Strudel ist ein beliebter österreichischer Kuchen, der zum Markenzeichen vieler Restaurants und Cafés geworden ist. Aus dem gerollten Teig zubereitet, durch Ausziehverfahren hergestellt. Um eine solche Basis für den Kuchen zu Hause zu schaffen, müssen Sie über besondere Fähigkeiten, Geschicklichkeit und Geschicklichkeit verfügen. Frischer Schichtteig kann den Auslass, der traditionell für eine solche Torte verwendet wird, durchaus ersetzen.
Es ist nicht notwendig, den Blätterteig selbst zu kochen. Es reicht aus, tiefgefrorenes Halbzeug zu kaufen, es ist gut, es aufzutauen, auf die gewünschte Dicke zu rollen und die Füllung einzuwickeln, und was es sein wird - Sie entscheiden.
In der Auswahl wird Schritt für Schritt beschrieben, wie man einen Blätterteigstrudel mit der beliebtesten Apfelfüllung, Hackfleisch und eine Imbissvariante des Kuchens mit Spinat herstellt.
Allgemeine Grundsätze für die Herstellung von Blätterteig (Schritt für Schritt)
• Die Füllungen für einen solchen Kuchen können sehr unterschiedlich sein. Klassiker sind Äpfel, die mit Nüssen und Rosinen geschmort sind, und Fleisch wird aus Hackfleisch hergestellt. Es gibt Snack-Strudel-Blätterteig, ein schrittweises Rezept von einem davon ist in unserer Auswahl enthalten. Sie können mit den Füllungen experimentieren, der Strudel wird mit Birnen, Kirschen und Hüttenkäse zubereitet, der mit Dosenobst gemischt wird. Der Kern eines solchen Kuchens, seine Basis, ist ein dünner, knuspriger Teig.
• Blätterteig gibt es zwei Arten: Hefe und ungesäuert. Für Strudel vorgefertigte Hefe ist unerwünscht. Selbst wenn er dünn gerollt wird, verliert ein solcher Teig nach dem Backen nicht seine Pracht, obwohl die Hausfrauen genau das Hefe-Halbzeug bevorzugen. Die selbständige Herstellung von Blätterteig ist nicht ausgeschlossen, zumal es viele schnelle Rezepte gibt.
• Meistens wird der Kuchen in Form einer Rolle geformt, dies gilt jedoch nur für leichte Füllungen, Hackfleisch und andere gewichtige Füllungen werden nach dem Prinzip eines Umschlags in Teig eingewickelt. Der Grund dafür sind dünn gerollte Nähte, die beim Falten leicht durchbrochen werden können. Die Oberfläche des gebildeten Strudels wird gleichmäßig punktiert. Andernfalls bricht der Dampf, der sich beim Backen im Kuchen bildet, eine dünne Teigschicht. • Ein Backblech vor dem Backen des Kuchens wird mit Pergament ausgekleidet. Für Papier ist kein zusätzliches Einölen erforderlich. Der Teig enthält ausreichend Fett, um ein Anhaften zu verhindern. Wie jedes Gebäck wird der Strudel nur in einen beheizten Ofen gestellt. Die optimale Temperatur beträgt 180 Grad. Die Dauer beträgt nicht mehr als 30 Minuten und hängt von der Art der Füllung ab.
• Ein leicht gekühlter süßer Strudel wird normalerweise mit Puderzucker hergestellt und mit einer Kugel Eis serviert. Fleisch- und Snackkuchenoptionen erfordern keine Zusätze.
Apfelblätterteigstrudel: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Nüssen und Rosinen
Schritt für Schritt Rezept für Blätterteigstrudel - "Apple-Klassiker". Geschnittene Äpfel werden in Zuckersirup gedünstet und unterstreichen den Geschmack und ergänzen die Füllung mit Nüssen und Rosinen. Zimt wird als Aroma verwendet.
