Klassiker mit geräuchertem Fleisch und Gemüse, Erbsenbrei (Rezepte Schritt für Schritt). Garen Sie in einem Topftopf und auf einem Teller Erbsenbrei nach Rezepten Schritt für Schritt

Klassiker mit geräuchertem Fleisch und Gemüse, Erbsenbrei (Rezepte Schritt für Schritt). Garen Sie in einem Topftopf und auf einem Teller Erbsenbrei nach Rezepten Schritt für Schritt

Ein traditionelles Gericht der russischen Küche - Erbsen. Wirtschaftliche, befriedigende, nahrhafte Nahrung, die zwangsläufig auf den Tischen der Bauern und des Adels vorhanden ist. Selbst die festlichen Feste der Könige konnten nicht darauf verzichten. Der klassische Erbsenbrei wurde in Wasser gekocht und mit gebräuntem Gemüse angezogen. In wohlhabenden Familien wurde es mit Fleisch, Delikatessen oder geräuchertem Fleisch ergänzt. Sie backten mit ihr Kuchen und kochten sogar Burger. Mit Wasser gegossen, wurden trockene Erbsen in einem russischen Ofen für lange Zeit in Töpfern gezähmt, so dass sie gut weich gekocht und in Püree umgewandelt wurden.

Wir bieten an, einen traditionellen Erbsenbrei nach einem schrittweisen Rezept in einem Kochtopf auf dem Herd zuzubereiten und ein Gericht mit geräuchertem Fleisch oder Gemüse hinzuzufügen.

Schritt für Schritt Rezepte für Erbsenbrei - Allgemeine Grundsätze des Kochens

• Um leckere und nahrhafte Erbsen zu erhalten, müssen Sie die richtigen Körner auswählen. Vor allem muss die Erbse gut gereift sein, wie die reiche orange Farbe zeigt. Die Oberfläche der Körner sollte glatt und gut poliert sein. Versuchen Sie, einen von ihnen herauszufinden, wenn Sie sich dazu nicht anstrengen müssen - die Kruppe wird schnell überkochen. Bei der Auswahl stellt sich oft eine Frage, welche Erbse besser zu nehmen, zerquetscht oder ganz ist. Natürlich ist die Zeit, die zum Zerkleinern von Fetzen erforderlich ist, geringer, und es ist nicht notwendig, sie zu tränken, aber aus ganzen Erbsen wird Brei mit einem reichhaltigeren Geschmack erhalten.

• Erbsen können vor dem Einweichen gekocht werden oder auf ein solches Verfahren verzichtet werden. Für ein ordentliches Einweichen eines Teils von ganzen oder zerstoßenen Erbsen müssen Sie drei Teile Wasser nehmen. Die optimale Zeit zum Einweichen von Erbsen von zwei bis sechs Stunden, nicht mehr. Bei einem längeren Aufenthalt im Wasser sind die Erbsen oft sauer und nicht weich gekocht. Wenn Sie abends einweichen möchten, stellen Sie den Kühlschrank in den Kühlschrank und spülen Sie das Wasser mindestens zweimal aus. Es ist erwähnenswert, dass der Brei selbst nach einem langen Einweichen von vierzig Minuten bis zu einer Stunde gekocht wird. • Die Erbsen nicht einweichen und insbesondere unter fließendem Wasser kochen. Oft enthält es Verunreinigungen, die verhindern, dass die Erbsen auch beim langen Garen weich kochen. Es ist am besten, Wasser aus der Flasche mitzunehmen und den Filter vorher durch den Filter zu strömen, danach ist es gut zu stehen.

• Es gibt viele Möglichkeiten, Erbsen zu kochen, und sie basieren alle auf dem Rezept für klassischen Erbsenbrei, von dem ein schrittweises Rezept im Artikel beschrieben wird. Es wird normalerweise nicht mit etwas ergänzt, sondern nur leicht mit Butter aromatisiert. Erdnüsse können durch Braten von Gemüse veredelt werden, oft wird das Gericht mit Fleisch zubereitet: Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen und sogar mit Hackfleisch. Oft wird es mit geräuchertem Fleisch gekocht. Für duftende Erbsen ist kein Überschuss an Gewürzen erforderlich. Durch Hinzufügen von etwas gemahlenem Koriander kann ein reichhaltigerer Geschmack erzielt werden.

