Tränen eines Engels - ist es ein Kuchen oder eine Torte? Wo ist der Unterschied! Es wird auch Share oder Tart genannt. Eines ist wichtig - dies ist ein unglaublich leckeres und zartes Dessert mit original süßen Tröpfchen an der Oberfläche.
Tart (oder ein Kuchen?), Lasst sozusagen Tränen, für die er einen solchen ursprünglichen Namen erhielt. In den Schritt-für-Schritt-Rezepten werden wir alle Geheimnisse dieses wundervollen Desserts enthüllen und auch viele Karamelltropfen freisetzen. Fürs Geschäft
Engelstränen - Allgemeine Kochprinzipien
Bereiten Sie den Kuchen im Voraus vor. Das Dessert sollte mehrere Stunden an einem kühlen Ort stehen, um Tränen zu bilden. Es ist besser, es abends zu machen und bis zum Morgen zu stehen. Entweder morgens backen und bis abends stehen lassen.
Woraus der Kuchen besteht:
1. Sandkuchen Es ist auf der Basis von Butter oder Margarine zubereitet, ein dünner flacher Kuchen mit Seiten, auf denen die Füllungen platziert werden.
2. Bruchschicht. Hüttenkäsefüllung mit Eiern, Zucker, Vanille und Grieß. Am besten nehmen Sie den echten, rustikalen Hüttenkäse, dubiose Produkte mit pflanzlicher Zusammensetzung können falsch in den Ofen führen.
3. Proteinschicht. Besteht aus geschlagenem Eiweiß und Zucker. Nach dem Backen erscheinen Karamelltröpfchen darauf. Für die Herstellung dieser Schicht kann auf einen Mischer nicht verzichtet werden.
Viele Schritt-für-Schritt-Rezepte von „Angel's Tears“ weisen nicht auf eine Auflaufform hin, und dies ist sehr wichtig. Brauchen Sie eine echte geteilte Form mit einem Ring. Aus ihrem Dessert lässt sich leichter extrahieren.
Die beliebteste Option und der klassische Geschmack der Torte "Angel's Tears", ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit allen Feinheiten und Funktionen. Damit es funktioniert, messen wir die Produkte durch die Waage.
Zutaten
• 80 g Öl;
• Ei;
• 2 EL. l Zucker;
• 150 g weißes Weizenmehl;
• 1 TL Backpulver aus der Tüte.
Hüttenkäsefüllung:
• 500 g Hüttenkäse;
• 10 Gramm Grieß;
• 1 Beutel Vanille; • 100 g Zucker;
• 3 Eigelb;
• 100 g Sauerrahm.
Für die Proteinschicht:
• 3 rohe Proteine;
• 3 EL. l Zuckersand.
Kochen
1. Entfernen Sie das Öl für einige Stunden aus dem Kühlschrank, bevor Sie den Kuchen backen. Es sollte gut erweichen, aber nicht schmelzen. Dies ist sehr wichtig, da der Mürbeteig kein geschmolzenes Fett mag.
2. Zucker in die Butter geben, mit einer Gabel oder einem großen Löffel verreiben, ein Ei dazugeben und glatt rühren. Zucker sollte sich so viel wie möglich auflösen.
3. Die richtige Menge Mehl ausmessen, Backpulver dazugeben, alles in ein Sieb gießen und sieben.
4. Mehl zum Teig geben. Umrühren, den Ball formen.
5. Wir erhalten ein abnehmbares Formular. Da der Teig Shortbread ist, kann er nicht geschmiert werden. Wenn Sie möchten, können Sie den Boden mit einem Stück Pergament bedecken, das heißt, legen Sie den Ring und befestigen Sie ihn.
6. Verteilen Sie den Teig mit den Fingern auf der gesamten Form und machen Sie sofort kleine Seiten von etwa 1,5 cm.
7. Legen Sie den Sandkuchen 30 Minuten in den Gefrierschrank.
8. Die erste Quarkfüllung füllen. Hüttenkäse sollte durch ein Sieb gemahlen oder mit einem Mixer zermalmt werden. Große und besonders harte Klumpen sollten nicht sein.
9. Zum Eigelb geben. Proteine vorsichtig trennen, in den Kühlschrank stellen. Sie werden zur Vorbereitung der letzten Baiser-Schicht benötigt.
10. Hinter dem Eigelb transferieren wir Zucker und Sauerrahm in die Masse. Natürlich ist es besser, ein fetthaltiges Produkt zu mindestens 20% einzunehmen. Vanille mit Grieß einschlafen.