Zutaten:
• Kilogramm süße und saure Äpfel;
• Kilogramm-Packung von Hauch-Halbzeug (Hefe);
• ein Glas Walnusskerne;
• eine halbe Packung „Bauernöl“;
• eine halbe Tasse Zucker;
• 70 gr. weiße Panade (fein gemahlene Cracker);
• Zimtpulver - nach Geschmack;
• 100 gr. Rosinen
Garmethode:
1. Nachdem Sie die Teigpackung aus dem Gefrierschrank genommen haben, lassen Sie sie auf dem Tisch. Achten Sie beim Auftauen darauf, sich zu entfalten - drehen Sie die oberen weichen Schichten zu den Seiten hin. Damit der Teig nicht am Tisch klebt, können Sie ein sauberes Handtuch darunter legen.
2. Der Blätterteig wird langsam aufgetaut und wir bereiten die Apfelfüllung vor. Wir streuen Rosinen auf den Tisch, wählen Streu und verwöhnte Beeren. Mit kochendem Wasser verbrühen, zehn Minuten in warmem Wasser stehen lassen und anschließend erneut waschen. Überschüssiges Wasser auspressen und die Rosinen auf ein Sieb werfen.
3. Wir waschen die Äpfel, entfernen die Schale mit einer dünnen Schicht von der Frucht und entfernen den Kern. Hälften von Äpfeln in dünne Scheiben schneiden.
4. Unterbrechen Sie die Muttern mit einem Mixer in einen großen Krümel. Sie können Nüsse und ein Messer hacken.
5. Setzen Sie sich auf eine mittelgroße, tiefe Pfanne, legen Sie etwa 70 g Butter aus. Zucker in die geschmolzene Butter geben, gut mischen, auch schmelzen. Legen Sie die Äpfel in den Sirup und fügen Sie das Zimtpulver hinzu. Gelegentlich umrühren, sieben Minuten schmoren, ohne Deckel zu bedecken - die Feuchtigkeit sollte verdunsten. Fügen Sie zu den Äpfeln Rosinen und Nüsse hinzu und rühren Sie weiter, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Die fertige Apfelfüllung füllen wir in einen tiefen Teller, cool. 6. Der aufgetaute Teig wird zu einer dünnen Schicht gerollt und in zwei Hälften geschnitten. Einen Teil mit der Hälfte der gekochten Cracker bestreuen und etwas Füllung darauf ausrichten, zu einer losen Rolle rollen. In gleicher Weise fahren wir mit dem zweiten Teil des Tests und der restlichen Füllung fort. Vergessen Sie nicht die Panade, um sicherzustellen, dass der Saft nicht aus dem Kuchen fließt und von den Crackern aufgenommen wird.
7. Bedecken Sie das Backblech mit Pergament und legen Sie die vorbereiteten Brötchen vorsichtig darauf. Wir legen den zukünftigen Strudel mit der Naht nach unten und durchbohren die Oberfläche notwendigerweise an mehreren Stellen mit einer scharfen Fackel. Stellen Sie das Kohlenbecken in den beheizten Ofen, stellen Sie es auf ein durchschnittliches Niveau und bereiten Sie den Strudel für eine halbe Stunde vor. Die Oberfläche des heißen Kuchens schmiert die restliche Butter ein.
Blätterteig-Fleischstrudel: Ein Schritt für Schritt Rezept für eine beliebte österreichische Torte mit Füllung
Schritt für Schritt Rezept für köstlichen Puffstrudel mit Hackfleisch. Der Kuchen ist ziemlich einfach und wird nicht nur die tägliche, sondern auch die festliche Tee-Party schmücken. Erleichtert die Verwendung von Hauch-Halbzeug, und Hackfleisch kann auch gekauft werden.
Zutaten:
• blätterte hefefreies Halbzeug - 300 g;
• 400 g Schweine- und Rindfleischhackfleisch;
• zwei Scheiben Weißbrot - 100 gr .;
• 40 ml Pflanzenöl;
• Löffel verbranntes Soda;
• Knoblauch;
• einen Esslöffel würzigen hausgemachten Senf;
• drei Prisen Pfeffer;
• zwei Glühlampen;
• einen viertel Löffel Bohnenkraut.