• Es ist ratsam, Erbsenbrei in einem unemaillierten Topf mit dickem Boden zu garen. Sollte dies nicht der Fall sein, können Sie einen einfachen Aluminiumtopf verwenden. Zum Hinzufügen von Wasser wird empfohlen, das Verhältnis von 1: 3 einzuhalten oder die Ebene visuell zu navigieren. Die Flüssigkeit sollte eine Erbsenschicht mindestens zwei Zentimeter bedecken. Nach dem Kochen wird Erbsenbrei an einem kleinen Feuer gekocht und versucht, so oft wie möglich zu rühren, um nicht zu verbrennen. Vereinfacht den Prozess eines Multicookers erheblich. Dabei bleibt die Erbse nicht am Boden haften, es ist jedoch wünschenswert, sie zumindest gelegentlich anzuschauen, bis die Erbsen Wasser aufnehmen, damit sie nicht ausgehen.

• Um die Bereitschaft festzustellen, genügt es, das Gericht selbst zu betrachten - die Erbsen sollten praktisch weich gekocht werden. Aber das ist eine Frage des persönlichen Geschmacks, jemand bevorzugt und nicht gekochten Erbsenbrei. In diesem Fall sollten Sie die Erbsen auf Weichheit testen.

Erbsenbrei: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die klassische Erbse

Am einfachsten kann man sagen, die Basisversion von Erbsenbrei. Schritt für Schritt Rezept - die Basis für Fantasie. Anstelle von Butter können Sie Kräcker, vorfrittiertes Fleisch in Form von Hackfleisch oder Scheiben, geräuchertem Fleisch oder Pilzen hinzufügen. Danach sollte der Haferbrei sich etwas erwärmen und brauen. Zutaten:

• anderthalb Gläser Erbsen;

• drei Gläser gefiltertes oder abgefülltes Wasser;

• halber Löffel feines Salz;

• 1/3 Packung „Farmer“ -Öl.

Garmethode:

1. Waschen Sie die bewegten Erbsen gründlich unter fließendem Wasser. In einen Topf geben und drei Gläser gefiltertes Wasser dazugeben. Es wird empfohlen, dass ein Teil der Erbse zwei Teile der Flüssigkeit enthält. Ob genug Wasser eingegossen wird, lässt sich durch seinen Füllstand bestimmen, die Flüssigkeit sollte einen Zentimeter Erbse um 2 bedecken, nicht weniger und nicht mehr.

2. Bei intensivem Feuer den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen und dann die durchschnittliche Hitze einstellen. Zu diesem Zeitpunkt sammelt sich eine Menge Schaum auf der Oberfläche, der entfernt werden muss. Wir machen es mit einem Löffel oder Skimmer - wir entfernen es sorgfältig und lassen keinen kleinen Anteil. Als nächstes kochen Sie Erbsen bei sehr geringer Hitze, damit der Brei nicht intensiv kochen kann.

3. Brei kochen, dabei die Pfanne leicht mit einem Deckel bedecken. Ständig umrühren, damit die auf dem Boden angesammelten Erbsen nicht verbrennen und den Wasserstand sorgfältig überwachen, gegebenenfalls hinzufügen.

4. Wenn die Erbsen zu schmelzen beginnen, werden sie weich und fügen Salz hinzu. Mischen Sie gründlich und kochen Sie weiter, bis wir die richtige Konsistenz und Dicke haben. Jemand mag homogenen Erbsenbrei, und jemand mag Erbsen. Es ist zu beachten, dass eine homogene Erbse beim Abkühlen sehr dick ist.