11. Alle Zutaten der Quarkfüllung werden sorgfältig miteinander vermahlen oder einfach geschlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
12. Erhitzen Sie den Ofen auf 180 Grad.
13. Wir nehmen den Kuchen aus dem Mürbeteig aus dem Gefrierschrank. Gießen Sie die Hüttenkäsefüllung mit einem Löffel in eine Ebene.
14. Legen Sie den Kuchen sofort in den Ofen. Er sollte bereits erhitzt sein. Bei dieser Temperatur 20-25 Minuten backen. Der Kuchen sollte gebacken werden, und die Quarkfüllung sollte trocken sein.
15. Stellen Sie die Temperatur im Ofen auf 140 Grad.
16. Während der Kuchen gebacken wurde, müssen Sie das Weiß mit drei Löffeln Zucker zu dichten Spitzen schlagen. 17. Wir nehmen den Sandkuchen mit der ersten Füllung heraus und füllen ihn mit dem geschlagenen Weiß auf.
18. Legen Sie die Engelstränen erneut in den Ofen. Jetzt bei 140 Grad backen und genau hinsehen.
19. Sobald die Proteine auf der Oberseite leicht gebräunt sind, sind dies etwa 12 bis 15 Minuten, und Sie müssen den Kuchen bekommen. Es ist sehr wichtig, die Proteinschicht nicht zu stark zu trocknen, da sonst Risse auftreten können. Sie müssen es aber auch backen, damit es sich vorbereiten kann.
20. Die Torte aus dem Ofen nehmen und sofort mit einem geeigneten Deckel abdecken. Es ist wichtig! Film kann nicht gespannt werden!
21. Wenn sich eine Gelegenheit ergibt, gehen wir auf einen kühlen Balkon oder in einen Abstellraum, auf die Straße. Wenn nicht, kühlen Sie bei Raumtemperatur ab und stellen Sie es mehrere Stunden in den Kühlschrank.
22. Nehmen Sie den Deckel ab und bewundern Sie die überstehenden Tränen!
23. Trennen Sie die Seiten des Kuchens vorsichtig von der Form. Entfernen Sie den Ring, übertragen Sie das Dessert „Angel's Tears“ in eine flache Schüssel.
Engelstränen: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Pfirsichdessert
Eine sehr beliebte Torte mit Pfirsichen. In dem Schritt-für-Schritt-Rezept von „Angel's Tears“ werden Dosenfrüchte aus der Dose verwendet. Sie können jedoch auch frische Pfirsiche nehmen, die ebenfalls lecker werden.
Zutaten
Für Mürbeteig:
• 4 EL. l Zucker;
• 170 g Mehl;
• 75 g Öl;
• 2 Eigelb;
• ein ganzes Ei;
• 5 g Aufreißer.
Die erste Füllung:
• 800 g Hüttenkäse;
• 150 g Sauerrahm;
• 1 EL. l Maisstärke;
• 4 Eigelb;
• 180 g Zucker;
• 1 TL Zitronenschale;
• 1.5 Kunst. l Grieß
Für die Eiweißfüllung:
• 4 Proteine;
• 0.5 Art. Sah Pulver
Zusätzlich benötigen Sie 1 Dose Pfirsiche.
Kochen
1. Die Butter in der Wärme einweichen, vier Löffel Zucker dazugeben und vorsichtig aufwischen, um eine einheitliche Sahne zu erhalten.
2. Fügen Sie Eigelb und Ei zu Butter hinzu und reiben Sie es weiter glatt.
3. Mehl mit einem Ripper mischen, zum Teig geben und kneten. Es ist nicht nötig, lange zu mischen, der Sandteig mag ihn nicht.
4. Sie müssen den Ofen einschalten und ihn auf 180 Grad erwärmen lassen.
5. Schieben Sie den Mürbeteig in die Form, nivellieren Sie die Ebene, machen Sie die Seiten. Wir haben zehn Minuten in einen vorgeheizten Ofen gestellt. 6. Wir kombinieren gemahlenen Hüttenkäse mit allen anderen Zutaten der Füllung. Getrennte Eichhörnchen, bis sie im Kühlschrank sauber sind. Vergessen Sie nicht, gehackte Zitronenschale hinzuzufügen, dies gibt dem Kuchen einen außergewöhnlichen Geschmack. Alles ist gut gestampft oder ausgepeitscht.
7. Entfernen Sie den Sandboden aus dem Ofen. Für zehn Minuten gelang es ihr, etwas zu packen. Gekochte Quarkcreme darauf gießen.
8. Öffnen Sie vorher ein Glas Pfirsiche. Legen Sie sie in ein Sieb, um überschüssigen Sirup loszuwerden. Wenn frische Pfirsiche verwendet werden. Dann müssen sie von der Haut gereinigt und in zwei Hälften geschnitten werden.