Garmethode:
1. Bereiten Sie die Fleischfüllung für Strudel vor. Entfernen Sie die Krusten von den Brotscheiben, schneiden Sie die Krümel in große Würfel, falten Sie sie in eine Schüssel und füllen Sie sie eine Viertelstunde lang mit Wasser.
2. Schälen Sie zwei Knoblauchzehen und entfernen Sie die Schalen von der Zwiebel. Melenko hackte Knoblauch und Zwiebeln. Mischen, mit Pflanzenöl auf die Pfanne streichen, ein kleines Feuer anzünden. Umrühren, den Deckel zu einem angenehmen Goldton überziehen, in die Schüssel geben und vollständig abkühlen.
3. Wenn Sie die Füllung selbst kochen, nehmen Sie 200 Gramm Fettfleisch mit Schweinefleisch und Rindfleisch. Waschen Sie das Fleisch gut mit Wasser, schneiden Sie es in große Stücke und drehen Sie es zweimal in einem Fleischwolf. Zerkleinertes Fleisch, gründlich gemischt, Halbzeug gekauft, für Zuverlässigkeit ist es auch wert, gemahlen zu werden. 4. Das mit Wasser getränkte Krümel einweichen, gut ausdrücken und die Hände in eine Schüssel mit Hackfleisch zerquetschen. Die gekühlte Zwiebel hinzufügen, mischen, mit Salz, Bohnenkraut und Pfeffer bestreuen. Das Ei gießen, den Senf geben und gut mischen.
5. Aufgetauter Teig eine ca. 3 mm dicke rechteckige Schicht ausrollen. Der Teig ist dünn, die Füllung ist schwer und beim Bewegen zum Backblech können die Wände des Kuchens beschädigt werden. Es ist besser, den Blätterteig auszurollen und den Kuchen sofort auf Pergament zu formen.
6. Neben der abgerollten Schicht strecken wir den Lebensmittelfilm und legen das Hackfleisch darauf. Aus der Fleischmasse formen wir einen Streifen, dessen Abmessungen so bemessen sind, dass er wie ein Umschlag in Teig gehüllt werden kann.
7. Nachdem Sie den Film mit Hackfleisch angehoben haben, verschieben Sie die Füllung vorsichtig auf die Schicht und ziehen Sie sich zwei Zentimeter vom Rand zurück. Zuerst wickeln wir die Seiten des Rechtecks darauf, bedecken den restlichen freien Teig und drücken die Seitennaht fest zusammen.
8. Ohne zu heben, hebeln wir das Pergament mit dem zukünftigen Strudel auf die Kohlenpfanne. Stechen Sie die Oberfläche gleichmäßig mit einer Gabel durch. Danach schmieren Sie den Kuchen gut mit einem geschlagenen Ei.
9. Backen Sie das Backblech in den bereits heißen Ofen und backen Sie den Fleischstrudel bis zu einem einheitlichen goldenen Blush (ca. 30 Minuten).
Blätterteigstrudel: Ein Schritt für Schritt Rezept für Snack Pie
Schritt für Schritt Rezeptsnackstück Blätterteig. Die Originalfüllung besteht aus einem Omelett mit Spinatblättern, gemischt mit Tomaten und gebratenem Speck. Um alle Komponenten der Füllung gut miteinander zu verbinden, wird harter, leicht schmelzender Käse hinzugefügt. Nach dem Abkühlen Strudel servieren, in Portionen schneiden.
Zutaten:
• zwölf große Eier;
• eine halbe Tasse fetthaltige Mayonnaise;
• 150 gr. frischer Spinat;
• Knoblauch;
• ein Pfund frischer, gehackter Speck;
• 200 g Käse, „russisch“ oder eine ähnliche Sorte;
• zwei große fleischige Tomaten;
• 300 gr. Blätterteig.
