Kurnik aus Pfannkuchen mit Hühnchen und Champignons ist der König der Pasteten. Wie man Hühnerpfannkuchen mit Hähnchen und Pilzen zubereitet.

Der königliche Kuchen wurde in Russland Kornik genannt. Sie backten es hauptsächlich für große Feiern und Feste, für die Hochzeit im Trinity. Bei der Hochzeit hat Kurnik "große" Größe gebacken. Zwei Kurnik waren fertig: einer für den Bräutigam, einer für die Braut. Pie brach über die Köpfe der Brautpaare. Nach den Körnern (nach ihrer Anzahl) wurde beurteilt, ob der Reichtum jung sein würde oder nicht. Der Name stammt vermutlich von der Tatsache, dass Hühnerbrühen traditionell mit Hühnerfleisch gefüllt wurden. Am beliebtesten war der Hühnerpfannkuchen mit Hähnchen und Pilzen.

König Kurnik: Innenansicht

Cook Kurnik kann auf Hefeteig sein. Und Sie müssen den Teig nicht selbst machen. Pie geht perfekt vom gekauften Blätterteig aus. Die Füllung wird aus Rohstoffen zubereitet. Hühnerfilet einfacher zu verwenden. Es ist schneller zuzubereiten und einfach zu schneiden. Pilze können je nach persönlichen Vorlieben verwendet werden. Der einfachste Weg ist, Pilze zu kaufen, weil sie überall verkauft werden. Am leckersten ist ein Hühnerpfannkuchen mit Hühnchen und Pilzen, der Austernpilze verwendet.

Kurnik aus Pfannkuchen mit Hähnchen und Pilzen

Formulierung:

Für den Test:

• Mehl - 545 g;

• normale Hefe - 65 g;

• Zucker - 65 g;

• Milch - 60 ml;

• Butter - 85 g;

• Salz - 1/2 Teelöffel;

• Ei - 3 Stck.

Für Pfannkuchen:

• Milch - 400 ml;

• Mehl - 250 g;

• Zucker - 65 g;

• Mageröl - 90 ml;

• Salz - 1/2 Teelöffel;

• Ei - 3 Stck.

Zur Schmierung:

• Creme von 33% - 60 ml;

• Eigelb - 1 Stck.

Füllung 1

• Champignons - 300 g;

• Mageröl - 30 ml; • Butter - 10 g;

• Salz;

• Pfeffer;

• Lauch - 1 Stück

Füllung 2

• Runder Reis - 250 g;

• Petersilie - 10 g;

• Creme von 33% - 120 ml;

• Salz;

• Pfeffer;

• Eier - 4 Stück

Füllung 3

• Hühnerfleisch - 300 g;

• Karotte - 60 g;

• Zwiebel - 75 g;

• Hühnerbrühe - 125 ml;

• Dill - 10 g;

• Salz;

• Pfeffer.

Technologie:

1. Zuerst müssen Sie den Hefeteig vorbereiten, damit er Zeit hat, während ein weiterer Prozess stattfindet.

2. Geben Sie die Hefe in eine Schüssel und fügen Sie Kristallzucker hinzu. Rühren, bis der Inhalt flüssig wird. Zum Gießen ist kein Wasser erforderlich.

3. Gesiebtes Mehl mit Salz mischen und Eier hinzufügen.

4. Erhitzen Sie die Milch, damit sie lauwarm ist. Gießen Sie die Milch in die Hefemischung.

5. Den Teig kneten. rolle es zu einer Kugel. Fügen Sie weiche Butter hinzu. Rühren Sie den Teig weiter, bis die Butter gleichmäßig im Teig verteilt ist. Es dauert nicht mehr als fünf Minuten im Mähdrescher und etwa zehn Minuten, wenn Sie von Hand mischen.

6. Wenn der Teig fertig ist, rutscht er nicht vom Haken des Mähdreschers ab. Es wird daran hängen.

7. Nehmen Sie den Teig vom Haken. Umarmen Sie es. In eine Kugel rollen.

8. Setzen Sie die Schüssel ein und schließen Sie den Deckel. Es ist zulässig, die Schüssel in den Ofen zu stellen und die Tür zu schließen. Lassen Sie sie stehen. Wenn wir sublimierte Hefe verwenden, müsste der Ofen auf 30 ° C erhitzt werden.

9. Wenn Sie den Teig alleine lassen, sollten Sie die Füllung tun. Es gibt drei davon: Pilz, Reis und Fleisch.

10. Die dritte Füllung durchführen. Hühnerbrust fein gehackt. Zwiebeln und Möhren verarbeiten und schneiden sehr fein. Alles gemischt

11. Parallel machen wir die zweite Füllung. Reis muss in einer großen Menge Salzwasser kochen. Es dauert 7-8 Minuten. 12. Reis, in ein Sieb abtropfen lassen. Lassen Sie alles abkühlen.