9. Die Pfirsiche mit der gewölbten Seite nach oben auf die Quarkfüllung füllen und etwas vertiefen.
10. Legen Sie den Kuchen wieder in den Ofen. Kochen Sie weitere 15 Minuten.
11. Während dieser Zeit müssen Sie das Weiß und den Zucker gut schlagen.
12. Nehmen Sie den Kuchen heraus. Öffnen Sie den Ofen, lassen Sie die Temperatur auf 140-150 Grad fallen.
13. Wir decken die Quarkschicht mit Pfirsichen und Schlagsahne ab.
14. Legen Sie es erneut in den Ofen. Eine Viertelstunde bei 140-150 Grad backen.
15. Nehmen Sie den Angel's Tears-Kuchen aus dem Ofen, setzen Sie den Deckel auf, kühlen Sie ihn ab und lassen Sie ihn einige Stunden abkühlen, damit Tröpfchen erscheinen.
Engels Tränen: Ein Schokoladen-Himbeer-Dessert Schritt für Schritt Rezept
Sehr leckere und berühmte Version des beliebten Kuchens. Im Schritt-für-Schritt-Rezept „Angel's Tears“ werden frische Himbeerbeeren angegeben. Sie können jedoch auch Tiefkühlprodukte verwenden. In diesem Fall müssen die Beeren auftauen und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
Zutaten
• 180 g Mehl;
• 100 g Öl;
• 600 g Hüttenkäse;
• 400 g Kristallzucker;
• 4 Proteine;
• 1 ganzes Ei;
• 1 TL Ripper;
• 5 Eigelb;
• 40 g Kakao;
• ein Glas Himbeere;
• 30 g dunkle schokolade;
• 4 EL. l Sauerrahm.
Kochen
1. Bereiten Sie den Teig für die Sandbasis vor: reiben Sie 100 g weiche Butter und die gleiche Menge Kristallzucker ein, geben Sie ein Ei und zwei ganze Eigelb hinein. Wir mahlen, wir füllen Mehl mit Backpulver. Klumpen mischen und zehn Minuten in den Gefrierschrank stellen.
2. Kochen mit Quarkfüllung. Wir mahlen den Hüttenkäse durch ein feines Sieb, um alle Klumpen zu beseitigen. 3. Sauerrahm hinzufügen, 150 g Kristallzucker messen, etwas Kakaopulver hinzufügen und drei Eigelb hinzufügen. Schlagen Sie den gesamten Mixer oder rühren Sie einfach gut um.
4. Wir nehmen den Teig aus dem Gefrierschrank und rollen den Kuchen mit einem Nudelholz aus.
5. Wir verschieben die Sandbasis in eine abnehmbare Form, glätten sie, legen kleine Seiten aus.
6. Gießen Sie die Kakao- und Hüttenkäsefüllung auf den Sandboden. Level mit einem Löffel.
7. Streuen Sie gewaschene, getrocknete Himbeerbeeren. Finger sie etwas tiefer.
8. Legen Sie die zukünftigen Tränen eines Engels in den Ofen, der auf 180 Grad erhitzt ist. 25 Minuten kochen. Ganz am Ende müssen Sie die Temperatur im Ofen auf 150 Grad senken.
9. Protein fünf Minuten mit einem Mixer schlagen, dann langsam Zucker hinzufügen. Wir schlagen weiter, bis die Körner vollständig aufgelöst sind.
10. Schmelzen Sie die Schokolade in der Mikrowelle und geben Sie sie in Proteine. Rühren
11. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und bedecken Sie ihn mit einer Schicht Schokoladenproteinen.
12. Legen Sie das Dessert erneut gebacken. Etwa eine Viertelstunde lang „Angel's Tränen“ kochen, aber die Temperatur wird nicht addiert.
13. Die Form aus dem Ofen nehmen, abdecken und an einem kühlen Ort mindestens 4 Stunden abkühlen lassen.
Engelstränen - Tipps und Tricks
• In allen Schritt-für-Schritt-Rezepten der Torte „Angel's Tears“ wird Weizenmehl der höchsten Sorten angegeben. Die Basis kann aber auch aus Vollkornmehl bestehen, der Nachtisch wird gesünder und schmeckt etwas anders.
• Kein passender Deckel zum Abdecken der Form? Sie können versuchen, eine umgekehrte Schüssel oder einen Topf aufzuheben und zu verwenden.
• Wollen Proteine nicht verdicken und wässern? Sie müssen einen Teelöffel Zitronensaft oder einige Körner Säure hinzufügen.