Garmethode:
1. Es braucht eine große Schüssel. Wir brechen in ihre elf Eier ein und durchbohren das Eigelb mit einem anderen scharfen Gegenstand der Schale. Rühren Sie die Eier mit einem Schneebesen glatt. Mayonnaise hinzufügen, gut umrühren und die Mischung vorübergehend beiseite stellen. 2. Spinat waschen, dichte Stiele unter den Blättern abschneiden. Gut getrocknetes Handtuch, die Blätter in Streifen schneiden. Wir reinigen zwei große Knoblauchzehen, mahlen, drücken eine Presse oder mit einem kleinen Messer.
3. Wir geben die Tomaten zwei Minuten lang in kochendes Wasser, kühlen sie dann mit kaltem Wasser ab und entfernen die Haut von ihnen. Wir schneiden Tomaten in Zentimeterwürfel und reiben den Käse grob.
4. Schneiden Sie die Speckstreifen in kleine quadratische Stücke, legen Sie sie in die Pfanne und bräunen Sie sie, ohne den Deckel zu schließen, bei mittlerer Hitze an. Es ist wichtig, nicht zu viel zu trocknen, wir müssen etwas Fett schmelzen und die Scheiben nur leicht bräunen. Nachdem Sie den gebratenen Speck auf ein Papiertuch gelegt haben, kühlen Sie ihn ab.
5. Spinat und Knoblauch mit dem geschmolzenen Fett in die Pfanne geben. Bei mäßiger Hitze etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis das Volumen der Füllung merklich abnimmt. Die Eiermischung darüber gießen, braten und bei schwacher Hitze rühren. Sobald die Eier gut gegriffen, aber noch nicht gebraten wurden, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und geben Sie den Inhalt sofort in die Schüssel. Tomaten, gehackten Käse, Speckstückchen hinzufügen und gut mischen. Die Füllung abkühlen lassen.
6. Schalten Sie den Ofen ein und bringen Sie die Hitze auf 180 Grad. Backform mit einem großen Blatt Pergamentpapier.
7. Den zuvor aufgetauten Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen, zwei dünne Schichten sollten mit 25 * 30 cm Seiten herauskommen und die Füllung so darüber streichen, dass sie nicht anderthalb Zentimeter an die Kanten gelangt. Rollen Sie zwei dicke Brötchen, pressen Sie alle Nähte gut zusammen und übertragen Sie sie vorsichtig auf das Backblech.
8. Schmücken Sie die Oberfläche des Strudels mit einem geschlagenen Ei und stechen Sie ihn gleichmäßig mit einer Gabel ein. Den Bräter in den Ofen stellen und eine halbe Stunde backen.
9. Schneiden Sie den Strudel nach dem Abkühlen in Portionen und legen Sie ihn sanft in Form eines Fächers auf eine Schüssel.
Tricks zur Herstellung von Blätterteigstrudel mithilfe von Schritt-für-Schritt-Rezepten
• Die Bildung des Strudels in Form eines Umschlags oder einer Rolle ist ein Klassiker, jedoch kein Dogma. Die ursprüngliche Lösung wird das Design der Torte in Form eines Pigtails sein. Rollen Sie den Teig in eine rechteckige Lage, legen Sie die Füllung in die Mitte des Teigs und stellen Sie sicher, dass sich die Semmelbrösel unter der Frucht befinden. Schneiden Sie den Teig von der Füllung zu den Seiten mit einem runden, figurierten Messer diagonal mit Streifen ab. Dann nehmen Sie die Streifen abwechselnd auf einer Seite und dann auf der anderen Seite und legen Sie sie über die Füllung. • Um einen Strudel schön braun zu machen, kann er nicht nur mit einem geschlagenen Ei geschmiert werden. Zu diesem Zweck eignet sich geeignete und geschmolzene Butter, getrennt voneinander Proteine oder Eigelb.
• Der Einfachheit halber kann ein Blätterteigstrudel für jedes Schritt-für-Schritt-Rezept zur üblichen Torte verarbeitet werden. Legen Sie die Füllung einfach zwischen zwei Lagen dünn gerollten Teigs und befestigen Sie die Nähte fest. Vergessen Sie nicht, die Oberfläche des Strudels zu durchstechen, damit Dampf austritt.