13. Die erste Füllung kochen. Wischen Sie die Champignons mit einem feuchten Tuch oder Schwamm ab (kein Waschen erforderlich). Dünne Scheiben schneiden. In einer Mischung aus Fett (Pflanzenöl + Butter) braten. Gesalzen

14. Entfernen Sie die Champignons aus der Pfanne. Darin Lauchringe (weißer Teil) zu legen.

15. Gebratene Champignons mit Lauch verbinden. Die erste Füllung ist. Lass es cool.

16. Kochen Sie weich gekochte Eier. Zerhacken. Mit gekühltem Reis vermischen.

17. Petersilie waschen, trocknen, hacken, Reis hinzufügen. Fettcreme in Reis gießen. Die zweite Füllung ist.

18. Hühnerbrust mit gehacktem Dill kombinieren. Salz, Pfeffer Die dritte Füllung ist.

19. Jetzt ist es Zeit für Pfannkuchen. Sie müssen den Teig aus Eiern, Salz, Zucker, Milch (200 ml) und Mehl kneten. Mit einem Schneebesen oder Mixer gut mischen. Nachdem der Teig seine volle Homogenität erreicht hat, gießen Sie die restliche Milch ein. Pflanzenöl einführen.

20. Sie müssen sieben Pfannkuchen kochen. Der Durchmesser sollte ungefähr 20 cm betragen.

21. Als nächstes beginnt die Montage kurnik. Teilen Sie den Teig in drei verschiedene Teile: einen - kleinen, den zweiten - mehr, den dritten - den größten.

22. Der größte ist der untere Teil des Pfannkuchens mit Huhn und Pilzen. Es sollte in einem Kreis ausgerollt werden, dessen Durchmesser fünf Zentimeter größer ist als der Durchmesser der Pfannkuchen.

23. Auf dem Frittierblatt den gerollten Boden auslegen, darauf einen Pfannkuchen. Pilzfüllung passt darauf. Bedecken Sie es mit einem zweiten Pfannkuchen. Darauf - Reisfüllung. Oben - wieder verdammt. Darauf - Hühnerfüllung. Auf der Überlappung lagen die restlichen Pfannkuchen.

24. Rollen Sie den mittleren Teil des Teigs aus. Sie bedeckt den Kuchen oben. Verbinden und kneifen Sie die Ränder der beiden Teigteile zusammen, um eine Art "Knödel" zu erhalten. In der Mitte der Oberseite ein kleines Loch machen, so dass sich ein Dampfauslass befindet. 25. Die Oberfläche des Kuchens verpasst das Eigelb und zwei Esslöffel schwere Sahne.

26. Ab dem dritten Teil des Tests können Sie eine Dekoration nach Ihrem Geschmack gestalten. Pigtail, Blätter - alles. Legen Sie sich auf die Oberfläche des Kuchens.

27. Hähnchenpfannkuchen mit Pilzen und Pilzen eine halbe Stunde im Ofen bei 180 ° C

Kurnik aus Pfannkuchen mit Hähnchen und Pilzen 2

Formulierung:

Für Pfannkuchen:

• Milch - 1 l;

• Kristallzucker - 30 g;

• Mehl - 2 Gläser;

• Mageröl - 120 ml;

• Salz;

• Butter;

• Ei - 2 Stck.

Für die Füllung:

• gekochter Reis - 200 g

• Hühnerfleisch - 400 g

• champignons - 250 g

• Möhre - 80 g

• Zwiebel - 225 g

• Salz

• Gewürze

• mageres Öl (zum Braten).

Für die Sauce:

• saure Sahne - 300 g

• Senf - 15 g

• Salz

• Gewürze.

Technologie:

1. Das erste, was Sie brauchen, um Pfannkuchen zu braten. Es dauert 10 Stück. Erlaubt, Pfannkuchen in ihrem bewährten Rezept zu backen, wie früher. Wenn nicht, dann backen Sie wie folgt.

2. Die Milch in einen Topf gießen und leicht erhitzen.

3. Klopfen Sie die Eier in eine separate Schüssel. Werfen Sie Salz, Zucker, Soda und Schneebesen, bis eine homogene Mischung entsteht.

4. Gießen Sie in die resultierende Mischung Pflanzenöl. Rühren Sie sich wieder glatt.

5. Warme Milch in die Schüssel geben. Noch einmal umrühren.

6. Gießen Sie ein gesiebtes Mehl in einem dünnen Strahl in eine Schüssel. Den Teig vorsichtig ohne Klumpen kneten.

7. Gießen Sie die restliche Milch in Teile in eine Schüssel. Jedes Mal viel Bewegung. Wenn der Teig fertig ist, legen Sie ihn für eine Viertelstunde beiseite. Im Laufe der Zeit backen Sie ein Dutzend dünne Pfannkuchen. Fertige Pfannkuchen liegen auf einem Teller, bedecken mit Folie oder Film. 8. Als nächstes wird die Füllung vorbereitet. Reis in Salzwasser kochen. Werfen Sie ein Sieb, damit das Wasser vollständig aus Glas ist und der Reis abgekühlt ist.

