Die österreichische Küche ist berühmt für Süßes und Gebäck! Aprikosenkuchen mit Biskuitkuchen, gründlich mit gemahlenem Zimt und frischen Aprikosen aromatisiert, erzeugen beim Backen ein magisches Aroma, das niemanden gleichgültig lässt.
Sie können experimentieren und dem Gebäck eine Vielzahl von Gewürzen hinzufügen: Muskatnuss, gemahlener Ingwer und Nelken. Dies verbessert nur den Geschmack und das Aroma des fertigen Kuchens.
Das Rezept ist für Anfänger als sehr einfach erhältlich. Österreichischer Aprikosenkuchen ist dicht, zweckmäßig in Portionen aufgeteilt, fällt nicht auseinander und ist daher eine gute Idee für ein Picknick.
Um zu verhindern, dass der Kuchen brennt und sich leicht von der Form löst, verwenden Sie geöltes Papier. Bevor Sie den Kuchen in den Ofen geben, streuen Sie ihn mit braunem Zucker zu einem dünnen Knusperfleisch.
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 8
Zutaten für österreichischen Aprikosenkuchen:
- 165 g Weizenmehl
- 30 g grieß
- 30 g Maisstärke
- 3 g Backpulver
- 4 g backpulver für den teig
- 7 g gemahlener zimt
- 2 große Hühnereier
- 140 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 20 Aprikosen (ungefähr 500 g)
- 15 g brauner zucker
- 15 g pulverzucker
österreichische Aprikosenpastete kochen
Mischen Sie zuerst die trockenen Zutaten des Kuchens gründlich: Grieß, Weizenmehl, Stärke, Soda, Zimt und Backpulver. Maisstärke kann durch Kartoffeln ersetzt werden, das fertige Backen wird dadurch nicht beeinträchtigt.
Butter mit hohem Fettgehalt mit feinem Zucker schaumig rühren. Wenn die Mischung einer dicken Sahne ähnelt, füge jeweils frische und große Hühnereier hinzu. Das Ergebnis sollte eine homogene Masse sein, seidig und glatt.
Wenn in diesem Rezept gewöhnlicher Zucker durch braunen ersetzt wird, verfärbt sich der Kuchen aufgrund der Farbe von Zucker und Zimt in dunklem Karamell und wirkt sehr appetitlich.
Trockene Zutaten vorsichtig mit einer geschlagenen Ölmasse kombinieren. Um den Kuchen luftig zu machen, muss das Mehl nicht lange und intensiv gemischt werden. Kombinieren Sie einfach alle Produkte und rühren Sie, bis die Klumpen verschwinden.
Der fertige Teig verteilt sich nicht und ist in seiner Konsistenz sehr dickflüssig.
Wähle reife, helle Aprikosen für den Kuchen und schneide sie in zwei Hälften.
Die geteilte Form (in meinem Rezept beträgt die Form 24 Zentimeter) ist mit Pergament bedeckt, das wir mit Butter schmieren. Es ist zweckmäßig, einen Kreis aus Papier um 1 cm mehr als den unteren Rand des Formulars auszuschneiden, auf den unteren Rand zu legen und in einem Ring zu halten. Wir schmieren auch die Seiten des Rings mit Butter, legen den ganzen Teig aus, nivellieren ihn und füllen ihn mit Aprikosenhälften, legen ihn in Scheiben und drücken ihn leicht in den Teig. Mit braunem Zucker bestreuen.
Legen Sie den Kuchen 35 Minuten lang auf die mittlere Platte des auf 160 Grad Celsius vorgeheizten Ofens. Wir probieren den fertigen Aprikosenkuchen mit einem Bambusspieß, und wenn er trocken bleibt, nehmen wir ihn heraus und kühlen ihn auf einem Rost ab.
Den abgekühlten Aprikosenkuchen mit Puderzucker gießen. Um das Pulver gleichmäßig zu verteilen, ist es zweckmäßig, in ein feines Sieb zu legen und leicht an den Rand des Siebs zu klopfen, mit Puderzucker bestreuen.
