Die aus den Legenden des Alten Testaments über Jahrtausende bekannten Linsenbohnen haben ihren Geschmack und ihre diätetischen Qualitäten nicht verloren.
Linsen-Linsensuppen sind in den Menüs des Klosters obligatorisch, aber für diejenigen, die sich nicht an so strenge Sparmaßnahmen halten, gibt es auch ein Rezept für den Geschmack.
Wie alle anderen Hülsenfrüchte harmonieren Linsen mit würzigen Gewürzen und Gemüse, und der Grüngeschmack „verstopft“ nicht nur die Linsen, sondern die jungen Triebe aus Dill, Koriander, Petersilie, Zwiebel verzieren die Suppen perfekt und ihr Aussehen und ihr Geschmack.
Fastenzeit Festsuppe - Allgemeine Kochprinzipien
• Normale Linsen-Linsensuppe sollte nicht fett sein und muss in der Post gekocht werden. Sie enthält Fleisch, Fisch und Milchprodukte. Daher sollten diese Suppen in Wasser oder Gemüsebrühe gegart werden.
• Aber in besonderen Fällen: Bei einer speziellen Diät oder an bestimmten Fastentagen ist es zulässig, Pflanzenöl in etwas größerer Menge hinzuzufügen und mit magerem Fleisch zu garen.
• Linsen an sich sind reich an Nährstoffen, aber für mehr Sättigung und Nährwert werden diesen Suppen normalerweise Bulgur, Couscous, Kichererbsen, Pilze und allerlei frisches Gemüse zugesetzt, die die Lentsensuppe mit Vitaminen sättigen.
• Bulgur ist gekochtes Wasser, getrockneter und dann zerkleinerter Weizen, und Couscous ist Getreide aus Manna. Solche Cerealien sind heute in fast jedem Laden erhältlich.
• Linsen-Linsensuppen sind trotz des völligen Fehlens tierischer Proteine und Fette sehr nahrhaft und das Kochen ist einfach und unkompliziert.
• Linsen brauchen nicht lange gekocht zu werden und jeder Typ hat seinen eigenen Geschmack. So haben die grünen Bohnen der Hülsenfruchtkultur einen Pilzgeschmack und kochen nicht länger als 25 Minuten, braune, würzige Aromen und delikate nussige Aromen werden nicht länger als eine halbe Stunde gekocht, und "Rot", Rot, mit einem besonderen süßlichen Geschmack, sollte nicht mehr als eine Viertelstunde gekocht werden.
• Je nach gewählter Getreideart wird die Reihenfolge der Produkte in kochender Gemüsebrühe oder gereinigtem Wasser beachtet. • Suppe wird wie gewohnt belassen oder mit einem Mixer zerkleinert, so dass eine Linsen-Linsensuppe entsteht.
• Für die stärkste Sättigung der Linsensuppe mit Vitaminen in großen Mengen am Ende des Kochens oder beim Verschütten auf Tellern fügen Sie Grüns hinzu.
Fastenzeitensuppe mit Bulgur
Zutaten:
• 500 g reife Tomaten;
• eine Pfeffergrüne Pfefferminz;
• 50 ml Pflanzenöl;
• bitterer Zwiebelkopf;
• 100 gr. braune Linsen;
• 100 gr. Vollkorn-Bulgur;
• getrocknete Minze - etwas mehr als ein Teelöffel;
• feines Salz;
• gemahlener Pfeffer, schwarz.
Garmethode:
1. Tomaten waschen und eine halbe Minute in kochendes Wasser legen, die Haut abziehen und das Fleisch mit einem Mixer hacken oder durch ein kleines Sieb mahlen.
2. Paprikaschote längs halbieren, den Stiel entfernen, den Kern mit den Samen entfernen und das saftige Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Entfernen Sie in der Zwiebel die Schale und schneiden Sie eine kleinere mit einem Messer.
3. Erwärmen Sie in einem tiefen Topf das Pflanzenöl und bräunen Sie die Zwiebel darin leicht an. Fügen Sie das Fleisch der Paprika hinzu und braten Sie weiter.
4. Nach sechs Minuten das Tomatenpüree in einen Topf geben und mit etwas Hitze unter einem Deckel sieben Minuten kochen.
5. Fügen Sie Bulgur und rote Linsen hinzu, die sortiert, gewaschen und auf einem Sieb leicht getrocknet wurden, geben Sie eineinhalb bis zwei Liter gefiltertes kaltes Wasser hinzu und bringen Sie sie schnell zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Suppe fünfzehn Minuten lang weiter.