9. Kochen Sie hart gekochte Eier in Salzwasser. Legen Sie sie sofort unter kaltes Wasser, da sonst die Reinigung schwierig ist.

10. Karotten und Zwiebeln verarbeiten, waschen. Karotten auf einer groben Reibe mahlen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Gemüsespasserovat in einer heißen Bratpfanne in Pflanzenöl.

11. Fügen Sie das Gemüse in eine Schüssel. Gießen Sie dort gekochten Reis. Gesalzen, gesichert. Gut mischen

12. Die Pilze gut waschen und trocknen. In eine Scheibe schneiden. In Pflanzenöl braten.

13. Rohes Fleisch, gebratene Pilze separat durch einen Fleischwolf rollen oder in einen Mixer schlagen. Wenn Sie das Gerät dann nicht waschen möchten, können die Zutaten einfach mit einem Messer fein gehackt werden.

14. Gekochte Eier mahlen grobe Reibe.

15. Senf in saure Sahne geben. Gesalzen, gesichert. Gewürze hinzufügen. Gut rühren bis glatt. Sauerrahm kann durch Mayonnaise ersetzt werden.

16. In einer mit Butter gefetteten Form, in der der Hühnerbräter gegart wird, den Pfannkuchen geben, mit Sauerrahm und Senfsauce vermissen.

17. Als nächstes müssen vier Pfannkuchen in das Formular gelegt werden, so dass sie sich an der Tafel des Formulars überlappen. Die Hälfte des Pfannkuchens sollte in der Form selbst sein, und die Hälfte sollte über den Rand hängen.

18. Pfannkuchen in Form einer Fluffensauce.

19. Legen Sie die Reisfüllung auf die Sauce.

20. Den Pfannkuchen füllen. Schmieren Sie es mit der Sauce.

21. Auf die Soße das gehackte Hähnchen mit Pilzen legen, den Pfannkuchen schließen, mit der Sauce einfetten.

22. Die letzte Schicht besteht aus gekochten Eiern.

23. Pfannkuchen, die über die Ränder hinausgehen, wickeln sich in die Form und verbergen die Füllung. Pfannkuchen auf der Oberfläche der Flusensauce. Mit dem restlichen Pfannkuchen abdecken. 24. Die Hähnchenpfanne mit Hähnchen und Pilzen bei 200 ° C in den Ofen stellen. Eine Viertelstunde kochen lassen. Durch die Bereitschaft, den Kuchen aus dem Ofen zu holen und abkühlen zu lassen. Danach kann ein Hühnerpfannkuchen mit Hühnchen und Champignons portioniert werden.

Kurnik aus Pfannkuchen mit Hähnchen und Pilzen 3

Formulierung:

• saure Sahne - 200 g;

• Austernpilz - 200 g;

• Hühnerfleisch - 100 g;

• Käse - 50 g;

• Zwiebel - 75 g;

• Grünfink;

• Pfeffer;

• Salz;

• gekochte Hühnereier, 4 Stück;

• dünne Pfannkuchen - 15 Stück

Technologie:

1. Backe 15 Pfannkuchen nach dem Rezept, das dir am besten gefällt.

2. Hähnchen und Zwiebel mit einem Messer fein hacken.

3. Gießen Sie die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Zwiebel in die Pfanne. Fry Barsch, Salz. 30 g saure Sahne hinzugeben. Kochen Sie eine Viertelstunde lang.

4. Austernpilzprozess, waschen, fein schneiden. In einer anderen Pfanne mit den Zwiebeln braten.

5. Die gekochten Eier schälen. Mit einem Messer mahlen. Mit gewaschenem und behandeltem Dill mischen.

6. Legen Sie den Boden der abnehmbaren Form mit Folie. Mit Butter einfetten.

7. Platzieren Sie die Pfannkuchen so, dass sie gut mit Teppich ausgelegt sind. Die Ränder der Pfannkuchen sollten über den Rand hängen. In der Mitte des Formulars ein paar Pfannkuchen.

8. Die unteren Pfannkuchen mit Sauerrahm bestreichen. Zwiebeln und Champignons füllen. Bedecken Sie es mit zwei Pfannkuchen. Legen Sie rohes Hähnchen darauf. Mit zwei Pfannkuchen abdecken. Drücken Sie nach unten. Schmiere saure Sahne. Legen Sie die gehackten Eier mit Dill darauf. Auf ihnen - wieder zwei Pfannkuchen.

9. Versiegeln Sie den Kuchen mit Pfannkuchen, die über die Grenzen des Formulars hinausgehen. Mit geriebenem Käse bestäubt.

10. Hähnchenpfannkuchen mit Hähnchen und Pilzen bei 180 ° C in den Ofen stellen. 25 Minuten kochen lassen, bis der Käse rötlich wird. Den Kuchen herausnehmen, ein wenig abkühlen und teilen.