5. Im fertigen Brei ein Stück Butter hinzufügen und gut mischen. Für eine größere Homogenität können Sie Erbsen mit einem Mixer töten.

Erbsenbrei: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Gemüseröstung für einen Multivarki

Das Kochen von Erbsenbrei für ein schrittweises Rezept für den Multikocher wird durch die Nutzlosigkeit des ständigen Umrührens und der Überwachung vereinfacht. Aufmerksamkeit ist nur beim ersten Mal erforderlich, bis das Wasser von den Erbsen aufgenommen wird. Das Rezept unterscheidet sich von der klassischen Version einer anderen Reihenfolge von Aktionen.

Zutaten: • geschälte Erbsen - 400 gr .;

• zwei mittelgroße Möhren;

• große Zwiebel;

• zwei Löffel Pflanzenöl;

• Koriander.

Garmethode:

1. Wenn die Zubereitung im ersten Rezept mit Erbsen beginnt, bereiten wir in dieser Variante zunächst das Braten vor. Gemüse schälen, Karotten mit der größten Reibe mahlen, Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Etwa zwei Löffel Butter in die Schüssel gießen und etwas erwärmen. Wir verteilen das Gemüse, kochen auf jeder Bratoption, bis sie goldbraun sind. So oft wie möglich umrühren, es ist wichtig, das Gemüse nicht zu trocknen und zu braten, es reicht, um es weich zu machen.

2. Zählen Sie die Erbsen auf. Wir spülen, legen das Gemüse aus und füllen es mit Wasser, so dass es Erbsen für zwei Zentimeter bedeckt. Es ist nicht wünschenswert, das Kochfeld mehr als die Hälfte zu füllen, da sonst Wasser austreten kann.

3. Stellen Sie sicher, dass genügend Flüssigkeit vorhanden ist, schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Option „Löschen“ oder „Multipovar“ eine Stunde lang laufen. Stellen Sie sicher, dass Sie den Prozess zumindest gelegentlich überwachen. Stellen Sie sicher, dass die Erbse nicht wegläuft, überprüfen Sie das Wasser - gießen Sie es nach Bedarf.

4. Überprüfen Sie nach dem Programmende die Bereitschaft. Wenn die Erbsen weich und hart sind, erhöhen Sie die Zeit. Nachdem Sie den Brei mit der gewünschten Konsistenz erhalten haben, fügen Sie Salz hinzu, rühren Sie um und lassen Sie ihn eine weitere Viertelstunde lang erhitzen.

5. Vorbereiteter Erbsenbrei kann wie in der oben beschriebenen schrittweisen Anleitung mit beliebigen Produkten ergänzt werden. Dies muss jedoch geschehen, bevor Sie die Heizung einschalten.

Erbsenbrei: Schritt für Schritt Rezept mit geräucherten Rippen ohne Karotten

Ein großer gusseiserner Kessel oder eine separate, dickwandige Pfanne sind erforderlich. Dank geräuchertem Fleisch werden Erbsen nicht nur schmackhafter, nahrhafter, sondern auch duftender „mit Rauch“. Erbsenbrei, in diesem Schritt-für-Schritt-Rezept ohne Karotten zubereitet, wird der Mangel an charakteristischer Süße durch Zucker ausgeglichen.

Zutaten:

• ein halbes Kilo zerstoßene Erbsen;

• große Zwiebel; • 700 gr. geräucherte Schweinerippchen;

• ein Teelöffel Zucker;

• drei Esslöffel Maisöl.

Garmethode:

1. Wählen Sie aus den Erbsen den gesamten Müll aus, waschen Sie ihn und geben Sie ihn in eine Schüssel. Mit Wasser füllen, so dass es vollständig bedeckt ist, einen Teelöffel Soda hinzufügen und gut mischen. Legen Sie die Schüssel mindestens eine halbe Stunde zur Seite.

2. Schneiden Sie das „Band“ der geräucherten Rippen in Stücke, teilen Sie die großen in Hälften oder schneiden Sie sie in noch kleinere Stücke.