6. Tauchen Sie die getrocknete Minze in die Suppe, salzen Sie sie und fügen Sie den Pfeffer nach Geschmack und Protom auf dem kleinsten Feuer acht Minuten lang hinzu.
Fastenzeit Lentensuppe mit Couscous
Zutaten:
• 750 Gramm Tomatenfleischsorten;
• eine Zwiebel;
• vier kleine Knoblauchzähne;
• eine kleine Schote mit roten Chilischoten;
• süßer gelber Pfeffer - 1 Stück;
• 100 g Linsen;
• 100 g Couscous, getrocknet, abgepackt;
• hochwertiges Olivenöl - 2 Esslöffel;
• 1 TL Kümmel (Zira);
• ein großer Bund Petersiliengarten. Garmethode:
1. Braten Sie in einem gut erhitzten Olivenöl den Knoblauch, die Zwiebel und das „Chile“, fein gehackt mit einem Messer, zum Braten an.
2. Geschälte Tomaten werden in einer Fleischmühle oder einem Mixer zerkleinert und in die Pfanne gegeben, mit einem Deckel bedeckt und zehn Minuten lang gekocht.
3. Gekochtes Gemüse in einen Topf mit kochendem Wasser (mindestens 2,5 Liter) geben, kochen und fünf Minuten kochen lassen.
4. Brühe zu dem Gemüse geben, sorgfältig gewaschenen Couscous und Linsen, mit Jura würzen, Suppe weitere zwanzig Minuten kochen. Pfeffer nach Geschmack mit schwarzem Pfeffer, Salz hinzufügen.
5. Petersilie ohne Stiele hacken. Tomaten-Linsensuppe in Teller gießen, Grünzeug hinzufügen.
Fasten-Linsensuppe
Zutaten:
• zwei Pfefferkörner von Paprika, rot und gelb;
• 200 g Linsen;
• eine kleine bittere Zwiebel;
• Möhren - 1 Stück;
• reife fleischige Tomaten - 2 Stück;
• eine kleine Knoblauchzehe;
• 2 EL. l knusprige Petersilie;
• Tafelsalz „Extra“, handgemahlener schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken;
• gemahlener Paprika - ein Esslöffel.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die Karotten in dünne Scheiben, dünsten Sie die Zwiebeln in große Stücke, entfernen Sie den Kern mit den Samen von der Paprika und schneiden Sie das Fleisch in dünne Streifen. Entfernen Sie die Haut von den blanchierten Tomaten in kochendem Wasser und schneiden Sie sie fein.
2. Zwei Liter gereinigtes Wasser zum Kochen bringen, Karotten, Zwiebeln, Paprika und zwanzig Minuten bei möglichst niedriger Hitze garen.
3. Die in kaltem Wasser gewaschenen Linsen unter den Wasserhahn geben, in eine Pfanne mit Gemüse füllen und vierzig Minuten kochen lassen.
4. Tauchen Sie die gehackten Tomaten in die Pfanne, fügen Sie den Paprika hinzu und gießen Sie die fast fertige Suppe 5 Minuten lang in die Mixerschüssel. Fügen Sie eine Knoblauchzehe hinzu und schneiden Sie alles in Kartoffelpüree.
5. Fügen Sie nach Ihrem Geschmack Salz und Pfeffer hinzu, gießen Sie sie in dieselbe Pfanne und erhitzen Sie sie mindestens einige Minuten.
6. Beim Servieren fein gehackte Grüns zu den Tellern geben.
Fastenzeit Lentensuppe mit Pilzen und Gemüse
Zutaten für zwei Liter Flüssigkeit (Wasser):
• ein Pfund gefrorene Pilze;
• eine Pfeffer Perchina, rot;
• kleine Selleriewurzel;
• Möhre, mittlere Größe;
• Zwiebel;
• zwei frische Tomaten;
• Linsen - 100 Gramm;
• 300 g Kartoffelsorten;
• ein Esslöffel fein gehackte frische Grüns;
• fünf Erbsen frischer schwarzer Pfeffer;
• Lavrushka - ein kleines Blatt.
Garmethode:
1. Pilze vorher in Luft auftauen, nicht in Wasser, Pilze, in kochendes Wasser eintauchen und eine halbe Stunde kochen lassen.
