
• Zwiebel;
• eine Scheibe Weißbrot, Milch;
• 250 g geriebener Käse;
• Oliven und Butter;
• Salz, Pfeffer, Petersilie.
Garmethode:
1. Reiben Sie Käse auf eine feine Reibe. 2/3 beiseite stellen, einen Teil in die Füllung geben.
2. Wir fahren auch ein Ei hinein, legen gehackte Petersilieblätter und zuvor in Milch getränktes Brot ein.
3. Mit nassen Händen formen wir kleine Frikadellen.
4. In einer Mischung aus Oliven und Butter die geriebenen Zwiebeln anbraten, ein Glas Wasser und Tomatenmark hinzufügen. Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu und kochen Sie alles, bis das Gemüse weich ist.
5. Fügen Sie in einer Auflaufform mit einer gleichmäßigen Schicht der in Würfel geschnittenen Kartoffeln etwas Salz hinzu.
6. Legen Sie die Fleischbällchen darauf und gießen Sie die gesamte Tomatensauce ein.
7. Backen Sie die Zutaten für eine halbe Stunde bei 170 Grad, entfernen Sie dann vorsichtig das Backblech, streuen Sie die Fleischbällchen mit Kartoffeln mit dem restlichen Käse. Bei 180 Grad weitere 15-20 Minuten kochen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
5. Fleischbällchen mit Kartoffeln in Sauerrahmsauce
Zutaten:
• Kilogramm Kartoffeln;
• Kilogramm Hackfleisch;
• Zwiebeln;
• 300 g saure Sahne;
• Ei;
• Grüns;
• Salz, Pfeffer.
Garmethode:
1. Sauerrahm mit einem Glas Wasser, gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer mischen. Die Masse erhitzen, aber nicht kochen.
2. In die Füllung geben wir ein Ei ein, geben Salz hinzu und kneten. Bilden Sie die Frikadellen.
3. Wir legen die Fleischbällchen auf ein gefettetes Backblech, zwischen die Fleischbällchen legen wir die geviertelten Kartoffeln.
4. Bestreuen Sie die Kartoffeln mit Gewürzen und Salz, gießen Sie das Ganze mit Sauerrahmsoße ein.
5. Kochen Sie 30-40 Minuten bei 160 Grad.
6. Fleischbällchen mit Sahne und Kartoffelpüree
Zutaten:
• 600-700 Gramm Hackfleisch; • Ei;
• ein Glas Sahne;
• 100 g zerkleinerte Cracker;
• Zwiebeln;
• Kilogramm Kartoffeln;
• 200 ml Milch;
• ein Stück Butter;
• Salz, Gewürze;
• ein Glas Fleischbrühe;
• zwei Löffel Mehl.
Garmethode:
1. Ein Ei in ein Hackfleisch gießen, Cracker und gebräunte Zwiebeln in die Masse geben. Wir salzen, pfeffern, mischen vorsichtig Füllfleisch zu einer sanften Konsistenz.
2. Wir streuen auf ein gefettetes Backblech, kochen und drehen ab und zu 20 Minuten.
3. Füllen Sie die heiße Sauce aus einer Mischung aus Brühe und Sahne mit Mehl und Sojasauce. Backen Sie weitere 15 Minuten.
4. In der Zwischenzeit die Kartoffeln reinigen und in Salzwasser weich kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, warme Milch einfüllen, Butter dazugeben. Püree
5. Legen Sie die Kartoffelpüree auf einen Teller, legen Sie die Frikadellen und gießen Sie alle duftenden, cremigen Sojasaucen hinein.
7. Fleischbällchen mit Kartoffeln in einem langsamen Kocher
Zutaten:
• 1,5 g Kartoffeln;
• 600 g Hackfleisch;
• zwei Möhren;
• große Zwiebel;
• um Salz, Knoblauch und Gewürze zu schmecken;
• Lorbeerblätter;
• Butter.
Garmethode:
1. Gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben, mischen.
2. Nachdem wir die Hände im Wasser angefeuchtet haben, bilden wir kleine Frikadellen.
3. Wir verteilen die vorbereiteten Stücke in der in einer Multichash erhitzten Butter von allen Seiten im Frittiermodus.
4. Entfernen Sie die Frikadellen auf einem Teller.
5. In demselben Öl gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten auslegen und in derselben Weise braten.
6. Die halbfertigen Fleischbällchen und die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen.
7. Füllen Sie alles mit kochendem Wasser. Die Menge hängt davon ab, wie dick wir Fleischbällchen mit Kartoffeln bekommen möchten: wie Braten oder Eintopf.
8. Wir schalten den Multicooker in den Modus „Quenching“ und bereiten ihn für 1 Stunde vor.
9. 10 Minuten vor dem Piepton die Schüssel salzen und pfeffern, Lorbeerblätter legen. 10. Lassen Sie die Fleischbällchen vor dem Servieren 10 Minuten lang im Modus „Vorheizen“ ziehen.
Fleischbällchen mit Kartoffeln - Tipps & Tricks
• Kochen Sie Fleischbällchen aus frisch zubereitetem Hackfleisch, gekühlt oder aufgetaut.
• Um Fleischbällchen sauber und schön zu machen, formen Sie sie mit leicht nassen Händen und nehmen Sie die benötigte Menge Hackfleisch mit einem Löffel auf.
• Fleischbällchen können aus zartem verdrehtem Hackfleisch und aus gehacktem Fleisch hergestellt werden.
• Damit die Fleischbällchen nicht auseinander fallen, wird empfohlen, die Füllung lange und gründlich zu kneten. Bevor sie geformt wird, sollte sie 20-30 Minuten an einem kalten Ort entfernt werden.
• Dank des Vorbratens von Frikadellen sind die Gerichte saftiger und aromatischer.
• Saftige Frikadellen an gebräunten Zwiebeln, vor dem Garen der Füllung beifügen.
• Fleischbällchen werden relativ schnell gegart, daher wird empfohlen, die Kartoffeln kleiner zu schneiden.
• Verwenden Sie Gewürze und Kräuter, um dem Gericht besondere Aromen zu verleihen.
• Fleischbällchen mit Kartoffeln können auf so ungewöhnliche Weise serviert werden: Fleischbällchen in Sauce und Pommes Frites. Kinder werden dieses Gericht definitiv mögen und auch Erwachsene.
• Saucen und Saucen fügen interessante Noten hinzu, experimentieren und probieren verschiedene Kombinationen aus. Kartoffeln und Fleisch sind vielseitige Produkte, die mit jeder Sauce kombiniert werden können: saure Sahne, Sahne, Käse, Tomaten und andere.