3. Setzen Sie den Kessel auf den Ofen, gießen Sie Öl hinein und schalten Sie das mittlere Feuer ein. Das Fett gut aufwärmen, die Fleischstücke hineinlegen. Unter Rühren fünf Minuten braten. Geräucherte Rippen sind essfertig, wir müssen nur ein leichtes Rouge auf ihrer Oberfläche erscheinen lassen.

4. Reinigen Sie die Zwiebel. Halbieren und in dünne Streifen schneiden. Wir verschieben uns zu den Rippen, verteilen sich gleichmäßig in alle Stücke und streuen mit Zucker. Bei niedriger Hitze köcheln wir, bis die Streifen einen angenehmen bernsteinfarbenen Ton annehmen.

5. Erbsen sorgfältig abwaschen, in den Kessel legen. Füllen Sie kochendes Wasser auf, beachten Sie die empfohlenen Proportionen oder konzentrieren Sie sich auf den Wasserstand. Alles gut mischen, Deckelkesseldeckel abdecken. Kochen Sie Erbsen mit einem Minimum von ungefähr anderthalb Stunden. Nachdem die Erbsen das Wasser aufgesogen haben, kann es anfangen zu brennen. Versuchen Sie, den Brei öfter zu rühren und die untere Schicht nach oben zu heben, damit die Erbsen gleichmäßig dampfen.

6. Fertige Erbsen, salzen und vom Herd nehmen. Übertreiben Sie es nicht, geräucherte Rippen wurden bereits gesalzen.

Tricks von Erbsenbrei für schrittweise Rezepte - Tipps

• Nicht alle oben beschriebenen schrittweisen Rezepte für Erbsenbrei legen das Einweichen von Erbsen nahe. Wenn genug Zeit bleibt, noch einweichen - die Garzeit wird erheblich reduziert.

• Es gibt kein gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Kochen Sie Erbsen mit ungesalzenem Mineralwasser. Geeignet auch kohlensäurehaltig.

• Zum Kochen bringen, den auf die Oberfläche gestiegenen Schaum systematisch entfernen und so oft wie möglich mischen, besonders in den ersten fünf Minuten. Versuchen Sie beim Rühren, mit einem Löffel den Boden der Pfanne zu erreichen, und trennen Sie die abgelegten Erbsen davon. Wenn dies nicht der Fall ist, bleiben sie dabei und können in der Zukunft brennen. • Es passiert und das aufgenommene Wasser fließt nicht, und die Erbsen scheinen richtig aufgenommen zu werden, und wie viel der Brei nicht gekocht wird, wirkt nicht homogen. Versuchen Sie es mit den losen Erbsen, wenn es weich ist, zerdrücken Sie die Erbsen mit einem Mixer in den gewünschten Zustand.

• Die Verwendung von zerstoßenen Erbsen oder deren Einweichen ist nicht die einzige Möglichkeit, Zeit zu sparen. Bei Verwendung eines Schnellkochtopfs wird es in zwei Hälften geschnitten, aber der Erbsenbrei in ihm muss mit äußerster Vorsicht gekocht werden. Erstens können Sie die Pfanne nicht über dem empfohlenen Niveau füllen. Es ist notwendig, das Verhältnis von Erbsen zu Wasser genau zu beobachten und die intensive Abgabe von Dampf durch das Ventil zu verhindern. Dies deutet auf ein starkes Sieden im Inneren hin und das kann buchstäblich gefährlich sein: Das Wasser wird schnell verdunsten, das Ventil kann mit Erbsenpüree-Spray verstopft sein und der Schnellkochtopf „explodieren“.

• Die klassische Version von Erbsenbrei, deren schrittweises Rezept oben ausführlich beschrieben wurde, ist nicht nur die Basisversion für alle in einem Topf gekochten Arten. Er ist auch wirklich universell! Sie machen Koteletts aus solchen Erbsen, es kann die Basis für Krapfen, Erbsenkoteletts und sogar für köstliche Pasteten sein.

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