2. Spülen Sie alles Gemüse gut aus, streichen Sie die Gemüsepaprikas aus, entfernen Sie die Samen mit dem Stiel und schneiden Sie sie in kleine Streifen. Sellerie, Karotten und Zwiebeln hacken das Stroh ist nicht sehr groß.
3. Frittieren Sie das vorbereitete Gemüse mit einer Mindestmenge an Pflanzenöl fünf Minuten lang, fügen Sie gewürfelte Tomaten hinzu und braten Sie weitere drei Minuten lang weiter.
4. In die Brühe mit Pilzen die gründlich gewaschenen und leicht getrockneten Linsen eintauchen und nach sieben Minuten die Kartoffeln hinzufügen und in dünne Würfel schneiden.
5. Wenn die Kartoffeln halb gekocht sind, gebratenes Gemüse mit der Suppe aus der Pfanne in den Topf geben, Erbsen, Pfeffer, Lavrushka und Salz hinzufügen und kochen, wobei die Bereitschaft der Kartoffeln zu prüfen ist.
6. Die Linsensuppe mit Grün bestreuen, mit einem Deckel zudecken und noch zwei Minuten bei niedriger Hitze rühren.
Würzige Linsen-Linsensuppe mit Kichererbsen
Zutaten für vier Portionen (900 ml Wasser):
• 200 g trockene Kichererbsen;
• 150 g Linsen, vorzugsweise rot;
• frische reife Tomaten - 400 Gramm;
• Kümmel trocken, gute Qualität - 1,5 TL;
• ein halber Teelöffel „Chile“, trocken, gemahlen;
• süßer Salat;
• eine kleine Handvoll frischer (fein geschnittener) Koriander oder anderes Gemüse.
Garmethode:
1. In einem Topf, vorzugsweise mit doppeltem, dickem Boden, mit der geringsten Hitze, den Kümmelsamen mit gemahlenem „Chile“ nicht länger als zwei Minuten erwärmen. In Pflanzenöl gießen und die gehackten roten Zwiebeln fünf Minuten darin braten. Mischen Sie die Zwiebeln während des Frittierens regelmäßig mit Gewürzen, damit der Zazharka nicht am Boden haftet und die Zwiebeln auf allen Seiten gut gebraten werden, um eine zarte goldbraune Farbe zu erhalten. 2. Die gesiebten, gut gewaschenen Linsen hinzufügen, in einem Sieb leicht getrocknet, in kleine Tomatenstücke schneiden, die gesamte Flüssigkeit einfüllen und den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen.
3. Reduzieren Sie die Heizstufe, damit die Suppe nicht viel kocht, und lassen Sie das Ganze eine Viertelstunde weiter kochen. Schneiden Sie dann die Suppe in einem Mixer zu einem Püree.
4. Fügen Sie über Nacht eingeweichte hinzu, und kochen Sie die gekochten Kichererbsen und kochen Sie die Suppe fünf Minuten lang. Mit feinem Salz salzen.
5. Den gehackten Koriander oder andere Gemüse gießen und die fertige Suppe vom Herd nehmen.
Fastenzeit Festsuppe - Tipps und Tipps
• Es ist möglich, den Fettgehalt in der Suppe zu eliminieren, wenn das Gemüse nicht übergossen wird, sondern einfach zusammen mit den übrigen Zutaten gekocht wird. Der Geschmack der Suppe selbst wird nicht leiden und die Ernährungseigenschaften werden zunehmen.
• Wenn die Linsen mit kaltem Wasser eingegossen werden und eine halbe Stunde lang stehen gelassen werden, kocht sie viel schneller.
• Es wird empfohlen, die Linsensuppen am Ende des Kochens zu salzen, damit der Bohnensamen besser und schneller zu kochen ist.
• Linsen-Linsensuppe ist viel zufriedenstellender, wenn sie mit fettarmen Fleisch- oder Fischsorten zubereitet wird. Zum Kochen von mageren Suppen nehmen sie normalerweise mageres Kalbfleisch, weißes Hühnerfleisch oder Seefischfilets, Flussfische sind fettiger und nicht alle Arten von Fisch eignen sich für magere Suppe.
• Die Linsenart wird am besten ausgewählt, wenn Sie die Art der Kochsuppe wählen. Grüne Linsen eignen sich am besten für Pilzsuppen, es empfiehlt sich, braune Körner in würzigen Suppen und rote Körner in Gemüsesuppen zu verwenden.
